《壇紫菜采收技術(shù)規(guī)范》(報(bào)批稿)

1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 67.120.30CCS X 20 44廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 44/T XXXXXXXX壇紫菜采收技術(shù)規(guī)范Technical specification of Pyropia haitanensis harvesting（本稿完成時(shí)間：2022.6）XXXX - XX - XX發(fā)布XXXX - XX - XX實(shí)施廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB 44/T XXXXXXXX前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣東省農(nóng)業(yè)

2、農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。本文件由廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（GD/TC37）歸口。本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、廣東海洋大學(xué)、廣東巍微生物科技有限公司、廣州海蘭圖檢測技術(shù)有限公司、汕頭大學(xué)。本文件主要起草人：戚勃、楊賢慶、楊少玲、鐘賽意、陳偉洲、陳勝軍、鄧建朝、崔春、姜?jiǎng)佟?壇紫菜采收技術(shù)規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了壇紫菜（Pyropia haitanensis）的采收、采后處理、干燥、包裝和儲(chǔ)存等技術(shù)要求。本文件適用于廣東省沿海人工養(yǎng)殖壇紫菜的采收。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于

3、本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 23597 干紫菜質(zhì)量通則SC/T 3035 水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則3 術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4 采收4.1 采收前準(zhǔn)備采收前準(zhǔn)備好采收設(shè)備和工具、采后處理設(shè)備、盛裝容器和工人防護(hù)用具，并做好清潔處理。4.2 采收時(shí)間4.2.1 采收時(shí)間一般在10月下旬至次年2月。4.2.2 當(dāng)壇紫菜殼孢子采苗40 d以上，葉片長到15 cm20 cm，即可進(jìn)行第一次采收，以后每隔15 d左右采收一次。4.2.3 采收宜在

4、晴天進(jìn)行。4.3 采收方法4.3.1 人工采收法采收前先將網(wǎng)簾拉上岸，再在水槽中將網(wǎng)簾拉洗一遍，然后用剪刀或讓網(wǎng)簾通過剪收機(jī)，從網(wǎng)簾上剪收一定長度的紫菜；或者工人到紫菜養(yǎng)殖區(qū)域，用手或剪刀從網(wǎng)簾上采收一定長度的紫菜。采收后，網(wǎng)簾上宜保留3 cm5 cm的紫菜葉片，使其繼續(xù)生長。對于網(wǎng)簾附苗密度過高需要疏苗時(shí)，應(yīng)摘掉部分紫菜，選擇密集處的葉狀體將其整株拔掉，在網(wǎng)簾留下適宜密度的葉狀體使其繼續(xù)生長。4.3.2 機(jī)械采收法按照壇紫菜機(jī)械采收操作方法進(jìn)行。5 去雜采收后的壇紫菜應(yīng)先進(jìn)行挑選去雜，剔除壇紫菜中的雜藻、塑料絲、貝殼和爛葉等雜質(zhì)。采收后的壇紫菜應(yīng)及時(shí)處理，不能及時(shí)處理的壇紫菜應(yīng)先脫去海水、再

5、攤晾于通透的篩網(wǎng)上暫放，暫放時(shí)間不超過12 h。6 清洗6.1 壇紫菜清洗用海水應(yīng)清潔、衛(wèi)生，清洗用淡水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。6.2 將壇紫菜放入帶攪拌和過濾裝置的清洗設(shè)備中，用海水或淡水反復(fù)攪拌清洗，清洗至排水口排出清水為止。清洗用水水溫宜低于20。6.3 先用海水清洗的壇紫菜，最后應(yīng)用淡水反復(fù)漂洗去除鹽分。7 脫水清洗后的壇紫菜可采用離心機(jī)或其他脫水設(shè)備進(jìn)行脫水。8 成型8.1 脫水后的壇紫菜，根據(jù)需求填入特定尺寸和形狀的模具。用于成型的模具材料應(yīng)無毒、無害、無異味，質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8.2 成型后的紫菜應(yīng)形狀一致、厚薄均勻。8.3 采用機(jī)械化自動(dòng)生產(chǎn)線加工壇紫菜原藻，按照機(jī)

6、械加工程序先自動(dòng)澆菜成型，再自動(dòng)擠壓脫水。9 干燥9.1 通用要求9.1.1 干燥設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。9.1.2 干燥后的紫菜應(yīng)盡快移入陰涼干燥處或干燥室內(nèi)降溫，降溫后及時(shí)包裝。9.1.3 干燥后的壇紫菜質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 23597的規(guī)定。9.2 日曬法9.2.1 將成型后的壇紫菜攤至清潔、干燥的曬場或晾曬架上，攤放均勻，菜餅不重疊、不擠壓。9.2.2 宜選擇陽光充足的天氣曬制，晾曬過程中宜適當(dāng)翻動(dòng)。曬制宜在當(dāng)天完成，當(dāng)天曬制未完成的應(yīng)進(jìn)一步干燥。9.3 烘干法宜采用連續(xù)式干燥設(shè)備進(jìn)行烘干，進(jìn)風(fēng)口溫度不應(yīng)高于70，出風(fēng)口溫度不宜低于40。干燥時(shí)間宜控制在3 h以內(nèi)。10 包裝包裝按照SC/T 3035執(zhí)行。11 儲(chǔ)存11.1 包裝后的產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、避光、干燥的倉庫內(nèi)。儲(chǔ)存溫度不高于20。11.2 產(chǎn)品按批次分別堆放儲(chǔ)存，并做好記錄。11.3