生物：第5單元第5章第2節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件(人教版八年級(jí)上)說(shuō)課講解_第1頁(yè)
生物：第5單元第5章第2節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件(人教版八年級(jí)上)說(shuō)課講解_第2頁(yè)
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1、生物：第5單元第5章第2節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件(人教版八年級(jí)上)第二節(jié)：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作第二節(jié)：人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的利用細(xì)菌、真菌與食品的利用 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 酵母菌酵母菌(酶）酶）乳酸菌乳酸菌（酶）（酶）二氧化碳葡萄糖人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 二、細(xì)菌、真菌與食品的保

2、存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌干香菇干香菇果脯果脯咸魚(yú)咸魚(yú)臘肉臘肉牛奶牛奶真空包裝真空包裝香 菇 脫水法果 脯滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。咸 魚(yú)腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分曬制與煙熏法。真 空 包 裝 依據(jù)破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境的原理牛 奶：巴氏消毒法，高溫滅菌罐頭 依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。第二節(jié)第二節(jié):人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌和真菌與食品的制作一、細(xì)菌和真菌與食品的制作 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 食物腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食物中的生長(zhǎng)和繁殖食物腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食物中的生長(zhǎng)和繁殖 食物防腐的原理：殺菌或抑菌食物防腐的原理：殺菌或抑菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌本節(jié)回顧通過(guò)本節(jié)學(xué)習(xí),你學(xué)到了什么?此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！此課件下載可自行編輯修改，僅供

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