生物：第5單元第5章第2節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用課件(人教版八年級上)說課講解_第1頁
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1、生物：第5單元第5章第2節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用課件(人教版八年級上)第二節(jié)：人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作第二節(jié)：人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的利用細(xì)菌、真菌與食品的利用 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 酵母菌酵母菌(酶）酶）乳酸菌乳酸菌（酶）（酶）二氧化碳葡萄糖人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 二、細(xì)菌、真菌與食品的保

2、存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌干香菇干香菇果脯果脯咸魚咸魚臘肉臘肉牛奶牛奶真空包裝真空包裝香 菇 脫水法果 脯滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。咸 魚腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分曬制與煙熏法。真 空 包 裝 依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理牛 奶：巴氏消毒法，高溫滅菌罐頭 依據(jù)高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。第二節(jié)第二節(jié):人類對細(xì)菌和真菌的利用人類對細(xì)菌和真菌的利用 一、細(xì)菌和真菌與食品的制作一、細(xì)菌和真菌與食品的制作 發(fā)酵的原理：發(fā)酵的原理： 葡萄糖葡萄糖 酒精、二氧化碳酒精、二氧化碳 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸 二、細(xì)菌、真菌與食品的保存二、細(xì)菌、真菌與食品的保存 食物腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食物中的生長和繁殖食物腐敗的原因：細(xì)菌和真菌在食物中的生長和繁殖 食物防腐的原理：殺菌或抑菌食物防腐的原理：殺菌或抑菌酵母菌酵母菌乳酸菌乳酸菌本節(jié)回顧通過本節(jié)學(xué)習(xí),你學(xué)到了什么?此課件下載可自行編輯修改，僅供參考！此課件下載可自行編輯修改，僅供

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