第3單元第8課時(shí)改

1、本講聚焦本講聚焦考綱要求考綱要求定位解讀定位解讀1.1.酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用() () 1.1.掌握酶的本質(zhì)、作用、特性及掌握酶的本質(zhì)、作用、特性及影響酶活性的因素影響酶活性的因素2.2.實(shí)驗(yàn)：探究影響酶實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活活 性的因素性的因素 2.2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明影響酶活性的因通過(guò)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明影響酶活性的因素，掌握控制變量的科學(xué)方法素，掌握控制變量的科學(xué)方法3.3.能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的因素因素1.常溫常溫2.常壓常壓3.水溶液環(huán)境水溶液環(huán)境4.pH接近中性接近中性細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)

2、發(fā)生的環(huán)境條件是這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是很溫和的很溫和的在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該有適在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該有適合的生物催化劑合的生物催化劑 降低化學(xué)反應(yīng)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶活化能的酶分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀分子從常態(tài)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。態(tài)所需要的能量。一一. . 酶的作用酶的作用酶的化學(xué)成分酶的化學(xué)成分 酶的來(lái)源酶的來(lái)源 酶的功能酶的功能酶是一類生物催化劑酶是一類生物催化劑蛋白質(zhì)是酶嗎？酶的基本單位、合成場(chǎng)所分別蛋白質(zhì)是酶嗎？酶的基本單位、合成場(chǎng)所分別是什么？是什么？能催化淀粉酶水解的酶是哪種酶？能催化淀粉酶水解的酶是哪種酶

3、？大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNARNA。二、酶的本質(zhì)二、酶的本質(zhì)辨析：辨析：具有分泌功能的細(xì)胞才能具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生酶？有的酶來(lái)源于食物產(chǎn)生酶？有的酶來(lái)源于食物 ？比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目酶酶激素激素來(lái)源來(lái)源作用場(chǎng)所作用場(chǎng)所作用后變化作用后變化酶與激素的比較酶與激素的比較化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)合成原料合成原料合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所生理功能生理功能作用機(jī)理作用機(jī)理共性共性 細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞核（真核生物）核糖核苷酸核糖核苷酸酶與無(wú)機(jī)催化劑的相同之處：酶與無(wú)機(jī)催化劑的相同之處：(1)化學(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)不變?；瘜W(xué)反應(yīng)前后數(shù)量和性質(zhì)不變。(2)加快化學(xué)反應(yīng)的速度，縮短達(dá)到化

4、學(xué)平衡的時(shí)間，但不加快化學(xué)反應(yīng)的速度，縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時(shí)間，但不能改變平衡點(diǎn)。能改變平衡點(diǎn)。(3)都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。都能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。特別提醒特別提醒思維激活思維激活甲甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如右圖所酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如右圖所示，請(qǐng)思考：示，請(qǐng)思考：(1)甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是否相甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是否相同？出現(xiàn)此結(jié)果表明酶具哪種特性？同？出現(xiàn)此結(jié)果表明酶具哪種特性？(2)乙酶活性改變的機(jī)制是什么？乙酶活性改變的機(jī)制是什么？(2)乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，從而乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生

5、改變，從而使其活性喪失。使其活性喪失。 (1)觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶能抵抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)能抵抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是而是RNA，乙酶能被蛋白酶破壞活性降低，則乙酶為蛋白質(zhì)。，乙酶能被蛋白酶破壞活性降低，則乙酶為蛋白質(zhì)。(2013課標(biāo)課標(biāo)，6)關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是 ()。A同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中B低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C酶通過(guò)

6、降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度D酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物 酶本質(zhì)和作用的理解考查酶本質(zhì)和作用的理解考查 B對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化 (2013南昌大學(xué)附屬中學(xué)月考南昌大學(xué)附屬中學(xué)月考)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是下列關(guān)于酶的敘述，正確的是()。A酶是由具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的酶是由具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的B酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸C酶是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能發(fā)揮催化作用的酶是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能發(fā)揮催化作用的D同一生物體內(nèi)的

7、各種酶催化反應(yīng)條件都相同同一生物體內(nèi)的各種酶催化反應(yīng)條件都相同C1、酶具有高效性、酶具有高效性3443少量肝臟少量肝臟研磨液研磨液 比較過(guò)氧化氫酶和比較過(guò)氧化氫酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率129090o oC C水浴水浴事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的 倍。倍。107 1013上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：酶具有高效性的機(jī)理是其能夠酶具有高效性的機(jī)理是其能夠降低反應(yīng)降低反應(yīng)活化能，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間，并使活化能，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間，并使細(xì)胞代謝在溫和條件下快速進(jìn)行。細(xì)胞代謝在溫和條件下快速進(jìn)行。關(guān)于變量關(guān)于變量（1 1）變量

8、：是指實(shí)驗(yàn)過(guò)程中）變量：是指實(shí)驗(yàn)過(guò)程中 的因素。的因素?？梢宰兓梢宰兓?：是指除自變量外，其他對(duì)實(shí)驗(yàn)：是指除自變量外，其他對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)果 的可能因素的可能因素, ,如如H H2 2O O2 2濃度濃度, ,肝肝臟研磨液新鮮程度臟研磨液新鮮程度等。等。能造成影響能造成影響 ：是指：是指 的變量，如的變量，如氯化鐵氯化鐵和肝臟研磨液。和肝臟研磨液。自變量自變量人為改變?nèi)藶楦淖儯? 2） ：是指隨著自變量的變化而變化：是指隨著自變量的變化而變化的變量，如的變量，如H H2 2O O2 2的分解速率。的分解速率。因變量因變量（3 3）無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量（4 4）3.3.對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了 以

9、外以外, ,其余因素都其余因素都 保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。它一般要設(shè)保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。它一般要設(shè) 置置 組和組和 組。組。一個(gè)因素一個(gè)因素對(duì)照對(duì)照實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)在比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，對(duì)在比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解實(shí)驗(yàn)中，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組分別是什么？照組和實(shí)驗(yàn)組分別是什么？1號(hào)試管是對(duì)照組，號(hào)試管是對(duì)照組，2、3、4號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組。 2、酶具有專、酶具有專一一 性性如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有專如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明酶具有專一一 性？性？v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。v細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的

10、是是分不開(kāi)的。分不開(kāi)的。 2、酶具有專、酶具有專一一 性性一種或一類一種或一類 4000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同的化學(xué)反應(yīng)。的化學(xué)反應(yīng)。3.3.溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響 （1 1）實(shí)驗(yàn)原理）實(shí)驗(yàn)原理 溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解。 滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺 來(lái)判斷酶的活性。來(lái)判斷酶的活性。據(jù)提示簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)思路據(jù)提示簡(jiǎn)述實(shí)驗(yàn)思路麥芽糖麥芽糖藍(lán)色藍(lán)色無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)（2 2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程度）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程度取淀粉、淀粉酶分別放入

11、試管取淀粉、淀粉酶分別放入試管 各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間 淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合 在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間 滴加碘液，觀察顏色變化滴加碘液，觀察顏色變化因?yàn)檫^(guò)氧化氫酶催化的底物過(guò)氧化氫在加熱的因?yàn)檫^(guò)氧化氫酶催化的底物過(guò)氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快。條件下分解也會(huì)加快。本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑鑒定，為什么？本實(shí)驗(yàn)不宜選用斐林試劑鑒定，為什么？實(shí)驗(yàn)中第實(shí)驗(yàn)中第、步能不能顛倒順序？為什么？步能不能顛倒順序？為什么？步驟步驟實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管試管1 1試管試管2 2試管試管3 31

12、 1注入等量過(guò)氧化氫酶溶液注入等量過(guò)氧化氫酶溶液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴2 2注入不同注入不同pHpH的溶液的溶液1 mL1 mL蒸餾蒸餾水水1 mL1 mL鹽鹽酸酸1 mL1 mLNaOHNaOH3 3注入等量的注入等量的H H2 2O O2 2溶液溶液2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL4 4觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象有大量氣有大量氣泡產(chǎn)生泡產(chǎn)生無(wú)氣泡無(wú)氣泡產(chǎn)生產(chǎn)生無(wú)氣泡無(wú)氣泡產(chǎn)生產(chǎn)生(3)在驗(yàn)證酶活性受在驗(yàn)證酶活性受pH影響時(shí)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，影響時(shí)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會(huì)

13、發(fā)生水解反應(yīng)。 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？酶作用條件較溫和酶作用條件較溫和典例透析典例透析【典例】【典例】(2012福建理綜，福建理綜，26)大大菱鲆是我國(guó)菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。研究性學(xué)習(xí)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。的活性進(jìn)行研究。(1)查詢資料得知，查詢資料得知，18 時(shí)，在不同時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適。由圖可知，在各自最適pH下，三下，三種蛋白

14、酶催化效率最高的是種蛋白酶催化效率最高的是_。 幽門盲囊蛋白酶幽門盲囊蛋白酶(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在1518 之間。學(xué)之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518 間。間。他們?cè)O(shè)置他們?cè)O(shè)置15 、16 、17 、18 的實(shí)驗(yàn)溫度，探究的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。三種酶的最適溫度。探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是_，可用，可用_試劑鑒定。試劑鑒定。胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控應(yīng)分別控制在

15、制在_。為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)_可以表示可以表示蛋白酶催化效率的高低。蛋白酶催化效率的高低。 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雙縮脲雙縮脲2和和8水浴水浴底物消耗量底物消耗量(或產(chǎn)物生成量或產(chǎn)物生成量)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？_。理由是：理由是：_。 不能不能據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)據(jù)圖可知隨著溫度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂

16、肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低_的的比例，以減少對(duì)海洋的污染。比例，以減少對(duì)海洋的污染。淀粉、脂肪淀粉、脂肪對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)點(diǎn)強(qiáng)化(2013安徽淮北一模，安徽淮北一模，6)下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而下表是某同學(xué)為驗(yàn)證酶的專一性而設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案，ad表示表示4支試管，支試管，表示實(shí)驗(yàn)步表示實(shí)驗(yàn)步驟。對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是驟。對(duì)該實(shí)驗(yàn)方案的有關(guān)評(píng)價(jià)，錯(cuò)誤的是 ()。 abcd淀粉淀粉溶液溶液蔗糖溶蔗糖溶液液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL37 溫水中水浴加熱溫水

17、中水浴加熱10 min將將c倒入倒入a，將，將d倒入倒入b37 溫水中水浴加熱溫水中水浴加熱10 min加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液加入現(xiàn)配的斐林試劑溶液2 mL37 恒溫水浴恒溫水浴2 min觀察并記錄顏色變化觀察并記錄顏色變化A加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量加入的唾液淀粉酶的量屬于無(wú)關(guān)變量B應(yīng)將斐林試劑改為碘液應(yīng)將斐林試劑改為碘液C的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤的溫度設(shè)置有一處錯(cuò)誤D第第步操作可以省略步操作可以省略B1.1.表示酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線 （1 1）說(shuō)明了酶的高效性。（）說(shuō)明了酶的高效性。（2 2）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間）酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間, ,不不 改

18、變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。（3 3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。a abc四、四、 與酶有關(guān)的曲線分析與酶有關(guān)的曲線分析 a、b對(duì)比說(shuō)明高效性，對(duì)比說(shuō)明高效性，a、c對(duì)比說(shuō)明酶具有催化作用。對(duì)比說(shuō)明酶具有催化作用。)2表示酶專一性的圖像和曲線解讀表示酶專一性的圖像和曲線解讀(1)圖像圖像 圖中圖中 表示酶，表示酶， 表示被催化的底物表示被催化的底物AB(2)酶專一性的曲線酶專一性的曲線在在A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變化是，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變化是 ，說(shuō)明酶，說(shuō)明酶A能催化該反應(yīng)。能催化該反應(yīng)。在在A反應(yīng)物中加入酶反應(yīng)物中

19、加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明明 。 明顯加快明顯加快酶酶B不能催化該反應(yīng)不能催化該反應(yīng)(1)分分析圖析圖A、B可知，在最適宜的溫度和可知，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活條件下，酶的活性性 。溫度和。溫度和pH偏高或偏低，酶活性都會(huì)偏高或偏低，酶活性都會(huì) 。(2)分析圖分析圖A、B中曲線的起點(diǎn)和終點(diǎn)有何特點(diǎn)？思考原因是中曲線的起點(diǎn)和終點(diǎn)有何特點(diǎn)？思考原因是什么？什么？最高最高明顯降低明顯降低3影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線過(guò)酸、過(guò)堿、高溫會(huì)使酶失去活性，而低溫只是使酶的活性過(guò)酸、過(guò)堿、高溫會(huì)使酶失去活性，而低溫只是使酶的活性降低。前者都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)

20、遭到破壞，而后者并未破壞降低。前者都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，而后者并未破壞酶的分子結(jié)構(gòu)。酶的分子結(jié)構(gòu)。(3)分析圖分析圖C中的曲線可知反應(yīng)溶液中中的曲線可知反應(yīng)溶液中pH的變化的變化 (會(huì)，會(huì)，不會(huì)不會(huì))影響酶作用的最適溫度。影響酶作用的最適溫度。 不會(huì)不會(huì)思維激活思維激活若若將將A圖中的橫坐標(biāo)改為底物濃度或酶濃度，曲線又該如圖中的橫坐標(biāo)改為底物濃度或酶濃度，曲線又該如何畫呢？請(qǐng)?jiān)谙旅娴淖鴺?biāo)系中繪出何畫呢？請(qǐng)?jiān)谙旅娴淖鴺?biāo)系中繪出 4.4.底物濃度底物濃度 酶量一定的條件下，在一定范酶量一定的條件下，在一定范 圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反 應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃應(yīng)速

21、率也增加，但達(dá)到一定濃 度后不再增加，原因是度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量和酶活性的受到酶數(shù)量和酶活性的 限制。限制。5.5.酶濃度酶濃度 在底物充足、其他條件適宜且在底物充足、其他條件適宜且 固定的條件下，酶促反應(yīng)速率固定的條件下，酶促反應(yīng)速率 與酶濃度成正比。與酶濃度成正比。 6.6.影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線 （1 1）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成）縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反應(yīng)速率越慢。物越少，反應(yīng)速率越慢。 （2 2）圖示）圖示pHpH=7=7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最 適適pHpH。 左圖表示的是左圖表示的是pH對(duì)植物

22、和人的淀粉酶活性的影響；對(duì)植物和人的淀粉酶活性的影響；右圖表示的是右圖表示的是3種脫氫酶種脫氫酶(A、B、C)的活性受溫度影響的情況。的活性受溫度影響的情況。植物淀粉酶的最適植物淀粉酶的最適pH為為人的淀粉酶的最適人的淀粉酶的最適pH為為 7左右左右 5和和6之間之間 脫氫酶活性溫度范圍最窄的是脫氫酶活性溫度范圍最窄的是 脫氫酶最適溫度最高的是脫氫酶最適溫度最高的是 酶酶B 酶酶C 互動(dòng)探究互動(dòng)探究酶酶的作用機(jī)理可用下圖所示曲線解讀，三條曲線可代表酶的作用機(jī)理可用下圖所示曲線解讀，三條曲線可代表酶催化、無(wú)機(jī)催化劑催化及非催化過(guò)程。催化、無(wú)機(jī)催化劑催化及非催化過(guò)程。 (1)a、b、c曲線分別代表什么過(guò)程？曲線分別代表什么過(guò)程？(2)若將溫度升高至若將溫度升高至80 則圖示哪一則圖示哪一曲線受影響最大？曲線受影響最大？(1)a：非催化過(guò)程：非