百勝集團：稱霸國際餐飲行業(yè)

1、.;百勝集團：稱霸國際餐飲行業(yè) 美國百勝全球餐飲公司是全球財富500強之一,以肯德基州的路易斯懷爾為基地在世界各地經(jīng)營著5個餐飲服務(wù)品牌肯德基炸雞塔科-貝爾、必勝客、艾德熊和銀質(zhì)約翰,是世界上第二大特許連鎖快餐館集團。百勝旗下?lián)碛械牟宛^遍及世界100多個國家和地區(qū),數(shù)量超過3萬家,其中約2/3分布在美國以外,其每個品牌業(yè)務(wù)在它們各自的餐館部類中都是全球領(lǐng)導(dǎo)者。2001年整個集團系統(tǒng)全球銷售收入超過220億美元,凈贏利4.9億多美元。百勝餐飲的經(jīng)營結(jié)構(gòu)百勝餐飲下屬的每一個運營分部從事于由傳統(tǒng)與非傳統(tǒng)的快餐館經(jīng)營單位所組成的系統(tǒng)的運營、開發(fā)和特許經(jīng)營。非傳統(tǒng)的經(jīng)營單位包括快捷店與路邊小亭,它們提供

2、數(shù)量較少的菜肴,并在那些非傳統(tǒng)的地點（如機場、加油站、便利店、運動場、游樂園和大學(xué)校園）進行經(jīng)營。另外,有367家左右的經(jīng)營單位同時具有兩個或兩個以上的品牌概念,其中約354個既提供全套的肯德基菜肴,也提供有限種類的塔科貝爾餐飲產(chǎn)品,而剩下的13家則既提供全套的肯德基菜肴,又供應(yīng)種類有限的必勝客產(chǎn)品。每一個品牌概念都有專賣的菜肴,并強調(diào)要用高質(zhì)量的配料、獨特的配方和特別的佐料來制作食物,并以競爭性價格向顧客提供有魅力的、可口的和有吸引力的食品?？系禄u公司1952年由哈蘭德桑德士上校創(chuàng)立,以美國路易斯懷爾為基地,是世界上最受歡迎的炸雞連鎖店集團,在世界85個國家和地區(qū)擁有11000家營業(yè)點,

3、每天服務(wù)約800萬顧客,專營三種炸雞類產(chǎn)品,即原汁配方、特別松脆以及上校脆皮,并附帶提供新鮮的雞肉三明治,店內(nèi)環(huán)境具有家庭氣氛,以可承受的價格向顧客提供美味的家庭熟食品。必勝客公司1958年在堪薩斯城開業(yè),以德克薩斯州達拉斯市為基地,是世界上最大的比薩餅餐館公司,在美國擁有近8000家餐館和送貨單位,在美國以外的87個國家開設(shè)有4200個經(jīng)營單位,供應(yīng)受大眾喜愛的傳統(tǒng)與革新菜品。塔科-貝爾公司1962年開始運營,以加利福尼亞州艾溫市為基地,是世界上最大的墨西哥風味快餐館,在美國每周有超過3500萬人次拜訪,每天消費4500萬份塔科,另外美國人口中的半數(shù)一周至少看見塔科-貝爾商業(yè)廣告一次,從而產(chǎn)

4、生了極高的塔科-貝爾品牌認知度。百勝餐館國際以德克薩斯州達拉斯市為基地,在美國以外地區(qū)經(jīng)營五個全球性品牌的業(yè)務(wù)分部,具有最快的增長速度和最強的贏利能力,事實上肯德基炸雞在美國之外的贏利已超過了美國本土,在2001年百勝品牌國際開設(shè)了創(chuàng)紀錄的1041家傳統(tǒng)餐館。在美國之外,百勝餐館國際擁有6000家肯德基炸雞店和4000家必勝客店。百勝餐飲的策略品牌戰(zhàn)略一直是百勝餐飲在市場上對抗競爭對手的法寶,百勝餐飲有著自己獨特的考慮。它的經(jīng)營戰(zhàn)略是：把品牌特許權(quán)作為公司的經(jīng)營基礎(chǔ),在此基礎(chǔ)上建立公司的競爭優(yōu)勢與市場機會,并集中資源于具有這些競爭優(yōu)勢和市場機會的關(guān)鍵地區(qū)。百勝餐飲認為,作為一家獨特的餐館公司,

5、5個長期性的增長驅(qū)動因素對測評公司的業(yè)績增長將是至關(guān)重要的。積極進行國際擴展現(xiàn)在,百勝餐飲全部利潤的1/3來自于美國以外的業(yè)務(wù),而且仍有大量的機會繼續(xù)挖掘國際市場潛力。在2001年,百勝餐飲在全世界新開設(shè)了1000家運營單位,這種趨勢仍將繼續(xù)下去,隨著肯德基炸雞和必勝客這兩個全球性品牌在全世界得到廣泛認同,百勝餐飲將自己明確地定位于利用每一個國際增長機會,重要的測評指標包括：1）國際系統(tǒng)的銷售收入增長；2）新開業(yè)的國際餐館數(shù)量；3）國際經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長。管理美國國內(nèi)五個領(lǐng)先品牌的業(yè)務(wù)組合百勝餐飲的肯德基炸雞、必勝客和塔科-貝爾三個品牌,在快餐館業(yè)務(wù)部類中處于領(lǐng)先地位,加上艾德熊和銀質(zhì)約翰這

6、兩個新加入的品牌,使得百勝品牌公司獲得了一些獨特的競爭優(yōu)勢,即能夠補償臨時性的經(jīng)營波動（這是百勝餐飲的單一品牌競爭對手將經(jīng)歷的一個難題）。重要的測評指標包括：1）美國系統(tǒng)的銷售收入增長率；2）美國經(jīng)營單位數(shù)量的凈增長；3）美國混合店銷售收入。實行多品牌擴張當百勝餐飲把多個品牌放在一起時,它就獲得了一種獨特的競爭優(yōu)勢。在世界上,百勝餐飲是多品牌營銷的領(lǐng)先者,擁有1500家同時經(jīng)營多個品牌的餐館,年銷售收入約達15億美元。另外,百勝餐飲品牌的顧客喜愛這種變化,尤其對那些有著多樣化口味的家庭來說更是如此。這些餐館平均每個產(chǎn)生了比單一品牌店更多的現(xiàn)金流。重要的測評指標包括：多品牌店的數(shù)量及其數(shù)量增量。增加全球特許費收入目前,百勝餐飲的特許經(jīng)營合作伙伴正在全世界擴展?，F(xiàn)在,百勝餐飲每年的特許費收入已超過8億美元,3年內(nèi)增加了將近40%。在2001年底,百勝餐飲系統(tǒng)內(nèi)的特許經(jīng)營伙伴在世界上擁有或經(jīng)營了超過22000家餐館,約占整個百勝餐飲系統(tǒng)全部銷售額的75%。這些特許經(jīng)營伙伴從百勝餐飲公司購買了250多家餐館,這表明了這些業(yè)主對百勝品牌的信任,也表明了他們對百勝品牌的資源承諾,重要的測評指標包括：1）特許費的增長率；2）由特許經(jīng)營獲得者新開業(yè)的餐館數(shù)。產(chǎn)生與回流充足現(xiàn)金2001年,百勝餐飲在扣除投資支出前,產(chǎn)生了超過11億美元的凈現(xiàn)金流。百勝餐飲對強現(xiàn)金凈流入的追求,目的就