實(shí)訓(xùn)一牛的外貌 2

1、項(xiàng)目二 牛的外貌牛的體尺測量牛的體尺測量內(nèi)容312內(nèi)容4牛的外貌及外貌評分牛的外貌及外貌評分牛的年齡鑒別牛的年齡鑒別3技能一 牛的外貌及外貌評分 一 、牛外貌鑒別的基本知識（一）一）牛體表部位牛體表部位 牛整個軀體分為頭頸部、前驅(qū)、中軀和牛整個軀體分為頭頸部、前驅(qū)、中軀和后驅(qū)四大部分。各部位名稱如圖后驅(qū)四大部分。各部位名稱如圖11-111-1所示。所示。（1 1）頭頸部）頭頸部 在軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的聯(lián)線與在軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的聯(lián)線與軀干分界，包括頭和頸兩部分。軀干分界，包括頭和頸兩部分。（2 2）前驅(qū)）前驅(qū) 在頸之后、肩胛骨后緣垂直切線之前，而以前在頸之后、肩胛骨后緣垂直

2、切線之前，而以前肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括鬐甲、前肢和胸等主要部位。肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括鬐甲、前肢和胸等主要部位。（3 3）中軀）中軀 是肩、臂之后。腰角與大腿之間的中間軀段，是肩、臂之后。腰角與大腿之間的中間軀段，包括背、腰、胸（肋）和腹部四位。包括背、腰、胸（肋）和腹部四位。（4 4）后驅(qū)）后驅(qū) 是從腰角的前緣二與中區(qū)分解，為體軀的后端，是從腰角的前緣二與中區(qū)分解，為體軀的后端，是以薦骨和后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括尻臀、后肢、是以薦骨和后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位，包括尻臀、后肢、尾、乳房和生殖器官等部位。尾、乳房和生殖器官等部位。一 、牛外貌鑒別的基本知識 （二） 牛外貌鑒別時

3、的基本要求 主要用肉眼觀察牛的外貌。在某些情況下，還要借助體尺測量和手的觸摸以對牛體各個部位和整體進(jìn)行鑒別。 肉眼觀察牛外貌和進(jìn)行體尺測量時，應(yīng)使被鑒定的牛自然地站在寬廣而平坦的場地上。鑒別者站在距牛58m遠(yuǎn)的地方，進(jìn)行一般的觀察。對整個畜體環(huán)視一周，以便有一個輪庫的認(rèn)識和掌握牛體各部位發(fā)育是否均稱；然后站在牛的前面、側(cè)面和后面分別進(jìn)行觀察。肉眼觀察完畢，必要時再用手觸摸牛體，了解其皮膚、皮下組織（脂肪）、肌肉、骨骼、毛、角和乳房等發(fā)育情況。最后讓牛自由行走，觀察四肢的動作、肢勢與行走的協(xié)調(diào)性。二、牛外貌評分百分鑒別法 傳統(tǒng)的牛外貌評分鑒別方法及百分法，是將牛體個部位依其重要程度給予一定的分?jǐn)?shù)

4、，總分是 100。鑒別人員根據(jù)外貌要求，分別評分，并綜合各部位評的分?jǐn)?shù)，即得出被評定牛的總分?jǐn)?shù)。最后按給分標(biāo)準(zhǔn)，確定外貌等級。二、牛外貌評分百分鑒別法 肉牛外貌等級評分表肉牛外貌等級評分表 性別 特等 一等 二等 三 公 85 80 75 70 母 80 75 70 65 二、牛外貌評分百分鑒別法 黃牛外貌等級評分表 等級 公牛 母牛 特級 85 85 一級 80 75 二級 75 70 三級 70 65 技能二、 牛的體尺測量 一、體尺的測量體尺是牛個體各部位長 寬 高及圍度等量化的指標(biāo)。牛體尺測量的器具有測杖 卷尺 圓形測量器和側(cè)角器等。進(jìn)行測量時，應(yīng)使牛站在平坦的場地上，肢勢端正，從后面

5、看后腿掩蓋前腿，側(cè)望左腿掩蓋后腿，或右腿掩蓋左腿。四蹄兩行，四蹄落在地面兩條平行的直線上。頭應(yīng)自然前伸，即不偏左也又內(nèi)與、不偏右。也不高抬或下垂，頭骨應(yīng)與鬐甲接近在一個水平線上。測定部位以測定目的不同而定，如圖11-2和圖11-3所一、體尺的測量一、體尺的測量二、體尺指數(shù) 體尺指數(shù)是指牛體尺指標(biāo)之間的數(shù)量關(guān)系。用于表達(dá)不同體軀部位的相對發(fā)育程度，反映牛的體表特征及可能的生產(chǎn)性能。它們計(jì)算一般用某一常用體尺做基數(shù)，如體高與其他體尺之比，以百分率表示。 二、體尺指數(shù)肢長指數(shù) （體高-胸圍）體高 說明四肢的相對長度 體長指數(shù) 體斜長體高 說明長和高的相對發(fā)育程度 髖胸指數(shù) 胸寬腰角寬 說明胸部對髖部

6、的相對發(fā)育程度胸寬指教 胸寬胸深 說明胸部寬、深的相對發(fā)育情況體軀指教 胸圍體斜長 說明牛的軀干是“粗短”還是“修長”尻高指數(shù) 尻高體高 反映前后軀高度的相對發(fā)育情況尻寬指數(shù) 坐骨端寬 腰角寬 反映尻部的發(fā)育情況管圍指數(shù)（骨指數(shù)） 管圍體高 反映骨骼的相對發(fā)育程度額寬指數(shù) 最大額寬頭長 說明頭部寬、長的相對發(fā)育程度頭長指數(shù) 頭長體高 說明牛頭的相對發(fā)育程度二、體尺指數(shù)?；钪毓罍y公式在科學(xué)研究或在生產(chǎn)上需了解牛的精確體重時，應(yīng)采用活體稱重法。但在無稱重條件時，可用體尺估測法大致了解牛的體重，牛的體重常用估測公式如下：乳用牛估測公式 體重(）=胸圍（m）體直長m 87.5肉用牛估測公式 體重(）=

7、 胸圍m體斜長 10800水牛估測公式 體重(）= 胸圍 m體斜長 12700黃牛估測公式 體重 (）=胸圍 m體斜長估測系數(shù)我國黃牛曾長期用肉用牛的估測公式（估測系數(shù)按10800算）估測牛的體重，但在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)誤差較大，一般得出結(jié)果較實(shí)測重偏高，這可能是由于黃牛體況偏瘦的原因，故式中估測系數(shù)需根究具體情況予以修正，即估測系數(shù)=胸圍 體斜長 體重經(jīng)過修正后的估測公式應(yīng)用效果較好。 技能三、 牛的年齡鑒別 牛的年齡可根據(jù)牙齒、角輪估測，其中以牙齒的鑒別比較可靠。 一、根據(jù)牙齒鑒別 003上切齒上犬齒前臼齒犢牛： 403下切齒下犬齒前臼齒 0033上切齒上犬齒前臼齒后臼齒成年牛： 4033 下切齒

8、下犬齒前臼齒后臼齒一、根據(jù)牙齒鑒別圖5-29 牛的牙齒A.左側(cè) B.上頜 C.下頜1.門齒 2.內(nèi)中間齒 3.外中間齒 4.隅齒5.齒槽間隙 6.前臼齒 7.后臼齒 特征 乳齒 永久齒 齒形 小，薄，有齒頸 粗壯，齒冠長齒間空隙 有且大 無顏色 潔白 齒根呈棕黃色，齒冠色白而微黃排列 不整齊 整齊 乳齒和永久齒的區(qū)別乳齒和永久齒的區(qū)別一、根據(jù)牙齒鑒別牛的牙齒具有特定的結(jié)構(gòu)。齒和鏟狀。分齒冠、齒頸和齒根三部(圖11-4）乳齒的發(fā)生、脫換和永久齒的磨 亦具有一定的規(guī)律一、根據(jù)牙齒鑒別二、根據(jù)牙齒鑒別 犢牛出生時，第一門牙齒就已長成。此后犢牛出生時，第一門牙齒就已長成。此后3 3月齡左右，其月齡左右

9、，其他他3 3對門齒也陸續(xù)長齊。對門齒也陸續(xù)長齊。1.51.5歲左右，第一對乳門齒開始脫歲左右，第一對乳門齒開始脫換成永久齒。此后每年按序脫換換成永久齒。此后每年按序脫換1 1對乳門齒，永久齒則不對乳門齒，永久齒則不脫換，到脫換，到5 5歲時。歲時。4 4對乳門齒全部換成永久齒。此時的牛俗對乳門齒全部換成永久齒。此時的牛俗稱稱“齊口齊口”（表（表11-811-8）。）。 在牛的牙齒脫換過程中，新長成牙的牙面也同時開始磨損，在牛的牙齒脫換過程中，新長成牙的牙面也同時開始磨損，5 5歲以后的年齡鑒別，即主要依據(jù)牙齒的磨損規(guī)律進(jìn)行判歲以后的年齡鑒別，即主要依據(jù)牙齒的磨損規(guī)律進(jìn)行判斷。斷。 角輪由于一年四季牛受到營養(yǎng)豐欠的影響，角的長度和粗細(xì)出現(xiàn)生長程度的變化，從而形成的長短、粗細(xì)相間的紋路