糖類、脂質(zhì)蛋白質(zhì)的鑒定

1、 3在下列四支試管中分別加入一些物質(zhì)。甲試管：豆?jié){；乙試管：人體必需的8種氨基酸溶液；丙試管：牛奶和蛋白酶；丁試管：人血液中的紅細胞和蒸餾水。上述四支試管中加入雙縮脲試劑振蕩后，有紫色反應的是() A甲、丁 B甲、乙、丁 C甲、乙、丙 D甲、丙、丁實驗技能提升實驗技能提升生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定典例引領典例引領考點考點4 4 雙縮脲試劑只能與蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應。 1實驗原理及步驟考點剖析考點剖析 還原糖含量高：不能用馬鈴薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 (2)唯一需要加熱還原糖鑒定，且必

2、需水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。 (3)非還原糖(如蔗糖)斐林試劑 現(xiàn)象不是無色而是淺藍色Cu(OH)2的顏色。 2實驗注意問題 (1)還原糖鑒定實驗材料的要求淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。 (4)唯一需要顯微鏡脂肪鑒定，實驗中50%酒精的作用洗掉浮色。 (5)記準混合后加入斐林試劑，且現(xiàn)配現(xiàn)用；分別加入雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過量)。兩者成分相同，但CuSO4的濃度不同，所以不能混用。 (6)若用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易刷洗；且該實驗應預留部分組織樣液做對比。 (7)易

3、寫錯別字提示：“斐林試劑”中的“斐”不可錯寫成“非”；雙縮脲試劑中的“脲”不可錯寫成“尿”。 3用碘液、蘇丹染液和雙縮脲試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機物的顏色反應如下表，其中“”的數(shù)量代表顏色反應深淺程度，下列有關說法不正確的是()種子試劑種子試劑碘液碘液蘇丹蘇丹染液染液雙縮脲試劑雙縮脲試劑甲甲乙乙丙丙 A.乙種子中主要含蛋白質(zhì) B碘液、蘇丹染液和雙縮脲試劑與相應的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應分別是藍色、橘黃色和紫色 C在觀察顏色時有可能用到光學顯微鏡 D這三種試劑的使用均不需要水浴加熱對位訓練對位訓練 碘液用于檢驗淀粉的存在，其顏色反應為藍色；蘇丹染液用于檢驗脂肪的存在，其顏色反應為橘

4、黃色；雙縮脲試劑用于檢驗蛋白質(zhì)的存在，其顏色反應為紫色。分析表格可知，甲種子中主要含淀粉，乙種子中主要含脂肪，丙種子中主要含蛋白質(zhì)。在脂肪的切片法鑒定實驗中需要用光學顯微鏡進行觀察。不不同同點點比較項目比較項目斐林試劑斐林試劑雙縮脲試劑雙縮脲試劑使用方法使用方法反應原理反應原理反應條件反應條件實質(zhì)實質(zhì)顏色顏色濃度濃度相相同同點點方法體驗方法體驗 斐林試劑和雙縮脲試劑的比較斐林試劑和雙縮脲試劑的比較甲液和乙液混合均勻后即甲液和乙液混合均勻后即可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時先加使用時先加A A液再加液再加B B液液還原性糖與斐林試劑水浴還原性糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀加熱生成磚

5、紅色沉淀蛋白質(zhì)與雙縮脲試蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)成紫色反應劑產(chǎn)成紫色反應需水浴加熱需水浴加熱不需加熱即可反應不需加熱即可反應還原糖中的醛基被還原糖中的醛基被Cu(OH)Cu(OH)2 2氧氧化，化，Cu(OH)Cu(OH)2 2被還原為被還原為CuCu2 2O O蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下蛋白質(zhì)中的肽鍵在堿性條件下與與CuCu2 2反應生成紫色絡合物反應生成紫色絡合物淺藍色淺藍色棕色棕色磚紅色磚紅色紫色紫色乙液乙液CuSOCuSO4 4濃度為濃度為0.05 g/mL0.05 g/mLB B液液CuSOCuSO4 4濃度為濃度為0.01 g/mL0.01 g/mL都含有都含有NaOHNaOH、CuS

6、OCuSO4 4兩種成分，且所用兩種成分，且所用NaOHNaOH濃度都是濃度都是0.1 g/mL0.1 g/mL 斐林試劑的甲液是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液是質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液。雙縮脲試劑的A液是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液，B液是質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液。某同學在“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”的實驗中，產(chǎn)生了一些疑問，在征得老師同意后，他利用課外時間進行了探究。下列是其探究實驗的部分操作：試管試管第第1 1次加入物次加入物第第2 2次加入物次加入物第第3 3次加入物次加入物1 1號號1mL 0.1g/mL1

7、mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液1mL 0.05g/mL1mL 0.05g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液2mL2mL蘋果汁蘋果汁2 2號號1mL 0.1g/mL1mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液2mL2mL蘋果汁蘋果汁1mL 0.05g/mL1mL 0.05g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液3 3號號2mL2mL蘋果汁蘋果汁1mL 0.1g/mL1mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液1mL 0.05g/mL1mL 0.05g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液4 4號號1mL 0.05g/mL1mL 0.05g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液2mL

8、2mL蘋果汁蘋果汁1mL 0.1g/mL1mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液5 5號號1mL 0.05g/mL1mL 0.05g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液1mL 0.1g/mL1mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液2mL2mL蘋果汁蘋果汁6 6號號1mL 0.1g/mL1mL 0.1g/mLNaOHNaOH溶液溶液4 4滴滴 0.01g/mL0.01g/mLCuSOCuSO4 4溶液溶液2mL2mL蘋果汁蘋果汁 請分析回答下列問題： (1)該同學試圖通過上述實驗解決什么問題？ ；_。 (2)上述試管中，作為對照的是_。 (3)要使上述試管中的溶液發(fā)生顯色反應，還必須

9、做處理。 (4)要提高該實驗結果的可信度，還應該。 (5)你認為該同學的這種活動有意義嗎？請簡要說明。_。斐林試劑的甲液和乙液是否必須混合后才能加入組織樣液中(或答加入斐林試劑甲液和乙液的順序是否可以改變)雙縮脲試劑是否可以用于可溶性還原糖的鑒定1號試管加熱在相同的條件下重復該實驗對于這種活動的意義可以從兩個方面來回答：一是該活動的意義不大，因為此實驗探究性不強；二是該活動有意義，因為如將甲液和乙液分別與蘋果汁接觸結果不同(水浴加熱)還原糖的鑒定是新制得的Cu(OH)2與醛基的反應，產(chǎn)生Cu2O沉淀，而蛋白質(zhì)的鑒定是在堿性環(huán)境下Cu2與肽鍵結合成特定化合物的顯色反應，原理的不同決定了實驗操作方

10、法的不同。高考題訓練：高考題訓練：1、下列關于細胞結構與成分的敘述，錯誤的是下列關于細胞結構與成分的敘述，錯誤的是（ ）A細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測B檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色C若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用醋若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用醋酸洋紅液染色酸洋紅液染色D斐林試劑是含有斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可被葡萄的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色糖還原成磚紅色（天津卷）（天津卷）2.MRSA菌是一種引起皮膚感染的菌是一種引起皮膚感染的“超級細菌超級細菌”，對，對青霉素等多種

11、抗生素有抗性。為研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)青霉素等多種抗生素有抗性。為研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H與青霉素組合使用對與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設菌生長的影響，某興趣小組的實驗設計及結果如下表。下列說法正確的是（計及結果如下表。下列說法正確的是（ ） A.細菌死亡與否是通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無細菌死亡與否是通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定來確定B.第第2組和第組和第3組對比表明，使用低濃度的青霉素即可殺組對比表明，使用低濃度的青霉素即可殺死死MRSA菌菌C.實驗還需設計有實驗還需設計有2g/mL青霉素做處理的對照組青霉素做處理的對照組D.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)H

12、有很強的殺菌作用，是一種新型抗生素有很強的殺菌作用，是一種新型抗生素4下列生物過程中，屬于營養(yǎng)繁殖的下列生物過程中，屬于營養(yǎng)繁殖的是（是（ ） A面包酵母的出芽面包酵母的出芽 B薔薇枝條扦插成株薔薇枝條扦插成株 C青霉的孢子生殖青霉的孢子生殖 D草履蟲的分裂生殖草履蟲的分裂生殖5.下列物質(zhì)中同時含有磷和氮元素的是下列物質(zhì)中同時含有磷和氮元素的是 A丙酮酸丙酮酸 B核苷酸核苷酸 C氨基酸氨基酸 D脂肪酸脂肪酸（海南卷）（海南卷）6下列關于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的下列關于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的是（是（ ）A植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸B水是構成葉肉細胞的重

13、要化合物之一水是構成葉肉細胞的重要化合物之一C自由水可作為細胞內(nèi)化學反應的反應物自由水可作為細胞內(nèi)化學反應的反應物D同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同（四川卷）（四川卷）7.生物體的生命活動離不開水。下列關于生物體的生命活動離不開水。下列關于水的敘述，錯誤的是（水的敘述，錯誤的是（ ）A.在最基本生命系統(tǒng)中，在最基本生命系統(tǒng)中，H2O有自由水和結合水兩種有自由水和結合水兩種存在形式存在形式B.由氨基酸形成多肽鏈時，生成物由氨基酸形成多肽鏈時，生成物H2O中的氫來自氨中的氫來自氨基和羧基基和羧基C.有氧呼吸時，生成物有氧呼吸時，生成物H2O中的氫來自

14、線粒體中丙酮中的氫來自線粒體中丙酮酸的分解酸的分解D.H2O在光下分解，產(chǎn)生的在光下分解，產(chǎn)生的H將固定的將固定的CO2還原成還原成（CH2O）（江蘇卷）（江蘇卷）8.下列關于細胞中化合物及其下列關于細胞中化合物及其化學鍵的敘述，正確的是化學鍵的敘述，正確的是A.tRNA分子中含有一定數(shù)量的氫鍵分子中含有一定數(shù)量的氫鍵B.每個每個ADP分子中含有兩個高能磷酸鍵分子中含有兩個高能磷酸鍵C.血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接D.DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸二酯鍵連接二酯鍵連接（江蘇卷）（江蘇卷）9.關于生物組織中還原糖的鑒定，

15、下列關于生物組織中還原糖的鑒定，下列敘述正確的是（多選）（敘述正確的是（多選）（ ）A.量取量取2mL斐林試劑時應優(yōu)先選用斐林試劑時應優(yōu)先選用5mL量筒而不用量筒而不用10mL量筒量筒B.隔水加熱時，試管中液體的液面應低于燒杯中水隔水加熱時，試管中液體的液面應低于燒杯中水的液面的液面C.在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無在組織樣液中加入斐林試劑后試管內(nèi)液體呈現(xiàn)無色，加熱后變成磚紅色色，加熱后變成磚紅色D.實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便實驗結束時將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長期保存?zhèn)溆瞄L期保存?zhèn)溆眠x項選項取樣時間取樣時間檢測試劑檢測試劑檢測結果檢測結果A第第10天天斐林試

16、劑斐林試劑不顯色不顯色B第第20天天雙縮脲試劑雙縮脲試劑不顯色不顯色C第第30天天蘇丹蘇丹試劑試劑橘黃色橘黃色D第第40天天碘液碘液藍色藍色（廣東卷）（廣東卷）10、油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如圖2所示，將不同成熟階段的種子勻漿后檢測，結果正確的是（ ）高考題訓練：高考題訓練：下列關于細胞結構與成分的敘述，錯誤的是下列關于細胞結構與成分的敘述，錯誤的是（ ）A細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測細胞膜的完整性可用臺盼藍染色法進行檢測B檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色檢測氨基酸的含量可用雙縮脲試劑進行顯色C若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用醋若要觀察處于細胞分裂中期的染色體可用

17、醋酸洋紅液染色酸洋紅液染色D斐林試劑是含有斐林試劑是含有Cu2+的堿性溶液，可被葡萄的堿性溶液，可被葡萄糖還原成磚紅色糖還原成磚紅色B（天津卷）（天津卷）2.MRSA菌是一種引起皮膚感染的菌是一種引起皮膚感染的“超級細菌超級細菌”，對，對青霉素等多種抗生素有抗性。為研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)青霉素等多種抗生素有抗性。為研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H與青霉素組合使用對與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設菌生長的影響，某興趣小組的實驗設計及結果如下表。下列說法正確的是（計及結果如下表。下列說法正確的是（ ） A.細菌死亡與否是通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定細菌死亡與否是

18、通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定B.第第2組和第組和第3組對比表明，使用低濃度的青霉素即可殺死組對比表明，使用低濃度的青霉素即可殺死MRSA菌菌C.實驗還需設計有實驗還需設計有2g/mL青霉素做處理的對照組青霉素做處理的對照組D.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)H有很強的殺菌作用，是一種新型抗生素有很強的殺菌作用，是一種新型抗生素C【解析解析】細菌是原核細胞，無細胞核，細菌是原核細胞，無細胞核，A錯錯誤；第誤；第2組和第組和第3組對比說明使用低濃度青霉組對比說明使用低濃度青霉素和高濃度蛋白素和高濃度蛋白H可殺死可殺死MRSA菌，菌，B錯誤；錯誤；第第3組缺少組缺少2ug/mL的對照組，的對照組，C正確；抗生

19、正確；抗生素是素是由微生物產(chǎn)生的具有抗菌作用的物質(zhì)由微生物產(chǎn)生的具有抗菌作用的物質(zhì)，而蛋白而蛋白H是乳腺細胞產(chǎn)生，不屬于抗生素，是乳腺細胞產(chǎn)生，不屬于抗生素，D錯誤。錯誤。（北京卷）（北京卷）3.藍細菌（藍藻）與酵母菌藍細菌（藍藻）與酵母菌的相同之處是（的相同之處是（ ）A.都有擬核都有擬核 B.均能進行需（有）氧呼吸均能進行需（有）氧呼吸C.都有線粒體都有線粒體 D.均能進行光合作用均能進行光合作用B4下列生物過程中，屬于營養(yǎng)繁殖的下列生物過程中，屬于營養(yǎng)繁殖的是（是（ ） A面包酵母的出芽面包酵母的出芽 B薔薇枝條扦插成株薔薇枝條扦插成株 C青霉的孢子生殖青霉的孢子生殖 D草履蟲的分裂生殖

20、草履蟲的分裂生殖B【解析】無性生殖主要包括分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖、分裂生殖、出芽生殖、孢子生殖、營養(yǎng)生殖等方式營養(yǎng)生殖等方式，營養(yǎng)繁殖是指而是營養(yǎng)器官如根、葉、莖等繁殖后代的一種方式。面包酵母的出芽屬于出芽生殖， 青霉的孢子生殖和草履蟲的分裂生殖均不屬于營養(yǎng)生殖，薔薇枝條扦插成株屬于營養(yǎng)生殖，所以選B.5.下列物質(zhì)中同時含有磷和氮元素的是下列物質(zhì)中同時含有磷和氮元素的是 A丙酮酸丙酮酸 B核苷酸核苷酸 C氨基酸氨基酸 D脂肪酸脂肪酸（海南卷）（海南卷）6下列關于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的下列關于植物體內(nèi)水分的敘述，錯誤的是（是（ ）A植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸植物體內(nèi)的水分參與營養(yǎng)

21、物質(zhì)的運輸B水是構成葉肉細胞的重要化合物之一水是構成葉肉細胞的重要化合物之一C自由水可作為細胞內(nèi)化學反應的反應物自由水可作為細胞內(nèi)化學反應的反應物D同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同同種植物萌發(fā)種子的含水量和休眠種子的相同BD（四川卷）（四川卷）7.生物體的生命活動離不開水。下列關于生物體的生命活動離不開水。下列關于水的敘述，錯誤的是（水的敘述，錯誤的是（ ）A.在最基本生命系統(tǒng)中，在最基本生命系統(tǒng)中，H2O有自由水和結合水兩種有自由水和結合水兩種存在形式存在形式B.由氨基酸形成多肽鏈時，生成物由氨基酸形成多肽鏈時，生成物H2O中的氫來自氨中的氫來自氨基和羧基基和羧基C.有氧呼吸時，生成

22、物有氧呼吸時，生成物H2O中的氫來自線粒體中丙酮中的氫來自線粒體中丙酮酸的分解酸的分解D.H2O在光下分解，產(chǎn)生的在光下分解，產(chǎn)生的H將固定的將固定的CO2還原成還原成（CH2O）C（江蘇卷）（江蘇卷）8.下列關于細胞中化合物及其下列關于細胞中化合物及其化學鍵的敘述，正確的是化學鍵的敘述，正確的是( )A.tRNA分子中含有一定數(shù)量的氫鍵分子中含有一定數(shù)量的氫鍵B.每個每個ADP分子中含有兩個高能磷酸鍵分子中含有兩個高能磷酸鍵C.血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接D.DNA的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸的兩條脫氧核苷酸鏈之間通過磷酸二酯鍵連接二酯鍵連接A（江蘇卷）（江蘇卷）9.關于生物組織中還原糖的鑒定，下列關于生物組織中還原糖的鑒定，下列敘述正確的是（多選）（敘述正確的是（多選）（ ）A.量取量取2mL斐林試劑時應優(yōu)先選用斐林試劑時應優(yōu)先選用5mL量筒而不用量筒而不用10mL量筒量筒B.隔水加熱時，試管中