m2018最新酒店后廚承包合同協(xié)議書

1、酒店后廚承包合同協(xié)議書甲方：（）大酒店有限公司（簡稱甲方）乙方：（）受聘方為代表的廚師團體（簡稱乙方）甲乙雙方經過互相信任自愿平等，等協(xié)商統(tǒng)一意見達成一致。甲方愿將（）市（）縣（）路（）酒店的廚房承包給乙方工作，經雙方同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信任執(zhí)行。一，合作意向。（1）合同期從乙方進場開始計算（）年（）月（）口，承包期定為（）年（）月（）日起至（）年（）月（）日止。（2）在合同期滿雙方是否繼續(xù)續(xù)簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月 進行協(xié)商。（3）甲方將廚房承包給乙方其中不包括（面點，雜洗等雜工），月工資基本訂 為（）元整，用工人數暫訂為（）人。每月工資發(fā)放訂為次月的（ ）口，由乙方代表

2、領取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。（4）押金標準，甲方以押乙方半個月（十五天）的工資為押金。由此甲方不得以 任何理由拖欠克扣和再押工資。（5）由雙方策劃和協(xié)商后，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證 酒店正常運行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有（如乙方有廚 房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼）。二，甲方的義務和權力（1） 甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證（被褥） 等用品的辦理。節(jié)假H的補貼和其它福利的待遇，在保證酒店的正常運行下可自 行安排。節(jié)假日除春節(jié)（初一至初四）為雙薪制，如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出，乙方好及時進行改進達 到雙方滿意

3、。（2）甲方不得命令誘導乙方做違規(guī)法律的事情否則由甲方全全負責.乙方不得做 任何違反法律的事情，否則后果自負（3）如發(fā)現工傷，應分清貢任后處理，在緊急情況卜甲方應先付50%資金用 于救急。后由國家法規(guī)處理。（4）甲方提供乙方工作所需的設備以及良好的工作環(huán)境。（5）甲方有監(jiān)督乙方的權力（如:衛(wèi)生、菜肴出品、安全操作、人為浪費、設備 保管等），如有違規(guī)行為，可進行處罰（按酒店規(guī)章制度與獎罰條例進行處理）。三，乙方的義務和權力（1） 乙方保證酒店的正常運行，可自行安排人員休息與請假的事宜。（2） 乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。四，合同的終止：（

4、1） 如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意后，可終止合同。（2） 如甲方或乙方出現違約行為，另一方可單方面終止合同。（3） 合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方（如：任何理由或形式的克扣工資）。（4） 甲乙雙方達成協(xié)議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。五，違約的判定（1） 欠發(fā)工資和獎金五天以上；（2） 工傷事故未按協(xié)議處理；（3） 如有單方刻意刁難對方；六，甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現， 按國家法律制度處理。協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方本著有好協(xié)商、相互理解的精神共同協(xié)商處理。本協(xié)議一式兩份，

5、甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字蓋章后生效。甲方：乙方：日期：日期：補充協(xié)議1， 廚房所需用品包括原料在乙方有權利定期推陳出新。3, 乙方不得做有損酒店形象的事情，并保守甲方的商業(yè)秘密。酒店后廚承包合同酒店后廚承包合同聘用方：（以下簡稱甲方）身份證號二受聘方：（以下簡稱乙方）身份證號：甲方由于經營的需要，雙方經過相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達成一致甲方愿 意將座落于市（縣、區(qū)）路號酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。一、合作意向：1、合作期：從乙方進場計算起即年月日至年 月日。2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。3、用工人數:暫定人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒

6、店 正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。4、工薪總工資為人民幣萬元。5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假口的補貼 和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假事宜， 節(jié)假H除春節(jié)（初一、初二、初三）三天外，其他節(jié)假H均不做加班或雙薪處理。二、合作事項1、成本管理：燃料：成本%，水電：成本菜金：成本% （暫定）.菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總I：資中扣除，每降低多少 個點，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）。計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內?，F金卷、掛帳加入首 業(yè)額核算成本。2、人員管理：由于采用的

7、是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。 從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須 經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試 用期內乙方的留、走由甲方決定。3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。5、乙方保證在工作額定人數內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。三、出品質量管理：1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接 受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50% 責任。2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關，

8、避免成品菜肴出現異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、 蒼蠅、螂螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他， 后廚承擔50%責任。（以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效）3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買 單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。4、菜肴制作加匚要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由 后廚負責買單并承擔50%責任。（此類情況視當時情況決定）5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。 否則按200元給予處罰。特殊情況除外。安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免 食品中

9、毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責3000元賠償。2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲 方負責。4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出， 并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。6、營業(yè)部必須做好服務質量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及 時做好營銷方案和調查市場。四、合同解除1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方 負責，并可以解除合同。2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。3、公傷事故未按協(xié)議方

10、法處理視為違約。4、雙方刻意刁難對方視為違約。5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變, 影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方 將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚 代理。五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的口結算一次。 按本店萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的%作為廚房獎金，（雙 方協(xié)商再定）支配由乙方負責。（備注：菜品毛利率應控制在規(guī)定的毛利率之內， 成本費用率應在約定的和范圍之內，否則，以上福利不成立）

11、2、管理范圍及費用：本看雙贏的目的，甲方將酒店經營和運作由乙方控制， 乙方有權了解酒店當天當月經營及成本狀況，以便及時采取有效的經營方案及成 本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當月純利潤的%作為管理費用，（雙方協(xié)商 再定）每月結算一次。六、其他乙方人員應無條件遵守員工守則和管理制度。七、未盡事宜，協(xié)商處理。八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產生法律效力。甲方：（法人代表簽字、酒店印章）乙方：（法人代表簽字、私人印章）酒店后廚承包合同酒店后廚承包合同聘用方：（以下簡稱甲方）身份證號：受聘方：（以下簡稱乙方）身份證號：甲方由于經營的需要，雙方經過相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達成一致甲方愿 意將座

12、落于市（縣、區(qū)）路號酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。、合作意向1、合作期：從乙方進場計算起即年月日至年 月日。2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。3、用工人數:暫定人，屆時根據甲方及經營的需要，相應的增減，在保證酒店 正常運作和足夠技術力量的情況下，餐廳人事權利歸乙方代表。4、工薪總工資為人民幣萬元。5、食宿待遇：1、包食宿兒床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼 和其他福利，在保證酒店正常運作的情況下，可H行安排人員休息、請假事宜，節(jié)假U除春 節(jié)（初一、初二、初三）三天外，其他節(jié)假口均不做加班或雙薪處理。二、合作事項1、成本管理：燃料：成本%，水電：成本%菜金：

13、成本% （暫定）.菜金成本超出多少個點，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少 個點，按同樣的方式給予獎勵（試業(yè)壹個月除外）。計算依據：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內。現金卷、掛帳加入營 業(yè)額核算成本。2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。 從管理角度考慮為保證技術力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須 經過店方式試菜認可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試 用期內乙方的留、走由甲方決定。3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標準，乙方無條件更換。4、特別崗位師傅未經同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。5、乙方保證在工作額定人數

14、內，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。 三、出品質量管理：1、按標準食譜賠比加工。若出現菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接 受的口味造成退菜，由后廚負責買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔50% 責任。2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關，避免成品菜肴出現異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、 蒼蠅、螂螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他， 后廚承擔50%責任。（以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效）3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標準加工，由此造成的退采的后廚買 單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔50%責任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由

15、后廚負責買單并承擔50%責任。（此類情況視當時情況決定）5、收市后的盤點及下單要做仔細，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。 否則按200元給予處罰。特殊情況除外。安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守，嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免 食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負責3000元賠償。2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關。乙方人員因工負傷由甲 方負責。4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出， 并得到市場的認可。否則按完成的質與量給予一定的處罰或獎勵。6、營業(yè)部必須做好服務質量

16、，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備，及 時做好營銷方案和調查市場。四、合同解除1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方 負責，并可以解除合同。2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。4、雙方刻意刁難對方視為違約。5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。6、合同期間，乙方多方面達不到甲方要求的標準或甲方多次提出仍無法改變, 影響經營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時解除合同，乙方將不獲任 何賠償。如如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結算一次。 按本店萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的%作為廚房獎金，（雙 方協(xié)商再定）支配由乙方負責。（備注：菜品