門店管理全套手冊

1、目錄一、門店理貨工作手冊二、門店商品治理手冊三、門店收銀工作手冊 四、門店顧客效勞手冊 五、門店防損工作手冊 六、門店財務(wù)治理手冊 七、門店平安治理手冊 八、門店衛(wèi)生治理手冊 九、門店設(shè)備維護與保養(yǎng)手冊 門店理貨工作手冊一、目的及使用范圍二、理貨工作責(zé)任三、做好理貨工作應(yīng)具備的根本知識 四、理貨工作標(biāo)準(zhǔn)五、理貨工作流程一、目的及使用范圍目的 使用范圍 返回二、理貨工作責(zé)任 職務(wù)聯(lián)系 工作目標(biāo)工作責(zé)任返回三、做好理貨工作應(yīng)具備的根本知識熟識門店的商品及分類門店商品的陳列技巧1、門店商品陳列布局2、門店商品陳列技巧橫架直列商品面象陳列袋裝商品陳列疊磚式陳列堆頭陳列 ;按貨架不同的高度層次陳列價牌及

2、面象數(shù)量定位理貨工具的使用知識返回四、理貨工作標(biāo)準(zhǔn)支貨收貨1、倉貨收貨2、街貨、自購貨收貨價格治理 商品陳列1、商品陳列的一般要求2、特價商品陳列3、節(jié)日及季節(jié)性商品陳列4、新到商品的陳列商品的跟進治理1、貨架商品整理2、后備倉商品治理3、商品有效期的檢查跟進4、壞貨的處理六營造整潔清潔的購物環(huán)境七做好門店的防損工作內(nèi)做好待客效勞及導(dǎo)購工作返回五、理貨工作流程 支貨工作程序1、支倉貨、街貨的工作程序翻閱最新一期特價表和2、支自購貨的工作程隼查后備倉、堆頭、凍柜L翻閱最新一期特價表和自購收貨工般序+ I 檜杳育否表3良給出應(yīng)商的白1、收倉貨的工作程序協(xié)助法.車泊位2、收街貨、自購貨的工作也序一接

3、收送貨單及有關(guān)文件 核對交來的送傳單3、貨架商品豳酬弱唯摩貴重商品并 椅杳商品豕 占收,同時艮觀察貨架商帥的銷售情況 瓣用送偌翻榭豆狂般物棱集一及時把后備貨補充上架,并做 簽收送貨單、鐘好車門讓倉車 門店管復(fù)點后聯(lián)同收貨經(jīng) 沒有后備胎期噫曲商品盡量翻閱改價和特價資料,按時做檢查商品的保存期,抽出壞按貨架和商品的清潔程度分商品有效期檢查時間表店號：分店每日清潔記錄表店號:月五、洗抹收銀臺及包裝臺六、寫字間清潔七、后備倉清掃八、洗抹破碎櫥窗經(jīng)理簽名注：1、每天完成清潔工程由經(jīng)手人員簽名,兩人完成由兩人一起簽名,多人完成由主管簽名如多人一起洗地,由門店店長簽名,各收銀員洗抹收銀臺、包裝柜, 那么由收

4、銀組長簽名.每天門店店長檢查各項清潔工作后,作總簽名.2、理貨員應(yīng)負(fù)責(zé)分管商品及貨架的清潔,每天洗抹清潔一局部,每月最少把分管貨架及商品輪流洗抹一次,每天要注明已清潔范圍門店商品治理手冊一、目的和使用治理二、商品的分類治理三、商品的支貨治理四、商品的收貨治理五、商品的轉(zhuǎn)貨治理六、商品的價格治理七、商品的陳列治理八、商品的儲存治理九、近期商品和壞貨的治理 、目的和使用治理 目的使用范圍返回二、商品的分類治理按商品的用途屬性分類1、分區(qū)2、部門3、大分類4、中分類5、小分類 按商品的銷售情況分類1、主要商品2、平銷的替補性商品3、滯銷的商品按商品的配送方式分類1、倉貨G的采購及配送流程表示信息流動

5、2、街貨P的采購及配送流程 門3、自購貨S采購IHBJ KBJJ |aEil4.l 至供!應(yīng)供給b司品目錄店 返回、商品的支貨治理 支貨治理原那么1、公司統(tǒng)一分貨2、門店自行支貨P.S貨四、商品的收貨治理 倉貨G的收貨治理1、倉貨的卸貨組織2、倉貨的點收街貨P、自購貨S的收貨治理返回五、商品的轉(zhuǎn)貨治理門店之間轉(zhuǎn)貨必須經(jīng)區(qū)域督導(dǎo)員同意由轉(zhuǎn)出門店填寫轉(zhuǎn)運單,必須有店長、轉(zhuǎn)運人兩人以上簽單,再交配送中央安排倉 車轉(zhuǎn)貨,轉(zhuǎn)入門店收貨后在轉(zhuǎn)貨單上簽名,并交財務(wù)部轉(zhuǎn)入電腦確認(rèn),未經(jīng)批準(zhǔn),門 店不得隨意轉(zhuǎn)貨.寫字樓各部門不得從門店轉(zhuǎn)出商品,因業(yè)務(wù)需要商品時須付款購置.返回六、商品的價格治理除特別規(guī)定外商品售

6、量應(yīng)由公司統(tǒng)一規(guī)定定期商品變價特價返回七、商品的陳列治理 商品陳列的原那么1、容易判別2、顯而易見3、伸手可取4、飽滿陳列5、先進先出6、關(guān)聯(lián)性7、同類商品垂直陳列的原那么門店商品的陳列布局1、按關(guān)聯(lián)商品類別劃分陳列區(qū)域2、商品陳列擺放圖商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、商品陳列的一般要求2、特價商品陳列3、節(jié)日及季節(jié)性商品陳列4、按新貨配置指引執(zhí)行返回八、商品的儲存治理門店后備倉的存貨治理賣場貨架存貨治理賣場堆箱的存貨治理上貨時應(yīng)注意先進先出貨頂?shù)拇尕浿卫砭?、近期商品和壞貨的治?門店近期的處理1、商品有效期的檢查跟進2、近期商品的處理方式壞貨的處理1、壞貨的類型2、壞貨的處理方式門店收銀工作手冊一、目的及使

7、用范圍二、收銀工作責(zé)任三、做好收銀工作應(yīng)具備的根本知識 四、收銀工作標(biāo)準(zhǔn)五、收銀日常操作程序及內(nèi)容 一、目的及使用范圍目的使用范圍返回二、收銀工作責(zé)任職務(wù)聯(lián)系工作目標(biāo)工作責(zé)任三、做好收銀工作應(yīng)具備的根本知識熟識門店的主要商品熟練掌握收銀機、讀卡機的操作1、收銀機操作熟識收銀機操作,熟練掌握：輸入商品資料更正輸入商品資料退貨、換貨由門店店長限制操作取消整筆交易更改售價由門店店長限制操作收款方式其他操作功能下班前結(jié)算3、讀卡機的操作,要求掌握好各種卡的輸入使用方法成功接受交易的操作不接受交易的操作各種卡的真?zhèn)舞b別現(xiàn)金找贖技巧1、收取大面額紙幣的找贖2、三唱一單3、識別偽鈔為顧客裝袋技巧收銀待客效勞

8、技巧1、收銀效勞時不應(yīng)有的表現(xiàn)2、收銀服務(wù)應(yīng)對技巧返回四、收銀工作標(biāo)準(zhǔn)日常收銀工作1、上機前準(zhǔn)備工作2、接待顧客,把商品掃描入機3、為顧客裝袋4、結(jié)算找贖5、更正、退換、取消交易6、工作期間暫離崗位7、兌換零錢8、交收“大數(shù)9、下班前結(jié)帳待客效勞工作1、保持儀表端莊、清爽,給顧客一個好的形象2、對待顧客態(tài)度友善和藹3、主動協(xié)助和照顧顧客4、熱情有禮地答復(fù)顧客詢問5、熟悉本職工作,提升工作效率,減少顧客等候的時間6、處理好客人的投訴,預(yù)防與顧客發(fā)生沖突商品防盜工作工 作返回五、收銀日常操作程序及內(nèi)容營業(yè)前的準(zhǔn)備工作內(nèi)容1、清潔、整理收銀作業(yè)區(qū).包括：收銀臺、包裝臺收銀機收銀柜臺四周的地板、垃圾桶

9、收銀臺前頭架購物車、籃放置處2、整理、補充必備的物品.包括：購物袋所有尺寸、包裝紙點鈔油衛(wèi)生筷子、吸管、湯匙必要的各式記錄本及表單膠帶、膠紙座干凈抹布筆、剪刀釘書機、釘書針收銀機紙帶讀卡機收據(jù)3、補充收銀臺前頭架的商品4、準(zhǔn)備好放在收銀機的定額備用金.包括：各種面值的紙鈔各種面值的硬幣5、檢驗收銀機.收據(jù)紙帶的裝置是否正確,是否已用完須更換開機后各項顯示是否正確6、收銀員服裝儀容、儀表的檢查.包括：制服是否整潔,并符合規(guī)定是否配戴工牌發(fā)型、儀容是否符合規(guī)定7、熟記并確認(rèn)當(dāng)日特價品、調(diào)價商品的價格以及重要商品所 在位置.8、早會禮儀練習(xí)營業(yè)中的工作內(nèi)容1、站立招呼顧客2、為顧客做結(jié)帳效勞3、為顧

10、客做商品入袋效勞4、特殊收銀作業(yè)處理：贈品兌換或贈送現(xiàn)金券或信用卡的使用 抽獎券或印花的贈送5、無顧客結(jié)帳時：整理及補充收銀臺各項必備物品整理購物車、籃整理及補充收銀臺前頭架的商品兌換零錢整理顧客的退貨擦拭收銀臺,整理環(huán)境7、留意店內(nèi)情況協(xié)助做好防盜工作8、收大數(shù)9、保持收銀臺及周圍環(huán)境的清潔10、協(xié)助、培訓(xùn)新員工及兼職員工11、答復(fù)顧客詢問12、收銀員交班結(jié)算收銀入機結(jié)算作業(yè)程序步驟收銀標(biāo)準(zhǔn)用語配合動作1、歡送顧客歡送光臨早上好、午安您好站立準(zhǔn)備為顧客效勞面帶笑容,與顧客目光接觸協(xié)助顧客一起將購物籃或購物車上的商品放置在收銀臺上將收銀機的活動熒幕面向顧客2、結(jié)算商品總金額,并告知顧客總共XX

11、元一邊掃描商品入機,一邊裝袋 檢查購物車底部是否還留有未入 機商品按暫計鍵顯示商品總價3、收取顧客支付的現(xiàn)金收您XX元確認(rèn)顧客支付的金額,并檢查是否有偽鈔把現(xiàn)金擺放好假設(shè)顧客未付帳,應(yīng)禮貌性地重復(fù)一 次,不可表現(xiàn)不耐煩的態(tài)度4、找錢于顧客找1XX元找出正確零錢將大鈔放下面,零錢放上面,雙手 將現(xiàn)金連同收銀機收據(jù)交給顧客 待顧客沒有疑問時,把收銀機的抽 屜關(guān)閉好5、商品入袋根據(jù)入袋原那么,將商品依序放入購 物袋內(nèi)6、送客謝謝！歡送再來一手提著包裝袋交給顧客,另一手 托著包裝袋的底部；確定在顧客拿 穩(wěn)后才可將手放開確定顧客沒有遺忘物品面帶笑容,目送顧客市離開門店顧客效勞手冊一、目的及使用范圍二、門

12、店顧客效勞要求三、門店的導(dǎo)購工作四、員工效勞禮儀標(biāo)準(zhǔn)五、顧客投訴的處理、目的及使用范圍目的返回二、門店顧客效勞要求搞好門店的清潔衛(wèi)生以及促銷布置的整潔美觀做好門店的商品分類陳列及關(guān)聯(lián)陳列,設(shè)立明確的商品指示牌,以方便顧客 尋找所需商品.做好門店的導(dǎo)購工作.員工要有良好的禮節(jié)、形象以及效勞用語處理好顧客的投訴六 具 有 嫻 熟 的 操 作 技 能 返回三、門店的導(dǎo)購工作要求員工掌握商品有關(guān)知識,以便對顧客進行商品說明.通過對商品展示、整理、更換商品等身體語言動作,吸引顧客注意、關(guān)注商 品.確立賣場接待顧客繁忙時間,配合理貨、收銀、防損,安排員工在顧客易于 尋找的位置,給予顧客導(dǎo)購指導(dǎo)效勞.待客保

13、持微笑及正確的站立姿勢,留心顧客目光、動作和詢問,使用禮貌語 言及時提供幫助.依據(jù)顧客需要,觀察顧客喜好,推薦和說明商品,促進交易.六顧客詢問商品擺放位置時,應(yīng)直接帶顧客找到該商品.如顧客需要的商品暫時缺貨或我店沒有出售,應(yīng)盡量介紹其他替代品.返回四、員工效勞禮儀標(biāo)準(zhǔn)員工待客禮節(jié)員工形象及效勞用語1、員工儀容形象2、服務(wù)返回五、顧客投訴的處理環(huán)境影響顧客投訴的類型意外事件發(fā)生無 中特 價變 質(zhì)門斶直接端訴的處理程序有稗頃聽1、-a訴的處理要饃s運用網(wǎng)情心價2、顧客直摟投訴的處理步驟曾 君健歉簽向顧客抱歉以緩禾咂客情緒1期3、激起顧客憤怒其的處吸Sr的稱呼甘期,在事件的11臂叫憤怒1其他人叵處！

14、匚匚匚查詢所有實情 處理場際的變換I應(yīng)方法:垃圾物、卸貨、上貨影響通道、擴音器音量過大平安治理不當(dāng)造成顧客意外傷害處理時間H螫聆聽對方的意見及提出建議如顧客不接受建議便向?qū)Ψ浇忉屪约旱牧龊驮蛱接戭櫩椭疂M意程度設(shè)身處地聆聽對方的意見及六顧客 投訴的處理程序1、顧客投訴記錄表顧客投訴記錄表7、1、顧客姓名: 發(fā)生地煮r顧客 投訴的處理步驟電 話 準(zhǔn)備好作投訴記錄 投訴目期:投訴內(nèi)容:第一次、第二次、地 址 發(fā)生百期r2、3、4、向顧客道耦以緩和對方5、職員沒有按效勞產(chǎn)求做好 J門店防損上峰解產(chǎn)冊該問目的使用范圍.二、崗位斗責(zé)及工作指弓?三、耗發(fā)簾j融獻(xiàn)!解處理后四、治理不善造成的損失現(xiàn)象和對策

15、 五、突發(fā)事件的處理六、門店防j員工作口杏壯感謝顧客及時反映問、目的及使用范圍目的把問題交有關(guān)人員負(fù)責(zé)返回r11用范跟蹤問題的處理秸果、崗位責(zé)任及工作指用復(fù)顧客,并再次向顧 客致歉及道謝防損組長責(zé)任4把投訴記錄歸檔績效考評由門店1、防損組長行政隸屬關(guān)系在門店, 工作業(yè)務(wù)受防損部的指導(dǎo),和防損部共同負(fù)責(zé).2、防損組長日常工作要點指引3、治理人員的協(xié)作指引防損員工 作返回三、損耗發(fā)生情況及對策收銀作弊的現(xiàn)象及對策4、現(xiàn)象5、對策偷竊店內(nèi)的其他收入1、現(xiàn)象2、對策內(nèi)部員工出場夾帶商品1、現(xiàn)象2、對策偷竊非賣品1、現(xiàn)象2、對策用高價商品混入低價包裝六內(nèi)外勾結(jié),商品不入機1、現(xiàn)象2、對策七折價商品損耗1

16、、現(xiàn)象2、對策返回四、治理不善造成的損失現(xiàn)象和對策商品過期6、現(xiàn)象7、對策非正常壞貨1、形成原因2、對策供給商欺詐1、現(xiàn)象2、對策返回五、突發(fā)事件的處理顧客偷竊顧客損壞商品1、現(xiàn)象2、對策與顧客之間的糾紛1、現(xiàn)象2、對策偷竊事件的處理1、對有疑心的,但沒有把握的處理2、非常確定有門店商品在身上或在攜帶的物件里,處理方法3、對發(fā)現(xiàn)偷竊而沒有抓住偷竊者的處理返回六、門店防損工作日查表分店：日期：門店店長：區(qū)域經(jīng)理：時段項目周一周二周三周四周五周六周日開市前開市后30分鐘1、開門之前,查看超市外圍的窗戶、通風(fēng)口等防盜網(wǎng)信玻璃、前后門、消防門的上鎖情況,是否有被撬或松脫的痕跡2、開門后撤防,有否記錄報

17、警系統(tǒng)的反響狀況,及報警中央有否來電詢問狀況3、全面查看場內(nèi)各部位有無被盜的痕跡4、有關(guān)平安、防火舉措的檢查,消防栓、滅火筒的壓力狀況,消防通道是否暢通,消防門營業(yè)時間不得上鎖等5、檢查冷柜、空調(diào)運作是否正常及保養(yǎng)記錄情況6、檢查檔口、專柜是否有平安隱患7、檢查超市內(nèi)的電器線路及電器的使用是否正常8、是否進行早會,與主管溝通今天的工作內(nèi)容開始營業(yè)9、巡視全場,嚴(yán)密觀察,監(jiān)控可疑的人員10、對非顧客購物而進出超市的各種商品、物料、垃圾、雜物等有否進行查驗11、有無協(xié)助主管治理促銷員、檔口員工及其他外來人員在場內(nèi)的工作紀(jì)律12、是否有處盜發(fā)生,假設(shè)有請?zhí)顚懴嚓P(guān)表格13、是否有對心明眼亮銀臺進行平安

18、監(jiān)控14、是否有浪費的現(xiàn)象出現(xiàn)15、有否對超市的高值商品進行登記、抽查、盤點16、場內(nèi)是否有明火出現(xiàn)17、午餐交待替班人員有關(guān)工作,做好全場的平安監(jiān)控18、有否檢查檔口、專柜的衛(wèi)生及商品質(zhì)量狀況19、有否因個人工作失誤造成公司的經(jīng)濟損失20、有否做交接班記錄21、有否與接班同事進行溝通工作,交待有關(guān)情況22、有否對超市的贈品或抽獎活動進行登記,監(jiān)督23、有否核對、登記超市之間的轉(zhuǎn)貨24、有否對供給商的退換貨進行檢查25、晚餐交待替班人員有關(guān)工作,做好全場的平安監(jiān)控26、巡場狀況是否正常,有無突發(fā)事件發(fā)生27、監(jiān)控電視作用狀況28、各專柜下班后有無清潔衛(wèi)生29、名專柜下班后有否關(guān)閉水、電30、有

19、否檢查檔口、專柜、促銷等員工下班離場時的包袋31、有無做工作日志營業(yè)結(jié)束后32、是否仍舊顧客逗留場內(nèi)33、冷氣是否關(guān)閉34、全場燈光和招牌燈是否關(guān)閉35、各道門鎖有無當(dāng)值主管檢查36、是否有員工滯留場內(nèi)37、門窗卷閘是否拉下,是否關(guān)閉了窗玻璃38、報警系統(tǒng)布防是否正常39、關(guān)門后在店鋪外再觀察五分鐘前方可離去填表人簽名注明：1、當(dāng)班的防損必須認(rèn)真負(fù)責(zé),按時逐項完成工作;2、發(fā)生的各類事故,事后要有詳細(xì)記錄,重大事故必須及時上報有關(guān)部門;3、防損部將不定期進行檢查.門店財務(wù)治理手冊一、目的及使用范圍二、門店存貨治理三、門店銷售治理四、門店資金治理五、門店資產(chǎn)治理六、門店盤點治理七、門店財務(wù)根底知

20、識 、目的及使用范圍目的范圍返回、門店存貨治理收貨治理1、倉貨G貨2、街貨P貨3、自購貨S貨調(diào)返回三、門店銷售治理門店零售門店批發(fā) 門 店 售返回四、門店資金治理門店資金治理的重點為營業(yè)額、營業(yè)額1、營業(yè)額的實現(xiàn)2、營業(yè)額的上交3、營業(yè)額的核對及審查備返回?fù)芄芾碣?物 卡 券備用金兩個局部.用金五、門店資產(chǎn)治理固定資產(chǎn)1、固定資產(chǎn)分類2、固定資產(chǎn)卡片3、固定資產(chǎn)購置4、固定資產(chǎn)使用及保管5、固定資產(chǎn)轉(zhuǎn)移及處置低值易耗品1、低值易耗品分類2、低值易耗品的購置、領(lǐng)用及保管裝修裝潢資產(chǎn)購置申請單日期：年 月曰資產(chǎn)名稱用途使用部門品牌等級型號價位幅度使用部門購置理由：資產(chǎn)治理部門意見：主管副總助總意見

21、：財務(wù)總監(jiān)意見超過 5萬元總經(jīng)理審批意見：資產(chǎn)治理卡片資產(chǎn)類別：固定資產(chǎn) 耐用低值易耗品 卡片編號：1、購置記錄：購置時由經(jīng)辦人員及驗收部門將本項填寫齊全,連同書面批準(zhǔn)文件及發(fā)票原件等交到財務(wù)部門名稱品牌規(guī)格型號數(shù)量單位供貨單位名稱供貨單位地址電話聯(lián)系人購置經(jīng)辦人正楷簽名資產(chǎn)存放地點驗收日期驗收完好正楷簽名確認(rèn)使用部門人員簽收附屬設(shè)備2、購置記錄：本項內(nèi)容由財務(wù)部門資產(chǎn)核算人員填寫購置金額原值累計折舊投入使用日期耐用年限期殘值率分類資產(chǎn)編號會計科目記帳憑證編號3、轉(zhuǎn)移記錄：以下內(nèi)容在資產(chǎn)轉(zhuǎn)移時由轉(zhuǎn)入部門填蓋齊全,由轉(zhuǎn)出部門將卡片交給財務(wù)部門資產(chǎn)核算人員登記.轉(zhuǎn)移日期轉(zhuǎn)入部門簽章經(jīng)手人簽收備注4

22、、處理審批處理原因及部門意見預(yù)計處理價格預(yù)計處理費用分管領(lǐng)導(dǎo)意見財務(wù)總監(jiān)意見總經(jīng)理意見5、處理記錄：資產(chǎn)處理部門將本卡片與處理收入費用等款項單據(jù)交財務(wù)部出納人員.處理日期處理方式已提折舊額實際處理價格實際處理費用實際處理凈收入帳面處理損益記帳憑證編號返回六、門店盤點治理盤點區(qū)域劃分門店盤點準(zhǔn)備工作1、整理商品,清理單據(jù),及時上交2、整理賣場3、張貼盤點告示4、暫停收貨5、特殊考前須知盤點及現(xiàn)場復(fù)核盤點后賣場整理工作盤點差異分析門店盤點安排表盤點門店：盤點日期：開始時間：結(jié)束時間:分區(qū)主要商品盤點機號盤點復(fù)核手抄盤點表頁碼點數(shù)人錄入人點數(shù)人核對人1234門店店長：盤點小組組長:返回七、門店財務(wù)根

23、底知識識別鈔幣發(fā)票治理1、發(fā)票的根底知識2、發(fā)票的使用3、發(fā)票的換領(lǐng)4、增值稅發(fā)票接收支票1、支票2、接收支票前的檢查3、支票的兌付4、支票的填寫方式 銀行現(xiàn)金繳款單門店平安治理手冊一、目的及使用范圍二、日常治理三、一般突發(fā)事件的處理 四、嚴(yán)重突發(fā)事件的處理 五、相關(guān)文檔六、相關(guān)記錄 、目的及使用范圍目的使用范圍返回、日常治理防火平安治理用電平安治理工作平安治理防水、防風(fēng)、防破壞治理防盜治理1、 貨物出入門店規(guī)定2、 貨幣現(xiàn)金治理規(guī)定3、 持匙及開關(guān)鋪門4、 其他規(guī)定六平安檢查表及其使用七 安 全 隱 患 及 處 理 程 序返回三、一般突發(fā)事件的處理一般突發(fā)事件的處理方法1、 政府機關(guān)檢查2、

24、 盜竊3、 顧客損毀商品4、 騙取現(xiàn)金司品5、 稍微意外傷害6、 資訊外泄7、 顧客取鬧8、 顧客糾紛9、 顧客投訴返回四、嚴(yán)重突發(fā)事件的處理應(yīng)變小組的編制及權(quán)限火災(zāi)1、預(yù)防舉措2、現(xiàn)場處理3、善后工作搶劫1、預(yù)防舉措2、現(xiàn)場處理3、善后工作停電1、預(yù)防舉措2、處理方法3、善后處理方法嚴(yán)重意外傷害六臺風(fēng)1、預(yù)防舉措2、現(xiàn)場處理3、善后處理方法七水災(zāi)1、預(yù)防舉措2、現(xiàn)場處理3、善后處理方法八 恐嚇處理方法九發(fā)現(xiàn)疑心爆炸物處理方法十夜間盜竊1、預(yù)防舉措2、處理方法3、善返回檢查工程檢查結(jié)果及整改情況備注一、 緊 急 出口1、所有緊急出口是否暢通？2、緊急出口是否上鎖？遇緊急狀況可否立即翻開？3、緊

25、急出口燈是否明亮？4、警報器是否性能良好？5、緊急照明燈插頭是否插入電源？性能是否良好？二、滅火器6、數(shù)量是否符合要求？7、滅火器是否到位？8、滅火器指示牌是否掛好？9、外表是否干凈？10、滅火器性能是否良好？11、滅火器有無過期？三、消防栓12、是否容易接近？13、有無被擋??？14、水源開關(guān)是否良好？15、是否可立即操作？四、急救箱16、有無放置急救箱？17、箱內(nèi)的藥物是否齊全？箱內(nèi)藥物必備：止血貼、紗布、 膠布、剪刀、棉簽、碘酒、紅 花油、鳳油精五、相關(guān)文檔返回六、相關(guān)記錄平安檢查表店鋪名稱檢查日期：年 月 日五、電 器 設(shè) 備 檢 查18、機房是否通風(fēng)良好？里面有無堆放雜物？19、電器插

26、座是否牢固？有無損壞？20、電線是否依規(guī)定設(shè)置？21、電器物品是否性能良好？是否正確操作？22、冷凍庫溫度是否正確？有無雜亂現(xiàn)象？六、消防平安注意主要事項23、有無編制“應(yīng)變處理小組？員工是否知道自己的任務(wù)？24、是否張貼工火器材位置圖及防火疏散圖？25、員工是否知道如何正確使用滅火器材？26、緊急報案 是否附在 機上？27、是否認(rèn)期舉辦防火演習(xí)？七、一般 安全28、電梯是否正常使用？有無定期保養(yǎng)？29、新進員工有無實施平安教育？30、鋁梯及推車有無損壞？31、商品堆放是否符合平安規(guī)定？32、卷閘門操作是否正常？33、員工是否有平安意識？34、下水道是否淤塞？35、收貨方法是否符合規(guī)定？八、保

27、安36、貴重商品治理是否符合規(guī)定？37、拿出超市的紙箱、垃圾,治理人員是否檢查？38、貨幣現(xiàn)金治理是否符合要求？39、平安設(shè)施是否良好？40、各項記錄本是否如實填寫？41、辦公室及柜子是否依規(guī)定治理?42、保險柜及收銀機抽查是否長短款？43、商品驗收作業(yè)是否符合規(guī)定？44、是否抽查員工儲物柜及攜帶的手袋？45、員工及顧客盜竊案是否妥善處理？46、顧客滋擾案件是否妥善處理？47、其他有關(guān)平安事項的處理是否完善？門店一般事故記錄表檔案編號：門店名稱：事故分類：請在口打騙取現(xiàn)金司品口冷氣失靈口泠柜失靈口警鐘鳴響口顧客損毀商品口顧客取鬧口漏 水口元 口其他事發(fā)時間：年 月日時事發(fā)地點：收表日期：員工糾

28、紛 口糾黨滋事 口顧客糾紛 口稍微傷害 口偷 竊 口資訊外泄 口多收/短收款項分在場人士:事故原因及過程：處理過程：建議：填報人姓名:填報日期：年 月 日說明：如報警那么必須即時上報.一式兩份：門店自存一分,送營運部一份應(yīng)變處理小組名單門店名稱：編制日期： 年 月廳P姓名小組職務(wù)替補責(zé)任備注 制表：歹徒特征表店名：地址：填表人：住址： ：重 要 內(nèi) 容1、事發(fā)時間年 月 日 時 分2、歹徒人數(shù)人假設(shè)超過兩人以上,請個別填寫資料3、性別男女4、身高口 150cm 以下口 150-160 cm口 160-170cm 170-180cm口 180-190cm口 190cm 以上5、臉形口圓型口方型口

29、瘦長口瓜子臉口其他6、口音口國語口方言7、身材口瘦小口矮胖口中等口瘦長口高壯8、搶劫工具口刀口槍口棍口其他人9、年齡 15-20 歲口 20-30 歲口 30-40 歲 40-50歲口 50-60歲口 60歲以上10、發(fā)型口男口分頭口平頭口光頭口燙發(fā)口戴帽口其他口女口長發(fā)口短發(fā)口燙發(fā) 口戴帽口其他11、服裝樣式口西裝口休閑裝口運動裝口套裝口洋裝口夾克口背心口牛仔裝口其他12、服裝顏色上半身：色；下半身：色13、鞋子口拖鞋口皮鞋口球鞋鞋子顏色：色；鞋子品牌：14、面貌特征口戴眼鏡口戴口罩口有痣口有疤口鑲牙口蓄須口其他15、身體特征事16、交談內(nèi)容17、搶劫裝備手提袋麻袋其他18、搶劫用車輛口計程

30、車口摩托車口單車口人貨車口徒步口其他物19、逃逸方向20、損失財物錢：元；手飾：貨品：其他：門店嚴(yán)重事故報告書檔案編號：收表日期：門店名稱：事故類別請在口打火災(zāi) 口搶劫 口發(fā)現(xiàn)疑心爆炸物口臺風(fēng)停電嚴(yán)重意外傷害暴雨 恐嚇口其他事發(fā)時間：年 月 日 時 分在場人士：發(fā)生經(jīng)過及處理方法：建議：填報人姓名：店經(jīng)理：填報日期：年 月 日本報告書一式兩份：一份門店自存,一份送營運部門店衛(wèi)生治理手冊一、目的及使用范圍 二、門店員工的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 三、干貨賣場的清潔衛(wèi)生治理 四、生鮮、濕貨、熟食加工的衛(wèi)生治理 一、目的及使用范圍一目的二使用范圍返回二、門店員工的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一員工的個人健康標(biāo)準(zhǔn)1、定期作身體健

31、康檢查2、患有傳染性疾病應(yīng)康復(fù)后才能上崗二員工應(yīng)接受衛(wèi)生部門組織的有關(guān)食物衛(wèi)生知識的培訓(xùn)三門店員工的儀容衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)見?顧客效勞手冊?返回三、干貨賣場的清潔衛(wèi)生治理一賣場日常的清潔內(nèi)容1、店內(nèi)地板的清潔2、天花板、燈管、墻壁、玻璃櫥窗3、商品及陳列貨架4、凍柜的清潔5、手推購物車6、辦公臺、收銀臺、包裝臺、效勞臺7、洗手間8、環(huán)境清潔二清潔工作記錄及檢查附表三商品擺放陳列1、食品、用品應(yīng)分開擺族陳列2、有毒性的用品和藥品應(yīng)離地面 1.2米以上陳列.四商品的貯存衛(wèi)生1、貨架不得存放過期食品2、凍肉、點心、鮮肉、果菜、鮮奶、芝士、年油在凍柜存放的溫度 返回四、生鮮、濕貨、熟食加工的衛(wèi)生治理生鮮濕貨、熟

32、食加工不當(dāng)容易引起食物中毒.1細(xì)菌性食物中毒種類潛伏期主要病癥感染型腸炎弧菌15-24小時嘔吐、腰痛、發(fā)熱、下痢毒源型黃色葡相球菌1-6小時惡心、嘔吐、下痢、腹痛細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防污染源對象食品預(yù)防法腸炎 弧菌沿崖的海水魚類,3啾份、魚 貝類、生魚片1、用淡水洗凈2、充分加熱60攝氏度以上沙門氏桿菌老鼠、嶂螂、狗、貓、畜肉、1、加熱到沸點鳥肉、其他動物的腸肉2、注息劃、境清潔黃色葡相球菌手指之傷口、化膿、鼻、口腔 之粘膜、蛋糕、餅干類、蔬菜 類、壽司、快餐、煎蛋1、戴帽子、口罩2、消毒手指二從事生鮮、濕貨、熟食加工員的個人衛(wèi)生要求三生鮮濕貨、熟食加工、售賣、貯存的衛(wèi)生要求四生鮮濕貨、熟食專柜

33、、工作間、工具的清潔衛(wèi)生要求1、專柜、工作間清潔要求2、各種用具、設(shè)備的清潔方法各項用具及設(shè)備清潔方法清潔事項清潔劑方法次數(shù)陳列柜/肉食柜DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉約170克,配12公升溫水1、關(guān)閉電源2、把柜內(nèi)貨品移離3、移去橫架,浸于DIVERSA皤液中, 約浸5分鐘,隨即洗擦4、刮去柜內(nèi)之肉碎及冰塊,并清理陳 歹1柜/肉食柜之排水管口的碎屑.因排水管阻塞,將影響該柜正常 操作5、用DIVERSA港液抹凈柜內(nèi)6、用泊/、沖洗7、清洗不銹鋼局部8、重新裝置柜內(nèi)設(shè)備及風(fēng)干柜：每星期一 次.陳列架、盆：每 日放貨之前人造草墊DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12

34、公升溫水1、用DIVERSA港液輕擦外表2、用清潔溫水沖洗后,搖出多余水份3、風(fēng)干每星期一次面包爐/蛋撻爐/燒烤爐GRILL& GREASECUIIE除油劑 OVEN OF強烈除油 劑1、關(guān)閉電源,讓爐冷卻2、拆下爐內(nèi)支架,放于盛載溫水的盆 內(nèi)3、將 GRILL&GREASECUTT時齊 噴于支架外表4、5分鐘后,或直至焦干附著物呈軟 5、洗擦干凈及用溫水抹干6、用 GRILL&GREASECUTT時齊 噴于爐之內(nèi)外,等10-15分鐘7、洗擦各表間及用濕布抹凈；遇上頑 固油漬時,噴上OVENOFF強烈除油劑, 等10分鐘后,再用濕布抹凈.須確 保所有OVER OFF1烈除油劑已清理 8、清洗爐

35、內(nèi),并保證所有油劑已清理 9、重新裝置局爐,應(yīng)用膠套蓋上 10、假設(shè)局爐停用時,應(yīng)用膠套蓋上.備注：當(dāng)局爐仍然溫暖,或油污呈軟時,較易清潔面包/西餅陳列 架/柜DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、把電掣關(guān)掉2、把架/柜內(nèi)貨品移離,取出盛盆及用DIVERSA港液清洗3、用濕布以DRIVERSAN液浸過, 洗擦干凈架/柜內(nèi)部外表.4、風(fēng)干每日一次刀具/食物鉗/ 食物盆DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、用溫水調(diào)校DIVERSA瀟液中2、將用具浸于DIVERSA瀟液中3、洗擦用具各局部及須特別留意用具之縫隙4、風(fēng)干每次使用后,

36、另 每日最少一次砧板DIVERSAN清洗消毒劑1、用濕海棉抹濕砧板2、將DIVERSAN末灑在抹濕的砧板表間及洗擦3、用濕布洗凈砧板表間及風(fēng)干每次使用后,另 每日最少一次食物處理工作 柜DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、用DIVERSA港液洗抹外表2、用溫水沖洗及風(fēng)干3、洗擦柜腳及工作柜底,預(yù)防油脂及 污垢積聚每次使用后,另 每日最少一次, 第3點：每星期 兩次洗滌盆DIVERSAN 清洗消毒劑1、DIVERSAN末洗擦洗滌盆內(nèi)外及 水龍頭2、沖洗后,用干布擦亮水龍頭3、清潔洗手盆時,亦需清洗見液容器 及檢查洗手液是否充足每日一次刀具消毒箱DIVERSA

37、N清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、用DIVERSANg液清洗刀具消毒箱 之內(nèi)外2、用清潔溫水沖洗3、把刀具消毒箱注滿消毒溶液每天更換消毒溶液4次每次使用后,另 每日最少一次切片機DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、用濕抹布去肉碎2、取出下層肉盆、滑動座和護力罩, 各零件置于注滿DIVERSA滴液的 洗滌盆內(nèi)3、用刷洗擦各零件4、用DIVERSANg液洗擦切片機身、 罅隙及刀片.清洗時需小心,注 意會被刀割傷5、重新裝置切片機及風(fēng)干6、移開切片機、清潔工作卞麗每次使用后,另 每日最少一次包裝機DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量 杯粉末約

38、170克, 配12公升溫水1、把電掣關(guān)掉,取出插頭2、用刷掃去包裝機內(nèi)之食物碎屑3、用濕布以DIVERSANg液浸過抹凈包裝機外表4、力洗擦頑固污漬5、再用清潔濕布抹凈及風(fēng)干每日一次電子磅DIVERSAN清洗消毒劑：兩量1、把電掣關(guān)掉,取出插頭2、用毛掃、掃去磅盆上之食物碎屑第1、2、3點：每日一次杯粉末約170克, 配12公升溫水3、用濕布以DIVERSANg液浸過 抹凈磅盆及外表4、取出磅盆及掃去盆下之食物碎屑5、把磅盆放回原處第4、5點：每星期一次垃圾桶DIVERSAN 清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、經(jīng)常更換垃圾袋,不可積聚過滿垃 圾2、用DIVERSA港液清洗

39、垃圾桶及蓋3、套上新的垃圾袋及時性蓋上桶蓋備注：必須經(jīng)常蓋好垃圾桶每日一次滅蟲器1、把電掣關(guān)掉2、取出及清理盛蟲盆,用濕布抹凈3、徹底抹干盛蟲盆及裝回原位每星期一次地面DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、把地上物品移離,掃去地上垃圾, 需注思柜卜的地面2、用溫水調(diào)校DIVERSANg液,拖洗 地面,應(yīng)特別留意墻邊及墻角,把 地面徹底清洗3、讓DIVERSAN容液短停留在地面 上,才用干地拖抹干4、每星期洗擦地面一次第1、2、3點：每日一次第4點：每星期 一次墻/門DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、把DIVERSAN液噴于

40、外表上2、用濕布以DIVERSANg液浸過 抹凈外表,擦去沾附的肉碎3、用清潔濕布再抹凈外表每星期一次隔油池GRILL & REASECUT-TE除油齊1J:初步清潔1、把 GRILL& REASE CUT-TE除油齊 噴于隔油池的水管上,用刷洗擦水 管2、將隔油池內(nèi)水和油污放走3、再以清水注入隔油池內(nèi)常規(guī)清潔1、 將半公升 GRILL& REASEUT-TEF 除油劑,直接注入隔油池內(nèi)2、 讓除油劑停留一夜,早上用清潔溫水沖洗即可初步清潔：每星 期一次常規(guī)清潔：每星 期兩次去水渠DIVERSAN清洗消毒劑：兩量 杯粉末約170克, 配12公升溫水1、把去水渠蓋揭開清掃一次2、把DIVERSANg液倒在去水渠外表 及渠口停留約15分鐘3、再用清水洗擦去水X次后把蓋 蓋好每日一次注：清洗消毒劑、除油劑、強烈除油劑可選用上述牌子或衛(wèi)生部門認(rèn)可同樣效能低毒性的其他牌子華潤超級市場分店每日清潔記錄表店號