產(chǎn)品供貨標(biāo)準(zhǔn)-1

1、產(chǎn)品供貨標(biāo)準(zhǔn)一、大米的供貨標(biāo)準(zhǔn)GB 135486本標(biāo)準(zhǔn)適用于收購、銷售、調(diào)撥、儲(chǔ)存、加工和出口的商品大米。1分類1.1根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。按其粒質(zhì)和秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種： 早秈米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少。 晚秈米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季節(jié)分為以下兩種： 早粳米：腹白較大，硬質(zhì)顆粒較少。 晚粳米：腹白較小，硬質(zhì)顆粒較多。糯米：用糯性稻谷制成的米。按其粒形分為以下兩種： 秈糯米：用秈型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，乳白色，不透明；也有的呈半

2、透明狀（俗稱陰糯），粘性大。 粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形，乳白色，不透明；也有呈半透明狀（俗稱陰糯），粘性大。1.2各類大米中混有其他類大米的總限度為5.0。1.3大米中的名貴品種、雜交品種、中熟米和陸稻米以及其他特殊品種，由省、自治區(qū)、直轄市另訂標(biāo)準(zhǔn)或按質(zhì)量分別歸屬。2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2.1各類大米按加工精度分等。等級(jí)指標(biāo)及其他質(zhì)量指標(biāo)見表1、表2、表3、表4。 早秈米、秈糯米質(zhì)量指標(biāo)見表1。表1等級(jí)加工精度不完善粒最大限度雜質(zhì)碎米，水分色澤氣味口味總量其中：糠粉礦物質(zhì)，帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg總量其中：小碎米特等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度3.00.250.150.0

3、220835.02.514.0正常標(biāo)準(zhǔn)一等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度4.00.300.200.025012標(biāo)準(zhǔn)二等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度6.00.400.200.027016標(biāo)準(zhǔn)三等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度8.00.450.200.0290202.1.2晚燦米質(zhì)量指標(biāo)見表2。表2等級(jí)加工精度不完善粒最大限度雜質(zhì)碎米，水分，色澤氣味口味總量其中：糠粉礦物質(zhì)帶殼稗粒粒/kg稻谷粒/kg總量其中：小碎米一類地區(qū)二類地區(qū)特等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度3.00.250.150.0220830.02.014.014.5正常標(biāo)準(zhǔn)一等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度4.00.300.200

4、.025012標(biāo)準(zhǔn)二等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度6.00.400.200.027016標(biāo)準(zhǔn)三等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度8.00.450.200.029020注：一類地區(qū)：廣東、廣西、福建、四川、云南、貴州、湖北、河南、陜西。二類地區(qū)：除一類地區(qū)以外的地區(qū)。2.1.3早粳米、粳糯米質(zhì)量指標(biāo)見表3。等級(jí)加工精度不完善粒最大限度雜質(zhì)碎米，水分色澤氣味口味總量其中：糠粉礦物質(zhì)帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg總量其中：小碎米早粳粳糯特等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度3.00.250.150.0220430.020.02.014.5正常標(biāo)準(zhǔn)一等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度4.00.300.200

5、.02506標(biāo)準(zhǔn)二等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度6.00.400.200.02708標(biāo)準(zhǔn)三等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度8.00.450.200.029010表32.1.4晚粳米質(zhì)量指標(biāo)見表4。表4等級(jí)加工精度不完善粒最大限度雜質(zhì)碎米，水分，色澤氣味口味總量其中：糠粉礦物質(zhì)帶殼稗粒粒/kg稻谷粒粒/kg總量其中：小碎米一般地區(qū)六省區(qū)特等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度3.00.200.150.0210415.01.515.514.5正常標(biāo)準(zhǔn)一等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度4.00.250.200.02206標(biāo)準(zhǔn)二等按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度6.00.300.200.02308標(biāo)準(zhǔn)三等按

6、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度8.00.350.200.02401注：六省區(qū)指四川、貴州、云南、福建、廣東、廣西。2.2各類大米精度，以國家制定的精度標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)。在制定精度標(biāo)準(zhǔn)樣品時(shí)，要參照下述文字規(guī)定：特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占85以上；標(biāo)準(zhǔn)一等：背溝有皮，粒面留皮不超過1/5的占80以上；標(biāo)準(zhǔn)二等：背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的占75以上；標(biāo)準(zhǔn)三等：背溝有皮，粒面留皮不超過1/2的占70以上。2.3收購大米水分的最大限度和大米安全儲(chǔ)存水分標(biāo)準(zhǔn)，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。2.4各類大米中的黃粒米限度為2.0。2.5衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)植物檢疫項(xiàng)目，按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3名詞解釋3.

7、1加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。3.2不完善粒，包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒。3.2.1未熟粒米粒不飽滿，外觀全部呈粉質(zhì)的顆粒。3.2.2蟲蝕粒被蟲蛀蝕的顆粒。3.2.3病斑粒粒面有病斑的顆粒。3.2.4生霉粒粒面生霉的顆粒。3.2.5完全未脫皮的完整糙米粒。3.3雜質(zhì)，包括下列幾種：3.3.1糠粉通過直徑1.0mm圓孔篩的篩下物，以及粘附在篩層上的粉狀物。3.3.2礦物質(zhì)砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質(zhì)。3.3.3帶殼稗粒及稻谷粒。3.3.4其他雜質(zhì)無食用價(jià)值的大米粒、異種糧粒及其他物質(zhì)。3.4黃粒米胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。3.5碎米3.5.1大碎米留存在直徑2.0mm圓孔

8、篩上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。3.5.2小碎米通過直徑2.0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。3.6色澤、氣味、口味一批大米固有的綜合色澤、氣味和口味。4檢驗(yàn)方法大米樣品的扦取和各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)，按照GB 5490553985糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)執(zhí)行。5包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存大米的包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存，必須符合保質(zhì)、保量、運(yùn)輸安全和分類、分等儲(chǔ)存的要求，嚴(yán)防污染。2、 五得利面粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、 物理指標(biāo)1.1感官辨別有無漂白：一"看"，看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無粗粒感，無蟲和結(jié)塊，置手中緊捏后放

9、開不成團(tuán)，而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色；二"聞"，優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉；三"嘗"，優(yōu)質(zhì)小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味、有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)面粉1.2物理標(biāo)準(zhǔn) 1.水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚(yáng)；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內(nèi)部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結(jié)塊。 2.顏色：面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量

10、也越低。如果保管時(shí)間長(zhǎng)了或受潮了，面粉顏色就會(huì)加深，這說明品質(zhì)亦降低。 3.面筋質(zhì)：水調(diào)后，面筋質(zhì)含量越高，一般品質(zhì)就越好。但面筋質(zhì)量過高，其他成分就相應(yīng)減少，品質(zhì)就不一定好。 4.新鮮度：新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結(jié)塊的現(xiàn)象，說明面粉儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)，已經(jīng)變質(zhì)。1.3異常面粉的區(qū)分面粉是由小麥磨制烘干而成的。分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和強(qiáng)力粉3種。優(yōu)質(zhì)面粉有股面香味，顏色純白，干燥不結(jié)塊和團(tuán)劣質(zhì)面粉水分重、發(fā)霉、結(jié)團(tuán)塊、有惡酸敗味，不能食用。 一是“看”：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，盡量選用標(biāo)明不加增白劑的面粉；

11、看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麥夫星少的面粉。 二是“聞”；正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。 三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點(diǎn)、餅干及燙面制品則選用面筋含量較低的面粉。 選購面粉的方法還有以下幾種： （1）品種的選擇：面粉的品種一般有特精粉、富強(qiáng)粉、上白粉三種。特精粉的出粉率為45

12、%左右；富強(qiáng)粉的出粉率為60%左右上白粉的出粉率為73%左右。 （2）面粉質(zhì)量的選擇：面粉的質(zhì)量和品種密切相關(guān)。面粉的質(zhì)量和品種是由面粉的純度、粗細(xì)度、精度和面筋質(zhì)來確定的。面粉的純度是指麥屑含量和面粉的色澤，精度愈高，面粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。面筋質(zhì)是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量。面筋質(zhì)的高低與小麥品質(zhì)和加工工藝有關(guān)。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好。根據(jù)國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，富強(qiáng)粉的面筋質(zhì)不低于28%，上白粉不低于26%。從質(zhì)量上說，富強(qiáng)粉比上白粉好；特精粉比富強(qiáng)粉好。2、理化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：2.1、常規(guī)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，參與考核）項(xiàng)目品名出率%灰份范圍（%）粗細(xì)度（留存）%含砂量%磁性金屬物g/

13、kg10XX：13XX 尚品、雪花類尚品20.410±0.0151.55-200.020.00395一零雪中花0.450±0.02雪花類雪花100.420±0.02超精類超精300.440±0.02二零9105100.445±0.02特精類特精480.474±0.02特精52特精30三零54特精一號(hào)390.464±0.02高精類高精590.524±0.02520100.52±0.02920富強(qiáng)類富強(qiáng)680.564±0.02五零、富強(qiáng)250.560±0.02精白類三號(hào)粉23.50.65&

14、#177;0.025簡(jiǎn)特一-精白180.634±0.025上白類四號(hào)200.734±0.025上白230.780±0.024上白100.780±0.024通用150.944±0.025820普通類精制粉1.1普通1.35通粉1.510-注: 1）面粉添加添加劑的，添加劑的灰分增加值由品控部小試灰分值為準(zhǔn)，化驗(yàn)室負(fù)責(zé)近紅外顯示值的修正，化驗(yàn)單填寫的是不含添加劑的面粉灰分，化驗(yàn)室留存樣品要求有實(shí)測(cè)值和修正后的值。2） 本標(biāo)準(zhǔn)中的指標(biāo)是參照容重790 -770g/L左右時(shí)制定的。平均容重760g/L，且生產(chǎn)指標(biāo)達(dá)不到時(shí)，由生產(chǎn)部經(jīng)理提出、總經(jīng)理申請(qǐng)、

15、生產(chǎn)技術(shù)中心審核后上報(bào)總裁批準(zhǔn)后執(zhí)行 。3） 粗細(xì)度：上白粉及以上等級(jí)的面粉10xx篩上物超標(biāo)時(shí)，化驗(yàn)室分析是否竄漏，非篩漏允許比標(biāo)準(zhǔn)上浮2%（即3.5%）可以出庫，但屬不合格；若發(fā)現(xiàn)是篩漏的，必須回機(jī)。上白粉等級(jí)以下（不含）的面粉10xx篩上物超標(biāo)，非竄漏原因可以出庫，但屬不合格。若發(fā)現(xiàn)是篩漏的，必須回機(jī)。 粗細(xì)度13xx留存超標(biāo)屬不合格，不需回機(jī)。4） 東明一車間雪花出率上限不超10%，雪花+特精不超40%，三號(hào)粉23.5，其余為普通粉。雄縣三零粉出率在不提一零粉時(shí)不超54%，提一零粉時(shí)不超52%。5） 當(dāng)面粉旬灰分平均值低于中限及以下時(shí)，等級(jí)粉出粉率不受限制；出粉率提高后，灰分不能超過中

16、限。22、面粉白度標(biāo)準(zhǔn)：（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，參與考核）。 品種 公司尚品、雪中花類雪花類超精類特精類高精類富強(qiáng)類簡(jiǎn)特一類上白類普通類特精1號(hào)特精四號(hào)上白通用精制大名78.276.876.275.874.772.371.77069深州76.276.275.574.772.371.87069東明77.376.276.275.874.772.871.87069新鄉(xiāng)77.376.275.374.872.572.27069咸陽77.576.876.275.872.77069周口7876.87675.574.372.872.77069宿遷76.87573.27069興化81.379.577.575.57069趙

17、縣76.27571.87069雄縣78.3787775.8727069禹城777674.771.27069注：1、新麥搭配6-8月份白度值可在以上標(biāo)準(zhǔn)下浮0.3（暫定）。2、面粉白度低于標(biāo)準(zhǔn)0.3，可以出庫，但屬不合格。3、普通類白度低于標(biāo)準(zhǔn)，可以出庫；但屬不合格。23、面粉水分標(biāo)準(zhǔn)：（強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，參與考核）單位：% 。 水分 月份 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 1045678 9GB/T8607-198814.0-14.5%13.5-14%13.2-13.7%12.7-13.313.3-13.9%GB1355-198613.5-14%13.3-13.9%注：、四粉聯(lián)產(chǎn)時(shí)在執(zhí)行GB/T8607的時(shí)間為5-9月份

18、（執(zhí)行GB1355的時(shí)間為6-8月份）F3和尚品（含雪中花）的水分允許超出標(biāo)準(zhǔn)上限0.3%；其他月不超國標(biāo)0.1%視為合格。 、兩種粉及以上聯(lián)產(chǎn)的前路粉在水分范圍內(nèi)，其它粉低于下限視為合格。、面粉水分應(yīng)控制在中間值，在換季時(shí)要逐步調(diào)整，避免大的波動(dòng)，主導(dǎo)產(chǎn)品水分低下限視為不合格，但允許出庫，高于上限屬于不合格。2.4、面粉面筋標(biāo)準(zhǔn)：（指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，參與考核）單位：% 月份公司 11-3月份4-5月份6-10月份 月份公司 11-3月份4-5月份6-10月份超精類面筋標(biāo)準(zhǔn)宿遷27.52828高精類面筋標(biāo)準(zhǔn)大名3030.531興化2626.527深州3031.532咸陽、禹城、東明29.53031東

19、明303132雄縣2929.530高精類面筋標(biāo)準(zhǔn)新鄉(xiāng)3030.531特精類面筋標(biāo)準(zhǔn)大名3030.530.5咸陽303132深州30.53131.5周口2929.530東明3030.531趙縣3030.531.5新鄉(xiāng)3030.530.5富強(qiáng)類面筋標(biāo)準(zhǔn)大名3131.532咸陽3030.531深州3232.533.5周口2828.529.5東明313233趙縣30.53131.5新鄉(xiāng)30.531.532.5雄縣3030.531咸陽31.53232禹城3030.531周口2929.530趙縣31.532.533雄縣31.532.533禹城31.532.533尚品雪花面筋標(biāo)準(zhǔn)大名東明新鄉(xiāng)興化雄縣雪中花2

20、929雪花28尚品2530注：面筋為指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，若前路粉面筋連續(xù)3日低于標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在隨后的5日內(nèi)提出并確定改進(jìn)方案，10日內(nèi)必須實(shí)施且使產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)；若面筋連續(xù)5日內(nèi)均高于標(biāo)準(zhǔn)3%，且判定庫存和后續(xù)原糧均是高面筋值小麥時(shí)，應(yīng)進(jìn)行調(diào)整。2.4特殊說明：檢驗(yàn)周期：庫中扦平均樣或粉倉四次樣品等比例混合：水分、灰分、白度每班檢測(cè)一次；粗細(xì)度檢測(cè)頻率：上白粉及以上等級(jí)面粉每班測(cè)一次，上白粉等級(jí)以下面粉（不含）每班每三天測(cè)一次，但是每班的瞬時(shí)樣必須打粉板；面筋：富強(qiáng)粉及以上等級(jí)每班檢測(cè)一次(特殊情況除外），富強(qiáng)粉等級(jí)以下（不含）的最少每三天測(cè)一次，具體由子公司及化驗(yàn)室主任確定；含砂量：主導(dǎo)產(chǎn)品每班每3天檢測(cè)一

21、次（如：特精上白或富強(qiáng)普通聯(lián)產(chǎn)只做特精或富強(qiáng)，四粉聯(lián)產(chǎn)只做前兩粉），其它產(chǎn)品由子公司及化驗(yàn)室主任確定。磁性金屬物，主導(dǎo)產(chǎn)品每班每10天檢測(cè)一次（如特精上白或富強(qiáng)普通聯(lián)產(chǎn)只做特精或富強(qiáng)，四粉聯(lián)產(chǎn)只做前兩粉），其它產(chǎn)品由子公司及化驗(yàn)室主任確定。1.化驗(yàn)數(shù)據(jù)來源和試驗(yàn)方法要求：2.出率：以車間生產(chǎn)報(bào)表為準(zhǔn)。3.灰分：以近紅外應(yīng)用的規(guī)定中以近紅外測(cè)定結(jié)果為準(zhǔn)，若出現(xiàn)不合格以灰分操作規(guī)程操作方法裁定最終檢驗(yàn)結(jié)果。4.粗細(xì)度:以粗細(xì)度測(cè)定操作規(guī)程為檢測(cè)依據(jù)5.白度：以白度儀操作規(guī)程為檢測(cè)依據(jù)。6.面筋：以濕面筋測(cè)定操作規(guī)程為檢測(cè)依據(jù)。7.含沙量：以關(guān)于含砂量檢測(cè)的規(guī)定為檢測(cè)依據(jù)。8.磁性金屬物：以粉類磁性

22、金屬物測(cè)定GB/T5509-2008為檢測(cè)依據(jù)9.水分值以近紅外測(cè)定結(jié)果為準(zhǔn)，若出現(xiàn)水分不合格以“GB5497-85水分測(cè)定法中的105度恒重法”裁定最終檢驗(yàn)結(jié)果。10.平均灰分要求用加權(quán)平均法計(jì)算：用當(dāng)班面粉產(chǎn)量乘以面粉灰分，每日累加，然后用累加值除以當(dāng)月該面粉的總產(chǎn)量，即得出該車間面粉的平均灰分。1）面粉品質(zhì)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：（參考性標(biāo)準(zhǔn)，不參與考核） 項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)品名吸水率（%）穩(wěn)定時(shí)間(min)弱化度( FU)45最大抗延伸阻力 （BU）45延伸性(mm)高筋小麥粉GB/T8607-1988尚品類584.580250160雪花類超精類特精一號(hào)240特精類59高精類 4.090富強(qiáng)類富強(qiáng) 3.5

23、220五零簡(jiǎn)特一類精白類上白類61 3.0100190等級(jí)小麥粉GB1355-1986尚品類564.580300140雪花類5250超精類510910300特精類575250高精類高精90250520250920300富強(qiáng)類220精白類通用類613.0100180注：、前路粉45分鐘阻力超出標(biāo)準(zhǔn)值50BU時(shí)，穩(wěn)定時(shí)間低于標(biāo)準(zhǔn)值時(shí)應(yīng)調(diào)整小麥搭配。、弱化度高于標(biāo)準(zhǔn)值20FU時(shí)要及時(shí)分析原糧質(zhì)量情況。、主導(dǎo)產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)出現(xiàn)較大差別時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)反饋情況，由化驗(yàn)室主任提出產(chǎn)品改善意見，報(bào)品控部審核，總經(jīng)理簽批后實(shí)施。3、 食用油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、食用油的物理標(biāo)準(zhǔn)（1）紙盒包裝的油包裝要完好無損。在保持期內(nèi)打

24、開外包裝無哈喇味等其它雜味。外包裝不能受任何污染，尤其是受到任何海鮮等商品的污染。（2）鐵桶包裝的油不要有太大的碰。在保持期內(nèi)。密封性要好，無任何打開過的痕跡。（3）塑料包裝密封性要好。在保持期內(nèi)。無任何沉淀物。 2、理化指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同，將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不能直接用于人類食用，只能作為成品油的原料。增加原油這個(gè)類別，使原油在進(jìn)行貿(mào)易時(shí)有章可循，同時(shí)也防止將原油直接投放市場(chǎng)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。成品油則是經(jīng)過精練加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。壓榨成品油是指用機(jī)械擠壓方法提取

25、原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合衛(wèi)生要求的溶劑，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。成品油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別相當(dāng)于原來的色拉油、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。因、壓榨、浸出產(chǎn)品和原料產(chǎn)國必須標(biāo)識(shí)，以維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。2 五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量指標(biāo)內(nèi)容注：1.劃有“”者不做檢測(cè)。壓榨油和一、二級(jí)浸出油的溶劑殘留量檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出。2.黑體部分指標(biāo)強(qiáng)制。2.1 棉籽油GB1537-2003表1 棉籽原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)氣味、滋味具有棉籽原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g

26、）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100表2 壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃35紅8.0色澤（比色槽133.4mm）黃35紅3.5黃35紅5.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有棉籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.20不溶性雜質(zhì)（%）0.050.050.50酸值(mgKOH/g) 0.200.301.0過氧化值(mmol/kg) 5.05.06.0加熱試驗(yàn)(280)無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4含皂量（%）0.03

27、煙點(diǎn)215205冷凍實(shí)驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h）澄清、透明溶劑殘留量(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出50壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出2.2 葵花籽油GB10464-2003表3 葵花籽原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)氣味、滋味具有葵花籽原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100表4 壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)四 級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃35紅3.0黃35紅5.0色澤（比色槽133.4mm）黃15紅1.5黃25紅

28、2.5氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有葵花籽油固有的氣味、滋味，無異味具有葵花籽油固有的氣味、滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)（%）0.050.050.050.05酸值(mgKOH/g) 0.200.301.03.0過氧化值(mmol/kg) 5.05.07.57.5加熱試驗(yàn)(280)無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量（%）0.03煙點(diǎn)215205冷凍實(shí)驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h）澄清、透明溶劑殘留量(mg/kg)浸出油不得檢出

29、不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出2.3 油茶籽油GB11765-2003表5 油茶籽原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)氣味、滋味具有油茶籽原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100表6 壓榨成品油茶籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn)一 級(jí)二 級(jí)色澤（比色槽133.4mm）黃35紅2.0黃35紅3.0氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.100.15不溶性雜質(zhì)（%

30、）0.050.05酸值(mgKOH/g) 1.02.5過氧化值(mmol/kg) 6.07.5加熱試驗(yàn)(280)無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出不得檢出表7 浸出成品油茶籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)四 級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃35紅2.0黃35紅5.0色澤（比色槽133.4mm）黃30紅3.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明

31、水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)（%）0.050.050.050.05酸值(mgKOH/g) 0.200.301.03.0過氧化值(mmol/kg) 5.05.06.06.0加熱試驗(yàn)(280)無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量（%）0.030.03煙點(diǎn)215205冷凍實(shí)驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h）澄清、透明溶劑殘留量(mg/kg)不得檢出不得檢出50502.4 玉米油GB19111-2003表8 玉米原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)氣味、滋味具有玉米原油固有的氣味、滋味，無異

32、味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100表9 壓榨成品玉米油、浸出成品玉米油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)四 級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃30紅3.5黃30紅6.5色澤（比色槽133.4mm）黃30紅3.0黃35紅4.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有玉米油固有的氣味、滋味，無異味具有玉米油固有的氣味、滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）0.050.050.100.20不溶性雜質(zhì)（%）0.050.050.050.05酸值(mgKOH/g) 0.2

33、00.301.03.0過氧化值(mmol/kg) 5.05.06.06.0加熱試驗(yàn)(280)無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.4微量析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于4.0，藍(lán)色值增加小于0.5含皂量（%）0.030.03煙點(diǎn)215205冷凍實(shí)驗(yàn)（0儲(chǔ)藏5.5h）澄清、透明溶劑殘留量(mg/kg)浸出油不得檢出不得檢出5050壓榨油不得檢出不得檢出不得檢出不得檢出2.5 米糠油GB19112-2003表10 米糠原油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)氣味、滋味具有米糠原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）0.20不溶性雜質(zhì)（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0過氧化值（mmol/kg）7.5溶劑殘留量（mg/kg）100表11 壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng) 目質(zhì) 量 指 標(biāo)一 級(jí)二 級(jí)三 級(jí)四 級(jí)色澤（比色槽25.4mm）黃35紅3.0黃35紅6.0色澤（比色槽133.4mm）黃35紅3.5黃35紅5.0氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有米糠油固有的氣味、滋味，無異味具有米糠油固有的氣味、滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）