衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程

1、衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程目錄1公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2空調(diào)就餐場所衛(wèi)生管理制度3旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度4理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度5 商場書店衛(wèi)生管理制度6 文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度7 公共浴室衛(wèi)生管理制度8 體育場館衛(wèi)生管理制度9 游泳場所衛(wèi)生管理制度10 圖書館博物館美術(shù)館展覽館衛(wèi)生管理制度11 醫(yī)院候診室衛(wèi)生管理制度12 公共場所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度13 地鐵站衛(wèi)生管理制度14 公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度15 公共場所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度16 公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程17 旅業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程18 公共場所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程19 公共場所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程20 、

2、理發(fā)、美容用具消毒衛(wèi)生操作規(guī)程21 、 餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度1) 餐廳衛(wèi)生管理制度2) 餐飲業(yè)備餐及供餐衛(wèi)生管理制度3) 餐飲業(yè)食(飲)具、用具洗消衛(wèi)生管理制度4) 餐飲業(yè)食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度5) 餐飲業(yè)食品加工制作過程衛(wèi)生管理制度6) 餐飲業(yè)食品貯存衛(wèi)生管理制度7) 餐飲業(yè)食用品采購衛(wèi)生管理制度8) 餐飲業(yè)專用功能間衛(wèi)生管理制度9) 管道分質(zhì)供水衛(wèi)生管理制度22、集體食堂衛(wèi)生管理制度1) 集體食堂衛(wèi)生管理制度2) 建筑工地集體食堂衛(wèi)生管理制度3) 學(xué)校集體食堂衛(wèi)生管理制度23、食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度1) 商場超市食品衛(wèi)生管理制度2) 食品批發(fā)單位衛(wèi)生管理制度3) 食品貯存衛(wèi)生管理制度

3、24、 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度25、 學(xué)校衛(wèi)生管理制度26、 二次供水保潔衛(wèi)生管理制度27、 職業(yè)衛(wèi)生管理制度28、 集體食堂衛(wèi)生管理制度公共場所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、 公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例及其實(shí)施細(xì)則規(guī)定，公共場所從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，必須領(lǐng)取“健康證明”和 “衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”后方 能上崗工作。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者測出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。上述疾病衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)施細(xì)則第六條的規(guī)定執(zhí)行。3、旅店業(yè)、餐廳、咖啡廳、酒吧、茶座、娛樂場所、公共浴室、理發(fā)店、美容店、游泳場（館）直接

4、為顧客服務(wù)的從業(yè)人員（包括臨時(shí)工實(shí)習(xí)生等）每年進(jìn)行一次健康檢查，其余場所從業(yè)人員每兩年進(jìn)行一次健康檢查。可疑傳染病患者隨時(shí)進(jìn)行健康檢查，明確診斷，取得“健康證明”后方可繼續(xù)上崗工作。4、公共場所內(nèi)經(jīng)營食品的從業(yè)人員的健康檢查按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定 進(jìn)行。5、公共場所從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等。6、公共場所從業(yè)人員上崗后還應(yīng)每兩年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識復(fù)訓(xùn)。7、 健康檢查項(xiàng)目按衛(wèi)生部頒發(fā)的有關(guān)預(yù)防性體檢管理辦法進(jìn)行，“ 健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”均由有資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)發(fā)給， “兩證”均不得 涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。8、 。 公共

5、場所從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位的各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求9、公共場所經(jīng)營單位必須建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，應(yīng)有連續(xù)二年應(yīng)檢與應(yīng)培訓(xùn)人員、已檢與已培訓(xùn)人員和已領(lǐng)健康證、培訓(xùn)證人員名單；應(yīng)有衛(wèi)生監(jiān)督部門通知的不合格人員名單及其去向記錄。10、公共場所從業(yè)人員體檢率應(yīng)達(dá)98以上，培訓(xùn)率應(yīng)達(dá)95%以上，患病調(diào)離率應(yīng)達(dá)100%，但上崗工作者持兩證率應(yīng)達(dá)100%.空調(diào)就餐場所衛(wèi)生管理制度1、空調(diào)就餐場所必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”和“食品衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。兩“衛(wèi)生許可證”均須懸掛在該場所的顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核、延續(xù)手續(xù)。逾期不辦理，原“衛(wèi)生許可證”自

6、行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施和用品用具必須符合GB16153 1996飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。7、衛(wèi)生間應(yīng)有有效的獨(dú)立的排氣裝置，間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。設(shè)立座廁者必須使用一次性座廁墊紙。8、所有冰粒機(jī)都必須安裝帶消毒的濾水器

7、，以保證冰粒達(dá)到衛(wèi)生要求。9、空調(diào)就餐場所內(nèi)設(shè)有禁止吸煙區(qū)，并有明顯的禁煙標(biāo)志。10、 供客人用的面巾必須經(jīng)嚴(yán)格的清洗和消毒。必須一客一換一消毒，一次性紙巾必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的合格產(chǎn)品。11、室內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，室內(nèi)不能擺設(shè)活的三鳥，蛇、禽畜等動物，以保持室內(nèi)空氣清潔。12、食品、食具等應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。1、旅店業(yè)經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)， “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在大堂顯眼處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核，逾期 3 個(gè)月未復(fù)核，原“公共場所衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生

8、許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具必須符合GB9663 1996旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗。并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、二次供水水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范(2001)，二次供水蓄水池應(yīng)有衛(wèi)生防護(hù)措施，蓄水池內(nèi)壁材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，蓄水池應(yīng)定期進(jìn)行清洗消毒，一年不少于兩次。7、凡設(shè)空調(diào)裝置的旅業(yè)必須有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源， 空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。

9、衛(wèi)生間應(yīng)有有效的自然通風(fēng)管井或獨(dú)立機(jī)械排氣裝置。8、必須設(shè)有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。9、公共用具必須設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾、 浴盆、 臉盆、 拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。10、被套、枕套(巾)、床單等臥具必須一客一換一消毒，長住旅客的床上臥具一周一換，平時(shí)見臟即換。11、客房內(nèi)沒有衛(wèi)生間的旅業(yè)，應(yīng)設(shè)公共浴室，客房內(nèi)每個(gè)床位要配備不同標(biāo)記的臉盆和腳盆。12、客房內(nèi)供客人用的各類食品必須符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度1、 理發(fā)美容店經(jīng)營單位必須領(lǐng)取 “公共場所衛(wèi)

10、生許可證”后方能營業(yè)。 “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在店內(nèi)顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“公共場所衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施和用品用具必須符合GB9666 1996理發(fā)店、美容店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)

11、，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。7、必須備有供患頭癬等皮膚病的顧客專用的理發(fā)用具，用后及時(shí)消毒。專用具必須單獨(dú)存放，并能正常使用。8、應(yīng)有齊全的、有明顯標(biāo)志的消毒設(shè)施和消毒制度，配備足夠數(shù)量供消毒周轉(zhuǎn)用的理發(fā)工具、用具和毛巾。毛巾須做到一客一換一消毒。9、理發(fā)用毛巾應(yīng)與燙發(fā)染發(fā)用毛巾分開，干凈毛巾應(yīng)存放在帶門的專用存放柜內(nèi)。10、 剃須應(yīng)使用一次性剃須球或一次性剃須刀片。理發(fā)工具應(yīng)使用理發(fā)工具消毒箱進(jìn)行消毒。11、室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標(biāo)志。12、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例和GB7916 87化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)

12、定。13、醫(yī)學(xué)美容按醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理，生活美容店不得開設(shè)醫(yī)學(xué)美容項(xiàng)目。商場、書店衛(wèi)生管理制度1、商場、書店經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。 “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在顯眼內(nèi)。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核,逾期 3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB96701996商場（店）、書店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從

13、業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗。并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。7、場內(nèi)禁止吸煙并有明顯的禁煙標(biāo)志。8、大型商場應(yīng)設(shè)顧客休息室或休息區(qū)，設(shè)污洗間和清潔工具存放間。9、出售食品、藥品、化妝品的柜臺應(yīng)設(shè)在清潔的地方，商品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求，并分類放置。10、所有場所應(yīng)保持場內(nèi)環(huán)境清潔。11、衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)有有效的排氣裝置。設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度1、文化娛樂場所經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必

14、須懸掛在顯眼處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核，逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。11、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具必須符合GB9664 1996文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、凡設(shè)空調(diào)裝置的場所必須有新風(fēng)供給。新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源， 空調(diào)器過濾材

15、料應(yīng)定期清洗或更換。衛(wèi)生間應(yīng)有有效的自然通風(fēng)管井或獨(dú)立機(jī)械排氣裝置。7、公共用具必須設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。杯具、眼鏡等每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。8、場內(nèi)禁止吸煙，并應(yīng)有明顯的禁煙標(biāo)志。影劇院、音樂廳、卡拉ok 歌舞廳應(yīng)設(shè)吸煙室，并配備排風(fēng)裝置和空氣清新裝置。9、公共衛(wèi)生間設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。卡拉OK 場所應(yīng)使用話筒消毒網(wǎng)。10、 場所內(nèi)所有冰粒機(jī)都必須安裝帶消毒的濾水器，以保證冰粒達(dá)到衛(wèi)生要求。公共浴室衛(wèi)生管理制度1、公共浴室經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，“公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在服務(wù)總臺顯眼

16、處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施及用品用具必須符合GB9665 1996公共浴室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、空調(diào)場所必須有布局合理的通風(fēng)、排風(fēng)設(shè)施，新風(fēng)供給應(yīng)達(dá)到衛(wèi)生要求30m3/人、ho新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外

17、，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。7、衛(wèi)生間應(yīng)有有效的自然通風(fēng)管井或獨(dú)立機(jī)械排氣裝置。間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)座廁者必須是使用一次性座廁墊紙。8、必須設(shè)有專用拖鞋洗消間和專用杯具洗消間，洗消設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)志，杯具、 毛巾、 衣物、 拖鞋等每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。應(yīng)設(shè)有一次性紙內(nèi)褲供應(yīng)。9、更衣室、浴室、按摩室如需使用毛巾，需設(shè)帶門布草柜，布草類不得露空存放。10、 必須設(shè)有專用布草間和雜物間，布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。臟布草應(yīng)有回收室或柜，不得隨意堆放，嚴(yán)禁與干凈布草和其它物品混放。11、浴池水水質(zhì)應(yīng)達(dá)到游泳池水質(zhì)衛(wèi)

18、生要求，池水游離性余氯量應(yīng)保持在0.3 0.5mg/1,必須備有余氯檢測設(shè)施和檢測記錄。必須配備專兼職水質(zhì)凈化、消毒員。12、禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客入內(nèi)，并有明顯標(biāo)志。13、所使用的化妝品及消毒用品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求。體育場館衛(wèi)生管理制度1、體育場館經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。 “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在場內(nèi)顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB9668 1996

19、體育館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定定期進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、室（場）內(nèi)禁止吸煙，并有禁煙標(biāo)志。7、有空調(diào)的室內(nèi)場館應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。8、 衛(wèi)生間應(yīng)有有效的獨(dú)立機(jī)械排氣裝置。間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。游泳場所衛(wèi)生管理制度1、游泳場所經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)， “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在場內(nèi)顯眼

20、處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB9667 1996游泳場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、泳客應(yīng)持健康證入場，患性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結(jié)膜炎、中耳炎、精神病和酗酒

21、者嚴(yán)禁入場游泳。7、室內(nèi)泳場應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。8、更衣室、淋浴室和衛(wèi)生間必須保持清潔衛(wèi)生，排水暢通，設(shè)置有效的獨(dú)立的排氣裝置。衛(wèi)生間設(shè)座廁者必須使用一次性座廁墊紙。9、應(yīng)有消毒設(shè)施和消毒制度。泳池水游離余氯應(yīng)保持在0.3 0.5mg/1,必須備有余氯檢測設(shè)施和有檢測記錄。必須配備專兼職水質(zhì)凈化、消毒員。10、 在泳池入口處，必須分別設(shè)有強(qiáng)制性淋浴池和浸腳池。浸腳池寬度與走道相同，長度不少于2 米，深度不低于20 厘米，游離余氯保持在5 10mg/1，須 4 小時(shí)更換一次。11、禁止出租游泳衣、褲。圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生管理

22、制度1、經(jīng)營單位必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)?！肮矆鏊l(wèi)生許可證”必須懸掛在館內(nèi)顯眼處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。3、 經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB9669 1996圖書館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢

23、和復(fù)訓(xùn)。6、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。7、室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標(biāo)志。8、應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境清潔和安靜。9、衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)有有效的排氣裝置。設(shè)座廁者必須是使用一次性座廁墊紙。醫(yī)院候診室衛(wèi)生管理制度1、醫(yī)院候診室必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”， “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在門診部顯眼處。并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期3 個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或變更許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得衛(wèi)生許可后方能開業(yè)。3、 候診室的衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施必須符合GB9671 1996

24、醫(yī)院候診室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測。5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗，并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。6、室內(nèi)禁止吸煙，并有明顯的禁煙標(biāo)志。7、應(yīng)采用濕式清掃，每天不少于兩次。8、應(yīng)建立健全的消毒制度，傳染病流行期間應(yīng)加強(qiáng)消毒。9、不得在候診室內(nèi)診治病人或出售商品和食物。10 、應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境清潔。11、衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日清洗消毒，不能有積水、積垢，應(yīng)有有效的排氣裝置。設(shè)座廁者必須是使用一次性座廁墊紙。公共場所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生管理制度1、凡設(shè)有

25、空調(diào)的各類公共場所必須加強(qiáng)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，并設(shè)專人負(fù)責(zé)。2、 各類空調(diào)場所必須有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h,新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。3、空調(diào)系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。5、風(fēng)機(jī)房內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房內(nèi)不得積水。6、設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。7、各類空調(diào)場所必須重視排氣，采用機(jī)械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干

26、凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。8、采用集中式空調(diào)的單位，必須加強(qiáng)冷卻塔衛(wèi)生管理，應(yīng)每半年更換冷卻水一次。公共場所用品用具衛(wèi)生管理制度1、地鐵站場必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。 “公共場所衛(wèi)生許可證”必須懸掛在場所的顯眼處，并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。逾期 3 個(gè)月未復(fù)核，原 “衛(wèi)生許可證”自行失效。2、新建、改建、擴(kuò)建或更變許可項(xiàng)目必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審核，驗(yàn)收合格并取得“衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。3、車站內(nèi)應(yīng)保持良好空氣衛(wèi)生質(zhì)量，空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到公共交通 等 候 室 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) ( GB9672-1996) 和 室 內(nèi) 空 氣 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) (GB/T18883-200

27、2)的有關(guān)要求。4、必須設(shè)專人負(fù)責(zé)空調(diào)衛(wèi)生管理工作，建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生組織制度，健全衛(wèi)生檔案。協(xié)助、 支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、監(jiān)測。5、場所內(nèi)必須有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不得低于20m3/人.h,新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。6、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。7、風(fēng)機(jī)房內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風(fēng)機(jī)房內(nèi)不得積水。8、設(shè)立空調(diào)系統(tǒng)清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗和檢查的情況。9、場所內(nèi)禁止吸煙并有明顯的禁煙標(biāo)志。1、 公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國

28、家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。2、 公共場所必須設(shè)有專用公共用具洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴(yán)格按照一洗二過三消毒的程序進(jìn)行洗消，并做到一客一換一消毒。三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場所必須設(shè)專用干凈布草間(柜 )和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。四、 公共場所各類用品用具的運(yùn)輸應(yīng)采用密閉方式進(jìn)行，應(yīng)分有干凈和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。五、公共場所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。六、 公共場所的各類用品用

29、具數(shù)量應(yīng)配備足夠能供周轉(zhuǎn)用，一般應(yīng)不少于滿負(fù)荷量的三倍量。七、公共場所的用品用具應(yīng)符合公共場所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(WS205-2001)和相應(yīng)各類場所的相關(guān)衛(wèi)生要求。八、 公共場所內(nèi)供客人用的各類食品用具餐具必須符合食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。九、理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化妝品應(yīng)符合化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例和 GB7916 87化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。十、 公共場所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關(guān) 衛(wèi)生要求。公共場所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度1、 公共場所二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國家二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范(GB17051-1997)和生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范(2001)。2、 凡有

30、二次供水設(shè)施的公共場所必須建立用水衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職人員負(fù)責(zé)飲水衛(wèi)生管理工作。3、 從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修人員未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)不得上崗工作。四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修工作。五、公共場所二次供水設(shè)施選址、設(shè)計(jì)、施工及所用材料，應(yīng)保證不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗和消毒。二次供水設(shè)計(jì)審查和工程驗(yàn)收必須報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督部門審查，合格后方能投入使用。6、 二次供水

31、水池或水箱應(yīng)封蓋加鎖，并保持二次供水設(shè)施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，二次供水各級水池的人孔排氣孔溢流管孔應(yīng)加裝砂網(wǎng)，水箱周圍2m內(nèi)不得設(shè)有污水管線及污染源。7、 二次供水的管線不得與市政管線直接接通，不得與非飲用水管直接連通，不得與大便器、小便斗直接連接。水池的排氣管和溢流管可是同一管，但不得與其他管相連，不得與排水池相連，應(yīng)離地面50cm以上。8、 水池至少每年清洗消毒二次。從事清洗消毒單位人員必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明及健康證明方可上崗。請專業(yè)水池清洗隊(duì)清洗水池，必須要求其出具有效的衛(wèi)生許可證和清洗人員的健康證明, 衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。9、 當(dāng)公共場所二次供水水質(zhì)受到污染時(shí)，經(jīng)營者應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向

32、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。公共場所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1. 清潔用具的準(zhǔn)備：應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。2. 操作程序：2.1 撤出物品：將衛(wèi)生間內(nèi)垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。2.2 洗消洗漱臺及洗手盆：2.2.1 用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；2.2.2 由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；2.2.3 用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈；2.2.4 用有效的消毒水對洗手盆進(jìn)行消毒。2.3 洗消浴缸：2.3.1 用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內(nèi)壁和浴缸外壁；2.3.2 用同樣的順序用清水沖干凈；2.3.3 用有效的消毒水對浴缸

33、內(nèi)壁進(jìn)行消毒。2.4 洗消座便器：2.4.1 用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板， 然后洗座便器外壁；2.4.2 按同樣順序用清水沖洗干凈；2.4.3 用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；2.4.4 用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進(jìn)行消毒。2.5 抹干用具2.5.1 甲法2.5.1.1 用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。2.5.1.2 用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。2.5.1.3 用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。2.5.1.4 最后用第三條毛巾抹干

34、地面。2.5.2 乙法2.5.2.1 用一條毛巾首先由里而外抹洗手盆和浴缸內(nèi)壁，然后抹鏡面、墻壁、洗漱臺臺面、浴缸墻壁和浴缸外壁。2.5.2.2 用第二條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱、座便器上緣和外壁。2.5.2.3 最后可用第二條毛巾抹干地面。2.6 補(bǔ)充物品：先補(bǔ)充巾類，后補(bǔ)充易耗品。3. 注意事項(xiàng)和要求：3.1 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應(yīng)分別存放，不能混淆。3.2 清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。兩對手套必須用不同顏色區(qū)分。3.3 所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。3.4 消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥

35、時(shí)，有效氯應(yīng)達(dá)200mg/l,作用時(shí)間不少于5分鐘，或有效氯達(dá)300mg/l,作用時(shí)間不 少于 2 分鐘。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說明用。3.5 所有消毒藥和清潔液必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并有效衛(wèi)生許可證的產(chǎn) 品。3.6 在 2.5抹干用具的方法中，有條件的單位應(yīng)采用甲法。旅業(yè)客房清潔衛(wèi)生操作規(guī)程1. 客房清潔準(zhǔn)備工作：檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。2. 客房清潔操作程序2.1 通風(fēng)換氣：拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。2.2 清出不潔物品將客房

36、供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。2.3 整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。2.4 清潔除塵2.4.1 清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換）。2.4.2 清潔家具及室內(nèi)物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內(nèi)外、窗臺、 燈具、 電器、玻璃窗等抹擦干凈。2.5 清洗垃圾桶及煙灰盅：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。2.6 地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒2.7 補(bǔ)充物品：補(bǔ)充食品、飲料和

37、各類房內(nèi)客用品。2.8 清洗衛(wèi)生間首先換上衛(wèi)生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設(shè)立衛(wèi)生間清洗專人。然后按旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程進(jìn)行。3. 客房杯具的洗消：由專人按旅業(yè)客房杯具洗消操作規(guī)程在專用的杯具洗消間內(nèi)進(jìn)行。4. 客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔4.1 對空調(diào)系統(tǒng)的回風(fēng)口、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。4.2 對客房及其衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)行定期清潔，兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持干凈。5. 客房地毯保潔對客房內(nèi)及過道的地毯必須進(jìn)行定期清潔，應(yīng)兩周不少于一次保潔，并保持干凈。6. 注意事項(xiàng)6.1 客房內(nèi)供客人用的食品、化妝品，必須分別符合食品衛(wèi)生法和化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例的有

38、關(guān)規(guī)定。6.2 在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、 空氣清新劑及有關(guān)用品，必須符合衛(wèi)生要求。6.3 清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免交叉污染。公共場所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1 .設(shè)置及要求:1.1 洗消間內(nèi)布局必須嚴(yán)格遵守“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設(shè)立。流程要合理，避免交叉污染。1.2 洗 消間必須建在清潔、衛(wèi)生、供水方便，遠(yuǎn)離廁所和其他有害污染源的地方。嚴(yán)禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進(jìn)入。洗消間面積應(yīng)與場所規(guī)模相適應(yīng)，但最小應(yīng)不得低于3m2。1.3 洗消間必須獨(dú)立專用，通風(fēng)換氣良好。并按流程設(shè)立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消

39、毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。 各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗， 不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。1.4 杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2 倍。1.5 洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米： 地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%） ，易于排水。1.6 市區(qū)內(nèi)各類場所的杯具應(yīng)選用高溫消毒方法，市區(qū)邊緣和郊、縣有條件者也應(yīng)首選高溫消毒方法。1.7 裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標(biāo)注清晰

40、，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。2 .洗消程序2.1 清晰：清倒杯中殘?jiān)安杷缓笤谙礈斐刂杏孟礉嵰呵逑?，并注意洗刷杯口?.2 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。2.3 消毒2.3.1 洗碗（杯）機(jī)洗消：按洗碗（杯）機(jī)的使用方法操作。2.3.2 高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持100° C,消毒時(shí)間不少于15分鐘：遠(yuǎn)紅外線消毒（如遠(yuǎn)紅外線消毒柜）應(yīng)控制 溫度100° C,消毒時(shí)間不少于15分鐘。2.3.3 藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)250mg/

41、l濃度，浸泡時(shí)間不少于15分鐘。當(dāng)浸泡有效氯含量低于200mg兒 應(yīng)更換藥液或加藥使有效氯達(dá)到250mg/l。2.4 保管2.4.1 采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。2.4.2 采用藥物消毒：消毒后的杯具應(yīng)倒置（不得超過15分鐘）后才放入保潔柜內(nèi)。2.4.3 消毒柜同時(shí)兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于杯具日常最高用量的2 倍。凡新置入杯具后應(yīng)立即消毒。2.4.4 保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3 . 注意事項(xiàng)：3.1 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的

42、有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。3.2 各類杯具的總數(shù)量應(yīng)不少于設(shè)計(jì)最大可容量的3倍。公共場所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1設(shè)置及要求1 1 應(yīng)設(shè)置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。1 2設(shè)置兩個(gè)洗消池或洗消桶。1 3備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。2操作程序2 1 清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。2 2 過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。2 3 消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必須按藥物使用說明嚴(yán)格操作。用含氯消毒藥時(shí)，浸泡液有效氯含量應(yīng)達(dá)100500mg/l ,浸泡時(shí)間不少于15分鐘；用2%5二醛應(yīng)浸泡30分鐘，2%戈二醛 14 天更換一次。2 4

43、 保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10 至 15 分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。3注意事項(xiàng)3 1 所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。4 2 消毒藥的濃度和消毒時(shí)間一定要達(dá)到衛(wèi)生要求。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說明用。理發(fā)、美容用具消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1. 設(shè)施及藥物準(zhǔn)備1.1 紫外線消毒柜或臭氧消毒柜：用于理發(fā)用刀、剪、梳子等的消毒；1.2 蒸汽消毒柜或含氯消毒制劑：用于毛巾、面巾等的消毒；1.3 醫(yī)用戊二醛消毒藥：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。2. 操作程序2.1 消毒順序：消毒前洗凈

44、-消毒-保潔2.2 消毒方法：2.2.1 理 發(fā) 工 具 消 毒 ： 將 理 發(fā) 工 具 放 入 紫 外 線 或 臭 氧 消 毒 柜 內(nèi) 消 毒 ， 消 毒 時(shí) 間 為 20分 鐘 2剪 刀應(yīng)打平放，雙面消毒。2.2.2 毛巾消恚：用蒸汽消毒柜熱力消毒，80 CH 1cm中以上或100-500m”制劑浸 泡 15分 鐘 以 上 。 或 使 用 一 次 性 消 毒 毛 巾 。2.2.3 痤瘡針、眉夾美容工具：用2%戊二醛在搪瓷或不銹鋼滅菌缸內(nèi)浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。2.2.4 美容用盆：用100-500mg/l 含氯消毒液浸泡5分鐘消毒或使用一次性衛(wèi)生塑料袋。2.2.5 美容師手

45、部：洗凈后用酒精擦拭或用100-500mg/l 含氯消毒液浸泡2分鐘。2.3 保潔 :2.3.1 采用高溫消毒：消毒后的工具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。2.3.2 采用藥物消毒：消毒后的工具應(yīng)放置10至 15分鐘后才放入保潔柜內(nèi)。2.3.3 消毒柜兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應(yīng)不少于日常最高用量的2倍。凡新置入的工具應(yīng)消毒后使用。3. 注意事項(xiàng)：3.1 所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。3.2 用紫外線消毒柜消毒的理發(fā)用具必須雙面消毒。3 倍。2. 3 各類理發(fā)工具的總數(shù)量應(yīng)不少于設(shè)計(jì)最大

46、可容量的餐廳衛(wèi)生管理制度1. 餐廳、廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘?jiān)?，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設(shè)施無油垢沉積。2. 餐桌椅整潔，臺布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。3. 餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔 , 密閉容器能盛裝一個(gè)餐次的垃圾，并做到及時(shí)清理。4. 餐廳要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠等活動。5. 上菜時(shí)服務(wù)員要檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不銷售腐敗、變質(zhì)、變味、生蟲、不潔食品， 服務(wù)員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、 加菜加湯時(shí)用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。6. 餐（飲）具存放

47、在餐廳工作臺的保潔柜里。當(dāng)餐使用的餐（飲）具開餐前半小時(shí)擺臺，擺放時(shí)服務(wù)員手不能接觸盛食品的部位?；厥盏牟停嫞┚吡⒓此偷较聪g，不能停留在餐廳。7. 點(diǎn)心、熟食必須在防塵玻璃柜內(nèi)銷售，使用清潔、消毒的售貨工具。8. 供顧客用的小菜、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。9. 客用餐巾必須潔凈，消毒后供顧客使用，餐巾不能同時(shí)收發(fā)。無條件消毒餐巾的企業(yè)可使用一次性紙巾。10. 餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)洗手消毒設(shè)備, 并能正常使用。11. 衛(wèi)生間必須有專人管理, 糞坑或便曹可自動沖洗，有流動水的洗手設(shè)備，間內(nèi)外不得有異味。12. 有空調(diào)設(shè)施的餐廳其空調(diào)系統(tǒng)必須符合公共場所空調(diào)系統(tǒng)的有關(guān)衛(wèi)生要求。餐飲業(yè)

48、備餐及供餐衛(wèi)生管理制度1、備餐應(yīng)在專間內(nèi)進(jìn)行。操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時(shí)宜戴口罩。2、備餐間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與備餐無關(guān)的活動。3、每餐（ 或每次 ） 使用前應(yīng)對專間進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟30 分鐘以上。4、備餐間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。操作時(shí)要避免食品受到污染。5、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)。6、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。7、在烹飪后至食用前

49、需要較長時(shí)間（超過2 小時(shí)）存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 60或低于10的條件下存放。8、上菜通道必須與餐具回收通道分開，上菜時(shí)必須加蓋保潔。9、從業(yè)人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，必須熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行本崗位各項(xiàng)衛(wèi)生操作規(guī)程和有關(guān)衛(wèi)生要求。10、 從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”。11、 從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康檢查，領(lǐng)取健康合格證明后方能上崗；凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其 它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接接觸食品的工作。餐飲業(yè)食（飲）具、用具洗消衛(wèi)生管理制度1. 食（飲

50、）具、用具清洗、消毒必須在專間進(jìn)行, 間內(nèi)設(shè)有專用的洗、消 設(shè) 施 ,各 類 設(shè) 施 必 須 明 顯 標(biāo) 示 用 途 ;設(shè) 有 帶 蓋 的 廢 棄 物 盛 放 桶 ;設(shè) 專 人 負(fù)責(zé)。2. 食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛(wèi)生要求。3. 食（飲）具、用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈消毒，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒的食（飲）具、用具應(yīng)分開存放。4. 消毒后的食（飲）具、用具應(yīng)貯存在專用保潔柜或保潔間內(nèi)備用，保潔柜或保潔間應(yīng)有明顯標(biāo)記。保潔柜或保潔間應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈 ; 無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應(yīng)帶門。保潔柜或保潔間內(nèi)不得存放其

51、他物品, 每天使用前應(yīng)清洗消毒。5. 應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。6. 食（飲）具、用具最好是采用熱力消毒, 特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應(yīng)熱力消毒的才使用化學(xué)消毒方法。7. 采用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒的，必須嚴(yán)格按洗碗機(jī)出廠說明使用。8. 消 毒 后 的 食 （ 飲 ） 具 、 用 具 應(yīng) 符 合 食 （ 飲 ） 具 消 毒 衛(wèi) 生 標(biāo) 準(zhǔn) （GB14934） 的規(guī)定。食（飲）具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求, 物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）: 食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消

52、毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。9. 一次性餐飲具不得重復(fù)使用。食（飲）具、用具應(yīng)有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn) , 要求達(dá)到最高使用量的3 以上。10. 從事食（飲）具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明 和衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明。推薦的餐飲具清洗消毒方法附件 :一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：一刮：將剩余在食（飲）具、用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食（飲）具、用具用加洗滌劑的水或2的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用具用流動水沖去殘留在食（飲）具上、用具的洗滌劑或堿液。（二）洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說明進(jìn)行。餐具表面食物殘?jiān)?、?/p>

53、垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。二、消毒方法：煮沸、蒸氣消毒，保持100c作用10分鐘。遠(yuǎn)紅外線消毒, 控制溫度120，作用10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒, 水溫控制85，沖洗消毒40秒以上。消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入 液體中，作用5 分鐘以上。餐飲業(yè)食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度1. 各類餐飲單位應(yīng)設(shè)置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設(shè)施, 其使用面積應(yīng)與生產(chǎn)供應(yīng)量相適應(yīng)。2. 粗加工間或粗加工區(qū)域地面應(yīng)易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利于保證食品安全衛(wèi)生。3. 粗加工場地應(yīng)

54、設(shè)有層架，加工場所防塵、防蠅、 防鼠設(shè)施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。4. 解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。5. 動物性食品與植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。6. 加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。7. 加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)及時(shí)使用或冷藏。8. 切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。9. 加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；