私人小面館管理制度(員工手冊)

1、大云吞面館員工手冊為完善大云吞面館（下簡稱面館）的管理，特制定此員工手冊，希各員工遵守手冊中的各項規(guī)定。第一章收款管理制度一、收款要求1、發(fā)生銷售時，必須即時用下單紙錄入銷售情況；2、收款后必須即時放入抽屜，發(fā)現(xiàn)有放入衣袋或不放入抽屜的作虧空營業(yè)額處理；3、每班交班結(jié)算時，須將當(dāng)班營業(yè)額計算在下單紙中并簽名確認(rèn)；4、收款出現(xiàn)差錯，現(xiàn)金比營業(yè)額少的，均按差錯額在工資中扣款，發(fā)現(xiàn)有惡意或故意差錯情況的，處以100 元每次罰款；收款出現(xiàn)差錯，現(xiàn)金比營業(yè)額多的，每次處以1 元差錯罰款；5、收款時，超過20 元面額的紙幣必須經(jīng)驗鈔機檢驗，不按要求而收取假幣的，由收款者承擔(dān)責(zé)任。二、下單紙的使用要求下單紙

2、 1 式 3 聯(lián)，第一聯(lián)廚房、第二聯(lián)顧客、第三聯(lián)收銀；下單紙每頁均有頁碼，若有發(fā)生缺頁情況，不能查明原因的，視情節(jié)輕重對該頁收款負(fù)責(zé)人處以 100 元以上 500 元以下罰款，并保留報送執(zhí)法機關(guān)處理權(quán)利；下單紙 1 頁 12 小張，當(dāng)日整頁未用完的，第二日不再使用本頁；有使用優(yōu)惠券的，將相應(yīng)優(yōu)惠券用訂書機訂在相應(yīng)的下單紙黃聯(lián)背后；下單紙所有欄目均需填寫完整，日期等項目有未填寫的，按后續(xù)小張下單日期論；下單紙必須在顧客點菜后立即填寫，不可后補，發(fā)現(xiàn)未按要求即時填寫的，處以 10 元/ 次罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，處以開除處理。三、促銷優(yōu)惠處理方法1、若有顧客使用促銷券消費，該促銷券必須用訂書機訂在相應(yīng)的

3、下單記錄黃聯(lián)（收銀1/16聯(lián)）上；2、若有發(fā)現(xiàn)私自收起優(yōu)惠券在收款時謀私利的，處以每次100 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的交公安機關(guān)處理；3、另有其他特殊促銷情況的，按另行規(guī)定處理。四、交班1、當(dāng)班負(fù)責(zé)人在交接班時須填寫面館日志與下班負(fù)責(zé)人進行交接；2、除交接班或向店主繳款外等2 人同時在場的情況外，其余時間不可私自清點營業(yè)額，否則視為意圖虧空營業(yè)額處理，發(fā)現(xiàn)有此情況的，每次處以100 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重或造成損失的，考慮作辭退處理；3、夜班負(fù)責(zé)人不能與早班負(fù)責(zé)人當(dāng)面交接的，可在表格中填寫金額，下班時帶走當(dāng)班營業(yè)額，次日下午交接時補簽名。第二章食品保存規(guī)定一、各類食品保存條件1、蔬菜類：當(dāng)天上午采購，常溫

4、保存1-2 日。2、生牛腩：采購回來先用開水飛水煮熟，飛水后用清水清洗干凈后裝袋，封存好后存放急凍室，可存放5-7 天。3、熟牛腩：煮好的牛腩，降溫后，當(dāng)天不使用的部分用保鮮盒裝好，保鮮紙密封后放保鮮室， 3 天內(nèi)用完，用多少取多少。4、生豬肉：采購回后若是當(dāng)天內(nèi)使用的，用保鮮袋密封后存放在保鮮室，取出后無需解凍即可使用，若是次日使用，則放急凍室保存，使用時取出用水流解凍。5、云吞皮、生面、河粉、米粉：裝袋并用保鮮盒裝好后存放在保鮮室，可存放1-3 天，即當(dāng)天購進，第三天內(nèi)銷售食用完畢（其中生面最多3 天，其余為 2 天）。6、云吞、云吞餡：云吞、云吞餡可用保鮮盒并加保鮮紙密封后存放在保鮮室1

5、 天（當(dāng)天包好的，第二天內(nèi)使用完畢）。7、豬肉丸、牛肉丸：購進后用保鮮盒存放在急凍室，使用時不解凍，直接用刀切取合適份量解凍，剩余部分繼續(xù)存放在急凍室。8、食品保存要求簡表：2/16序號食品保存位置備注1生豬肉急凍室當(dāng)天內(nèi)使用的可暫放保鮮室，曾放急凍的豬肉包云吞后必須放急凍室2生牛腩急凍室必須飛水后放急凍保存3熟牛腩保鮮室可保存 1-3 日，用多少取多少4面/河粉/米粉保鮮室可保存 1-3 日，用多少取多少5云吞皮保鮮室可保存1-2日6生 豬/ 牛肉丸 餡料急凍室用多少取多少7熟豬 / 牛肉丸急凍室可保存1-3日8奶茶保鮮室可保存1-3日9云吞餡急凍室當(dāng)天內(nèi)使用的可暫放保鮮室10蔥、蔬菜類常溫

6、常溫保存1-2日二、食品保存方法及要求1、豬肉、牛肉取出使用后必須及時放回保鮮室；2、正在包制的餡料若10 分鐘內(nèi)不使用，必須先放回保鮮室；3、面制品若10 分鐘內(nèi)不使用，必須先放回保鮮室；4、云吞餡取出包云吞必須盡快包完（1 小時內(nèi)），因繁忙不能及時包完的，必須暫放保鮮室保存；5、食品采購回來后，同類食品需按照里面臥柜最下層為最新鮮，外面立柜最上層為優(yōu)先使用的順序擺放，即食品的使用順序為外面上層、外面下層、里面上層、里面下層。6、所有食品在使用前（包云吞、煮熟、銷售）均需聞過是否有變質(zhì)、變味，沒有經(jīng)此過程的均屬違規(guī)操作；7、外面立柜冰箱的溫度最低要保持在3.5 以上，里面臥柜冰箱溫度最低為4

7、。三、食品保質(zhì)責(zé)任1、違反保存食品規(guī)定的，每次罰款10 元；2、有不按此規(guī)定保存食品而因此而發(fā)生食品變質(zhì)需報損的，由該員工全額承擔(dān)該筆報損費用。一個月內(nèi)同一員工發(fā)生3 次該種情況的，另處以50 元罰款；3、發(fā)生報損，能查出事故責(zé)任人的，由事故責(zé)任人全額承擔(dān)，無事故責(zé)任人或不能查明事故責(zé)任人的，當(dāng)班有食品保管負(fù)責(zé)人的，由食品保管負(fù)責(zé)人承擔(dān)報損金額的50%，其余員工共同承擔(dān)余下金額的50%，無食品保管負(fù)責(zé)人的，由全體員工共同承擔(dān)報損責(zé)任。3/164、因違規(guī)使用變質(zhì)食品導(dǎo)致被顧客投訴的，能查明責(zé)任人的，處以責(zé)任人50 元 / 次的罰款，無事故責(zé)任人或不能查明事故責(zé)任人的，由全體員工共同承擔(dān)罰款。第三

8、章工資考勤福利制度一、工資計算周期：每個自然月為當(dāng)月工資計算周期，下月中旬（ 10-20 號）的最后一個星期日發(fā)放上月工資。二、薪金計算工資 = 底薪 +勤工獎 +崗位獎金1、底薪：試用期員工底薪為700 元，轉(zhuǎn)正后員工底薪為800 元。2、勤工獎：當(dāng)月無遲到早退（未到崗不超過10 分鐘的）、請病假、請事假、無故缺勤（不到崗超過 10 分鐘）情況的，可獲得 100 元勤工獎。新入職或離職的，按上班天數(shù)比例發(fā)放勤工獎。若有遲到早退情況的，按以下方法計算勤工獎：A 、遲到早退1 次，扣發(fā) 10 元勤工獎；B 、遲到早退2 次或請病假1 天，扣發(fā) 30 元勤工獎；C 、遲到早退3 次或請事假1 天或

9、請病假 2 天，扣發(fā) 100 元勤工獎。3、請病假的，扣發(fā)100%工資，請事假的，扣發(fā)150%工資，無故缺勤曠工的，扣發(fā)300%工資，曠工超過 3 天的，視為自動離職處理，扣發(fā)工資計算方法如下：病假扣發(fā)工資 =底薪當(dāng)月天數(shù)病假天數(shù) 100% 事假扣發(fā)工資 =底薪當(dāng)月天數(shù)事假天數(shù) 150%注：需請事假的須提前至少3 天申請，并獲得批準(zhǔn)后方可請事假。曠工扣發(fā)工資=底薪當(dāng)月天數(shù)曠工天數(shù)300%三、崗位獎金1、店內(nèi)設(shè)置店長、班長、服務(wù)員3 個崗位；2、店長、班長享有崗位獎金；3、崗位獎金的計算方式有兩種，取當(dāng)月獎金金額最高的一種支付獎金；4/164、計算方式1：班長的崗位獎金=當(dāng)月純利潤（毛利潤 費用

10、） 5%計算方式 2：班長的崗位獎金=當(dāng)月銷售額 0.5%四、入職、離職及試用期1、新員工入職后，試用期為1-3 個月，視乎工作熟練程度及表現(xiàn)由店長或店主確定何時轉(zhuǎn)正；2、入職后 15 日內(nèi)自行辭職或在此期間因嚴(yán)重違紀(jì)被辭退的，不支付任何薪金；3、試用期內(nèi)員工需辭職的，需提前7 天提出，并完成工作交接后方可離職，所有未發(fā)薪金在離職后1 周發(fā)放；4、轉(zhuǎn)正后員工需辭職的，需提前 30 天提出，并完成工作交接后方可離職，所有未發(fā)薪金在離職后 1 周發(fā)放。未能提前 30 天提出離職的，按未能提前的天數(shù)扣發(fā)相應(yīng)天數(shù)的未發(fā)工資。五、考勤規(guī)定1、員工每月休息3 天，當(dāng)月上班不超過10 天的，每滿10 天休息

11、天數(shù)為1 天，如此類推。每月安排休息時，由各員工協(xié)商排班休息，需休息的員工須至少提前7 天申請安排休息，由店主安排后方可休息。當(dāng)月未能安排休息的，可留在下月補休。2、上班時間為10 小時，按排班上班；3、交接班時，必須提前5 分鐘到崗，以做好交接班工作，不到崗者視為遲到處理。4、遲到早退是指不到崗10 分鐘以內(nèi)的，超過10 分鐘視為缺勤處理；上班途中離崗超過 5 分鐘的亦視為遲到早退處理，離崗超過30 分鐘的視為缺勤處理。5、請病假必須有正規(guī)醫(yī)院（診所）病假單及發(fā)票，缺一不可。六、班次安排1、營業(yè)時間為07：30- 次日 03：00；2、上班班次分早晚兩班，早班為07：0005： 15；晚班為

12、 05：15- 次日 03： 00；3、當(dāng)有特殊需求時，將由店主或店長安排員工上特別班次。七、住宿管理1、員工宿舍為面館向員工提供的免費的住宿場所，僅限員工住宿，非本面館員工不得入??；2、任何員工不得帶非本面館員工進入宿舍，有朋友須臨時寄宿的，必須經(jīng)宿舍全體員5/16工同意方可寄宿1 日（不超過 24 小時），否則有員工投訴的，對違規(guī)者處以100 元每次的罰款。3、宿舍水電費由所有員工按住宿時間共同承擔(dān)；4、員工辭職后，必須于2 日內(nèi)搬離宿舍并交回鑰匙，所有未發(fā)工資無論何種情況，都需在員工搬離宿舍后發(fā)放。八、伙食待遇1、面館對員工提供工作伙食補助，即工作餐，不工作不提供伙食；即早班提供早餐、午

13、餐，夜班提供晚餐、夜宵，特殊班次視乎工作時間提供工作餐；2、員工可自行購買食材在店內(nèi)煮食；3、店內(nèi)免費提供花生油、醬油、鹽、蔥、姜、蒜頭供員工使用，非此清單物品不能私自使用，使用時應(yīng)避免浪費；4、面館共計提供早餐、午餐、晚餐、夜宵，其中午餐、晚餐補助4 元 / 餐（或提供面食類食品兩份），早餐、夜宵只可在店內(nèi)食用指定面食類食品一份；5、發(fā)現(xiàn)有私自取、食用店內(nèi)食材、食品的，全額取消當(dāng)月伙食補貼；6、無論何時，均應(yīng)先把緊急工作完成后方可煮食或就餐，并且上午上班后半小時后方可煮食早餐，否則視為違紀(jì)處理。第四章工作場所紀(jì)律衛(wèi)生要求一、工作紀(jì)律要求1、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項工作；2、工作時

14、間內(nèi)不得擅自串崗、離崗、看書、玩耍、聽歌、打牌、玩手機、睡覺等，不準(zhǔn)干私事和與工作無關(guān)的事；3、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事；4、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自廚房食品、物品交與他人；5、廚房設(shè)備不得帶故障操作或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用，工作人員應(yīng)自覺維護、保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，損壞公物按規(guī)定賠償；6、不可帶外來人員進入后臺或與朋友在店內(nèi)閑聊；7、暫無工作時可稍作休息坐在店內(nèi)，但不能坐靠近門口的四套桌椅，只能坐靠近后臺的工作臺，且不能背對面館門口而坐。6/16二、個人衛(wèi)生紀(jì)律要求1、工作前、處理食品原料后、大小便后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)

15、當(dāng)用流動清水洗手；2、不得留長指甲、涂指甲油，不戴外形夸張的戒指、項鏈等飾物；3、不穿拖鞋、短褲上班；4、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙；5、不得在煮食時用手直接接觸熟食（放云吞、面、河粉米粉等未熟食品除外）；6、不在店內(nèi)或門前公共場所隨地吐痰，亂扔果品和紙屑；7、員工上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品（如蒜頭等）；8、經(jīng)常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工不化妝；9、嚴(yán)禁用店內(nèi)碗、杯等飲用水或吃用店內(nèi)食品外的食品；10、工作時不做不雅動作，如叼牙簽、耳夾香煙等。三、服務(wù)要求1、在顧客面前不許吃東西，飲酒，吸煙，挖鼻孔，揩鼻涕，挖耳朵，挖眼屎，搓污垢，不要脫鞋，掀褲腳，擄衣袖，打飽嗝，

16、伸懶腰，哼小調(diào)和噴氣，打哈欠，咳嗽時應(yīng)用手捂嘴向一旁，避免發(fā)出聲音；2、不針對顧客點菜問題妄加言語及指手畫腳。四、營業(yè)場所衛(wèi)生清潔要求1、顧客買單后，必須即時收走碗筷，并使用干凈、無異味抹布清潔桌面；2、地板普遍出現(xiàn)污跡時必須用拖把清潔；3、廁所有異味時必須清潔；4、交接班時早班人員必須對未清潔碗筷清潔干凈方可下班；5、抹布使用前必須用消毒液或洗潔精祛除異味；6、碗筷清洗時必須用洗潔精配抹布清潔，不可留有油跡；7、使用碗筷等餐具時必須先看湯碗是否有污跡或異物；8、有顧客或門口有人路過時嚴(yán)禁使用蚊拍打蚊；9、顧客剩余食品、店內(nèi)煮面水、剩余湯底等不可傾倒在店門口，水劑傾倒在洗手盤或廁所，剩余食品傾

17、倒在后臺垃圾桶內(nèi)。7/16五、其他相關(guān)規(guī)定1、接電話或打電話后必須掛好電話，收款人員要不定時檢查電話是否掛好（30 分鐘左右檢查 1 次）；2、有來電必須響鈴4 下以內(nèi)接聽，接聽后第一句話必須是：“你好，大云吞面館” ；3、接聽外賣電話必須問清外賣地址、是商鋪或住戶、商鋪名稱、所在位置特征，因此疏忽而引致浪費電話費、送餐太遲顧客不收貨的，由該名員工承擔(dān)責(zé)任；4、員工不可私自使用面館電話打私人電話，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)作違紀(jì)處理并雙倍扣罰所用話費；5、面館照明系統(tǒng)必須全天點亮，外面招牌無論天色情況，下午6 點前必須點亮；6、有顧客在店內(nèi)時嚴(yán)禁談及本店的各種情況（包括：營業(yè)額、進價、份量、原料、味道等）。六、

18、違紀(jì)處罰規(guī)定1、違反上述規(guī)定或本手冊其他規(guī)定的，處以10 元 / 次罰款，造成面館損失的，在工資中扣除損失金額；2、當(dāng)月違紀(jì)次數(shù)超過3 次的，另處以50 元罰款；3、試用期內(nèi)員工違反規(guī)定的，入職首月罰款全額的30%，入職次月罰款全額的70%，轉(zhuǎn)正后或入職第三個月全額罰款；造成損失的，無論入職時間，均按全額罰款。4、情節(jié)嚴(yán)重或累教不改的作辭退處理，除支付工資外不支付任何經(jīng)濟補償金；5、一般員工由其上級管理者（班長或店長）進行監(jiān)督，管理者對違紀(jì)現(xiàn)象不處理而被上級管理者發(fā)現(xiàn)的，處以該違紀(jì)現(xiàn)象的雙倍罰款。第五章商品進銷存、面館日志管理一、食材采購1、采購食品、易耗品等必須索取收據(jù)，無收據(jù)不予以報銷；2

19、、零散食材采購回來后必須先過磅稱重；3、指定食品采購后必須在面館日志中填寫購進數(shù)量（重量），云吞、牛腩、面等食材均應(yīng)填寫重量，飲料類填寫數(shù)量。二、食品銷售1、每日交班時需在面館日志中填寫當(dāng)班的各種食品銷售數(shù)量，如云吞、牛腩、面等；8/162、填寫表格時，云吞、牛腩、面、米粉、河粉、奶茶等食品只需填寫數(shù)量（份量）。三、報損遇到食品破損、變質(zhì)需報損的，報損食品不可私自處理，必須先行在面館日志銷售記錄中注明報損，并填寫需報損的重量（飲料類填寫數(shù)量） ，然后經(jīng)店長或店主確認(rèn)后方可處理。四、食品庫存每班上下班時均須清點當(dāng)時庫存，下班時將當(dāng)班剩余庫存數(shù)量清點，并填入面館日志中。五、食材品種要求1、云吞所用

20、豬肉為前上肉，購買時盡量少要肥肉和豬皮，買回后可自行添加適量肥肉做云吞餡；2、六、固定資產(chǎn)管理1、外出送外賣使用單車時，遇需要上樓的情況的，必須找安全地方鎖好單車，因疏忽導(dǎo)致單車丟失的，需按價賠償；晚上關(guān)門時亦必須將單車放回店內(nèi)。2、店內(nèi)物品有人為損壞的，按購買價的70%賠償損失，故意損壞的，按150%賠償損失；1 日內(nèi)損壞物品大于等于3 次的，全部物品按100%賠償損失。七、執(zhí)行要求1、面館日志 必須完整填寫， 有未按要求填寫或填寫出錯的，每個錯處處以1 元罰款，1 個月內(nèi)出錯超過3 次的，另處以10 元每次罰款；2、面館日志必須雙人復(fù)核填寫并簽名，早晚班庫存交接的，兩班負(fù)責(zé)人當(dāng)場復(fù)核，晚班

21、交接給早班的，早班上班時復(fù)核；3、面館日志必須妥善保管，有丟失的，按缺頁情況處以責(zé)任人50 元/ 頁罰款；4、食材類填寫報表時，采購（生產(chǎn)）、庫存、報損均填寫數(shù)量，銷售、伙食均填寫重量；5、飲料類填寫報表時，除奶茶按食材類處理外，其余均直接填寫數(shù)量。第六章工作要求及技巧9/16一、開始營業(yè)準(zhǔn)備工作（請依次準(zhǔn)備）1、煲湯湯桶放水，燒開并調(diào)味；2、煮面湯桶放水，燒開并調(diào)味；3、中間備用湯桶放滿水；4、從冰柜中取出牛腩并放電飯煲煮開，煮開后改保溫并放入生粉打欠汁；5、切蔥、洗生菜；6、湯調(diào)味燒開后配好做蠔油撈面用的耗油；隔夜耗油倒掉，花生油留用。7、臺凳、調(diào)味料盅等歸位；8、后臺垃圾桶內(nèi)垃圾放出門口

22、，換新垃圾袋。二、停止?fàn)I業(yè)前工作要求1、關(guān)閉煤氣閥門；2、清潔下列物品：碗筷、洗湯桶（3 個）、爐頭上小鋼盅（ 3 個）、過冷水盤、笊籬、湯勺；3、清潔臺凳、掃地、拖地；4、關(guān)閉除冰柜外所有電器用品，包括照明系統(tǒng)，招牌燈長開，由早班關(guān)閉；5、單車、桌子、臺凳等放到外面的東西必須放回店內(nèi)。三、面、粉相關(guān)1、煮面水煮面或煮云吞后會變渾濁，每煮面10-20 個，須更換煮面水以減少面食中的面粉味；2、米粉使用前需要使用冷水浸約20-30 分鐘；3、生面撈起后必須過冷水后再稍微加熱，整個煮面過程如用開水的話不超過10 秒；4、過冷的水盆在雜質(zhì)變多后須及時更換，當(dāng)煮面水更換時至少須同時更換一次；5、煮面前

23、、煮面后必須用笊籬撈取桶中碎面、碎河粉等雜質(zhì)。四、云吞相關(guān)1、煮云吞時必須等水煮沸后放下，除了下鍋時稍微攪動以避免粘鍋外，其余時間不可攪動，否則云吞易碎、易破皮，用沸水煮大約3:30-5:00分鐘（視乎云吞的冷凍程度）撈起過冷水，再煮熱一下即可放碟。注意沸水不能用大沸，小沸即可。2、一斤豬肉平均可包云吞120-140 個，平均每粒重量為8.5g-9g ，超出此范圍均屬異常。10/16五、湯底1、需再煲制湯底時，必須將原有湯桶清潔干凈方可再煲制；2、湯桶 4 小時左右加熱一次，以保持合適溫度。六、節(jié)能環(huán)保1、水煮沸后注意改為小火以節(jié)約煤氣；2、光線交充足時可關(guān)閉門前兩個節(jié)能燈；3、廁所及后臺燈在

24、暫不適用時必須關(guān)閉；4、中壓爐用完的煤氣可在單爐頭上再次使用一段時間，可烤魚、炒菜等；5、外面爐頭中間的湯桶可放滿水，利用蒸汽煮熱備用。七、交班要求1、每班必須為下班準(zhǔn)備足夠次班銷售的云吞、蝦米粉、蝦皮粉、大地魚干粉；2、交班時必須將碗筷、廚具、地板、后臺清潔干凈；3、當(dāng)班用完一瓶煤氣的，必須當(dāng)班人員致電煤氣站收空瓶，夜班太夜的，可在面館日志留言提醒日班人員。八、外賣送餐登記規(guī)定1、接到外賣電話后必須用外賣登記表記錄外賣電話及電話；2、食品做好后，外賣員送出時必須在外賣登記表上填寫出發(fā)時間、攜帶零款金額并簽名確認(rèn)；3、外賣員送餐返回后必須及時在外賣登記表上填寫返回時間、銷售收款金額并由收銀員收

25、回款項并由收銀員簽名確認(rèn)。第七章面館相關(guān)小知識一、菜單（內(nèi)部用）序號名稱售價特價時段數(shù)量（重量）(上午 10時前)1凈云吞5 元4 元云吞12粒2云吞面 /河粉/米粉5 元4 元云吞 6 粒+面 100 克11/163一吞 一撈6 元5 元9 粒云吞 +蠔油撈面4牛腩面 /河粉/米粉5 元約 5-6 塊+面 100 克5凈湯面 / 撈面3 元面 100克6炸醬面4 元3 元一匙羹（紅黑）7豬/ 牛肉丸3元 1籠約 18g 一粒8奶茶3 元250（ 12 安杯）9奶茶套餐：面食 +奶茶7 元奶茶加2 元面或粉均可10加云吞、面2 元6 粒云吞、面一個11加牛腩2 元約5-6塊12外賣打包（碗）0

26、.5 元飯盒不加錢，碗要加13小可樂、雪碧1 元14維他奶、怡寶水1.5 元15維達(dá)紙巾1 元注：食品的分量必須嚴(yán)格按照上表所示銷售，不按份量銷售的作違規(guī)處理。若有顧客要求特殊，比如加 3 元牛腩之類的，可按上表價格給與相應(yīng)份量。二、半成品散賣若有顧客要求批量購買半成品，可按以下價格出售序號名稱售價1云吞18元1斤2牛腩10 元 1 飯盒，按 4 個牛腩面份量放，用飯盒裝三、外賣打包配合序號名稱打包方法1凈云吞用大湯碗裝2湯面/ 河粉/ 米粉面、云吞、菜用膠袋單獨裝，湯用大湯碗裝3撈面/ 河粉/ 米粉面、云吞、菜用飯盒裝，湯用小湯碗裝4豬/牛肉丸用飯盒裝5奶茶用 12 安杯打包，并用奶茶專用袋

27、裝，放專用吸管四、各種容器重量序號名稱盒子蓋子總重量1保鮮盒（大273）254 克156 克410 克12/162保鮮盒（中183）196 克118 克314 克3保鮮盒（小185）114 克72 克186 克4保鮮盒（超?。?4 克18 克52 克5保鮮盒（紅抽手）274 克114 克388 克6膠壺236 克含236 克7大碗214 克214 克8小碗98 克98 克9電飯煲膽（小）430 克430 克10電飯煲膽（大）710 克710 克11奶粉罐162 克12 克174 克124分之 1鐵煲422 克422 克13泰裕湖雞粉罐90 克10 克100 克14鐵盤（小）498 克498 克15奶茶杯（玻璃）406 克406 克16奶茶杯（紙杯）8