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1、玉米營養(yǎng)價值及作用素材營養(yǎng)素種類多營養(yǎng)素種類多 功能廣功能廣 營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒,營養(yǎng)素玉米含有賴氨酸、微量元素硒,有預(yù)防腫瘤的作用。有預(yù)防腫瘤的作用。 玉米含有維生素玉米含有維生素A和維生素和維生素E及谷氨酸等。動及谷氨酸等。動 物實驗證明,這些成分具有抗衰老作用。物實驗證明,這些成分具有抗衰老作用。 玉米還含有豐富的玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,族維生素、煙酸等,對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣對保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎,維護(hù)皮膚健美是有效的。病、心肌炎,維護(hù)皮膚健美是有效的。營養(yǎng)素種類多營養(yǎng)素種類多 功能廣功能廣玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸
2、蠕動玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激腸蠕動防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。內(nèi)毒素的排出。不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不不飽和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%60%,可清除血液,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈粥樣硬化。中有害的膽固醇,防止動脈粥樣硬化。其他玉米須有較強的利尿功能,對泌尿系感染、其他玉米須有較強的利尿功能,對泌尿系感染、水腫有治療作用,還可以清熱利膽排石,適用水腫有治療作用,還可以清熱利膽排石,適用于肝膽濕熱型膽石癥等于肝膽濕熱型膽石癥等維生素及作用
3、維生素及作用 天然維生素天然維生素E E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化,刺激大腦細(xì)胞,增強人的腦力和記米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化,刺激大腦細(xì)胞,增強人的腦力和記憶力。憶力??山档腿梭w膽固醇可降低人體膽固醇1 1玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)達(dá)60%60%以上,它和玉米胚芽中的維生素以上,它和玉米胚芽中的維生素E E協(xié)同作用,可降低協(xié)同作用,可
4、降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用防和治療作用??山档腿梭w膽固醇可降低人體膽固醇2 2 經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。美國科研人員還發(fā)現(xiàn):他們曾選擇平均年齡為美國科研人員還發(fā)現(xiàn):他們曾選擇平均年齡為5555歲的歲的7070位位老人,其中老人,其中5050男男2020女,這些人的膽固醇含量都比較高,而女,這些人的膽固醇含量都比較高,而且住院治療時間都在
5、且住院治療時間都在2 2年以上而效果不理想。這些人在接年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時,研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研,并佐以蒜粉、受試驗時,研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研,并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調(diào)和成食物,試驗前黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調(diào)和成食物,試驗前一個半月每人每天吃一個半月每人每天吃2020克,后一個半月每人每天吃克,后一個半月每人每天吃4040克,克,三個月后再經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)三個月后再經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)7070個人血液中的甘油三脂都有所個人血液中的甘油三脂都有所下降,有下降,有6060個人的膽固醇降低了。個人的膽固醇降低了。鈣含量接近乳制品鈣含量接近乳制品 每每1
6、00100克玉米能提供近克玉米能提供近300300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入攝入1 1克鈣,克鈣,6 6周后血壓能降低周后血壓能降低9%9%。具有防癌抗癌作用具有防癌抗癌作用 玉米中所含的玉米中所含的谷胱甘肽谷胱甘肽,是抗癌因子,它能與其他一些,是抗癌因子,它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合,使之失去致癌性。它在硒的參與下,生成谷胱物質(zhì)結(jié)合,使之失去致癌性。它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。玉米中所甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。玉米中
7、所含的含的胡蘿卜素胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A A,具有一,具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素植物纖維素,有潤腸通,有潤腸通便之功,能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,從而減少結(jié)便之功,能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出,從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。腸癌發(fā)生的可能性。玉米油健康玉米油健康從健康的角度說,人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他從健康的角度說,人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽,能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的
8、副作用,還酸和麩胱甘肽,能抑制抗癌藥物對人體產(chǎn)生的副作用,還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長,使其失去毒性,最終將其排出體外。質(zhì)的生長,使其失去毒性,最終將其排出體外。輔助作用輔助作用 玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用。而玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A A、B1B1、B2B2、B6B6、E E和胡蘿卜素等,對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿和胡蘿卜素等,對膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。病等有輔助
9、治療作用。吃法多吃法多 實用度高實用度高 玉米的吃法很多,如嫩玉米上市時,每天啃一玉米的吃法很多,如嫩玉米上市時,每天啃一個個“煮棒子煮棒子”最為理想;在夏天,可用大米最為理想;在夏天,可用大米( (或小或小米米) )、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。、玉米面熬粥喝;其他季節(jié)只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時,加一小匙純堿或小蘇打,可將結(jié)合型熬玉米粥時,加一小匙純堿或小蘇打,可將結(jié)合型維生素維生素B5B5分離出來,利于人體吸收。玉米面加大豆分離出來,利于人體吸收。玉米面加大豆粉,按粉,按3131的比例混合食用,這是世界衛(wèi)生組織推的比例混合食用,這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)
10、價值的方法。除了煮薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營養(yǎng)價值的方法。除了煮玉米,以上幾種做法外,玉米的做法還有很多,像玉米,以上幾種做法外,玉米的做法還有很多,像玉米烙,玉米餅,玉米排骨湯,玉米青豆炒香腸,玉米烙,玉米餅,玉米排骨湯,玉米青豆炒香腸,烤玉米,爆米花等等??居衩?,爆米花等等。五五 雜雜谷谷 糧糧 通常說的,是指通常說的,是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,而而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧,所以五谷雜糧也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為,也泛指糧食作物。故通常認(rèn)為,五谷是糧食作物的統(tǒng)稱五谷是糧食作物的統(tǒng)稱。 古時一般是指:粟、豆古時一般是指:粟、豆 、麻、麥、稻;五谷為泛詞,、麻、麥、稻;五谷為泛詞,泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品??裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅榉褐皋r(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品??裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈?。原料的食品和飲品。謝謝謝謝謝謝人有了知識,就會具備各種分析能力,明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書,廣泛閱讀,古人說“書中自有黃金屋。”通過閱讀科技書籍,我們能豐富知識,培
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