第六章-學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育

1、第一節(jié)第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康概述營(yíng)養(yǎng)與健康概述第二節(jié)第二節(jié) 學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目的和內(nèi)容學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目的和內(nèi)容第三節(jié)第三節(jié) 學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施第一節(jié)第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與健康概述營(yíng)養(yǎng)與健康概述一、營(yíng)養(yǎng)的含義一、營(yíng)養(yǎng)的含義 營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體從外界吸取養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體從外界吸取養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。的整個(gè)過(guò)程。二、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系二、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系1 1、營(yíng)養(yǎng)是影響人的健康狀況不可或缺的物質(zhì)前、營(yíng)養(yǎng)是影響人的健康狀況不可或缺的物質(zhì)前提；提；2 2、合理的營(yíng)養(yǎng)可以增進(jìn)健康，延年益壽；營(yíng)養(yǎng)、合理的營(yíng)養(yǎng)可以增進(jìn)健康，延年益壽；營(yíng)養(yǎng)失調(diào)則會(huì)引起各種疾病。

2、失調(diào)則會(huì)引起各種疾病。新學(xué)期一開(kāi)始，發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)一個(gè)月的假期，班上有幾位小朋友的變化很大，有的長(zhǎng)胖了，有的變瘦了。到底胖好還是瘦好成了近期孩子們關(guān)注的話題。幼兒在飲食上也存在挑食現(xiàn)象，喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜。并且到了晚上或雙休日還喜歡以“自己的喜好”來(lái)填飽肚子，如KFC，麥當(dāng)勞，飲料，冰淇淋等一、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的目的1、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的身體健康價(jià)值2、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的身心發(fā)展價(jià)值感官語(yǔ)言認(rèn)知二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容1、認(rèn)識(shí)事物的名稱(chēng)、形狀、色彩、性質(zhì)2、知道營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系3、建立良好的飲食行為習(xí)慣4、掌握飲食的方法和技能5、了解民間飲食文

3、化及風(fēng)俗習(xí)慣6、養(yǎng)成健康文明的飲食禮儀7、知道簡(jiǎn)單的處理和烹調(diào)食物的方法第三節(jié)第三節(jié) 學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的實(shí)施一、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的原則一、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的原則1 1、需要性原則、需要性原則關(guān)注學(xué)前兒童發(fā)展的需要關(guān)注學(xué)前兒童發(fā)展的需要2 2、可行性原則、可行性原則適合學(xué)前兒童的身心發(fā)展特點(diǎn)適合學(xué)前兒童的身心發(fā)展特點(diǎn)3 3、安全性原則、安全性原則保證學(xué)前兒童的安全與健康保證學(xué)前兒童的安全與健康4 4、一致性原則、一致性原則要求前后一致、家園一致要求前后一致、家園一致5 5、直接性原則、直接性原則盡可能是學(xué)前兒童直接感知的盡可能是學(xué)前兒童直接感知的6 6、序列

4、性原則、序列性原則注意循序漸進(jìn)注意循序漸進(jìn)7 7、整合性原則、整合性原則內(nèi)容、方法、場(chǎng)所和途徑等選擇應(yīng)盡內(nèi)容、方法、場(chǎng)所和途徑等選擇應(yīng)盡可能全面而整合；將各領(lǐng)域的教育內(nèi)容整合起來(lái)?？赡苋娑?；將各領(lǐng)域的教育內(nèi)容整合起來(lái)。二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)注意的問(wèn)題二、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育中應(yīng)注意的問(wèn)題1 1、了解學(xué)前兒童認(rèn)知的特點(diǎn)、了解學(xué)前兒童認(rèn)知的特點(diǎn)進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)教育的前提2 2、關(guān)注兒童身體生長(zhǎng)現(xiàn)狀、關(guān)注兒童身體生長(zhǎng)現(xiàn)狀使飲食營(yíng)養(yǎng)教育更加有的放矢3 3、兼顧食物和進(jìn)餐的生理及文化意義、兼顧食物和進(jìn)餐的生理及文化意義拓寬飲食營(yíng)養(yǎng)教育的視野4 4、把持個(gè)體心態(tài)與群體的平衡、把持個(gè)體心態(tài)與群體的平

5、衡讓學(xué)前兒童獲得健康飲食行為的自主建構(gòu)5 5、掌握?qǐng)?jiān)持與妥協(xié)的分寸、掌握?qǐng)?jiān)持與妥協(xié)的分寸始終如一地培養(yǎng)兒童的健康飲食行為三、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的方法三、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的方法1 1、講解演示法、講解演示法2 2、行為練習(xí)法、行為練習(xí)法3 3、討論評(píng)議法、討論評(píng)議法4 4、實(shí)踐操作法、實(shí)踐操作法5 5、游戲法、游戲法6 6、情景表演法、情景表演法四、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的途徑四、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育的途徑1 1、專(zhuān)門(mén)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)、專(zhuān)門(mén)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)重要途徑重要途徑2 2、隨機(jī)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育、隨機(jī)的飲食營(yíng)養(yǎng)教育3 3、體驗(yàn)式飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)、體驗(yàn)式飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng) 五、學(xué)前兒童飲食

6、營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)五、學(xué)前兒童飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)1 1、飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)的基本要求、飲食營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)設(shè)計(jì)的基本要求（1 1）活動(dòng)目標(biāo)活動(dòng)目標(biāo)表述應(yīng)簡(jiǎn)明清晰、準(zhǔn)確具體，目標(biāo)內(nèi)涵不要過(guò)表述應(yīng)簡(jiǎn)明清晰、準(zhǔn)確具體，目標(biāo)內(nèi)涵不要過(guò)大，條目不要過(guò)多，一般大，條目不要過(guò)多，一般2 2至至3 3條。條。（2 2）活動(dòng)內(nèi)容活動(dòng)內(nèi)容內(nèi)容可以根據(jù)目標(biāo)來(lái)選擇，注意符合不同年齡內(nèi)容可以根據(jù)目標(biāo)來(lái)選擇，注意符合不同年齡階段兒童的需要和興趣，同時(shí)兼顧全面性；還階段兒童的需要和興趣，同時(shí)兼顧全面性；還應(yīng)考慮與其他領(lǐng)域教育內(nèi)容自然、有機(jī)的整合。應(yīng)考慮與其他領(lǐng)域教育內(nèi)容自然、有機(jī)的整合。（3 3）活動(dòng)準(zhǔn)備）活動(dòng)準(zhǔn)備活動(dòng)準(zhǔn)備要

7、全面充分，包括教師的準(zhǔn)備、兒童活動(dòng)準(zhǔn)備要全面充分，包括教師的準(zhǔn)備、兒童的準(zhǔn)備、環(huán)境資源的準(zhǔn)備等。的準(zhǔn)備、環(huán)境資源的準(zhǔn)備等。（4 4）組織方法）組織方法注意方法的針對(duì)性、多樣性及趣味性。注意方法的針對(duì)性、多樣性及趣味性。（5 5）活動(dòng)過(guò)程）活動(dòng)過(guò)程活動(dòng)過(guò)程一般由活動(dòng)過(guò)程一般由“導(dǎo)入部分導(dǎo)入部分”、“基本部分基本部分”和和“結(jié)束部分結(jié)束部分”構(gòu)成。教師在活動(dòng)過(guò)程中不僅要注構(gòu)成。教師在活動(dòng)過(guò)程中不僅要注意是否達(dá)成既定目標(biāo)，而且要靈活應(yīng)對(duì)各種可能意是否達(dá)成既定目標(biāo)，而且要靈活應(yīng)對(duì)各種可能出現(xiàn)的變化，同時(shí)要能敏銳地發(fā)現(xiàn)新的、有價(jià)值出現(xiàn)的變化，同時(shí)要能敏銳地發(fā)現(xiàn)新的、有價(jià)值的教育契機(jī)。的教育契機(jī)。（6 6）組織形式）組織形式應(yīng)根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容、材料、場(chǎng)地等各種因素，將集應(yīng)根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容、材料、場(chǎng)地等各種因素，將集體教育、小組活動(dòng)與個(gè)別指導(dǎo)相結(jié)合。體教育、小組活動(dòng)與個(gè)別指導(dǎo)相