Chapter7 微生物生長和環(huán)境

1、一、獲得純培養(yǎng)的方法一、獲得純培養(yǎng)的方法一、獲得純培養(yǎng)的方法一、獲得純培養(yǎng)的方法1、稀釋平皿分離法、稀釋平皿分離法由一個(gè)或少數(shù)幾由一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)細(xì)菌在固體培個(gè)細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上形成的肉養(yǎng)基上形成的肉眼可見的集落眼可見的集落菌落菌落涂布平皿法涂布平皿法傾注平皿法傾注平皿法2、平皿劃線分離法、平皿劃線分離法分區(qū)劃線法分區(qū)劃線法連續(xù)劃線法連續(xù)劃線法劃線分離劃線分離3、選擇性培養(yǎng)基的利用、選擇性培養(yǎng)基的利用n不同菌對營養(yǎng)的要求不同菌對營養(yǎng)的要求 分離真菌，用馬丁氏培養(yǎng)基，分離真菌，用馬丁氏培養(yǎng)基，pHpH偏酸偏酸 分離放線菌，用高氏分離放線菌，用高氏1 1號(hào)，號(hào)，pHpH中性偏堿中性偏堿n不同菌對化學(xué)

2、試劑的敏感性不同菌對化學(xué)試劑的敏感性 分離放線菌，培養(yǎng)基中加分離放線菌，培養(yǎng)基中加10%10%酚，抑制細(xì)菌、真菌酚，抑制細(xì)菌、真菌 從土壤中分離真菌，加孟加拉紅，抑制細(xì)菌生長從土壤中分離真菌，加孟加拉紅，抑制細(xì)菌生長n根據(jù)分離對象的代謝特征：根據(jù)分離對象的代謝特征： 分離能發(fā)酵纖維素的菌株，培養(yǎng)基以纖維素為唯一碳源；分離能發(fā)酵纖維素的菌株，培養(yǎng)基以纖維素為唯一碳源；分離固氮菌，用無氮培養(yǎng)基分離固氮菌，用無氮培養(yǎng)基根據(jù)所要分離的菌種特性選用培養(yǎng)基，如：根據(jù)所要分離的菌種特性選用培養(yǎng)基，如：4、富集培養(yǎng)、富集培養(yǎng)對自然界中很少的或難以獲得的微生物用富集培養(yǎng)對自然界中很少的或難以獲得的微生物用富集培

3、養(yǎng)基使其在數(shù)量上占優(yōu)勢，再做平板分離獲得純培養(yǎng)基使其在數(shù)量上占優(yōu)勢，再做平板分離獲得純培養(yǎng)二、細(xì)菌群體生長的測定二、細(xì)菌群體生長的測定 細(xì)菌的生長和繁殖難以分開，因此，細(xì)菌的生長和繁殖難以分開，因此，常以群體生長作為細(xì)菌生長的指標(biāo)常以群體生長作為細(xì)菌生長的指標(biāo) 細(xì)菌群體生長測定一般采用細(xì)菌群體生長測定一般采用細(xì)胞數(shù)細(xì)胞數(shù)量量和和生物量生物量兩種方法兩種方法（一）細(xì)胞數(shù)量的測定（一）細(xì)胞數(shù)量的測定n細(xì)胞總數(shù)的測定（包括活的和已喪失活細(xì)胞總數(shù)的測定（包括活的和已喪失活力的細(xì)菌）力的細(xì)菌） 1、顯微直接計(jì)數(shù)法顯微直接計(jì)數(shù)法 2、比濁法比濁法 3、染色涂片計(jì)數(shù)法染色涂片計(jì)數(shù)法 1、顯微直接計(jì)數(shù)法顯微直

4、接計(jì)數(shù)法2、比濁法比濁法 比濁法的原理是利用細(xì)菌細(xì)胞在溶液中數(shù)量越多，比濁法的原理是利用細(xì)菌細(xì)胞在溶液中數(shù)量越多，濁度越大，在光電比色計(jì)中測定時(shí)所吸收的光線越多濁度越大，在光電比色計(jì)中測定時(shí)所吸收的光線越多3、染色涂片計(jì)數(shù)法染色涂片計(jì)數(shù)法 取取0.01ml的菌懸液放在的菌懸液放在1cm2 的玻片上，讓其干的玻片上，讓其干燥，然后固定染色，再置顯微鏡下計(jì)數(shù)每一視野中的燥，然后固定染色，再置顯微鏡下計(jì)數(shù)每一視野中的菌數(shù)，算出視野面積，按下列公式即可求出每菌數(shù)，算出視野面積，按下列公式即可求出每ml原菌原菌液中的含菌數(shù)。液中的含菌數(shù)。 每每ml原菌液中的含菌數(shù)原菌液中的含菌數(shù)=視野中的平均菌數(shù)視野中

5、的平均菌數(shù)1cm2/視野面積視野面積100稀釋倍數(shù)稀釋倍數(shù) n活菌數(shù)量的測定活菌數(shù)量的測定 1、稀釋平板測數(shù)法、稀釋平板測數(shù)法 2、最大概率法（、最大概率法（MPN法）法） 3、濃縮法、濃縮法1、稀釋平板測數(shù)法、稀釋平板測數(shù)法2、最大概率法、最大概率法方法是：將待測菌液于液體中作十倍系列稀釋，每稀釋度做方法是：將待測菌液于液體中作十倍系列稀釋，每稀釋度做3 35 5個(gè)重復(fù)，經(jīng)培養(yǎng)后，檢查細(xì)菌的生長，以有細(xì)菌生長的最個(gè)重復(fù)，經(jīng)培養(yǎng)后，檢查細(xì)菌的生長，以有細(xì)菌生長的最后三個(gè)稀釋度的管數(shù)作數(shù)量指標(biāo)，由數(shù)理統(tǒng)計(jì)表查出近似值，后三個(gè)稀釋度的管數(shù)作數(shù)量指標(biāo)，由數(shù)理統(tǒng)計(jì)表查出近似值，再乘以數(shù)量指標(biāo)第一位的稀

6、釋倍數(shù)，即為原菌液中的菌數(shù)。再乘以數(shù)量指標(biāo)第一位的稀釋倍數(shù)，即為原菌液中的菌數(shù)。例如：某細(xì)菌在稀釋培養(yǎng)法中生長情況如下：例如：某細(xì)菌在稀釋培養(yǎng)法中生長情況如下：稀釋度：稀釋度： 10103 3，10104 4，10105 5，10106 6，10107 7，10108 8重復(fù)數(shù)：重復(fù)數(shù)： 5 5 5 5 5 55 5 5 5 5 5有菌生長管數(shù)：有菌生長管數(shù)： 5 5 5 4 1 05 5 5 4 1 0根據(jù)上述結(jié)果，數(shù)量指標(biāo)為根據(jù)上述結(jié)果，數(shù)量指標(biāo)為“541541”，查表得近似值為，查表得近似值為1717，乘，乘以第一位數(shù)的稀釋倍數(shù)，得出原始培養(yǎng)物的活菌數(shù)以第一位數(shù)的稀釋倍數(shù)，得出原始培養(yǎng)物

7、的活菌數(shù)=17=1710105 5個(gè)個(gè)3、薄膜過濾計(jì)數(shù)法薄膜過濾計(jì)數(shù)法 此法用于計(jì)數(shù)空氣中的含菌數(shù)此法用于計(jì)數(shù)空氣中的含菌數(shù) n測定細(xì)胞干重法測定細(xì)胞干重法 單位體積培養(yǎng)物中細(xì)胞物質(zhì)的干重單位體積培養(yǎng)物中細(xì)胞物質(zhì)的干重 n含氮量測定法含氮量測定法 微生物細(xì)胞中蛋白質(zhì)的含量是比較穩(wěn)定的，測出微微生物細(xì)胞中蛋白質(zhì)的含量是比較穩(wěn)定的，測出微生物細(xì)胞中的含生物細(xì)胞中的含N量后再換算出蛋白質(zhì)的含量，量后再換算出蛋白質(zhì)的含量，可可用凱氏定用凱氏定N N法法 。 蛋白質(zhì)的含量蛋白質(zhì)的含量=氮量氮量6.256.25nDNA含量的測定含量的測定nATP含量的測定含量的測定n代謝活性法代謝活性法（二）細(xì)胞生物量的

8、測定（二）細(xì)胞生物量的測定 批量培養(yǎng)是實(shí)驗(yàn)室常采用的方法，即細(xì)菌批量培養(yǎng)是實(shí)驗(yàn)室常采用的方法，即細(xì)菌在一定體積的培養(yǎng)基中生長，經(jīng)歷了消長的生在一定體積的培養(yǎng)基中生長，經(jīng)歷了消長的生活周期活周期 以少量的純培養(yǎng)細(xì)菌接種有限的液體培養(yǎng)以少量的純培養(yǎng)細(xì)菌接種有限的液體培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)過程中定時(shí)取樣測數(shù)，可以發(fā)現(xiàn)基，并在培養(yǎng)過程中定時(shí)取樣測數(shù)，可以發(fā)現(xiàn)細(xì)菌群體的生長有一定的規(guī)律。若以時(shí)間為橫細(xì)菌群體的生長有一定的規(guī)律。若以時(shí)間為橫坐標(biāo)，以坐標(biāo)，以活菌數(shù)的對數(shù)活菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標(biāo)，可以繪出一為縱坐標(biāo)，可以繪出一條類似于條類似于S形的曲線，該曲線稱為細(xì)菌純培養(yǎng)的形的曲線，該曲線稱為細(xì)菌純培養(yǎng)的生長曲線生長

9、曲線菌數(shù)的對數(shù)延緩期對數(shù)期穩(wěn)定期衰亡期Growth Cycle of Populationsn細(xì)菌在對數(shù)期每分裂一次所需要的時(shí)間稱為世代時(shí)間，簡稱代時(shí)，用G表示nNt = N02n （ Nt = 對數(shù)期t時(shí)細(xì)菌數(shù) ；N0 = 對數(shù)期開始細(xì)胞數(shù)；n = 繁殖世代數(shù).）n n = ( log Nt log N0 ) /log 2 = 3.3 (log Nt log N0) n G = t/n = t/3.3 (log Nt log N0) = 0.301 t/ (log Nt log N0) 在衰亡期，有的細(xì)胞開始自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，在衰亡期，有的細(xì)胞開始自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，如如a

10、aaa、抗生素、轉(zhuǎn)化酶、短肽酶等。菌體形狀呈多形態(tài)，、抗生素、轉(zhuǎn)化酶、短肽酶等。菌體形狀呈多形態(tài)，大小不一，甚至畸形，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)多液泡，有些大小不一，甚至畸形，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)多液泡，有些G G+ +變?yōu)樽優(yōu)镚 G。n絲狀真菌在固體培養(yǎng)基上的生長絲狀真菌在固體培養(yǎng)基上的生長 常以菌絲長度、菌落直徑或面積來表示n真菌在液體培養(yǎng)基中的生長真菌在液體培養(yǎng)基中的生長 以時(shí)間為橫坐標(biāo)，菌體干重為縱坐標(biāo)，可繪出與細(xì)菌相似的曲線，區(qū)分為三個(gè)不同的生長階段：延滯期、迅速生長期和衰退期酵母菌的繁殖方式多種多樣，主要的方式歸結(jié)為：酵母菌的繁殖方式多種多樣，主要的方式歸結(jié)為：無性繁殖無性繁殖裂殖裂殖（fission）：少數(shù)酵

11、母菌的繁殖方式芽殖芽殖（budding）：多數(shù)酵母菌的繁殖方式有性繁殖：有性繁殖：產(chǎn)生無性孢子產(chǎn)生無性孢子：擲孢子（擲孢酵母屬）,節(jié)孢子（地）, 厚垣孢子（白假絲酵母）形成子囊孢子形成子囊孢子（ascospore）：釀酒酵母n在培養(yǎng)基中存在兩種能為微生物利用的主要營養(yǎng)物時(shí)，在培養(yǎng)基中存在兩種能為微生物利用的主要營養(yǎng)物時(shí)，微生物將首先利用其中較易利用的營養(yǎng)物開始生長，微生物將首先利用其中較易利用的營養(yǎng)物開始生長，進(jìn)入穩(wěn)定期后經(jīng)過短暫的適應(yīng)后將利用第二種營養(yǎng)物進(jìn)入穩(wěn)定期后經(jīng)過短暫的適應(yīng)后將利用第二種營養(yǎng)物再次開始新的對數(shù)生長并進(jìn)入新的穩(wěn)定期，表現(xiàn)為二再次開始新的對數(shù)生長并進(jìn)入新的穩(wěn)定期，表現(xiàn)為二階

12、式的雙峰生長曲線階式的雙峰生長曲線n采用物理或化學(xué)的方法使培養(yǎng)微生物的生長處于相同采用物理或化學(xué)的方法使培養(yǎng)微生物的生長處于相同的生長階段并保持同時(shí)分裂的生長方式稱為同步生長的生長階段并保持同時(shí)分裂的生長方式稱為同步生長用同步培養(yǎng)法獲得的培養(yǎng)物叫同步培養(yǎng)物。同步培養(yǎng)法有如下幾種： 利用代謝抑制劑控制利用代謝抑制劑控制DNA合成合成 Ecoli胸腺嘧啶缺陷型菌株，停止胸腺胸腺嘧啶缺陷型菌株，停止胸腺 嘧啶供給，嘧啶供給，DNA不合成，但蛋白質(zhì)合成，不合成，但蛋白質(zhì)合成， 30分鐘后加入胸腺嘧啶，分鐘后加入胸腺嘧啶，DNA合成恢復(fù)，合成恢復(fù)， 細(xì)胞分裂。細(xì)胞分裂。選擇法選擇法誘導(dǎo)法誘導(dǎo)法離心沉降法

13、離心沉降法過濾分離法過濾分離法硝酸纖維薄膜法硝酸纖維薄膜法將不同大小細(xì)胞分開培養(yǎng)將不同大小細(xì)胞分開培養(yǎng)溫度調(diào)整法溫度調(diào)整法 沙門氏菌沙門氏菌25只合成細(xì)胞只合成細(xì)胞物質(zhì)，物質(zhì)，37細(xì)胞進(jìn)行分裂細(xì)胞進(jìn)行分裂n在一個(gè)恒定容積的流動(dòng)系統(tǒng)中，一方面以一定的速在一個(gè)恒定容積的流動(dòng)系統(tǒng)中，一方面以一定的速度不斷地加入新的培養(yǎng)基，另一方面以相同的速度度不斷地加入新的培養(yǎng)基，另一方面以相同的速度流出培養(yǎng)物，這樣可以使容器中微生物的數(shù)量和營流出培養(yǎng)物，這樣可以使容器中微生物的數(shù)量和營養(yǎng)狀態(tài)保持恒定，使微生物長期處于旺盛生長階段養(yǎng)狀態(tài)保持恒定，使微生物長期處于旺盛生長階段n連續(xù)培養(yǎng)的方法有兩類：連續(xù)培養(yǎng)的方法有兩

14、類： 恒濁恒濁連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng) 恒化恒化連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng) 稀釋率由流速和培養(yǎng)器容量決定，因此，用稀釋率由流速和培養(yǎng)器容量決定，因此，用1000ml 的容器，流速的容器，流速控制在控制在500ml/hr ，稀釋率則為，稀釋率則為0.5hr-1 稀釋度過高時(shí)，由于培養(yǎng)物被沖走，生長不能維持在平衡態(tài)稀釋度過高時(shí)，由于培養(yǎng)物被沖走，生長不能維持在平衡態(tài)恒化培養(yǎng)中稀釋率、與細(xì)胞濃度限制性養(yǎng)料的關(guān)系恒化培養(yǎng)中稀釋率、與細(xì)胞濃度限制性養(yǎng)料的關(guān)系. 微生物的生活條件是環(huán)境因素的綜合，只微生物的生活條件是環(huán)境因素的綜合，只有各種因素配合適當(dāng)時(shí)，微生物才能旺盛的生有各種因素配合適當(dāng)時(shí)，微生物才能旺盛的生長發(fā)育，影

15、響微生物生長的因子有：長發(fā)育，影響微生物生長的因子有：濕熱滅菌的工藝指標(biāo)比干熱滅菌的工藝指標(biāo)低是因?yàn)椋簼駸釡缇墓に囍笜?biāo)比干熱滅菌的工藝指標(biāo)低是因?yàn)椋赫羝┩噶?qiáng)，蛋白質(zhì)有水時(shí)變性溫度低，蒸汽有潛熱蒸汽穿透力強(qiáng)，蛋白質(zhì)有水時(shí)變性溫度低，蒸汽有潛熱 n微生物的微生物的致死溫度致死溫度：在一定時(shí)間內(nèi)（如：在一定時(shí)間內(nèi)（如10分鐘）殺死微分鐘）殺死微生物所需要的最低溫度稱為微生物的致死溫度生物所需要的最低溫度稱為微生物的致死溫度n微生物的微生物的致死時(shí)間致死時(shí)間：在一定溫度下，殺死微生物所需要：在一定溫度下，殺死微生物所需要的時(shí)間；溫度越高，致死時(shí)間越短的時(shí)間；溫度越高，致死時(shí)間越短nD值：在特定溫

16、度下使微生物菌數(shù)減少值：在特定溫度下使微生物菌數(shù)減少10倍所需的時(shí)間倍所需的時(shí)間n滅菌：滅菌：殺死所有微生物的方法，包括細(xì)菌的芽胞殺死所有微生物的方法，包括細(xì)菌的芽胞n消毒消毒:殺死微生物的營養(yǎng)體，而不能殺死芽胞的方法殺死微生物的營養(yǎng)體，而不能殺死芽胞的方法n防腐：防腐：抑制微生物的生長，但并不殺死微生物的方法抑制微生物的生長，但并不殺死微生物的方法n化療：殺死寄主內(nèi)的病原菌的方法化療：殺死寄主內(nèi)的病原菌的方法二、水份和滲透壓二、水份和滲透壓1、水份與干燥、水份與干燥 水是微生物生活的必要條件，微生物生長所需要水是微生物生活的必要條件，微生物生長所需要的水份用水活度來表示，即在一定的溫度和壓力

17、條件的水份用水活度來表示，即在一定的溫度和壓力條件下，溶液中的蒸汽壓與純水蒸汽壓之比下，溶液中的蒸汽壓與純水蒸汽壓之比aw = P solution / P water 微生物生長的最低微生物生長的最低aw值：值：細(xì)菌細(xì)菌aw 酵母酵母 霉菌霉菌 耐鹽細(xì)菌和耐旱真菌耐鹽細(xì)菌和耐旱真菌大部分的細(xì)菌，藻類和一些真菌，如毛霉，根霉，擔(dān)子菌類為大部分的細(xì)菌，藻類和一些真菌，如毛霉，根霉，擔(dān)子菌類為0.90.99嗜鹽細(xì)菌、曲霉嗜鹽細(xì)菌、曲霉 為為0.76地衣和絲狀真菌及一些酵母種類為地衣和絲狀真菌及一些酵母種類為0.60微生物生長的微生物生長的aw值在值在0.660.99之間之間 pH值影響微生物生長的

18、主要作用在于：值影響微生物生長的主要作用在于： 引起細(xì)胞膜電荷的變化，從而影響了微生物對引起細(xì)胞膜電荷的變化，從而影響了微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 影響代謝過程中酶的活性。影響代謝過程中酶的活性。 改變生長環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給性以及有害物改變生長環(huán)境中營養(yǎng)物質(zhì)的可給性以及有害物質(zhì)的毒性。質(zhì)的毒性。 另一方面，微生物代謝活動(dòng)常改變氫離子濃度另一方面，微生物代謝活動(dòng)常改變氫離子濃度 如：乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，如：乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸，pH值下降，值下降，基質(zhì)被酸化。尿素細(xì)菌分解尿素產(chǎn)氨使基質(zhì)被酸化。尿素細(xì)菌分解尿素產(chǎn)氨使pH上升。上升。 為了防止基質(zhì)中的為了防止基質(zhì)中的pH值

19、發(fā)生過大的變化影響微值發(fā)生過大的變化影響微生物生長，在配制培養(yǎng)基時(shí)通常加入緩沖劑生物生長，在配制培養(yǎng)基時(shí)通常加入緩沖劑 黑曲霉在黑曲霉在pH 23的環(huán)境中發(fā)酵蔗糖以產(chǎn)檸檬酸為主，產(chǎn)草酸極少。的環(huán)境中發(fā)酵蔗糖以產(chǎn)檸檬酸為主，產(chǎn)草酸極少。 在在pH近中性時(shí)發(fā)酵蔗糖產(chǎn)生大量的草酸，檸檬酸產(chǎn)量很低近中性時(shí)發(fā)酵蔗糖產(chǎn)生大量的草酸，檸檬酸產(chǎn)量很低 酵母菌在酵母菌在pH4.55.0生長進(jìn)行乙醇發(fā)酵，不產(chǎn)甘油和醋酸生長進(jìn)行乙醇發(fā)酵，不產(chǎn)甘油和醋酸 在在pH8時(shí)生長發(fā)酵產(chǎn)物除乙醇外，還有甘油和醋酸。時(shí)生長發(fā)酵產(chǎn)物除乙醇外，還有甘油和醋酸。 在生產(chǎn)實(shí)踐中還可利用在生產(chǎn)實(shí)踐中還可利用pH值防止雜菌生長。值防止雜菌生

20、長。 如生產(chǎn)面包時(shí)加丙酸鈣作防腐劑，抑制細(xì)菌生長如生產(chǎn)面包時(shí)加丙酸鈣作防腐劑，抑制細(xì)菌生長 微生物生長繁殖的最適微生物生長繁殖的最適pH與其合成某種代謝產(chǎn)物的與其合成某種代謝產(chǎn)物的pH通常是不一樣的。通常是不一樣的。例如：丙酮丁醇梭菌生長繁殖最適例如：丙酮丁醇梭菌生長繁殖最適pH是是5.57.0 丙酮丙酮 丁醇梭菌合成丙酮丁醇的最適丁醇梭菌合成丙酮丁醇的最適pH是是4.35.3微生物在不同的微生物在不同的pH下積累的代謝產(chǎn)物不一樣，如：下積累的代謝產(chǎn)物不一樣，如： 氧氣與微生物的生長氧氣與微生物的生長根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，將微生物分成四類：根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，將微生物分成四類：五、光、輻射和

21、超聲波五、光、輻射和超聲波UV的殺菌作用主要是由于的殺菌作用主要是由于UV引起核酸形成胸腺嘧引起核酸形成胸腺嘧啶二聚體，從而干擾了核酸的復(fù)制，另外啶二聚體，從而干擾了核酸的復(fù)制，另外UV使使O2O3（臭氧），（臭氧），O3放出氧化能力強(qiáng)的新生態(tài)氧放出氧化能力強(qiáng)的新生態(tài)氧O，O也有殺菌作用也有殺菌作用X射線波長為射線波長為0.0613.6nm射線波長為射線波長為0.010.14nm均為高能電磁波，對微生物有顯均為高能電磁波，對微生物有顯著的殺菌作用，常用作罐頭滅菌著的殺菌作用，常用作罐頭滅菌超聲波頻率在超聲波頻率在2萬赫茲以上，其作用是使細(xì)胞破裂，萬赫茲以上，其作用是使細(xì)胞破裂，引起引起M死亡死

22、亡超聲波超聲波紫外線紫外線六、化學(xué)殺菌劑和抑菌劑六、化學(xué)殺菌劑和抑菌劑 重金屬離子帶正電荷，易與帶負(fù)電荷的菌體蛋白質(zhì)結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性，有較強(qiáng)的殺菌作用升汞（HgCl2）：0.050.1%用于非金屬器皿的消毒紅汞：2%水溶液用于皮膚，粘膜及小傷口的消毒硫柳汞：0.01-0.1%用于皮膚及手術(shù)部位的消毒,生物制品防腐。銅鹽：波多液含CuSO4用來殺真菌，防治植物病害 1. 重金屬鹽：重金屬鹽：高錳酸鉀，高錳酸鉀，H2O2，過氧乙酸等能使菌體酶蛋白中的，過氧乙酸等能使菌體酶蛋白中的SH氧化成氧化成SS，使酶失活，使酶失活高錳酸鉀高錳酸鉀：0.1%用于皮膚，尿道及蔬菜，水果消毒。用于皮膚，尿道及蔬菜

23、，水果消毒。H2O2 ： 13%用于表面消毒如傷口消毒。用于表面消毒如傷口消毒。過氧乙酸過氧乙酸： 0.20.5%用于皮膚、塑料、玻璃、人造纖用于皮膚、塑料、玻璃、人造纖維消毒維消毒 2RSH+2X RSSR+2XH2、氧化劑：、氧化劑：3. 鹵素化合物鹵素化合物： 以以Cl，I為常用，例如用作飲水消毒的漂白粉為次亞氯酸為常用，例如用作飲水消毒的漂白粉為次亞氯酸鹽，主要成份是鹽，主要成份是CaCl2Ca (OH)2 及及Ca(Ocl)2，次亞氯酸鹽分解，次亞氯酸鹽分解放出新生態(tài)氧，具有強(qiáng)烈的氧化作用而殺菌放出新生態(tài)氧，具有強(qiáng)烈的氧化作用而殺菌n 漂白粉：漂白粉： 1020%用于地面和廁所消毒用

24、于地面和廁所消毒n 0.51%的上清液用于空氣及物體表面消毒，亦的上清液用于空氣及物體表面消毒，亦可作飲可作飲 水消毒劑水消毒劑nCl2：0.20.5ppm可作飲水及游泳池水消毒劑可作飲水及游泳池水消毒劑nI2： 2.5%的碘酒用于皮膚消毒的碘酒用于皮膚消毒4. 表面活性劑：表面活性劑： 具有降低表面張力效應(yīng)的物質(zhì)叫做表面活性劑，具有降低表面張力效應(yīng)的物質(zhì)叫做表面活性劑，如新潔爾滅，在較低濃度有抑菌作用，在較高濃度如新潔爾滅，在較低濃度有抑菌作用，在較高濃度有殺菌作用。有殺菌作用。 新潔爾滅：新潔爾滅： 0.050.1%用于皮膚，粘膜及外科用于皮膚，粘膜及外科手術(shù)器械浸泡消毒手術(shù)器械浸泡消毒

25、5. 有機(jī)化合物：有機(jī)化合物： 酚、醇、醛是常用的殺菌劑，它們能損傷細(xì)胞膜和壁，抑制某酚、醇、醛是常用的殺菌劑，它們能損傷細(xì)胞膜和壁，抑制某些酶系統(tǒng)，（如脫些酶系統(tǒng)，（如脫H酶和氧化酶），并能使蛋白質(zhì)變性酶和氧化酶），并能使蛋白質(zhì)變性 酚（石炭酸）：酚（石炭酸）：35%用于桌面，地面及玻璃器皿的消毒，用于桌面，地面及玻璃器皿的消毒，0.51%用于皮膚消毒。用于皮膚消毒。煤酚皂：煤酚皂：2%用于皮膚消毒，用于皮膚消毒，35%亦可用于桌面，地面和器皿消亦可用于桌面，地面和器皿消毒。毒。 乙醇：乙醇： 7075%用于皮膚及器械消毒。用于皮膚及器械消毒。 甲醛：甲醛：2%的福爾馬林用于浸泡器械及物品表面消毒。的福爾馬林用于浸泡器械及物品表面消毒。10%的的甲醛溶液重蒸可消毒無菌室及病房。也可用甲醛溶液重蒸可消毒無菌室及病房。也可用36%的甲醛溶液的甲醛溶液6ml/米米3+高錳酸鉀適量產(chǎn)氣熏蒸。高錳酸鉀適量產(chǎn)氣熏蒸。6. 染料：染料： 堿性染料有顯著的抑菌作用，該類染料的陽離子與堿性染料有顯著的抑菌作用，該類染料的陽離子與菌體的羧基或磷酸基作用，形成弱電離的化合物，防礙菌體的羧基或磷酸基作