食品安全法培訓試題及答案

1、2017食品安全法培訓試題及答案一、單項選擇題（共90道題）1、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù) （C ）制定。A、中華人民共和國民法通則 B、中華人民共和國消費者權益保護法C中華人民共和國食品安全法D中華人民共和國反不正當競爭法2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，（C ）,為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共 享。A、整合執(zhí)法隊伍B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C加強食品安全監(jiān)督管理能力建設D、成立統(tǒng) 一食品檢驗機構3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當

2、依照（C ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C法律、法規(guī)和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求4、食品安全監(jiān)督管理部門應當依照（C ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A:申請人要求B:各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是（B ）。A、中華人民共和國食品安全法B、中華人民共和國食品安全法實施條例C、河北省食品安全條例6、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)

3、、 食品流通或者（A） oA、餐飲服務場所B、私人住宅C、家庭餐桌7、設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、工商登記8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（B ）。A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（C）;有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門 報告。A、注銷相關許可B、加強質(zhì)量抽查頻次C立即采取整改措施10、食品生

4、產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和 其他食品安全 知識，并建立（C ）oA、學籍管理制度B、固定培訓機構C、培訓檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 （A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以 及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全 的工作崗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、 對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的 情況下（A ）;銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼

5、續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構（以下稱復檢機構）申請復檢，應當說明理由.o復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結(jié)論為 （B）oA、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論14、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復檢，復檢結(jié)論表明食品合格的， 復檢費用由（C ）承擔；復檢結(jié)論表明不合格的，復檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、檢驗機構C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對

6、導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi)B、2小時內(nèi)C、 12小時內(nèi)16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責 （B ）。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（B ）進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C每二年D、每三年18、食品檢驗實行（D ）負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人19、（ A ）有權舉報食

7、品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作 提出意見和 建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、（ B ）質(zhì)量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級B、省級C、市級D、縣級21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（A ）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年B、三年

8、C、四年D、五年23、食品安全標準是（B ）的標準。A、自愿性B、強制性C科學性D、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C ）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是 （C ）。A、技術監(jiān)督部門B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門D、食品科研機構26、食品安全法規(guī)定，（A ）對當?shù)厥称钒踩撠煟y(tǒng)一領導、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門C、地方各級衛(wèi)生行政部門

9、D、各級技術監(jiān)督部門27、國家建立（A ）,對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度B食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、制定、修訂食品安全標準，應當以（B ）為依據(jù)。A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結(jié)果C監(jiān)督檢查結(jié)果D、抽樣檢驗結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸儲水標準要求30、超過保質(zhì)期限的食品（C ）。A、可繼續(xù)銷售B可降價銷售C、不能銷售D可作處理食品銷售31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和

10、繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B ）oA、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者 接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（C ）oA、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由 （D ）組織事故責任調(diào)查。A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C

11、）oA、對嬰幼兒無害B、對成人無害C、對人體安全、無害D、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在 （C）oA、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（C ）報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 （B ）統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委

12、員會D、國務院新聞辦公室38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自（C ）起施行。A 2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照 （A ）的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法 B、中華人民共和國食品安全法C中華人民共和國消費者權益保護法D、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（A ）oA、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務許可D、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、

13、法人授權委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C ）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格D、國務院工商行政管理部門43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由 （A ）確定和修訂。A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（A）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施 （C）。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當 （B ）o

14、A、免費抽檢B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取D、僅收取檢驗費47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除48、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B ）oA、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當 向國務院（C ）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定

15、保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（D ）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風險評估D、微生物檢驗52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負責。A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負責。A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、對餐飲服務活動進行監(jiān)督管理的部門是（D）A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門55、專供嬰幼兒和其

16、他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明食品安全法第 42條第一款內(nèi)容外，還應當標 明（A）oA、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（A）oA、藥品B、中藥材C化合劑D、增白劑57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（D）oA、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。A、一年B、二年C、三年D、四年59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（B ）次以上罰款的行政處罰。A、一 B、二 C 三 D、四60、下面哪項權利不是食品安全法賦予組織

17、和個人的？（C）A、舉報權B、知情權C名譽權D、建議權61、中華人民共和國食品安全法自（B）實施A、2009年2月28日B、2009年6月1日C、2009年7月20日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：（B）A、需要取得食品流通許可B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者 承擔（C ）責任。A、相同B、基本相同C連帶64、在（C）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使

18、用史C、在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 （B）A、 1000 10000 B、 2000 20000 C、 3000 3000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由 （A）制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院工商行政管理部門C國務院辦公廳D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件對無法提供合 格證明文件的食品原料，

19、應當（B）oA、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件B、依照食品安全標準進行檢驗C根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）oA、一年B、二年C、三年D、四年69、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié) 嚴重的（D）oA、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品 作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)

20、嚴重的）。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可71、下列關于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)oA、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關費用72、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當 (B)oA、向企業(yè)索要樣品B、購買樣品C要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用D、向企業(yè)收取檢驗成本費73、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需

21、要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當 (B) A、委托中介機構進行B、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構進行 C委托仲裁機構進行D、委托企業(yè)進行74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決 定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作？A、二年B、三年C、五年D、十年75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應 (B)oA、通報批評B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格C處以罰款D、警告76、出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢 ？(A)A、出入境檢驗檢疫機構B、工商行政管理機關C、衛(wèi)生行政部門D、海關77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品

22、應當符合(B)oA、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準C美國食品安全標準D、第三國食品安全標準78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)oA、衛(wèi)生部B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局C國務院D、國家工商行政管理總局79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(A)oA、對有關食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明 ； B、注明有關食品的產(chǎn)地； C公布有關食品的銷售范圍； D、說明有關食品的檢測方法。80、我國制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是 (A)o A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行

23、為 81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應當遵守 (D)o A、食品安全法B食品衛(wèi)生法C產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。A、國務院衛(wèi)生行政部門B、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務院標準化行政部門D、國務院法制部門83、中華人民共和國食品安全法共有(C)oA、10 章 101 條 B、10 章 106 條 C、10 章 104 條84、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。A、領域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息

24、。A、獨立采集、使用和發(fā)布B、向公眾公布C、相互通報86、違反食品安全法的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、 3 B、 5 C、 1087、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應當向 (B)部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門 C質(zhì)量技術監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務院有關主管部門會同(B)制定。A、國務院農(nóng)業(yè)部門B、國務院衛(wèi)生行政部門C國務院商務部門89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)oA、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務院衛(wèi)生行政部

25、門、(A)制定。A、國務院農(nóng)業(yè)行政部門B、國務院工商行政部門 C、國務院食品藥品管理部門二、多項選擇題(共30題)1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC) oA、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C食品相關產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當(ABC) oA、準確B、及時C、客觀D、全面5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。

26、下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD) oA、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD )oA、開展應急救援工作B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：(ABD) oA、屬于部門職責，應當受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責包括(ABC

27、D) oA、建立健全食品安全管理制度 B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作9、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD沖強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C食品質(zhì)量標準D、有關食品的行業(yè)標準10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會11、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可

28、證(ABC) oA、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中 (ABC危害進行風險評估。 A、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性 13、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即 (AB )o A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C當場銷毀相關食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守(ABCD )個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工

29、作帽B有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C患有活動性肺結(jié)核者不得上崗 D、保持手的清潔衛(wèi)生15、 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？(ABD)A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向 消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對 (BC )給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領導B

30、、直接負責的主管人員C、其他直接責任人員D、班子成員18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD) oA、取得相應資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查20、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒B化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病21、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到 (CD )的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或

31、者處分決定作出之 日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、降級處分B、撤職處分C、刑事處罰D、開除處分22、下列(ACD)行為必須遵守食品安全法。A、食品生產(chǎn)B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套C、食品流通D、餐飲服務23、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責有(ABCD )oA、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責是 (ABCD) oA、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)事件應對工作C完善落實食品安全監(jiān)管責任 D、對食品安

32、全監(jiān)管部門進行評議考核25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)A、召回已經(jīng)上市銷售的食品B、立即停止生產(chǎn)C通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、不用記錄召回和通知情況26、食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政27、進口的食品添加劑應當有(BC)oA、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD ),不得毀滅有關證據(jù)。A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC) oA、營養(yǎng)成分

33、不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C無標簽的預包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證 食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產(chǎn)品管理三、判斷題(共40題)1、承擔食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(V)2、食品和食品添加齊苗其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(V)3、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。(X )4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。(X )5、食品安全監(jiān)管部門對食品

34、進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（V）6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（V）7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。（V）8、食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（X ）9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承 擔相同責任。 （X ）10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構 進行檢驗。（X ）11、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允

35、許使用的范圍。（V ）12、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（X ）13、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（V ）14、食品安全法公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。（X ）15、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協(xié)助收集食品安全風險評估信息和資料。（V ）16、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（X ）17、調(diào)查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工 作人員失職、瀆職情況。（V）18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。（V ）19、

36、 食品廣告中的內(nèi)容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。（X ）20、 食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內(nèi)容。（X ）21、對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進行復檢。（V ）22、食品復檢機構出具的復檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。（V ）23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（V ）24、國務院工業(yè)和信息化、商務等部門依據(jù)職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。（V）25、食品安全國家標

37、準審評委員會由國務院質(zhì)量監(jiān)督部門負責組織。（X ）26、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（V ）27、 食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（V ）28、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。（V ）29、國家質(zhì)檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。（X ）30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。（V ）31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，

38、并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。（V ）32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。（V）33、衛(wèi)生部門負責食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設。（X ）34、 食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除 外。（V ）35、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（X ）36、食品安全標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品

39、、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（V ）37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活 動。（X ）38、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關產(chǎn)品。（X ）39、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（X ）40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（V ）四、填空題（共25道）1、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務，應當依法取得 （）、（）、Oo答

40、 案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務許可2、學校、建筑工地以及機關企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）部門負責。答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：食品安全風險檢測5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行（）制度。答案：許可6、進口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的（）放行。答案：通 關證明7、許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實 行。制。實地

41、核查工作一般不超過（）日。答案：組長負責;28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為（）年。答案：59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應當在生產(chǎn)許可證有效期屆滿（）個月前向原許可機關提出換 證申請。答案：610、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。答案：編號11、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明 （）字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應當 0。答案：依法實施召回13、對生產(chǎn)者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應當有 （）名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應當出示 （）。 答案：2;有效證件14、企業(yè)生

42、產(chǎn)食品添加劑（包括食品用香精）,應依法取得0后方能生產(chǎn)、銷售和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證15、食品添加劑按功能分為（）個類別。答案：2316、違反食品安全法規(guī)定，構成犯罪的，依法追究Oo答案：刑事責任17、（）應當加強行業(yè)自律，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。答案： 食品行業(yè)協(xié)會18、國務院設立食品安全委員會，其工作職責由（）規(guī)定。答案：國務院19、食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、（）、衛(wèi)生指標和標簽標識。答案：感官指標20、未經(jīng)檢驗合格、未加?。ㄙN）（）標志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。答案：食品質(zhì)量安全市場準入21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和

43、（）保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應當在變化后（）日內(nèi)提出申請。 答案：2023、實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質(zhì)量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構進行。次比對檢驗。答案：一次24、食品生產(chǎn)許可證編號由（）和0組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字。25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地（）級質(zhì)量技術監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復印件。答案：市/地五、名詞解釋（共5道題）1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包

44、括以治療為目的的 物品。2、預包裝食品答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物 質(zhì)。4、保質(zhì)期答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標準答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。8、產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產(chǎn)品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運 輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風險評估答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害 識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。六、簡答題（共1