合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1合理合理(hl)營(yíng)養(yǎng)與食品安全營(yíng)養(yǎng)與食品安全第一頁(yè)，共22頁(yè)。第1頁(yè)/共21頁(yè)第二頁(yè)，共22頁(yè)。量中，早、中、量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別為分別為、左右。左右。平衡平衡(pnghng)膳膳食寶塔食寶塔營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良30%40%30%一、自主一、自主(zzh)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)1、合理營(yíng)養(yǎng)是指（、合理營(yíng)養(yǎng)是指（全面而平衡全面而平衡） 的營(yíng)養(yǎng)。的營(yíng)養(yǎng)。第2頁(yè)/共21頁(yè)第三頁(yè)，共22頁(yè)。第3頁(yè)/共21頁(yè)第四頁(yè)，共22頁(yè)。分析、討論分析、討論(toln)圖片所示的做法是否正確，圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。并說出科學(xué)道理。第4頁(yè)/共21頁(yè)第五頁(yè)，共22頁(yè)。 飲料含糖較多，不

2、要每天當(dāng)開水喝，更不能在就飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。餐時(shí)一口飯一口飲料，這樣會(huì)把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以甜飲料喝得多了，也會(huì)影響正餐營(yíng)養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。喝白開水為好。第5頁(yè)/共21頁(yè)第六頁(yè)，共22頁(yè)。為預(yù)防為預(yù)防(yfng)(yfng)高血壓，成人每人每日食鹽食用高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過量不超過1010克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右克左右。第6頁(yè)/共21頁(yè)第七頁(yè)，共22頁(yè)。中國(guó)居民中國(guó)居民“平衡膳食平衡膳食(shnsh)寶塔寶塔”谷類食物谷類食物(shw)蔬

3、菜蔬菜(shci)和水果和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂類。油每天的食量不超過油脂類。油每天的食量不超過25克克 合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)魚、肉、蛋（動(dòng)物性食物魚、肉、蛋（動(dòng)物性食物）第7頁(yè)/共21頁(yè)第八頁(yè)，共22頁(yè)。平衡膳食平衡膳食(shnsh)寶塔寶塔谷類谷類果蔬果蔬肉類肉類乳類乳類油脂油脂4%12%28%20%36%第8頁(yè)/共21頁(yè)第九頁(yè)，共22頁(yè)。分析分析(fnx)“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”回答回答問題問題 （1 1）圖中從）圖中從“塔底塔底”到到“塔頂塔頂”表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說說每層分表示五類食物的大致比例。請(qǐng)你說說每層分別別(fnbi)(fnbi)代表哪一類食物？代表哪一類食物？（2

4、 2）每天攝入量最多的食物應(yīng)是）每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（3 3）每天攝入量最少的食物應(yīng)是）每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。類食物。（4 4）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷豆、乳類豆、乳類瘦瘦肉、魚、蛋類肉、魚、蛋類油脂油脂(yuzh)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)谷類谷類( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）水果、蔬菜類（主要提供維生素、無機(jī)鹽）肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性肉類、魚、蛋類（富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 無機(jī)鹽無機(jī)鹽 能量能量較高）較高）豆類豆類 乳類（富含

5、蛋白質(zhì)乳類（富含蛋白質(zhì) 糖類糖類 鈣鈣 磷等，能量較高）磷等，能量較高）油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過油脂類（高能、高脂，每天食油量不超過2525克克 ）12345第9頁(yè)/共21頁(yè)第十頁(yè)，共22頁(yè)。合作合作(hzu)探究：探究：第10頁(yè)/共21頁(yè)第十一頁(yè)，共22頁(yè)。第11頁(yè)/共21頁(yè)第十二頁(yè)，共22頁(yè)。P36資料資料(zlio)分析分析2、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題、購(gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問題(wnt)呢？呢？3、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ 營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址產(chǎn)廠家、

6、廠家地址(dzh)、是否含有防、是否含有防腐劑、添加劑等等。腐劑、添加劑等等。 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。期。第12頁(yè)/共21頁(yè)第十三頁(yè)，共22頁(yè)。4.購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，購(gòu)買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?答答 ：一看：一看 看蔬菜的顏色是否看蔬菜的顏色是否(sh fu)鮮艷，鮮艷， 魚和肉，顏色是否魚和肉，顏色是否(sh fu)有光澤。有光澤。 肉、肉、 看是否看是否(sh fu)蓋有蓋有檢疫部檢疫部 門的印章。門的印章。

7、二聞二聞 聞氣味是否聞氣味是否(sh fu)新鮮。新鮮。 三摸三摸 是否是否(sh fu)硬挺。硬挺。第13頁(yè)/共21頁(yè)第十四頁(yè)，共22頁(yè)。 在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。色食品。綠色食品的標(biāo)志綠色食品的標(biāo)志 由上方的太陽、下方的葉片和中心由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。 綠色食品分為綠色食品分為A級(jí)和級(jí)和AA級(jí)兩類。級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限

8、量(xinling)使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合有害化學(xué)合A級(jí)級(jí)AA級(jí)級(jí)第14頁(yè)/共21頁(yè)第十五頁(yè)，共22頁(yè)。民以食為天民以食為天 食以安為先食以安為先第15頁(yè)/共21頁(yè)第十六頁(yè)，共22頁(yè)。隔絕隔絕(gju)空氣，抑制細(xì)空氣，抑制細(xì)菌繁殖菌繁殖 細(xì)菌性食物細(xì)菌性食物(shw) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 氨基酸氨基酸 三、聯(lián)系實(shí)際、拓展延伸三、聯(lián)系實(shí)際、拓展延伸第16頁(yè)/共21頁(yè)第十七頁(yè)，共22頁(yè)。合理合理(hl)營(yíng)養(yǎng)與食品安全營(yíng)養(yǎng)與食品安全 課堂課堂(ktng)小結(jié)小結(jié)按時(shí)按時(shí)米、面米、面30%、40%、30%有

9、毒有毒洗凈洗凈合格合格第17頁(yè)/共21頁(yè)第十八頁(yè)，共22頁(yè)。食品。2、產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、無污染、安全(nqun)優(yōu)質(zhì)的食品，叫。三餐按時(shí)三餐按時(shí)(nsh)30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪綠色食品綠色食品達(dá)標(biāo)測(cè)評(píng)：第18頁(yè)/共21頁(yè)第十九頁(yè)，共22頁(yè)。3、判斷下列說法是否正確。正確的畫、判斷下列說法是否正確。正確的畫 ，錯(cuò)誤的畫，錯(cuò)誤的畫 X。 （ X ）（1）、每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）、每種食物都含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) （ X ）（2）、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)）、如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ) （ X ） （3）、到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)

10、生。）、到快餐店購(gòu)買快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生。 （ ）（4）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑）、不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。的食品。 （ ） 4、要制定一份合理的食譜、要制定一份合理的食譜(shp)，用量最多的食物應(yīng)是：，用量最多的食物應(yīng)是： （ C ） A、魚類、魚類 B、蔬菜類、蔬菜類 C、淀粉、谷物類、淀粉、谷物類 D、肉類、肉類第19頁(yè)/共21頁(yè)第二十頁(yè)，共22頁(yè)。5有人說有有人說有“蟲眼蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。請(qǐng)你作出科學(xué)評(píng)價(jià)。 這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有這種說法不科

11、學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼蟲眼”，不能證明蔬，不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了菜沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。 6.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎?為什么為什么? 不能。用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這不能。用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累是因?yàn)榘l(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會(huì)大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響(yngxing)了家禽家畜的生長(zhǎng)了家禽家畜的生長(zhǎng)發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會(huì)因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康。而危害自己的身體健康。 第20頁(yè)/共21頁(yè)第二十一頁(yè)，共22頁(yè)。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)會(huì)計(jì)學(xué)。學(xué)習(xí)目標(biāo)：通過本節(jié)學(xué)習(xí)，知道：。為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過