第二章_食物的消化與吸收

1、第二章第二章 食物的消化與吸收食物的消化與吸收l(shuí)人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，必須不斷的人體在生命活動(dòng)過(guò)程中，必須不斷的從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以供新陳代謝從外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以供新陳代謝的需要，只是有消化系統(tǒng)來(lái)完成的。的需要，只是有消化系統(tǒng)來(lái)完成的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自食物，其中的水、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自食物，其中的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素可以直接被吸收利用無(wú)機(jī)鹽和維生素可以直接被吸收利用.直直接接吸吸收收不能直接吸收不能直接吸收l(shuí)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都是復(fù)雜的大分子蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)都是復(fù)雜的大分子有機(jī)物有機(jī)物, ,均不能直接吸收均不能直接吸收, ,必須先在消化必須先在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解, ,分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單

2、的小分子分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)物質(zhì), ,才能通過(guò)消化道的粘膜進(jìn)入血液才能通過(guò)消化道的粘膜進(jìn)入血液, ,送到身體各處供組織細(xì)胞利用。送到身體各處供組織細(xì)胞利用。l食物在消化道內(nèi)進(jìn)行分解的過(guò)程稱(chēng)為食物在消化道內(nèi)進(jìn)行分解的過(guò)程稱(chēng)為消化。消化。l分解后的物質(zhì)透過(guò)消化管壁進(jìn)入血液循環(huán)的分解后的物質(zhì)透過(guò)消化管壁進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程稱(chēng)為過(guò)程稱(chēng)為吸收吸收。l消化與吸收是兩個(gè)緊密聯(lián)系的過(guò)程，不能被消化與吸收是兩個(gè)緊密聯(lián)系的過(guò)程，不能被吸收的物質(zhì)殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。吸收的物質(zhì)殘?jiān)鼊t由消化道末端排出體外。第一節(jié)第一節(jié) 消化系統(tǒng)概述消化系統(tǒng)概述 人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩

3、大部部分組成。分組成。 一、一、 消化道消化道 消化道是指由口腔至肛門(mén)粗細(xì)不等的彎曲管消化道是指由口腔至肛門(mén)粗細(xì)不等的彎曲管道，長(zhǎng)約九米。道，長(zhǎng)約九米。 二、二、 消化腺消化腺 消化管壁內(nèi)，如食管腺、胃腺、腸腺等。消化管壁內(nèi)，如食管腺、胃腺、腸腺等。 小腸小腸消消化化系系統(tǒng)統(tǒng)消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小腸小腸大腸大腸肛門(mén)肛門(mén)唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺分泌分泌唾液唾液進(jìn)入進(jìn)入口腔口腔胃液胃液胃胃膽汁膽汁胰液胰液小腸小腸腸液腸液小腸小腸分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入進(jìn)入牙齒能使食物得到充分的咀嚼牙齒能使食物得到充分的咀嚼小問(wèn)題：口腔中的牙齒在小問(wèn)題：

4、口腔中的牙齒在消化食物時(shí)有作用嗎？消化食物時(shí)有作用嗎？如果把米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢如果把米飯?jiān)诳谇粌?nèi)慢慢地咀嚼，你會(huì)覺(jué)得有甜味地咀嚼，你會(huì)覺(jué)得有甜味嗎？嗎？因唾液淀粉酶初步消化淀粉為麥因唾液淀粉酶初步消化淀粉為麥芽糖而有甜味。芽糖而有甜味。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過(guò)程，叫消化。吸收的成分的過(guò)程，叫消化。1. 1. 消化的概念消化的概念消化包括消化包括物理性消化和化學(xué)性消化物理性消化和化學(xué)性消化研碎的方糖與整塊方糖哪研碎的方糖與整塊方糖哪個(gè)溶解得快？為什么？個(gè)溶解得快？為什么？推測(cè)：在人體消化道中，同等質(zhì)量的相推測(cè)：在人體消化道中，同等質(zhì)量的相同類(lèi)型的食物，

5、形狀大小、體積大小不同類(lèi)型的食物，形狀大小、體積大小不同對(duì)消化速度有什么影響？為什么？同對(duì)消化速度有什么影響？為什么？在胃、小腸中，由于胃液、胰液和腸液在胃、小腸中，由于胃液、胰液和腸液中含消化酶，故進(jìn)一步被消化。中含消化酶，故進(jìn)一步被消化。2. 消化的食物與場(chǎng)所消化的食物與場(chǎng)所淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的淀粉的消化是從口腔開(kāi)始的淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉、麥芽糖淀粉、麥芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖2. 消化的食物與場(chǎng)所消化的食物與場(chǎng)所蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的暫時(shí)貯存食物，使食物和胃液充分暫時(shí)貯存食物，使食物和胃液充分混合，并進(jìn)行初步消化，也有吸收混合，并進(jìn)行初步

6、消化，也有吸收功能。功能。胃的主要功能：胃的主要功能：2. 消化的食物與場(chǎng)所消化的食物與場(chǎng)所蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的在小腸中，由于胰液和腸液中含消化在小腸中，由于胰液和腸液中含消化蛋白質(zhì)的酶，故進(jìn)一步被消化。蛋白質(zhì)的酶，故進(jìn)一步被消化。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)酶酶氨基酸氨基酸為什么胃不會(huì)把胃自己為什么胃不會(huì)把胃自己消化掉？消化掉？因?yàn)槲敢褐羞€含有一種物質(zhì)，叫粘因?yàn)槲敢褐羞€含有一種物質(zhì)，叫粘液，它覆蓋在胃粘膜的表面，形成液，它覆蓋在胃粘膜的表面，形成一層粘液膜，能夠防止胃蛋白酶對(duì)一層粘液膜，能夠防止胃蛋白酶對(duì)胃粘膜的消化作用，同時(shí)還有潤(rùn)滑胃粘膜的消化作用，同時(shí)還有潤(rùn)滑作用，保護(hù)胃不受

7、食物中堅(jiān)硬物質(zhì)作用，保護(hù)胃不受食物中堅(jiān)硬物質(zhì)的機(jī)械損傷。的機(jī)械損傷。2. 消化的食物與場(chǎng)所消化的食物與場(chǎng)所脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進(jìn)行脂肪的消化主要在小腸內(nèi)進(jìn)行在小腸中，因?yàn)橐纫汉湍c液中含消化在小腸中，因?yàn)橐纫汉湍c液中含消化脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪脂肪膽汁膽汁脂肪微粒脂肪微粒膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而膽汁能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。利于脂肪的消化。甘油甘油 + 脂肪酸脂肪酸酶酶思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？思考：水、無(wú)機(jī)鹽和維生素需要消化嗎？消化腺唾液腺：有三對(duì)，腮腺、舌下腺、

8、頜下腺。胃腺：是胃壁粘膜內(nèi)陷，可產(chǎn)生鹽酸、 粘液、胃蛋白酶。胰臟：分泌胰液，胰液呈堿性，含消化蛋白 質(zhì)、碘粉和脂肪的酶。腸腺：位于小腸粘膜中的微小腺體，分泌腸 液呈堿性。肝臟：最大的腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。 膽汁呈堿性，無(wú)消化酶，有乳化脂 肪的作用。唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪胃液膽汁胰液腸液糞便食物第二節(jié)第二節(jié) 食物的消化食物的消化消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化消化包括機(jī)械性消化和化學(xué)性消化l物理性消化物理性消化 化學(xué)性消化化學(xué)性消化l糖類(lèi)糖類(lèi) 單糖單糖l蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸氨基酸l脂類(lèi)脂類(lèi) 甘油及脂肪酸甘油及脂肪酸l機(jī)械性消化機(jī)械性

9、消化由消化道的運(yùn)動(dòng)完成，它的由消化道的運(yùn)動(dòng)完成，它的作用在于磨碎食物，使之與消化液相互作用在于磨碎食物，使之與消化液相互混合，并推動(dòng)食物向消化道的下端移動(dòng)混合，并推動(dòng)食物向消化道的下端移動(dòng)和促進(jìn)吸收，最后將食物殘?jiān)懦鲶w外。和促進(jìn)吸收，最后將食物殘?jiān)懦鲶w外。l化學(xué)性消化化學(xué)性消化主要由消化腺所分泌的消化主要由消化腺所分泌的消化酶來(lái)完成。酶來(lái)完成。一、一、 各種消化液的成分及作用各種消化液的成分及作用（一）（一） 唾液的成分及作用唾液的成分及作用 p無(wú)色的、無(wú)味無(wú)色的、無(wú)味p6.67.1p水分約占水分約占99%p具有粘稠性質(zhì)具有粘稠性質(zhì)p含有唾液淀粉酶、溶菌酶、氨基酸、尿素等。含有唾液淀粉酶、

10、溶菌酶、氨基酸、尿素等。l絕大多數(shù)味覺(jué)刺激，尤其是酸味能引起絕大多數(shù)味覺(jué)刺激，尤其是酸味能引起大量的唾液分泌。當(dāng)一個(gè)人嗅到或吃到大量的唾液分泌。當(dāng)一個(gè)人嗅到或吃到他特別喜歡的食物時(shí)，唾液分泌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)他特別喜歡的食物時(shí)，唾液分泌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他厭惡食物的唾液分泌量。狼吞虎超過(guò)他厭惡食物的唾液分泌量。狼吞虎咽的進(jìn)食方法不利于唾液得分泌及食物咽的進(jìn)食方法不利于唾液得分泌及食物唾液的充分混合，影響消化。唾液的充分混合，影響消化。 （二）（二） 胃液的成分及作用胃液的成分及作用 u無(wú)色液體無(wú)色液體uPHPH約為約為0.90.50.90.5u正常人日分泌量為正常人日分泌量為1.52.5L1.52.5Lu胃液主要

11、成分包括水、胃液主要成分包括水、ClCl、NaNa、K K等無(wú)等無(wú)機(jī)鹽以及粘蛋白、胃蛋白酶等有機(jī)物。機(jī)鹽以及粘蛋白、胃蛋白酶等有機(jī)物。、鹽酸、鹽酸 l胃液中的鹽酸也稱(chēng)為胃酸，由胃腺壁細(xì)胞胃液中的鹽酸也稱(chēng)為胃酸，由胃腺壁細(xì)胞分泌，整個(gè)機(jī)體中只有胃才有這種酸性分分泌，整個(gè)機(jī)體中只有胃才有這種酸性分泌液，泌液，胃液的胃液的PHPH低于低于。胃酸的功能胃酸的功能l它能它能激活胃蛋白酶原激活胃蛋白酶原使之轉(zhuǎn)變胃蛋白酶，以利使之轉(zhuǎn)變胃蛋白酶，以利水解蛋白質(zhì)；水解蛋白質(zhì)；l它使食物中蛋白質(zhì)變形易于消化；鹽酸還有它使食物中蛋白質(zhì)變形易于消化；鹽酸還有抑抑制和殺滅細(xì)菌制和殺滅細(xì)菌的作用；的作用；l胃酸進(jìn)入小腸后

12、能胃酸進(jìn)入小腸后能刺激胰液和小腸液分泌刺激胰液和小腸液分泌，并并引起膽囊收縮排出膽汁引起膽囊收縮排出膽汁；l胃酸還有助于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收胃酸還有助于小腸對(duì)鐵和鈣的吸收。胃酸分泌。胃酸分泌過(guò)少會(huì)引起消化不良，出現(xiàn)明顯的食欲減退，過(guò)少會(huì)引起消化不良，出現(xiàn)明顯的食欲減退，胃酸過(guò)多對(duì)胃壁和十二指腸壁有損傷作用。胃酸過(guò)多對(duì)胃壁和十二指腸壁有損傷作用。l、胃蛋白酶、胃蛋白酶 胃蛋白酶能是蛋白質(zhì)水解為胃蛋白酶能是蛋白質(zhì)水解為 、胨、氨基酸。蛋白、胨、氨基酸。蛋白酶得最適酶得最適PHPH為。為。、粘液、粘液 粘液的主要成分為糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。粘液的主要成分為糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。粘液有潤(rùn)

13、滑作用，又可保護(hù)胃粘膜，以減少食物粘液有潤(rùn)滑作用，又可保護(hù)胃粘膜，以減少食物和胃酸對(duì)胃粘膜的刺激和損傷。和胃酸對(duì)胃粘膜的刺激和損傷。 l一般混合食物入胃后一般混合食物入胃后3030分鐘以后便開(kāi)始離分鐘以后便開(kāi)始離胃而入十二指腸，小時(shí)完全排空，胃而入十二指腸，小時(shí)完全排空，液體食物在胃內(nèi)僅停留液體食物在胃內(nèi)僅停留分鐘分鐘，碳水化合，碳水化合物類(lèi)約停留物類(lèi)約停留小時(shí)小時(shí)，脂肪的完全排空，脂肪的完全排空則需則需小時(shí)小時(shí)以上。以上。l（三）（三） 膽汁的成分及作用膽汁的成分及作用 l肝除了在中間代謝中有許多重要功能外，它是人體中最大的腺體，肝除了在中間代謝中有許多重要功能外，它是人體中最大的腺體，成人

14、的肝約重成人的肝約重1500g 。肝細(xì)胞具有分泌膽汁的功能，膽汁沿著肝。肝細(xì)胞具有分泌膽汁的功能，膽汁沿著肝內(nèi)膽道系統(tǒng)流出，貯于膽囊并被濃縮胃膽囊膽汁，成人每日約分泌內(nèi)膽道系統(tǒng)流出，貯于膽囊并被濃縮胃膽囊膽汁，成人每日約分泌0.81L，膽囊膽汁經(jīng)膽總管流入十二指腸。，膽囊膽汁經(jīng)膽總管流入十二指腸。 l膽汁的主要有機(jī)物使膽汁酸鹽、磷酸、膽固醇、膽色素、粘蛋白等。膽汁的主要有機(jī)物使膽汁酸鹽、磷酸、膽固醇、膽色素、粘蛋白等。無(wú)機(jī)物出水外還有無(wú)機(jī)物出水外還有Na、K、Ca、HCO3，膽汁，膽汁PH 7.4左右。左右。l膽汁酸鹽可激活胰脂肪酶，使其催化脂肪水解的作用加速；膽汁酸鹽可激活胰脂肪酶，使其催化

15、脂肪水解的作用加速；l膽鹽、膽固醇和磷酸可作乳化脂肪，減低脂肪的表面張力從而增加膽鹽、膽固醇和磷酸可作乳化脂肪，減低脂肪的表面張力從而增加與胰脂肪酶的作用面積；與胰脂肪酶的作用面積；l膽鹽還可以與脂肪酸、甘油脂結(jié)合形成水性復(fù)合物促進(jìn)這些物質(zhì)膽鹽還可以與脂肪酸、甘油脂結(jié)合形成水性復(fù)合物促進(jìn)這些物質(zhì)的吸收。的吸收。l此外膽汁對(duì)促進(jìn)脂溶性維生素的吸收也有重要意義。此外膽汁對(duì)促進(jìn)脂溶性維生素的吸收也有重要意義。l（四）（四） 胰液的成分及作用胰液的成分及作用 l胰是人體中第二大消化腺，胰腺由許多分泌胰是人體中第二大消化腺，胰腺由許多分泌胰液的腺泡，所分泌的胰液流入腸腔。胰液胰液的腺泡，所分泌的胰液流入

16、腸腔。胰液是無(wú)色堿性液體，是無(wú)色堿性液體，PH 7.88.4PH 7.88.4，成人每日約，成人每日約分泌，其主要成分有分泌，其主要成分有NaHCO3NaHCO3和各種和各種消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白酶、胰糜蛋白酶等。酶、胰糜蛋白酶等。lNaHCONaHCO能中和由胃進(jìn)入小腸的能中和由胃進(jìn)入小腸的HClHCl，為小腸各，為小腸各種消化酶提供適宜的弱堿性環(huán)境，胰液中的種消化酶提供適宜的弱堿性環(huán)境，胰液中的多種消化酶對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都具有重多種消化酶對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都具有重要的消化作用。要的消化作用。 l（五）（五） 小腸液的成分及作用小腸

17、液的成分及作用 l小腸液由小腸粘膜內(nèi)腸腺所分泌的，小腸液由小腸粘膜內(nèi)腸腺所分泌的，PH約為約為7.8。成人每日分泌，小腸液中除含。成人每日分泌，小腸液中除含腸激酶外，還含有多種消化酶，如：氨基肽酶、腸激酶外，還含有多種消化酶，如：氨基肽酶、二肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、腸脂酶二肽酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、腸脂酶等。小腸液的作用是進(jìn)一步分解肽類(lèi)、二糖和等。小腸液的作用是進(jìn)一步分解肽類(lèi)、二糖和脂類(lèi)使其成為可被吸收的物質(zhì)。脂類(lèi)使其成為可被吸收的物質(zhì)。l（六）（六） 大腸液的成分及作用大腸液的成分及作用 l大腸粘膜有腸腺，分泌少量堿性液體，大腸粘膜有腸腺，分泌少量堿性液體，PH 8.38.4主

18、要成分是粘液蛋白，它能保主要成分是粘液蛋白，它能保護(hù)腸粘膜和潤(rùn)滑糞便，大腸液含酶很少，護(hù)腸粘膜和潤(rùn)滑糞便，大腸液含酶很少，沒(méi)有明顯的消化作用，大腸內(nèi)有許多細(xì)菌，沒(méi)有明顯的消化作用，大腸內(nèi)有許多細(xì)菌，主要來(lái)自空氣和食物，大腸內(nèi)的酸堿度和主要來(lái)自空氣和食物，大腸內(nèi)的酸堿度和濕度對(duì)細(xì)菌的繁殖極為適宜，濕度對(duì)細(xì)菌的繁殖極為適宜，l食物殘?jiān)械奶穷?lèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有食物殘?jiān)械奶穷?lèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有如酸、醋酸、如酸、醋酸、CO、CH4等；等；l脂類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)物有優(yōu)質(zhì)、甘油、膽堿等；脂類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)物有優(yōu)質(zhì)、甘油、膽堿等；l蛋白質(zhì)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵分解后產(chǎn)生蛋白質(zhì)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵分解后產(chǎn)生 、胨、氨基酸、胨、氨基酸、氨、硫化

19、氫、組織氨、吲哚等。氨、硫化氫、組織氨、吲哚等。l其中有些成分有毒其中有些成分有毒 。正常情況下機(jī)體一方面。正常情況下機(jī)體一方面通過(guò)肝臟丟這些毒物進(jìn)行解毒作用，另一方面通過(guò)肝臟丟這些毒物進(jìn)行解毒作用，另一方面通過(guò)大腸將這些毒物排出體外。細(xì)菌代謝產(chǎn)物通過(guò)大腸將這些毒物排出體外。細(xì)菌代謝產(chǎn)物中有少量維生素中有少量維生素K和某些和某些B族維生素，其中一族維生素，其中一部分可被人體吸收。部分可被人體吸收。 二、各類(lèi)食物的消化二、各類(lèi)食物的消化l（一）（一） 糖類(lèi)的消化糖類(lèi)的消化 l（二）（二） 脂肪的消化脂肪的消化 l（三）（三） 蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)的消化 （一）（一） 糖類(lèi)的消化糖類(lèi)的消化 l正常人

20、膳食中糖類(lèi)的主要來(lái)源為淀粉，正常人膳食中糖類(lèi)的主要來(lái)源為淀粉，存在所有谷類(lèi)食物中，其次是蔗糖及牛存在所有谷類(lèi)食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳糖。食物中的糖類(lèi)經(jīng)消化各種乳中的乳糖。食物中的糖類(lèi)經(jīng)消化各種酶的作用，水解成單糖后才能被吸收。酶的作用，水解成單糖后才能被吸收。（二）（二） 脂肪的消化脂肪的消化 l膳食中的脂肪主要是中性脂肪，也稱(chēng)甘膳食中的脂肪主要是中性脂肪，也稱(chēng)甘油三酯，其次為少量的磷脂。膽固醇和油三酯，其次為少量的磷脂。膽固醇和膽固醇脂，它們的某些理化特性及代謝膽固醇脂，它們的某些理化特性及代謝特性類(lèi)似中性質(zhì)。在胃脂肪酶影響下只特性類(lèi)似中性質(zhì)。在胃脂肪酶影響下只有少量的脂肪可以在胃內(nèi)被

21、消化，絕大有少量的脂肪可以在胃內(nèi)被消化，絕大部分的脂肪在小腸中被胰脂酶及腸脂肪部分的脂肪在小腸中被胰脂酶及腸脂肪酶等水解。酶等水解。 l（三）（三） 蛋白質(zhì)的消化蛋白質(zhì)的消化 l膳食中的蛋白質(zhì)基本上是在胃和小腸段被消化膳食中的蛋白質(zhì)基本上是在胃和小腸段被消化的。胃蛋白酶是蛋白質(zhì)水解為的。胃蛋白酶是蛋白質(zhì)水解為 、胨和少量氨、胨和少量氨基酸，此外胃蛋白酶是唯一能消化膠原的酶，基酸，此外胃蛋白酶是唯一能消化膠原的酶，膠原是肉中纖維組織的主要成分，它必須先消膠原是肉中纖維組織的主要成分，它必須先消化才能使肉中其他成分受消化酶的作用，在小化才能使肉中其他成分受消化酶的作用，在小腸中蛋白質(zhì)進(jìn)一步在胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、腸中蛋白質(zhì)進(jìn)一步在胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、氨基肽酶、二肽酶等的催化作用下最終水解為氨基肽酶、二肽酶等的催化作用下最終水解為氨基酸。氨基酸。 第三節(jié)第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程，叫做吸收。環(huán)系統(tǒng)的