中西美食文化·禮儀

1、西式菜品的主要特點(diǎn)是主料突出、營養(yǎng)豐富、形色美西式菜品的主要特點(diǎn)是主料突出、營養(yǎng)豐富、形色美觀，在選料時(shí)十分精細(xì)、考究，烹飪時(shí)手法嚴(yán)謹(jǐn)，并觀，在選料時(shí)十分精細(xì)、考究，烹飪時(shí)手法嚴(yán)謹(jǐn)，并且講究調(diào)味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常且講究調(diào)味，注重色澤。無論是紅肉或白肉，都非常注重口感跟營養(yǎng)，所以常采用不完全烹熟的方法。西注重口感跟營養(yǎng)，所以常采用不完全烹熟的方法。西餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要餐講究生鮮蔬菜和水果的搭配，香濃的沙拉醬是主要配料，美味甜點(diǎn)也是西餐中非常重要的部分。同時(shí)，配料，美味甜點(diǎn)也是西餐中非常重要的部分。同時(shí)，西餐以刀叉為餐具。非常注重進(jìn)餐禮儀。品嘗世界美西

2、餐以刀叉為餐具。非常注重進(jìn)餐禮儀。品嘗世界美食煮出異國風(fēng)情，做最原汁原味的西餐名菜。食煮出異國風(fēng)情，做最原汁原味的西餐名菜。1 1：穿著要正式，整潔，不可太過隨意。：穿著要正式，整潔，不可太過隨意。2 2：入席時(shí)，由椅子的左側(cè)入座，男賓：入席時(shí)，由椅子的左側(cè)入座，男賓最好幫鄰座的女賓拉椅子。最好幫鄰座的女賓拉椅子。3 3：點(diǎn)餐時(shí)，按照開胃品、湯、副菜、：點(diǎn)餐時(shí)，按照開胃品、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品、咖啡的主菜、蔬菜類菜肴、甜品、咖啡的順序來點(diǎn)。順序來點(diǎn)。4 4：就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和：就餐時(shí)，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用餐具和飲食方餐桌間距離以能使用餐具和飲食方便為

3、度，手臂不要放在桌上。便為度，手臂不要放在桌上。5 5：取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物：取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞?？梢哉?qǐng)別人傳遞。6 6：餐巾用于擦嘴和手：餐巾用于擦嘴和手, ,離開席位時(shí)，應(yīng)該取離開席位時(shí)，應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角，放在自己的座位上?；蜃澜牵旁谧约旱淖簧?。 用餐完畢后用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。收起餐巾放在盤子右方。7 7：當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和：當(dāng)一道菜吃完，或不想再吃時(shí)，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，

4、只是為了談話暫時(shí)停吃，就把如未吃完，只是為了談話暫時(shí)停吃，就把刀叉擺成刀叉擺成“八八”字形，這樣服務(wù)員就不會(huì)字形，這樣服務(wù)員就不會(huì)把盤子收走。把盤子收走。8 8：用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放：用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。在餐桌巾上。 隨隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具

5、主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？辍⒊琢N。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字??？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?中中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時(shí)，有時(shí)送上一小水盂（銅盆

6、、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。1.1.更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。2.2.若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2 2，4 4，6 6右手邊依次為右手邊依次為3 3，5 5，7 7直至匯合。直至匯合。3.3

7、.若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客，4.4.如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2 2，4 4，6 6，8 8（8 8在對(duì)面），右手邊為在對(duì)面），右手邊為3 3，5 5，7 7（7 7在正對(duì)面）。在正對(duì)面）。5.5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2 2，4 4，6 6席，席，右邊為右邊為3 3，5 5，7 7席。席。6.6.根據(jù)主客身份，地位

8、，親疏分坐。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。7.7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。8.8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。9.9.切忌用餐巾擦拭餐具。切忌用餐巾擦拭餐具。10.10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。11.11.入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。入席時(shí)，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。12 12 喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。喝湯時(shí)，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。

9、喝湯不要出聲。13.13.喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。喝湯時(shí)不要任意攪合熱湯和用口吹涼。14.14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。湯舀起來，不能一次分幾口喝。15.15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。16.16.必須等到大家坐定后必須等到大家坐定后, ,才可使用餐巾才可使用餐巾. .17.17.在飯店用餐在飯店用餐, ,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座. .18.18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。19.19.粒狀水果如葡萄粒狀水果如葡萄, ,可用手抓來吃可用手抓來吃. .20.20.果汁少

10、較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。食。21.21.桃及瓜類桃及瓜類, ,削皮切片后削皮切片后, ,取食取食. .22.22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｗ谰?，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?3.23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話?？趦?nèi)有食物，應(yīng)避免說話。24.24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。25.25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。取菜舀

11、湯，應(yīng)使用公筷公匙。26.26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。27.27.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。28.28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅?？冢駝t湯汁滴在桌布上，及為不雅。29.29.切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。切記用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。30.30.避免在餐桌上咳嗽、打

12、噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)對(duì)不起不起”. .31.31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒勸酒、猜拳猜拳、吆喝。、吆喝。32.32.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起。33.33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。不必恐慌賠罪。34.34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。遞，

13、不可伸手橫越，長驅(qū)取物。35.35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。36.36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。37.37.就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜就餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。38.38.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。39.39.食畢，餐

14、巾應(yīng)折好放在桌上食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上. .40.40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。41.41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。能搶付賬。42.42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。43.43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì)影響歡愉的氣氛。44.44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。應(yīng)等長者坐定后，方可入座。45.45.席

15、上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。46.46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席！用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席！ 筷筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿筷姿勢勢應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)，應(yīng)先將先將筷子放下?？曜臃畔隆?筷筷子一定要放在筷子架上，不能放在子一定要放在筷子架上，不能放在杯子杯子或或盤子上，否則容易碰掉。如果不小盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把心把筷子筷子碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙碰掉在地上，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在。在用餐過用餐過程中，已經(jīng)

16、舉起筷子，但不知程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該道該吃哪道菜，吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來回移菜中來回移動(dòng)或在空動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉中游弋。不要用筷子叉取食取食物放進(jìn)嘴里，或物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。 在在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用

17、筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。量不要發(fā)出響聲。 筷筷子禮儀子禮儀 中中國的筷子是十分講究的，國的筷子是十分講究的，“筷子筷子”又稱又稱“箸（筋）箸（筋）”，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子。子。史記史記宋微子世家宋微子世家中記載中記載“紂始為象紂始為象箸箸”。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達(dá)兩尺左右

18、；日本的筷子短而尖，長，有的長達(dá)兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。 在在長期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮長期的生括實(shí)踐中，人們對(duì)使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：儀上的忌諱：11一一忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿忌敲筷。即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。22二二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)然后輕輕地放在每個(gè)人的餐

19、桌前；距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上。33三三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。在碗上。44四四忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子忌插筷。在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。55五五忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，忌揮筷。在夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時(shí)，要上下亂翻，

20、遇到別人也來夾菜時(shí)，要 有意避讓，謹(jǐn)防有意避讓，謹(jǐn)防“筷子打架筷子打架”。66六六忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌忌舞筷。在說話時(shí)，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面上亂舞；也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。前，這樣做是失禮的。 在在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。兩種情況。 第第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎

21、排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，右和左，是由面對(duì)正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。 第第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意桌次時(shí)，除了要注意“面門定位面門定位”、“以右為尊以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上以遠(yuǎn)為上”等規(guī)

22、則外，等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。 在在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。他餐桌都不要過大或過小。 為為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入

23、口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌牌。 宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。 方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門而坐，并在主桌就坐。 方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。置一般

24、和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。 方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。上，以遠(yuǎn)為下。 方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。 另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在1010人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不如，六人、八人、十人。人數(shù)如

25、果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。下。 根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。情況。它們都是和主位有關(guān)。 第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。 第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分 在男女在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖9-59-5和如圖和如圖9-69-6。 如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，