運動生理學(xué)---第五章_物質(zhì)與能量代謝ppt課件

1、第五章 物質(zhì)與能量代謝第五章 物質(zhì)與能量代謝o物質(zhì)代謝o能量代謝o體溫第一節(jié) 物質(zhì)代謝o主要營養(yǎng)物質(zhì)消化與吸收o主要營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)代謝一、主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收o主要營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能o主要應(yīng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收二主要營養(yǎng)物質(zhì)的生理功能o三大能源物質(zhì)的生理功能o水及無機(jī)鹽的生理功能o維生素的生理功能o 本部分內(nèi)容在運動生物化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)中有更為詳細(xì)地論述。二主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收o兩個概念o 消化digestion：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過程稱為消化；o 吸收absorption:經(jīng)過消化的食物，透過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過程。1、消化o消化系統(tǒng)o消化方式o 物理消化：主要經(jīng)

2、過機(jī)械擠壓、磨碎等方式，如咀嚼、胃腸蠕動等化學(xué)消化：經(jīng)過消化液，主要是酶來完成，把大分子的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子物質(zhì)。如：淀粉 葡萄糖，蛋白質(zhì) 氨基酸淀粉酶蛋白酶消化液的作用消化腺每天分泌大量消化液，總量可達(dá)6-8升。稀釋食物，以利于吸收；改動消化道內(nèi)的Ph值，使之順應(yīng)于消化酶活性的需求；水解復(fù)雜的食物成分，使之便與吸收；經(jīng)過分泌粘液、抗體和大量液體，維護(hù)消化道粘膜。營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)各部位的消化o口腔：主要是咀嚼和少量唾液淀粉酶消化糖類，分解成麥芽糖；o胃：機(jī)械和化學(xué)消化，胃液含鹽酸，呈酸性，Ph值在0.9-1.5，胃蛋白酶。食物在胃中的排空速度，糖類蛋白質(zhì)脂肪。o小腸：主要消化部位，機(jī)械和化學(xué)消

3、化。含多種蛋白酶。o大腸：沒有重要的消化功能，主要是儲存糞便。2、吸收o口腔和食道沒有吸收功能o胃只吸收酒精和少量水分o小腸是主要吸收部位o大腸主要吸收水分和鹽類o 小腸特點：吸收外表積o 大，可達(dá)200平方米小腸內(nèi)主要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收三肌肉運動對消化和吸收的影響o運動導(dǎo)致血流重新分配，大量血液流向骨骼肌，降低了消化和吸收才干。二、主要營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝o糖代謝o脂肪代謝o蛋白質(zhì)代謝o水代謝自學(xué)部分，重點學(xué)習(xí)運發(fā)動脫水及復(fù)水o無機(jī)鹽代謝自學(xué)部分，重點運發(fā)動補(bǔ)鹽問題o維生素代謝自學(xué)部分，重點維生素與運動才干糖代謝o人體內(nèi)糖的貯藏o 貯藏方式：糖原肌糖原和肝糖元和葡萄糖血糖o糖在體內(nèi)的作用o 細(xì)胞

4、的重要組成o 能量的來源o占總耗能的70%o能量首先由糖供應(yīng)o最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)o 可以轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)和脂肪o糖在體內(nèi)的分解代謝o糖酵解o有氧代謝o 糖酵解glycolysis葡萄糖乳酸乳酸EADPPiATPE酶缺氧丙酮酸CO2H2O氧充足氧充足肝糖原葡萄糖肝臟有氧氧化aerobic oxidation糖原、葡萄糖丙酮酸乙酰輔酶ACO2三羧酸循環(huán)O2H2OEEEO2EADPPiATP釋放能量多主要供能方式運動與補(bǔ)糖o運動前1.52小時o賽前1小時服糖，因胰島素效應(yīng)，血糖反下降o普通在運動前或賽前補(bǔ)糖可采用稍高濃度的溶液35-40%，服用量為40-50克o長時間運動中飲用低濃度飲料，每次15-20克

5、o普通補(bǔ)充人工合成的低聚糖2-10個G(二)脂肪代謝o脂肪在體內(nèi)的作用o 含能量最多，最重要的供能物質(zhì)o構(gòu)成細(xì)胞o儲存體內(nèi)：能量貯藏，維護(hù)器官、減少摩擦、保溫o脂肪在體內(nèi)的分解代謝脂肪甘油脂肪酸肝糖原其它特殊分泌物人體組織“存貯性脂肪乙酰輔酶ACO2三羧酸循環(huán)H2Oo脂肪代謝與運動減肥o運動與節(jié)食相結(jié)合是減肥最為理想的方式o減肥運動量的設(shè)定o 每周減0.45公斤較適宜；o 每周運動至少3-5次，每次在30分鐘以上，采取有氧運動強(qiáng)度。三蛋白質(zhì)代謝o蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解o 氮平衡：o氮平衡：一天食物中攝取蛋白質(zhì)的含氮量與當(dāng)天排泄物中的含氮量平衡o正氮平衡：兒童、孕婦、病后恢復(fù)、運動鍛煉過程中，蛋白質(zhì)

6、攝取量大于排泄量o負(fù)氮平衡：衰老、饑餓、營養(yǎng)不良、耗費性疾病時，蛋白質(zhì)攝取量小于排泄量o蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)氨基酸合成代謝分解代謝乙酰輔酶A尿素NH3丙酮酸組成蛋白質(zhì)血漿蛋白CO2三羧酸循環(huán)H2O腎臟肝臟o蛋白質(zhì)補(bǔ)充o 成人：0.8g/kg/do 兒童和青少年2.5-3g/kg/do 運發(fā)動：1.2-2 g/kg/d，不同工程中存在一定差別，如：舉重運發(fā)動1.3-1.6 g/kg/d，耐力運發(fā)動1.5-1.8g/kg/do o三大物質(zhì)代謝的關(guān)系o 詳見運動生物化學(xué)第二節(jié) 能量代謝o根底代謝o人體運動時的能量供應(yīng)與耗費一、根底代謝(basal metabolism)幾個概念：根底代謝：人體處于清醒、

7、安靜、空腹、室溫在20-25攝氏度的條件下的能量代謝。根底代謝率basal metabolism rate BMR：在根底形狀下，單位時間內(nèi)的能量代謝，單位為KJ/m2h，男子約為170，女子約為155食物熱價thermal equivalent)：1克食物完全氧化所放出的熱量，分為生物熱價和物力熱價，糖和脂肪生物熱價與物力熱價相等，蛋白質(zhì)熱價生物熱價低于物理熱價尿素帶出部分能量，糖熱價為17.17KJ，脂肪為38.94KJ，蛋白質(zhì)為17.99KJ和 23.43KJ。氧熱價thermal equivalent of oxygen:每耗費一升氧所產(chǎn)生的熱量，糖、脂肪和蛋白質(zhì)分別為21KJ、19.

8、7KJ和 18.8KJo呼吸商respiratory quotient，RQ：各種物質(zhì)在體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的二氧化碳和耗費氧的容積比。糖、脂肪和蛋白質(zhì)分別為1、0.71和0.80，普通情況下，人體的呼吸商為0.85。o代謝當(dāng)量MET：運動時的耗氧量與安靜時耗氧量的比值，又稱為梅脫。1MET相當(dāng)于安靜時的耗氧量，即約相當(dāng)于250ml/min或3.5ml/kg/min影響能量代謝的要素o肌肉運動o心情影響o事物的特殊動力作用o環(huán)境溫度o 高溫與低溫均能加速能量代謝二、人體運動時的能量供應(yīng)與耗費o三大能源系統(tǒng)及供能特點磷酸原系統(tǒng)（ATP-CP）乳酸系統(tǒng)有氧系統(tǒng)無氧代謝無氧代謝有氧代謝十分迅速迅速慢化學(xué)能源：CP食物能源：糖原食物能源：糖原、脂肪、蛋白質(zhì)ATP生成很少ATP生成有限ATP生成較多肌肉存貯量少乳酸致肌肉疲勞無致疲勞副產(chǎn)品高功率、短時間用于13分鐘耐力運動運動過程中能源物質(zhì)的發(fā)動o糖利用速率最快o安靜時主要利用脂肪o運動過程中，只需供氧充足的情況下才干利用脂肪o蛋白質(zhì)較少用于供能，只需繼續(xù)30分鐘以上的耐力工程方才利用健身運動能量供應(yīng)o低于50%VmaxO2時，以脂肪供能為主o強(qiáng)度在50-70%Vma