武漢美食(肖培璽制作)

1、武漢美食介紹武漢美食介紹武漢簡(jiǎn)介：武漢簡(jiǎn)介：武漢是一座歷史悠久而又富有光榮革命傳統(tǒng)的城市。經(jīng)古代文明孕育，至東漢末年時(shí)，龜山、蛇山筑有軍事城堡，奠定了漢陽(yáng)、武昌城市的基礎(chǔ)。至明成化年間，漢口鎮(zhèn)開(kāi)始形成，遂完成三鎮(zhèn)鼎立格局，并以其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)地位蜚聲國(guó)內(nèi)外。又經(jīng)近代風(fēng)云激蕩，武漢數(shù)度成為全國(guó)政治、軍事、文化中心，在中國(guó)革命史上寫(xiě)下了光輝燦爛的篇章。江城勝景、楚風(fēng)漢韻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；山水風(fēng)光、人文景觀，美不勝收。而武漢美食也是天下一絕。 武漢擁有獨(dú)具特色的菜肴和名目眾多的風(fēng)味小吃。武漢菜品種較多，注重刀工火候，講究配色與造型，尤其以瓦罐湯技術(shù)最為獨(dú)到！武漢著名的菜肴有：清蒸武昌魚(yú)、黃燜甲

2、魚(yú)、皮條鱔魚(yú)、橘瓣魚(yú)圓、洪山菜苔炒臘肉等。武漢著名四大小吃有：老通城豆皮、四季美湯包、蔡林記熱干面、小桃園瓦罐雞湯。武漢特色小吃：武漢特色小吃：蔡林記熱干面蔡林記熱干面! !n特點(diǎn)：爽滑筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美。n 蔡林記熱干面，爽滑筋道，黃而油潤(rùn)，香而鮮美，未食而鄉(xiāng)情濃濃，誘人食欲；食之則香飄四溢，回味無(wú)窮。蔡林記熱干面深受廣大市民的贊賞，一直享有中華名優(yōu)小吃的美譽(yù)。武漢蔡林記熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)的“五大名面”。n 熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面。它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先把面條基本煮熟，

3、然后撈起來(lái)拌油攤涼，吃時(shí)再在開(kāi)水內(nèi)滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等佐料拌勻。上桌時(shí)香氣撲鼻，耐嚼有味。武漢特色小吃：精武鴨脖武漢特色小吃：精武鴨脖n特點(diǎn)：具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比。n 精武鴨脖是武漢最有名的小吃，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上好火計(jì)精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比，所以很快成為了武漢人喜愛(ài)的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。n 鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕

4、等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。武漢特色小吃：老通城豆皮！武漢特色小吃：老通城豆皮！n特點(diǎn)：色澤金黃透亮，皮薄，糯米軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美；瘦肉、香菇、冬筍、蛋皮、蔥花等混合在一起，口感豐富。n n 豆皮是一種湖北武漢的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。n 豆皮制作過(guò)

5、程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。老通城飯館的三鮮豆皮而遠(yuǎn)近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細(xì)，煎好后油光閃亮，色黃味香。n 這種“三鮮豆皮”，它絕對(duì)不遜色于“漢堡包”和“披薩餅”。豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆；豆皮的“皮”必須是精制米漿；豆皮的餡，必須是湘產(chǎn)糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮蛋、鮮蝦.也有一種說(shuō)法是必須有鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而??；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。武漢特色小吃：周黑鴨武漢特色小吃：周黑鴨n特點(diǎn)：入

6、口微甜爽辣，吃后回味悠長(zhǎng)。皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的口感。n 采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨“味道的確很好”，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗。n 還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi);再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩

7、，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。武漢特色小吃：四季美湯包武漢特色小吃：四季美湯包! !n特點(diǎn)：皮薄如燈籠，餡嫩，湯汁鮮醇，味美爽口。n 武漢的四季美湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)作法基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的武漢風(fēng)味特色，有蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等新品種，花樣繁多，風(fēng)味獨(dú)特。n 不僅為武漢人所喜愛(ài)，而且在全國(guó)也頗有名氣。有經(jīng)驗(yàn)食客的吃法為：先輕輕咬破湯包的表皮，慢慢吸盡里面的湯汁，然后再吃湯包的面皮和肉餡。只有這樣才能真正領(lǐng)略到小籠湯包的特有滋味。武漢特色小吃：小桃園瓦罐雞湯武

8、漢特色小吃：小桃園瓦罐雞湯! ! 特點(diǎn)：雞嫩湯稠，肉軟爛，味鮮美。n “小桃園”是坐落在漢口勝利街蘭陵路64號(hào)的一家小吃店的店名。該店創(chuàng)始于1946年，當(dāng)時(shí)只有有陶、袁兩個(gè)小販在這里搭棚設(shè)攤，經(jīng)營(yíng)油條、豆?jié){之類的小吃，后來(lái)兩家合作，經(jīng)營(yíng)煨湯，店名筱陶袁，解放后諧音化為“小桃園”，是著名的煨湯專家”。n 該店經(jīng)營(yíng)的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、蹄膀湯、八封湯、腳魚(yú)湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最馳名，其原料為黃波孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞，剁成雞塊，先人油鋸爆炒，再倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi)，用旺火糧熟，小火煨透，湯鮮肉爛，原計(jì)原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)上品。八封湯和其他糧湯也都各縣特色，鮮香可口，深受

9、食客喜愛(ài)。其他武漢美食油炸餃子,酥餅麻花,油炸面窩,三鮮豆皮,生煎包子,熱干面,酸辣米粉,米耙粑、魚(yú)汁糊粉、燒梅、歡喜坨、發(fā)糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、散子、油墩、精武路鴨脖子、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、糍粑、剁饃、苕面窩、細(xì)粉、寬粉、湯面、清酒、蛋酒、豆?jié){、雞冠餃、炒面、炒粉、炒花飯、小張烤魚(yú)、清蒸武昌魚(yú)、魚(yú)香肉絲、瓦罐雞湯武漢小吃還有老通城-豆皮，四季美-湯包，蔡林記-熱干面 ，順香居-燒梅 ，福慶和-牛肉米粉，五芳齋-湯圓，小桃園-煨湯，老謙記-牛肉豆絲，面窩，田啟恒-糊湯粉，新農(nóng)特色牛骨頭，民生全科小湯圓 ，福慶和米粉，雅園湖南米粉，楚寶桂花赤豆湯，寶慶牛肉面 ，一品香大包 ，老會(huì)賓五葉梅 ，橘頌餅 ，東坡餅 ，油香 ，發(fā)米粑 ，什錦豆腐腦，涼粉涼面，炒良鄉(xiāng)栗子，沖糯米粉，炒白果(即銀杏果)武漢小吃還有炸油餅、油條、蒸餃、煎包、醬