咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書（二）

1、第8頁 共8頁咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)方案書二咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)方案書(二) 第一局部：背景 在中國，人們越來越愛喝咖啡.隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻.無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡.咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)絡在一起.遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的間隔 ，咖啡逐漸開展為一種文化.隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的_所承受.第二局部：工程介紹 咖啡店由西安_學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松.南面墻全

2、部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍.吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的局部全部是亮堂的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人.但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由.第三局部：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢 目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小.而且前期投資也不是很高，如今國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持.再者大學生往往對將來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì).大學生在

3、學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神根底.大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能進步自己的才能、_經(jīng)歷，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值.第四局部：預算 1、咖啡店店面費用 咖啡店店面是租賃建筑物.與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議.協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、構(gòu)造、使用年限、租賃費用、支付費用方法等.租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短.預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元.2、裝修設計費用 咖

4、啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大.咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、風格及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右 3、裝修、裝飾費用 詳細費用包括以下幾種.(1)外墻裝飾費用.包括招牌、墻面、裝飾費用.(2)店內(nèi)裝修費用.包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用.(3)其他裝修材料的費用.玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi).整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360_15=5400元.4、設備設施購置費用 詳細設備主要有以下種類.(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架.共計2250元 (2)音響系統(tǒng).共

5、計450 (3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備.共計600 (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等.共計300 凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能消費12L純潔水，每天銷售咖啡及其他飲料100至20_杯，價格大約在人民幣120_元上下.咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價如今應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過120_元.磨豆機，價格在330480元之間.冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用.制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有充裕.款制冰機每天的制冰量是12kg.價格稍高5

6、50元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比擬合算的.5、首次備貨費用 包括購置常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用.大約1000元 6、開業(yè)費用 開業(yè)費用主要包括以下幾種.(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元 (2)營銷廣告費用;預計450元 7、周轉(zhuǎn)金 開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營.預計20_0元 共計：_元 第五局部：開展方案 1、營業(yè)額方案 這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少.在擬定營業(yè)額目的時，一定要根據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量.按照

7、目前流動人口以及人們對咖啡的愛好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動 2、采購方案 根據(jù)擬訂的商品方案，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設定的商品內(nèi)容排定采購方案.通過營業(yè)額方案、商品方案與采購方案確實立，我們不難理解，一家咖啡店為了營業(yè)目的的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈敏地運用采購資金，各項根本的方案是不可或缺的.當一家咖啡店設定了營業(yè)方案、商品方案及采購方案之后，即可按照設定的采購金額進展商品的采購.經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上.接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去.3、人員方案 為了到達

8、設定的經(jīng)營目的，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的方案.有效利用人力資，開展人員培訓，都是我們必須考慮的.4、經(jīng)費方案 經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作.通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等).還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用.我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經(jīng)費幅度.5、財務方案 財務方案中的損益方案最能反映全店的經(jīng)營成果.咖啡店經(jīng)營者在營運資金的收支上要進展控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用.總之，以上所列的六項根

9、本方案(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務)是咖啡店管理不可或缺的.當然，有一些咖啡店為求管理上更深化，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性方案.第六局部：市場分析p 20_-20_年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速_的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合_率到達了17%;高速_的市場為咖啡消費企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡消費企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取將來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的根底.咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20_-20_年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均_率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國

10、速溶咖啡市場的高_性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20_-20_年間中國灌裝即飲咖啡市場年均_率也同樣到達15%;將來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好.現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷.但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人.我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人.故我們認為開設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要，尚有很多開展空間.有數(shù)據(jù)說明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國.第七局部：營銷策略 1、同行業(yè)競爭分析p 知己知彼，百戰(zhàn)百勝.咖啡店經(jīng)營者應隨

11、時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進展深化的比擬與分析p ，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略.咖啡店經(jīng)營者絕不能無視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息.針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地進步產(chǎn)品與效勞的質(zhì)量，進步顧客來店的頻率，進而進步咖啡店的業(yè)績.2、銷售促進方案 咖啡店根本的特點是定點營業(yè).但是目前市場競爭日益劇烈，為使業(yè)績得到有力開展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光臨，而是必須主動地吸引顧客來店.因此銷售促進活動的施行與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺.一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”.海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用.3、日常運營方案 如何擬訂經(jīng)營方案?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了.每家咖啡店往往都定有營業(yè)目的，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目的，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準.在擬訂日常運營方案時，一定要根據(jù)設定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預測、目的庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營方案.由于整個方案過程必須以數(shù)據(jù)為根據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進展銷售方案擬訂時必備的條件.即使是小型的咖啡屋也應以數(shù)據(jù)為根底，這樣才