“Journey”茶餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)報(bào)告

1、“Journey”主題茶餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)報(bào)告 課題名稱(chēng)： “Journey”主題茶餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)報(bào)告 1目 錄序 言2一、主題茶餐廳的概述3（一）主題茶餐廳的概念3（二）主題茶餐廳的發(fā)展歷程3二、“Journey”主題茶餐廳的工程概況3三、“Journey”主題茶餐廳的設(shè)計(jì)構(gòu)想4（1）“Journey”主題茶餐廳的設(shè)計(jì)依據(jù)4（2）“Journey”主題茶餐廳的構(gòu)思方案4四、“Journey”主題茶餐廳設(shè)計(jì)中展開(kāi)4（1）火車(chē)元素在茶餐廳設(shè)計(jì)中的運(yùn)用4（2）旅行風(fēng)格燈光照明茶餐廳設(shè)計(jì)中的運(yùn)用5五、設(shè)計(jì)總結(jié)6參考文獻(xiàn)：7致 謝8“Journey”主題格茶餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)報(bào)告 摘 要：只有豐富的餐飲的文化才能使

2、茶餐廳的形象豐滿起來(lái)，喚起顧客的情感認(rèn)同，主題茶餐廳就是以鮮明的主題特色和濃厚的文化內(nèi)涵為核心的新型餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)；近年來(lái)成為餐飲服務(wù)市場(chǎng)上的新寵。鮮明的主題特色和濃厚的文化內(nèi)涵是主題茶餐廳永恒的追求。餐飲建筑室內(nèi)的設(shè)計(jì)的構(gòu)思與創(chuàng)意對(duì)茶餐廳的成敗，具有舉足輕重的作用，應(yīng)格外重視構(gòu)思要巧妙，創(chuàng)意不落俗套，重視精神表現(xiàn)，這也是成功之本。論文首先對(duì)旅行主題茶餐廳的基本概念及發(fā)展的進(jìn)行了詳細(xì)論述。在前文分析的基礎(chǔ)上，論文進(jìn)一步結(jié)合設(shè)計(jì)實(shí)例對(duì)旅行主題茶餐廳的設(shè)計(jì)進(jìn)行了詳細(xì)分析，分別從空間布局、空間風(fēng)格設(shè)計(jì)以及室內(nèi)燈光的設(shè)計(jì)等幾個(gè)方面討論分析，并探討了各個(gè)空間組成部分在表現(xiàn)旅行主題茶餐廳旅行主題概念中的作用

3、。最后基于本文提出的設(shè)計(jì)原則進(jìn)行了設(shè)計(jì)實(shí)踐。 關(guān)鍵詞：茶餐廳，主題，旅行 The Journey tea restaurant interior design report Abstract：Only rich food culture can make the image of the plump up tea restaurant, arouse the customers emotional identification, theme tea restaurant is with distinct features and rich cultural connotation of the

4、 theme of the new catering operation forms as the core;In recent years become a food and beverage service in the market to be bestowed favor on newly.Distinct features and rich cultural connotation is the theme of the pursuit of the eternal theme tea restaurant. catering building interior design con

5、ception and creative, in the success or failure of the tea restaurant plays a decisive role, should be particularly value conception to clever, creative do not fall convention, attaches great importance to the mental performance, this is also the parent of success.In recent years, the coastal areas

6、weep of the pastoral wind intensified, and began to blew in mainland.Journey tea restaurant used the classic rural style, into the new elements of modern young people like, can let a person when repast tea, as it were, to experience the rural style, bottom release the pressure from life and work. Ke

7、ywords: Tea restaurant, theme, travel序 言在現(xiàn)如今隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平也不段得提高，但是這也給人們帶來(lái)了很大的壓力，人們不得不找一些娛樂(lè)的場(chǎng)所來(lái)釋放自己的壓力，使自己更好的得到放松，人們除了去一些酒吧，KTV這種娛樂(lè)場(chǎng)所外，更吸引人的就是茶餐廳，它是符合各階級(jí)人的聚會(huì)的場(chǎng)所，在這里人們可以逍遙的聊天，冷靜的洽商，還可以下棋和觀賞茶藝表演，舉辦各類(lèi)茶事流動(dòng)。因此茶餐廳成了最好的聚會(huì)場(chǎng)所，茶也就成了世界公認(rèn)的飲料。人們對(duì)于茶餐廳的設(shè)計(jì)也就有了別出心裁的設(shè)計(jì)，所謂俗者食味，高者怡情，只有吃出食、情、意三者的絕妙交融，才能真正品味到美食深處凝練的精髓所在

8、。文化因美食的延伸而更加鮮活，美食因文化的凝聚而更具深意，也許主題茶餐廳的魅力就在于此。借著美食的翅膀，附麗于主題這個(gè)華麗的形式和外殼，顧客周游在食、情、意的絕妙交融中，的確是賞心悅“口”的一件美事。深諳其味者，附庸風(fēng)雅者，追新求異者都可以在主題茶餐廳找到想要的東西。因?yàn)橹黝}茶餐廳在中國(guó)是一種新的餐廳進(jìn)營(yíng)形式，所以目前國(guó)內(nèi)二三線城市的主題茶餐廳并不多，因此，大家對(duì)于“主題茶餐廳”這一概念還是比較陌生的。但曾去過(guò)的主題茶餐廳消費(fèi)的市民都感覺(jué)還不錯(cuò)，并且網(wǎng)上的評(píng)論也還不錯(cuò)?？傊诖蟪鞘欣?，不論有沒(méi)有冠上“主題”之名，主題茶餐廳已經(jīng)是遍地開(kāi)花。跳出傳統(tǒng)餐廳的大眾化路線，主題茶餐廳越來(lái)越追求標(biāo)新立異

9、。 對(duì)于越來(lái)越追求精神層次追求的大眾來(lái)說(shuō)，主題茶餐廳勢(shì)不可擋。一、主題茶餐廳的概述（一）主題茶餐廳的概念在進(jìn)行主題茶餐廳設(shè)計(jì)創(chuàng)作中，主題是一個(gè)非常核心的概念。它是指在設(shè)計(jì)作品中通過(guò)具體的室內(nèi)造型表現(xiàn)出來(lái)的中心思想，也稱(chēng)作主題思想。它是主題茶餐廳的靈魂，任何一間成功的主題茶餐廳都必須具備鮮明的主題，并且，題材的選擇，符號(hào)元素的塑造，情節(jié)的安排，結(jié)構(gòu)的組合，設(shè)計(jì)語(yǔ)言的錘煉都應(yīng)服從表達(dá)主題的需要。面對(duì)薪新的世紀(jì)，步入新時(shí)代的餐廳，也必須創(chuàng)設(shè)一個(gè)鮮明、獨(dú)特的主題，才能在眾多的同行中脫穎而出。那么，什么是主題茶餐廳，主題茶餐廳的基本內(nèi)涵是什么，如何從本質(zhì)上來(lái)把握主題茶餐廳，這些都是餐廳在創(chuàng)設(shè)主題時(shí)首先應(yīng)

10、解決的基本問(wèn)題。 主題茶餐廳是通過(guò)一個(gè)或多個(gè)文化主題為吸引標(biāo)志的飲食場(chǎng)所，希望人們身臨其中的時(shí)候，經(jīng)過(guò)觀察和聯(lián)想，進(jìn)入期望的主題情境。主題是該類(lèi)餐廳的核心概念，它是餐廳經(jīng)營(yíng)者與設(shè)計(jì)者通過(guò)豐富的想象力、完美的構(gòu)思和藝術(shù)創(chuàng)造而展現(xiàn)出來(lái)的歷史與未來(lái)、自然與人文、理想與現(xiàn)實(shí)的認(rèn)知與評(píng)價(jià)。（二）主題茶餐廳的發(fā)展歷程主題茶餐廳概念源自于服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)的歐美地區(qū)，大約興起于20世紀(jì)五六十年代。位于倫敦梅費(fèi)爾的主營(yíng)美式美食的“硬石餐廳”，美國(guó)明亞尼波里斯以環(huán)保為主題開(kāi)設(shè)的“熱帶雨林”餐廳及滿足人們體驗(yàn)夢(mèng)工廠明星夢(mèng)的“好萊塢餐廳”，都是早期成功并且在世界都擁有眾多“粉絲”的主題茶餐廳。政府甚至將其作為旅游資源，推

11、向更多的觀光客。 而主題茶餐廳在中國(guó)內(nèi)地的興起則是在20世紀(jì)90年代后期，由于中國(guó)的國(guó)際地位逐步提高，投資環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，潛力巨大，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)口趨激烈。顧客在餐飲消費(fèi)的過(guò)程中越來(lái)越強(qiáng)調(diào)文化的享受，各地的主題茶餐廳如雨后春筍般破土而出。最早被國(guó)人所關(guān)注的是北京的一家以監(jiān)獄為主題的“禪酷餐廳”，此后，如懷舊為主題的“江南公社”，土菜為主題的“阿瓦山寨”，彰顯地域文化的“俏江南”等不同類(lèi)型的主題茶餐廳相繼涌現(xiàn)，競(jìng)相走上了品牌連鎖的國(guó)際化路線。而許多成熟的國(guó)外品牌也看好中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，紛至沓來(lái)。在沖擊中國(guó)民族品牌的同時(shí)，也對(duì)國(guó)內(nèi)主題茶餐廳的發(fā)展起到了一定的借鑒和促進(jìn)作用。二、“Journey”主

12、題茶餐廳的工程概況本茶餐廳分為兩層, 整個(gè)空間不是很大，經(jīng)過(guò)精心的布局，一樓主要為旅行主題中火車(chē)元素展室空間，包括防火車(chē)造型的收銀臺(tái)、兩個(gè)包間以火車(chē)座椅，都是本餐廳的裝修重點(diǎn)，也是體現(xiàn)本茶餐廳旅行主題設(shè)計(jì)的核心地方。二樓主要是包間區(qū)，有五個(gè)包間及公共平臺(tái)，整個(gè)二樓的采光非常好，空間很通透，還在上二樓大廳處設(shè)計(jì)了一個(gè)沙發(fā)位，用于顧客彼此的交流和休息之用三、“Journey”主題茶餐廳的設(shè)計(jì)構(gòu)想（一）“Journey”主題茶餐廳的設(shè)計(jì)依據(jù)茶餐廳是顧客休閑品茶、就餐、談話放松的場(chǎng)所，這里需要的是舒適的環(huán)境，輕松的氛圍，人們可以在此抒發(fā)感情，盡情地享受朋友間聚會(huì)的快樂(lè)和茶葉散發(fā)出來(lái)的香氣，人們往往希望

13、去一些使他們感到舒服或覺(jué)得有趣的地方。而主題茶餐廳正式目前的餐廳設(shè)計(jì)主流，倘若以旅行為主題，設(shè)計(jì)整個(gè)茶餐廳，在其中融入火車(chē)元素外加些許田園風(fēng)格，能使人們?cè)诖似凡栌貌秃蠡匚稛o(wú)窮，適合當(dāng)今國(guó)內(nèi)各個(gè)階段年齡層次的人群。（二）“Journey”主題茶餐廳的構(gòu)思方案本案是的茶餐廳設(shè)計(jì)以“Journey”主題為名，首先，我調(diào)查了各類(lèi)主題茶餐廳的裝修風(fēng)格，然后又在網(wǎng)上搜索了大量關(guān)于茶餐廳設(shè)計(jì)中所牽涉到知識(shí)、需求；在調(diào)查中積累了一定的經(jīng)驗(yàn)后，就開(kāi)始對(duì)這家茶餐廳進(jìn)行分析，本次設(shè)計(jì)的茶餐廳以旅行為主題，在其中，大量餐具造型上運(yùn)用了火車(chē)的形狀及相關(guān)元素。使顧客在期間更能感受到輕松和悠閑的感覺(jué)。裝修風(fēng)格以含蓄清雅為主

14、，體現(xiàn)出了東方式的精神內(nèi)涵。其中多點(diǎn)綴田園風(fēng)格元素，使人來(lái)過(guò)之后更加流連忘返。此方案以簡(jiǎn)單時(shí)尚為主，其實(shí)并不是熟化的裝修就一定能吸引顧客。太過(guò)豪華的茶餐廳會(huì)讓顧客覺(jué)得這里的消費(fèi)比較高，反而在無(wú)形中流失了許多顧客。茶餐廳裝修的總體風(fēng)格上，不需要太華麗，但必須要有自己的特色?！癑ourney”主題就是堅(jiān)持自己的理念，既突出了主題餐廳旅行元素，還有經(jīng)典田園風(fēng)格。四、“Journey”主題茶餐廳設(shè)計(jì)中展開(kāi)（一）火車(chē)元素在茶餐廳設(shè)計(jì)中的運(yùn)用在室內(nèi)環(huán)境中最先考慮的就是整體的規(guī)劃布局，從我國(guó)北京、天津的老四合院的均齊格局中，我們可以看到這種規(guī)劃布局要素在體現(xiàn)“本土化”和“地域性”兩個(gè)方面上的作用。因而在研究

15、北方地域的建筑布局時(shí)，理解它所營(yíng)造的氛圍及人文情趣是十分重要的。在現(xiàn)代建筑如此普遍的今天，“Journey”主題茶餐廳不僅要展現(xiàn)出旅行主題，還要融入田園風(fēng)格，融入火車(chē)元素。茶餐廳作為一種傳統(tǒng)建筑形式，在外部結(jié)構(gòu)上采用白墻、青磚、自然古樸的木質(zhì)構(gòu)件，室內(nèi)布局采用火車(chē)結(jié)構(gòu)造型，簡(jiǎn)潔清美堅(jiān)實(shí)，并大都巧妙的運(yùn)用木材本身的自然紋理與色彩這些設(shè)計(jì)，從而體現(xiàn)出旅行的自然特色，同時(shí)又不失田園風(fēng)格?；疖?chē)元素在其特神態(tài)表現(xiàn)的基礎(chǔ)上在室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)中神的運(yùn)用是個(gè)很抽象的概念，它可能就是一種感覺(jué)，一種火車(chē)元素在室內(nèi)空間的體現(xiàn)，但沒(méi)有具體到一個(gè)事物?；疖?chē)元素的神是構(gòu)成意境美的重要因素，能深化意境，發(fā)人遐想，仿佛詩(shī)一樣，

16、非常含蓄、捉摸不定地、言盡意不盡地饒人尋味。結(jié)構(gòu)是“Journey”主題茶餐廳的骨架，很大程度上決定著建筑內(nèi)部環(huán)境的風(fēng)格，也是室內(nèi)環(huán)境需要先期考慮的因素，從這方面入手，也可以很好地設(shè)計(jì)出旅行風(fēng)格的室內(nèi)表現(xiàn)效果。“Journey”主題茶餐廳的室內(nèi)結(jié)構(gòu)造型要符合現(xiàn)實(shí)的實(shí)用功能。茶餐廳大廳對(duì)于人的流線來(lái)說(shuō)，是一個(gè)樞紐；對(duì)于使用功能來(lái)說(shuō)是一個(gè)集散地；對(duì)于空間形態(tài)來(lái)說(shuō)是一個(gè)建筑的性格表達(dá)；公共空間需要美，需要反映文化的內(nèi)涵，因?yàn)楝F(xiàn)代人必須花大多數(shù)時(shí)間利用和活動(dòng)于公共空間。公共空間的美，都需要一個(gè)完整的規(guī)劃，因此，在主題茶餐廳中，運(yùn)用火車(chē)車(chē)廂的形式設(shè)計(jì)了一系列桌椅，簡(jiǎn)單的隔斷，車(chē)廂中的人仿佛置身于旅途中的

17、火車(chē)?yán)?，用餐過(guò)程充滿樂(lè)趣。（二）旅行風(fēng)格燈光照明茶餐廳設(shè)計(jì)中的運(yùn)用燈光照明設(shè)計(jì)是“Journey”主題茶餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)的一個(gè)重要課題，在烘托茶餐廳氛圍上起到重要作用，“Journey”主題茶餐廳選用局部照明的方式，這種照明方式可以產(chǎn)生虛擬空間，有很強(qiáng)的暗示作用，并且能夠起到良好的視覺(jué)效果，增強(qiáng)空間的層次感。是光與影在意境上的最好詮釋?zhuān)鯚簟⒈跓?、落地?zé)舻龋鯚舨捎脽艋\的樣式，突出該茶餐廳的特色，明麗而典雅、朦朧而婉約，燈具的組合讓茶餐廳熠熠生輝?！癑ourney”主題茶餐廳的色調(diào)為暖色系，中國(guó)紅為主色調(diào)，黃、藍(lán)、綠，為點(diǎn)綴色調(diào)，整體空間比較暗。在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到

18、陳列的裝飾物和周?chē)牟季埃矔?huì)直到良好的襯托效果。在用色彩燈光照射對(duì)物體，具有一種特定的效果，并吸引顧客注意，有效避免裝飾背景顏色太過(guò)搶眼，強(qiáng)過(guò)要突出物體本身的色調(diào)，避免讓人眼花繚亂了。空間中以中國(guó)紅、黃、藍(lán)、綠為室內(nèi)點(diǎn)綴色，能更好營(yíng)造出旅行的氛圍。五、設(shè)計(jì)總結(jié)一開(kāi)始決定做茶餐廳設(shè)計(jì)，是因?yàn)椴栉幕侵腥A五千年歷史的瑰寶經(jīng)久不衰，中國(guó)畫(huà)也是中國(guó)的又一瑰寶，樓作為茶文化傳承的重要場(chǎng)地，具有特殊的意義，茶餐廳設(shè)計(jì)要注意的不僅僅是環(huán)境的美化，更需要注意的是茶文化氛圍的營(yíng)造?！癑ourney”主題茶餐廳重在環(huán)境上給人安靜和溫馨的感覺(jué)。在其中的材料中大多使用的是生態(tài)木，這樣會(huì)給人營(yíng)造一種置身大自然旅游的感覺(jué)，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲行業(yè)中，旅行主題茶餐廳以其獨(dú)特經(jīng)營(yíng)理念、設(shè)計(jì)思路在眾多餐飲企業(yè)中脫穎而出。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，形形色色各具代表的旅行主題茶餐廳也逐漸成為年輕時(shí)尚的新寵。成功的主題營(yíng)造，應(yīng)基于全面的市場(chǎng)評(píng)估分析，結(jié)合先進(jìn)的管理模式，巧妙的設(shè)計(jì)手法，從不同角度展現(xiàn)餐廳的主題思想。主題氛圍的營(yíng)造也逐漸由傳統(tǒng)的具象表現(xiàn)發(fā)展到抽象創(chuàng)作上來(lái)。作為當(dāng)代設(shè)計(jì)師，應(yīng)當(dāng)盡可能多的為特定的就餐者考慮，結(jié)