酒店新員工的初步培訓(xùn)-doc27頁(yè)

1、*大酒店P(guān)A培訓(xùn)P.A新員工的初步培訓(xùn)一、清潔設(shè)備1、 功能、用途(1) 地毯抽洗機(jī)：對(duì)地毯進(jìn)行深層清潔保養(yǎng)；用于清洗地毯、沙發(fā)等；(2) 云石翻新機(jī)：對(duì)受損的地面進(jìn)行處理使之恢復(fù)原有色澤及進(jìn)行晶面處理；用于石材地面；(3) 單擦機(jī)：起蠟、洗地、洗地毯；用于清潔各種地面、地毯；(4) 高壓水槍?zhuān)豪脡毫ε湟运鍧崉?duì)物體進(jìn)行清潔；用于清洗停車(chē)場(chǎng)，酒店外圍、局部外墻、汽車(chē)等；(5) 直立式吸塵器：徹底吸塵，令地毯松軟，富有彈性；用于地毯的清潔吸塵；(6) 吸水機(jī)：吸水，用于清洗地面、地毯時(shí)的吸水；(7) 電子打泡箱：利用氣泵產(chǎn)生的壓力令已稀釋的地毯清潔劑產(chǎn)生大量豐富的、高密度的泡沫，用于配合單

2、擦機(jī)清洗地毯；(8) 吹風(fēng)機(jī)：利用多種不同的風(fēng)速、風(fēng)向，使需及時(shí)干的地毯或地面快速干透，用于吹干地毯、地面；(9) 吸塵器：吸塵，用于地毯、地面等處吸塵；（10）沙發(fā)清洗機(jī)：利用獨(dú)特設(shè)計(jì)配以清潔劑對(duì)物品進(jìn)行清洗，用于清洗沙發(fā)，床靠背、椅子等；（11）手提式拋光機(jī)：對(duì)已經(jīng)過(guò)處理的墻面、地面進(jìn)行拋光處理，提高石材表面亮澤效果，用于樓梯臺(tái)階、死角、墻面拋光及晶面處理；(12)泳池清洗機(jī)：清洗游泳池池底及墻身，吸走垃圾毛發(fā)（或過(guò)濾）使泳池恨不恢復(fù)清潔衛(wèi)生，用于清洗游泳池等工作；（13）高速拋光機(jī)：對(duì)已經(jīng)打蠟的地面進(jìn)行拋光保養(yǎng)，提高地面亮澤效果，用于地面拋光等工作；2、 正確的使用方法：(1)使用前檢查

3、設(shè)備是否正常、嚴(yán)禁機(jī)器帶病工作；(2)使用過(guò)程中要避免機(jī)器受到碰撞及其它事故；(3)使用后要對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)；3、 注意事項(xiàng)(1) 地毯抽洗機(jī)：a、清潔劑溶液配比溫度不宜太高（30以內(nèi)）；b、機(jī)器工作時(shí)應(yīng)往污水箱內(nèi)加入適量的消泡劑；c、使用完畢后，必需對(duì)機(jī)器進(jìn)行徹底清潔；(2) 云石翻新機(jī)：a、應(yīng)按正確操作程序工作，嚴(yán)禁野蠻操作；b、使用過(guò)程中應(yīng)沁心謹(jǐn)慎，以免碰壞家俱和墻壁等處；c、使用完畢后，必需對(duì)機(jī)器進(jìn)行徹底清潔；（3）單擦機(jī)：a、水箱內(nèi)水應(yīng)干凈、無(wú)雜特，以免堵塞出水口； b、應(yīng)堅(jiān)持對(duì)底盤(pán)的清潔保養(yǎng)； c、清洗地毯時(shí)應(yīng)打開(kāi)電子打泡箱，等出泡沫后再起動(dòng)機(jī)器；（4）高壓水槍?zhuān)篴、機(jī)器進(jìn)

4、水壓力不宜過(guò)大； b、不能對(duì)人、汽車(chē)噴射； c、使用過(guò)程中勿讓汽車(chē)等重型設(shè)備軌壓高壓管及電源線； d、電源線插座應(yīng)用塑料物品保護(hù)，切勿進(jìn)水，以免漏電；（5）吸塵器：a、除了干濕二用型吸塵器外，其它類(lèi)型吸塵器嚴(yán)禁吸水，而且要注意防潮；b、使用前檢查電線是否有損壞，吸塵前應(yīng)將大垃圾及針尖、圖釘、玻璃碎片等物品掃去；c、使用完畢后要按規(guī)定程序清潔； d、對(duì)吸塵器運(yùn)輸進(jìn)行禁止拖拉軟管及電源線； E、發(fā)現(xiàn)吸塵器有異響或其他問(wèn)題時(shí)就將機(jī)器及時(shí)停止。（6）吸水機(jī)：a、使用前應(yīng)往污水桶內(nèi)加入適量的消泡劑；b、使用過(guò)程中應(yīng)保護(hù)好軟管電源線，橡皮吸耙以延長(zhǎng)其使用壽命；c、避免進(jìn)行吸塵，以免損壞機(jī)器；（7）高速拋光

5、機(jī)： a、使用前檢查機(jī)器電源線是否有破損，使用時(shí)應(yīng)避免機(jī)器轉(zhuǎn)盤(pán)接觸電源線，以免發(fā)生危險(xiǎn)；b、應(yīng)在每次使用后對(duì)機(jī)器底盤(pán)及拋光墊進(jìn)行清潔保養(yǎng)；（8）泳池清洗機(jī)： a、運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免碰撞；b、機(jī)器工作時(shí)，應(yīng)及時(shí)清潔過(guò)濾器；c、使用完畢后應(yīng)徹底清潔各種配件，應(yīng)妥善保管；（9）沙發(fā)清洗機(jī)：a、運(yùn)輸及使用過(guò)程中及避免碰撞轉(zhuǎn)刷頭，應(yīng)重點(diǎn)保護(hù)；b、使用完畢后應(yīng)徹底清潔保養(yǎng)機(jī)器；（10）電子打泡箱：a、每次使用后應(yīng)清洗泡箱；b、使用時(shí)應(yīng)檢查泡箱插頭與刷機(jī)插座是否安全，有無(wú)進(jìn)水以免漏電；（11）直立式吸塵器：a、嚴(yán)禁吸水；b、及時(shí)清潔滾刷；c、吸塵前就將大垃圾、針尖、玻璃碎片等物掃去； d、使用完畢后徹底清潔；

6、4、 清潔保養(yǎng)(1) 地毯抽洗機(jī)：a、清潔污水箱；b、清潔滾刷；c、清潔機(jī)身及其他部位；（2）云石翻新機(jī)：a、清潔針座，鋼絲棉及刷子； b、清潔底盤(pán)； c、清潔機(jī)身及其他部位；（3）單擦機(jī)：a、清潔轉(zhuǎn)刷；b、清潔水箱或電子打泡箱；c、清潔機(jī)身及其它部位；（4）高壓水槍?zhuān)篴、清潔高壓管、電源線、噴頭； b、清潔進(jìn)水管；c、清潔清潔劑缸及過(guò)濾網(wǎng)；d、清潔機(jī)身等其它部位；（5）直立式吸塵器：a、清潔塵袋；b、清潔滾刷、吸管；c、清潔機(jī)身等身其它部位；（6）吸水機(jī)：a、清潔污水箱；b、清潔吸水耙頭、吸管；c、清潔其它部位；（7）吸塵器：a、清潔塵袋；b、清潔耙頭、吸管；c、清潔機(jī)身及其它部位；（8）沙

7、發(fā)清洗機(jī)：a、清潔轉(zhuǎn)刷機(jī)頭；b、清潔吸水耙吸水管；c、清潔污水缸、清潔劑缸；d、清潔機(jī)身、電源線等；（9）高速拋光機(jī)：a、清潔底盤(pán)；b、清洗拋光墊；c、清潔電源線機(jī)身等；（10）泳池清洗機(jī)：a、清潔過(guò)濾網(wǎng)；b、清潔電源線水管；c、清潔機(jī)身；二、 地面的清潔保養(yǎng)1、定期清潔、保養(yǎng)：（1）蠟面處理：A打蠟前處理：a、推塵清除地成灰塵、砂粒； b、安放防滑告示牌； B起蠟：a、將起蠟水加清水配到所需濃度涂于地面稍候；b、將洗地機(jī)內(nèi)裝入低濃度的起蠟水，裝好針座和百潔布，清洗地面；c、在地面臟水干以前，及時(shí)將水吸干；d、用刀片將未起凈的蠟層刮除（特別是邊角等處）； C封蠟：a、在清潔十燥的地面上均勻地涂

8、上二層底蠟，三層面蠟；b、層與層之間隔約20分鐘（以手感干爽為準(zhǔn)）；c、待最后一層干透后，用拋光機(jī)拋光； D注意不能使用強(qiáng)酸、堿性清潔劑、砂粉狀清潔劑及避免使用粗造的東西磨擦； E地面起蠟一定要干凈，否則蠟層會(huì)起殼剝落； F蠟層未干透期間，禁止任何人在其上走動(dòng)；（2）晶面處理：A將針座、鋼絲棉安裝在晶面處理機(jī)上，給清潔劑壺內(nèi)注滿k2, k3;B開(kāi)動(dòng)機(jī)器，將氣壓按扭按2-3下，擠出k2藥劑用鋼絲棉均勻打開(kāi)，磨干至無(wú)任何印子；C將另一氣壓按扭按壓1-2下，擠出k3藥劑，同樣用鋼絲棉均勻打開(kāi)，磨干至無(wú)任何印子；D重復(fù)第二項(xiàng)，再次噴k2磨干后，鏡面可形成；（3）密封保養(yǎng)；2、 日常清潔保養(yǎng)（1） 推塵

9、 （2）拋光 （3）定期清洗（專(zhuān)用地面清潔劑）三、 地毯的清潔保養(yǎng)1、日常護(hù)理（除漬、吸塵）；A將噴壺內(nèi)注滿清水，噴在地毯受污處，浸泡約3-5分鐘；B用干抹布蓋在污處，用手?jǐn)D壓，將地毯內(nèi)水份吸出；C噴少許地毯除漬劑，稍等片刻后，用手刷刷洗，避免污漬擴(kuò)散應(yīng)由周?chē)蛑虚g刷；D用抹布吸去污水，再噴一次清水吸干；E如未能除去則另想辦法；F特殊污漬，特殊處理；2、定期清洗：（1）中度清洗（電子打泡）A檢查地毯，將較臟區(qū)域進(jìn)行局部除漬處理（如油漬、咖啡漬、香口膠等），用刀片刮掉煙洞被燒壞的地毯毛；B將干泡機(jī)水箱內(nèi)注滿干凈清水，配好干泡地毯清潔劑（比例視清潔劑品牌和地毯受污程度而定）；C將機(jī)器推至最里角，裝

10、上地毯刷，接通電源；D開(kāi)動(dòng)電子打泡箱，待泡沫從地毯刷邊溢出后，開(kāi)始開(kāi)機(jī)清洗；E擺動(dòng)操縱桿，按橫向重疊路線由里至外清洗；F完畢后，用地毯毛梳，對(duì)地毯毛進(jìn)行逆向梳理，使毛豎起。（清潔地毯上的毛發(fā)、果物等，地毯易高）G打開(kāi)窗戶，必要時(shí)放吹風(fēng)機(jī)，將地毯吸干；H清潔、整理、檢查機(jī)器和工具，將其放回倉(cāng)庫(kù)，并做好登記；I干后，對(duì)地毯用直立式吸塵器吸塵；（2）深度清洗（抽洗機(jī)） A檢查地毯受污程度將臟區(qū)域進(jìn)行局部除漬處理，（如油漬、咖啡漬、香口膠等），用刀片刮掉煙洞被燒壞的地毯毛；B將抽洗機(jī)清水箱內(nèi)注滿清水，并配上適量清潔劑，將污水箱內(nèi)倒入適量的化泡劑；C將機(jī)器推至離最里角2-3m處，連接好軟管電源線后，開(kāi)動(dòng)

11、機(jī)器進(jìn)行清洗，應(yīng)從最里角向后做直線清洗（避免遺漏）；D清洗過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)注意兩水箱的水位和污水箱內(nèi)泡沫的多少，必要時(shí)，清倒污水添加清水和化泡劑；E完畢后，用地毯毛梳對(duì)地毯毛逆向梳理（清潔地毯上的毛發(fā)和雜物、地毯易干）；F打開(kāi)窗戶，放入吹風(fēng)機(jī)或鋪上床單；G整理、清潔、檢查工具，將機(jī)器徹底清潔后，放回工作間并做好登記；H待干后對(duì)地毯用直立式吸塵器吸塵；3、 特殊情況隨時(shí)清洗：四、 其它1、墻面（1）做蠟面處理或晶面處理；（2）定期清洗；（3）日常抹塵；2、玻璃（1）日常抹塵（2）定期清洗A準(zhǔn)備工作所需工具、物品（潔水桶、大抹布、小抹布、玻璃鏟刀、玻璃刮、伸縮桿、玻璃清潔劑）；B移開(kāi)、蓋好所要清潔區(qū)域

12、的家俱等物品；C按比例配制清潔藥水（輕度1：20、1：30，重度1：10）；D先用玻璃鏟刀清除玻璃表面的污漬、污垢；E再用玻璃清潔劑均勻涂抹玻璃表面，然后用刮去水箱；F用抹布擦去玻璃邊角及其它部位的殘留水痕；G移好家俱等物品；H把清潔工具、物品收集好，清潔后放回工作內(nèi)分開(kāi)擺放；I填寫(xiě)好工作記錄；常用清潔劑一、清潔劑的種類(lèi)和用途目前，各清潔劑生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的品牌日漸增多，但基本的類(lèi)型不外乎三種，即酸性清潔劑、中性清潔劑和堿性清潔劑。（一）酸性清潔劑（PH7）因酸性具有一定的殺菌除臭功能，所以酸性清潔劑主要用于衛(wèi)生間的清潔；酸性中和尿堿、水泥等頑固斑垢，因此，些強(qiáng)酸清潔劑可用于計(jì)劃衛(wèi)生；酸性清潔劑通

13、常為液體，也有少數(shù)為粉狀，因酸有腐蝕性，所以在用量、使用方法上都需特別留意，禁止在地毯石材、木器和金屬器皿上使用酸性清潔劑。酸性清潔劑的品種有很多，功能也略有差異，使用前要特別留意說(shuō)明書(shū)，最好先做小面積試用，得到認(rèn)可后才可推廣使用。（二）中性清潔劑（PH）化學(xué)上把PH的物質(zhì)，稱為中性物質(zhì)，而在商業(yè)上則把PH的清潔劑皆稱為中性清潔劑，其配方溫和，可起到清洗和保護(hù)被清潔物品的作用，因此在日常清潔衛(wèi)生中被廣泛運(yùn)用，中性清潔劑有液體、粉狀和膏狀，其缺點(diǎn)是無(wú)法或很難除積聚嚴(yán)重的污垢，現(xiàn)在飯店廣泛使用的多功能清潔劑即屬此類(lèi)。（三）堿性清潔劑（PH）堿性清潔劑對(duì)于清除油脂類(lèi)臟垢和酸性污垢有較好效果，但在使用

14、前應(yīng)稀釋?zhuān)煤髴?yīng)用清水漂清，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)損壞被清潔物品的表面。堿性清潔劑既有液體、乳狀，又有粉狀、膏狀。（四）表面活性劑堿性和中性清潔劑并非只是含純堿，為增強(qiáng)除污效果，提高清潔功效，在清潔劑中常含有大量其他化合物，其中最常用、最大量的即為表面活性劑。表面活性劑是一種能有效減少溶劑表面張力，使得污垢與被清潔物結(jié)合力降低的一種物質(zhì)，它的含量多少和質(zhì)量高低形成了各種去污效果不同的清潔劑。除表面活性劑外，清潔劑中還含有其它化合物，如漂白劑，泡沫穩(wěn)定劑、香精等。一、 飯店常用的清潔劑在做計(jì)劃衛(wèi)生工作時(shí)，使用合適的清潔劑不僅省時(shí)、省力，提高工作效率，而且對(duì)延長(zhǎng)被清潔物使用壽命很有益處，但清潔劑和被清潔物

15、都有較復(fù)雜的化學(xué)成分和性能，若清潔劑使用不當(dāng)不僅在不到預(yù)期效果，相反會(huì)損傷被清潔物品，因此，選擇合適的清潔劑對(duì)飯店來(lái)說(shuō)是非常重要的。目前飯店常用的清潔劑大致有以下幾種：（一）酸性清潔劑、鹽酸（PH）主要用于清除基建時(shí)留下的污垢，如水泥、石灰等斑垢，效果明顯。、硫酸鈉（PH）能與尿堿起中和反應(yīng)，可用于衛(wèi)生間恭桶的清潔，但不能常用且必須少量。、草酸（PH）用途與鹽酸、硫酸鈉相同，只是清潔效果更強(qiáng)于硫酸鈉，使用時(shí)要特別注意。以上三種酸性清潔劑都可少量配備，用于清除頑固塵垢或計(jì)劃衛(wèi)生。但使用前必須加以稀釋?zhuān)也豢赡軐饪s液直接倒在被清潔物表面如上海莊臣公司生產(chǎn)“力猛威”、恭桶清潔劑（1PH5 ）恭桶清

16、潔劑呈酸性，但含合成抗酸劑，以增加安全系數(shù)，有特殊的洗滌除臭和殺菌功效，主要用于清潔衛(wèi)生間恭桶、男用便器、洗手盆等用具。使用時(shí)應(yīng)先按說(shuō)明書(shū)稀釋?zhuān)易⒁獗仨毜乖诠昂捅愠貎?nèi)清水中，不能直接倒在被清潔物表面。、消毒劑（5PH9）主要是呈酸性，可作為衛(wèi)生間的消毒劑，又可用于消毒杯具，但一定要用水漂凈。“八四”消毒液即為較好的一種）（二）中性清潔劑、 多功能清潔劑（6PH8 ）、 洗地毯劑這是一種專(zhuān)門(mén)用于洗滌地毯的中性清潔劑，因含泡沫穩(wěn)定劑的量有區(qū)別，可分為高泡和低泡兩種形式，低泡一般用于濕洗地毯，高泡用于干洗地毯，若用低泡洗地毯劑宜用溫水稀釋?zhuān)ノ坌Ч谩＃ㄈA性清潔劑、 玻璃清潔劑（7PH10

17、）玻璃清潔劑有桶裝和高壓噴罐裝兩種，前一種類(lèi)似多功能清潔劑，主要功能是除污斑；使用時(shí)需裝在噴壺內(nèi)對(duì)準(zhǔn)臟跡噴一下，然后用干布擦拭即光亮如新，后一種內(nèi)含揮發(fā)性溶劑，芳香劑等，可去除尚油垢，用后留有芳香味，且會(huì)在玻璃表面留下透明保護(hù)膜，更方便以后的清潔工作，省時(shí)省力效果好，但價(jià)格較高。、 家具蠟（8PH9）在每天的客房清掃中，服務(wù)員只是用濕布對(duì)家具進(jìn)行除塵，家具表面的油污等不能除去，對(duì)此，可定期用稀釋的多功能清潔劑進(jìn)行徹底除垢，但長(zhǎng)期使用會(huì)使家具表面失去光澤，還應(yīng)定期使用家具蠟，家具蠟形態(tài)有乳液、噴霧型、膏狀等幾種，它具有清潔和上光雙重功能，既可去除家具表面動(dòng)物性和植物性油污，又可形成透明保護(hù)膜，具

18、有防靜電、防霉的作用。使用方法是將適量家具蠟倒在干抹布或家具表面上，擦拭一遍，其作用是清潔家具，min后再用同樣方法擦拭一遍，這一遍是上光。、 起蠟水（10PH14）用于需要再次打蠟的大理石木質(zhì)地面，起蠟水堿性強(qiáng)，可將陳蠟及臟垢浮起而達(dá)到去蠟功效。使用時(shí)應(yīng)注意需反復(fù)漂清地面后才能再次上蠟。（四）上光劑、擦銅水擦銅水呈糊狀，主要原理是氧化掉銅表面的銅銹而達(dá)到清潔光亮銅制品的目的，應(yīng)注意的是只能用于純銅制品，不能用于鍍銅制品，否則會(huì)將鍍層氧化掉。、 金屬上光劑含輕微磨蝕劑，脂肪酸、溶劑和水。主要用于銅制品和金屬制品，如水龍頭、卷紙架、浴簾桿、毛巾架、鎖把、扶手等，可起到除銹、去污、上光的作用、金屬

19、上光劑只限于純金屬制品使用。、 地面蠟地面蠟有封蠟和面蠟之分。封蠟主要用于第一層底蠟，內(nèi)含填充物，可堵塞地面表層的細(xì)孔，起光滑作用，面蠟主要是打磨上光，增加地面光潔度和反光強(qiáng)度，使地面更為美觀。蠟有水基和油基兩種。水基蠟一般用于大理石地面，其主要成分是高分子聚合物，于燥會(huì)形成一層薄薄保護(hù)膜；油基蠟主要成分是礦物石蠟，常用于木板地面，蠟的形態(tài)有固體、膏體、液體三種比較常用的是膏狀、液體這兩種地面蠟。（五）溶劑類(lèi)溶劑為揮發(fā)性液體，主要用于去除怕水的被清潔物上的污漬。、 地毯除漬劑專(zhuān)門(mén)用于清除地毯上的特殊斑漬，對(duì)羊毛地毯尤為合適，地毯除漬劑種類(lèi)很多，如清除果汁色斑的，有清除油脂類(lèi)臟斑的還有清除口香糖

20、的。但地毯上有臟斑應(yīng)及時(shí)擦除，否則除漬效果不明顯。、 牽塵劑（靜電水）用于浸泡塵推，對(duì)免水拖地面如大理石、木板地面進(jìn)行日常清潔和維護(hù)，達(dá)到清潔保養(yǎng)地面的效果。、 殺蟲(chóng)劑這里指噴罐裝高效殺蟲(chóng)劑（如“必?fù)洹?、“雷達(dá)”等），由服務(wù)員使用，對(duì)房間噴射后密閉片刻，可殺死蚊、蠅和蟑螂等爬蟲(chóng)和飛蟲(chóng)。但對(duì)老鼠則應(yīng)購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的滅鼠藥或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司進(jìn)行處理。、 酒精適用于電話消毒等清潔項(xiàng)目。、 空氣清新劑空氣清新劑品種很多，產(chǎn)品質(zhì)量的差距很大，辨別質(zhì)量?jī)?yōu)劣的最簡(jiǎn)單的方法就是看留香時(shí)間的長(zhǎng)短，留香時(shí)間長(zhǎng)則質(zhì)量較好，空氣清新劑具有殺菌、去異味、芳香空氣的作用。二、 清潔劑的使用為了有效地使用清潔劑，充分發(fā)揮其效能，減少浪

21、費(fèi)，提高清潔保養(yǎng)工作的安全性，有必要對(duì)飯店常用清潔劑進(jìn)行嚴(yán)格的管理與控制，在使用過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)如下：（）一般清潔劑皆為濃縮液，使用前必須嚴(yán)格按照使用說(shuō)明進(jìn)行稀釋?zhuān)渌壤m中。濃度高，既浪費(fèi)清潔劑，又對(duì)被清潔物有一定的損傷作用；濃度過(guò)淡，則達(dá)不到清潔效果，不能符合三星級(jí)飯店的衛(wèi)生要求，影響飯店服務(wù)質(zhì)量。（2）不能使用粉狀清潔狀。因粉狀清潔劑對(duì)被清潔物表面尤其是衛(wèi)生潔具表面有一種摩擦作用會(huì)損傷物體的表層。同時(shí)，粉狀清潔劑在溶解過(guò)程中易于沉淀，往往也難以在到最佳的清潔效果。（3）應(yīng)根據(jù)被清潔物不同的化學(xué)性質(zhì)、用途及衛(wèi)生要求選擇合適的清潔劑，達(dá)到飯店清潔保養(yǎng)的要求。（4）清潔劑在首次使用前應(yīng)先在

22、不范圍內(nèi)進(jìn)行試用，效果良好的才可以在大范圍內(nèi)推廣使用。（5）應(yīng)做好清潔劑的分配控制工作，減少不必要的浪費(fèi)。（6）高壓罐裝清潔劑、揮發(fā)溶劑清潔劑，以及強(qiáng)酸、強(qiáng)酸清潔劑在使用中都應(yīng)注意安全注意安全問(wèn)題。前者屬易燃易爆物品，后者對(duì)人體肌膚易造成傷害，服務(wù)員應(yīng)在日常工作中掌握正確的使用方法，使用相應(yīng)的防護(hù)工具，禁止在工作區(qū)域吸煙等。（7）任何清潔劑一次使用過(guò)多都會(huì)對(duì)被清潔物產(chǎn)生不同程度的副作用，甚至是損傷，因此，不能養(yǎng)成平日不清潔，萬(wàn)不得以時(shí)再用大量的清潔劑清洗的壞習(xí)慣。這種方法既費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、效果也不好，也不要指望好的清潔劑對(duì)任何陳年臟垢都非常有用。（8）飯店應(yīng)根據(jù)各自的資金狀況選擇合適的清潔劑。公共

23、區(qū)域清潔保養(yǎng)工作公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的準(zhǔn)備工作一、安排好清潔保養(yǎng)時(shí)間飯店的公共區(qū)域是飯店的客人活動(dòng)頻繁的場(chǎng)所，在對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行清潔保養(yǎng)前，應(yīng)根據(jù)客人活動(dòng)的時(shí)間規(guī)律，安排好不同區(qū)域的清潔保養(yǎng)時(shí)間，原則上不影響客人的活動(dòng)和各部門(mén)的正常營(yíng)業(yè)，一般日常清潔可在營(yíng)業(yè)時(shí)或客人活動(dòng)的間隙進(jìn)行，而徹底的清潔保養(yǎng)則應(yīng)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后或基本無(wú)客人活動(dòng)時(shí)進(jìn)行。二、領(lǐng)取工作鑰匙和有關(guān)工作報(bào)表清掃衛(wèi)生前，服務(wù)員應(yīng)先到領(lǐng)班處領(lǐng)取某些公共區(qū)域如餐廳、酒吧、商場(chǎng)、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關(guān)的工作報(bào)表，同時(shí)應(yīng)聽(tīng)取領(lǐng)班對(duì)當(dāng)天工作任務(wù)的安排和要求。三、準(zhǔn)備好清潔劑和清潔器具1、 清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，先根據(jù)不同的清潔區(qū)域和清掃任務(wù)，準(zhǔn)備好相

24、應(yīng)的清潔設(shè)備和各種清潔器具。（1）清潔高處衛(wèi)生應(yīng)準(zhǔn)備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無(wú)損壞。（2）清潔地面衛(wèi)生，應(yīng)準(zhǔn)備好吸塵器，洗地毯機(jī)、打蠟機(jī)、拖把、塵推等。清潔器具應(yīng)保持干凈，完好無(wú)故障，若發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備有漏電等異常現(xiàn)象，不能使用并及時(shí)報(bào)修。（3）清潔其他場(chǎng)所的衛(wèi)生，可根據(jù)情況準(zhǔn)備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。2、 根據(jù)被清潔對(duì)象的物性及要求，準(zhǔn)備好各類(lèi)清潔劑，并按規(guī)定進(jìn)行稀釋?zhuān)旁谝欢ǖ娜萜髦小Ｈ?做好公共區(qū)域場(chǎng)地的準(zhǔn)備工作清掃公共區(qū)域衛(wèi)生前，應(yīng)根據(jù)清潔任務(wù)要求的不同，對(duì)某些場(chǎng)地做些準(zhǔn)備工作。1、地毯吸塵前，最好把家具先挪開(kāi)，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果

25、。2、清洗地面前，應(yīng)先把家具等搬開(kāi)，等清洗完地面，更放回去。（地面應(yīng)吸好塵后，再把家具等復(fù)位，若清洗地毯時(shí)四、 檢查儀表儀容公共區(qū)域清潔保養(yǎng)工作內(nèi)容一、清潔工作的內(nèi)容（一）保持周?chē)h(huán)境的清潔（二）保持花園的清潔1、清掃花園的工作，包括停車(chē)場(chǎng)地面，每天應(yīng)用掃帚清掃，及時(shí)除去地面上的垃圾。停車(chē)場(chǎng)還應(yīng)用拖把定期擦洗。2、對(duì)于草地、盆景、花木等應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行澆水、施肥、修技整形，除草滅蟲(chóng)等工作。3、庭院、花園的地面一般每周應(yīng)用水沖洗一二次。4、 飯店大門(mén)前要不停清掃。門(mén)前清掃通常應(yīng)先噴灑適量水后再清掃，以防起灰塵。5、 對(duì)汽車(chē)帶到門(mén)前泥沙、污漬及時(shí)清理。門(mén)前的花盆、花槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理二三

26、次。地氈要定期換洗。門(mén)前的地面也要定期用水沖洗，一般每星期應(yīng)沖洗一二次。（三）飯店外墻的清潔飯店外墻應(yīng)定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專(zhuān)門(mén)的清潔公司進(jìn)行。二、店內(nèi)前臺(tái)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)工作內(nèi)容凡是供客人共有共享的活動(dòng)區(qū)域可稱之為前臺(tái)公共區(qū)域，如大廳、餐廳、會(huì)議室、商場(chǎng)等。（一）大廳的清潔大廳是飯店內(nèi)日夜使用的場(chǎng)所，它的狀況好壞，會(huì)給來(lái)賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進(jìn)行清潔保養(yǎng)。1、大廳日間清潔衛(wèi)生（1）推塵 大廳若是硬質(zhì)地面，在客人活動(dòng)頻繁的白天，必須不停地進(jìn)行推塵工作，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時(shí)，應(yīng)在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存?zhèn)慵?。?）清理煙類(lèi)缸和沙缸 按清

27、潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，公共區(qū)域的煙灰缸應(yīng)及時(shí)替換，煙頭不得多于三只。替換時(shí)，必須用托盤(pán)盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放到臟煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤(pán)里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時(shí)有客人正在使用煙灰缸，則應(yīng)把干凈的煙灰缸放回原處，以方便客人。若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等雜物亦應(yīng)及時(shí)清理掉。（3）整理座位 大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、臺(tái)燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時(shí)整理歸位；地面上，沙發(fā)、茶幾上若有果皮、紙屑，應(yīng)及時(shí)清理，對(duì)倚地扶手靠背上的客人應(yīng)勸其坐在沙發(fā)座上，不允許在沙發(fā)上睡覺(jué)。（4）除塵 負(fù)責(zé)大廳清潔的服務(wù)員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內(nèi)各種指示牌、公用電話機(jī)、總服務(wù)臺(tái)、臺(tái)面

28、燈座、電梯廳、花盆（撿去煙頭、火柴梗等）和大廳玻璃門(mén)等。（5）其他工作 大廳休息處若鋪有地毯，服務(wù)員應(yīng)定時(shí)吸塵，定時(shí)用酒精清潔公用電話；還應(yīng)清潔大廳公共洗手間；經(jīng)常用抹布擦拭大廳區(qū)域綠色植物枝葉上的浮灰，清理過(guò)道地面等等。上述工作，一般在日間進(jìn)行，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況。一般要求一至兩小時(shí)循環(huán)一次，進(jìn)行上述工作時(shí)應(yīng)盡量不影響客人和其他員工。2、大廳晚間的清潔大廳進(jìn)一步的清潔保養(yǎng)工作，一般在晚間進(jìn)行，因?yàn)槟菚r(shí)人流量減少，影響較小，夜間大廳服務(wù)員的工作內(nèi)容主要有：吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門(mén)外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門(mén)上、把手上等處的指印或

29、污點(diǎn)、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門(mén)和鏡面。3、前臺(tái)公共區(qū)域每周一次的清潔工作大廳、電梯廳等公共區(qū)域每周一次的清潔保養(yǎng)工作包括：（1）清潔電話間與電話亭。（2）木器家具的蠟上光。（3）清潔窗臺(tái)。（4）對(duì)百頁(yè)窗進(jìn)行吸塵。（5）用裝有長(zhǎng)吸管的吸塵器對(duì)天花板通風(fēng)口除塵。（6）用裝有清潔縫隙設(shè)備的吸塵器對(duì)踢腳板進(jìn)行吸塵。（7）大廳地面清洗并打磨拋光。（8）擦拭應(yīng)急燈等設(shè)施。（9）清理各處死角的衛(wèi)生。（10）公共洗手間的徹底清洗。4、前臺(tái)公共區(qū)域每月一次的清潔工作（1）對(duì)軟面家具和窗簾進(jìn)行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應(yīng)根據(jù)需要及時(shí)吸塵。（2）對(duì)燈座及各種裝飾性擺設(shè)進(jìn)

30、行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。（3）干洗休息處地毯。（4）窗戶每月輪洗一次，平時(shí)若有臟跡應(yīng)及時(shí)清潔。（5）對(duì)門(mén)的測(cè)柱及門(mén)鎖進(jìn)行除塵。（6）公共區(qū)域尤其是大廳的墻面進(jìn)行清洗。（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。（8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。5、前臺(tái)公共區(qū)域每季進(jìn)行（或視需要）的清潔工作。（1）座椅的坐墊，靠背與扶手的清洗。（2）帷簾與軟墻體的清洗。（3）濕洗地毯等。（二）電梯的清潔飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻繁，需經(jīng)常清理地方，現(xiàn)代飯店多使用自動(dòng)電梯，其清潔保養(yǎng)難度更大。對(duì)客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進(jìn)行，清潔項(xiàng)目主要

31、是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機(jī)除塵及地面吸塵，要特別注意對(duì)金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng)，對(duì)電梯按鈕也要不時(shí)用干抹布擦拭，以保持清潔。電梯廂內(nèi)的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店可采取每天更換星期地毯的辦法來(lái)解決電梯地毯特別容易臟的問(wèn)題，應(yīng)注意的是星期地毯應(yīng)在每日零時(shí)準(zhǔn)時(shí)換好。對(duì)飯店的其他電梯也應(yīng)參照客用電梯的清潔方法進(jìn)行清理保養(yǎng)，以保證飯店所用電梯的清潔衛(wèi)生質(zhì)量。（三）公共洗手間的清潔一般要求每隔一小時(shí)小清理一次；每日夜間及下午1516時(shí)客人活動(dòng)低峰時(shí)，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無(wú)水跡、無(wú)污漬。1、公共洗手間小清理程序（1）檢查洗手間小清理程序（2）倒空所有垃

32、圾容器，放水沖凈客人用過(guò)的恭桶等。（3）抹凈臺(tái)面，地面及恭桶上的水跡、污跡。（4）擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。（5）補(bǔ)充肥皂、卷紙等用品。2、公共洗手間設(shè)備有無(wú)損壞。（1）檢查洗手間設(shè)備有無(wú)損壞。（2）倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋 。（3）放水沖凈恭桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。（4）戴上橡膠手套，用消毒過(guò)的抹布擦拭恭桶、污跡。（5）用清水沖凈、漂清消毒劑殘留液，再抹干，要不留水跡，污跡。（6）用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。（7）用恭桶刷清潔恭桶；用消毒過(guò)的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗凈、抹凈。同樣刷洗便池。（8）配齊肥皂、卷紙等物品。（9）拖凈地面，使其無(wú)水跡，無(wú)污漬。（四）

33、其他區(qū)域的清潔其他區(qū)域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場(chǎng)、會(huì)議室及康樂(lè)區(qū)域等。其正常清潔工作一般由各營(yíng)業(yè)點(diǎn)自行承擔(dān)，而客房部的公共區(qū)域組則負(fù)責(zé)其徹底的清潔保養(yǎng)，但應(yīng)根據(jù)其地面材料、營(yíng)業(yè)時(shí)間等不同的分別進(jìn)行。公共區(qū)域清潔保養(yǎng)程序一、織物類(lèi)材料的清潔保養(yǎng)程序飯店使用的織物類(lèi)材料上要指地毯 、沙發(fā)、軟面椅、墻面軟包等。（一）地毯的清潔保養(yǎng)程序地毯因其有美觀、安全、舒適、清潔、吸音、保溫等特點(diǎn)，除了在客房?jī)?nèi)滿鋪地毯外，還被廣泛地用于餐廳、會(huì)議室等場(chǎng)所，地毯也因其纖維，構(gòu)造等方面的不同。在價(jià)格，使用區(qū)域、美觀實(shí)用性、耐久性等方面有較大差異。根據(jù)紡織纖維材料的不同，飯店常用的地毯主要有三類(lèi)，即化纖地毯

34、、天然纖纖地毯（飯店常用羊毛地毯）和混紡地毯。星級(jí)飯店除了一些易積水的公共區(qū)域外，一般不鋪設(shè)低檔化纖地毯。原則上要求星級(jí)飯店應(yīng)選用羊毛纖維比例外較高的混紡地毯。地毯的更新周期一般為57年，但這并不意味著可以忽視對(duì)地毯的保養(yǎng)。若保養(yǎng)不善，不到一二年使面目全非；若保養(yǎng)的好，五年后仍美觀柔軟如新，因此在飯店運(yùn)轉(zhuǎn)中絕不可以對(duì)地毯的保養(yǎng)掉以輕心。地毯的日常清潔與保養(yǎng)程序如下：1、 吸塵徹底的吸塵是保養(yǎng)地毯最重要的工作，吸塵不但可除去地毯表面積聚的塵埃，還可吸除深藏在地毯底部的砂礫，避免它們?cè)谌藖?lái)人往時(shí)由于摩擦而在地毯纖維根部割斷纖維，而且經(jīng)常吸塵可以減少洗地毯的次數(shù)，恢復(fù)地毯的彈性和柔軟度，延長(zhǎng)其使用壽

35、命。（1）地毯吸塵一般在客房區(qū)域要求每日一次；客人活動(dòng)頻繁的區(qū)域（如大廳、餐廳、商場(chǎng)等）每日不得少于三次，平時(shí)吸塵可用普通吸塵器，但應(yīng)定期使用直立式吸塵器徹底吸除地毯根部的雜質(zhì)，砂礫等。（2）吸塵前先清除區(qū)域內(nèi)大的垃圾和尖利物品。（3）吸塵時(shí)，客房或公共區(qū)域的角落、墻邊等處的吸塵應(yīng)選用合適的吸塵器配件。（4）吸塵時(shí)應(yīng)采用由里向外的方法進(jìn)行，并按一定的順序，以免遺漏。（5）吸塵應(yīng)采用推拉式，推時(shí)應(yīng)逆毛，拉時(shí)應(yīng)順毛，保證吸過(guò)的地毯纖維倒向一致，踩過(guò)后地毯不會(huì)出現(xiàn)陰陽(yáng)面。2、除漬在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯出現(xiàn)污漬，應(yīng)立即加以清除。一旦發(fā)現(xiàn)污漬必須及時(shí)清除，不同的污漬應(yīng)用不同的方法加以清除，否則滲透擴(kuò)散后

36、會(huì)留下永遠(yuǎn)無(wú)法清除的臟跡。下面簡(jiǎn)單介紹幾種飯店常見(jiàn)地毯污漬的處理方法。（1）黃面 將落在地毯上的黃油全部徹底刮掉，用海綿蘸上干洗劑擦拭，然后吸干。如清除不徹底，可重復(fù)進(jìn)行，直到徹底去除為止。（2）奶油 先把地毯上的奶油用抹布、紙巾等徹底吸干，再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液吸干，然后再用海綿蘸上溫水擦拭，吸干水分即可。（3）咖啡、可樂(lè)、果汁、茶水 將地毯上的咖啡液、可樂(lè)汁、果汁、茶水用紙巾、抹布吸干溶液，然后有海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，再用紙巾、抹布吸干溶液，然后用海綿蘸清水擦拭，用同樣方法吸干水分。如果污漬是以前沾上的，可用帶微量漂白劑的專(zhuān)用溶液除去，吸干溶液后再用海綿蘸上清水擦拭并吸干水分

37、即可。如果是茶漬，最后還應(yīng)用海綿蘸上專(zhuān)用弱酸性溶液擦拭并把溶液吸干。（4）嘔吐物 發(fā)現(xiàn)地毯上有嘔吐物時(shí)，應(yīng)立即刮去并吸干臟物，用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，把溶液用抹布或紙巾吸干，再用海綿蘸上清水擦拭，然后把水吸干。（5）口香糖 先用小刀小心地把口香糖徹底刮去（如口香糖已結(jié)成發(fā)硬塊狀時(shí)，最好先用冰塊冷淬一下），使其發(fā)脆，用刀刮去，用海綿蘸上地毯干洗劑擦拭，然后用紗布吸干，如口香糖較多時(shí)，可用同樣方法反復(fù)進(jìn)行?；蚴褂脤?zhuān)用的香口膠噴劑去除。（6）唇膏 先用小刀把地毯上的唇膏殘跡輕輕刮去，用海綿蘸上醋酸戊酯或清潔劑溶液擦拭，然后用抹布把溶液吸干。如果使用清潔劑，則還應(yīng)再用海綿蘸上清水擦拭，再把水分吸干。

38、（7）指甲油 如發(fā)現(xiàn)客人不小心把指甲油沾到地毯上，應(yīng)先用小刀輕輕刮干凈，后用海綿蘸上醋酸戊酯或指甲油去除劑擦拭，用抹布吸干，然后用海綿蘸上干洗劑擦拭，吸干。如指甲油較多時(shí)，可重復(fù)以上的清潔方法。（8）血跡 對(duì)地毯上的血跡，可用紙巾吸干后用蘸上冷水海綿擦拭，把水分吸干后再用海綿蘸上清潔劑溶液擦拭，用抹布吸干溶液，最后用海綿蘸上清水擦拭，把水分吸干。（9）燒焦痕跡 被燃燒的煙火毀傷的地毯，可小心將地毯中簇絨燒焦的一端剪去加以掩飾，然后再用海綿蘸上清潔劑進(jìn)行擦拭，對(duì)毯絨很短的地毯，有時(shí)可采用砂紙擦拭，消除燒焦處的痕跡。3、清洗洗地毯是一項(xiàng)技術(shù)要求極高的工作，飯店應(yīng)配備專(zhuān)職地毯清洗工，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)后

39、才能獨(dú)立操作。四星級(jí)飯店要求徹底清洗地毯的時(shí)間不得超過(guò)半年，平時(shí)應(yīng)根據(jù)地毯使用的頻率靈活掌握洗滌時(shí)間，清洗地毯的程序如下：（1）清洗地毯前，應(yīng)先將待區(qū)域地毯上的家具、物品撤除或移開(kāi)。（2）將待洗地毯徹底吸塵。（3）檢查地毯有無(wú)污漬，若有應(yīng)先除漬。（4）檢查清潔劑是否符合要求，應(yīng)避免使用含有油質(zhì)或殘余物的清潔劑，以免再積成油污。測(cè)試的方法是將清潔劑進(jìn)行蒸發(fā)，看其殘余物是否被吸塵器吸取，可以吸取則說(shuō)明該清潔劑不會(huì)積聚臟污，檢查清潔劑的質(zhì)量亦可采用在不塊地毯上試用方法。（5）將清潔劑按使用說(shuō)明配制后，裝入洗地毯機(jī)的盛液器內(nèi)。（6）清洗地毯時(shí)嚴(yán)格按機(jī)器使用說(shuō)明或要求操作，并按從里到外次序設(shè)計(jì)清洗路線，

40、以免遺漏。（7）濕洗時(shí)，在洗地毯機(jī)制洗完畢后，用吸水機(jī)吸遍地毯，將污水徹底吸凈，使地毯容易干燥。（8）用刷子逆毛將地毯纖維刷起，使之后富有彈性。（9）地毯干之前不可留有車(chē)轍印或腳印。（10）將清洗區(qū)域內(nèi)空調(diào)的風(fēng)量開(kāi)到最大或使用電動(dòng)吹風(fēng)機(jī)使其通風(fēng)地毯易干。（11）地毯干后，用吸塵器徹底吸塵，除去殘余物，理順地毯纖維倒向。（12）將徹底清洗后的區(qū)域恢復(fù)到原來(lái)狀態(tài)。（二）沙發(fā)、軟面椅、床頭板、墻面軟包的清潔保養(yǎng)程序星級(jí)飯店要求內(nèi)部所有織物裝飾的軟包面應(yīng)經(jīng)常清潔，以保持柔軟、無(wú)污跡，符合星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的要求。1、每天清掃時(shí)，用吸塵器吸去沙發(fā)面上，坐墊上及織物上的浮灰及碎屑。2、發(fā)現(xiàn)污漬及時(shí)去除，一般用稀

41、釋的洗織布類(lèi)清潔劑（許多飯店采用地毯清洗劑），先用刷子蘸上一點(diǎn)清潔劑在污漬處刷處，然后用干凈的抹布擦去泡沫晾干即可。3、定期進(jìn)行清洗，清洗前先準(zhǔn)備好清潔劑、桶、刷子和抹布。資金雄厚的飯店配置專(zhuān)門(mén)洗沙發(fā)機(jī)，以達(dá)到徹底的清洗我效果。若飯店資金較緊張，可用手工清洗，方法與除漬方法基本相同。二、木質(zhì)類(lèi)材料的清潔保養(yǎng)（一）木質(zhì)地面木質(zhì)地面由軟木材料（如松木、杉木等）和硬木材料（如楊木、楓木、榆木、橡木等）加工而成，可做成契口飯店口板或拼花板。其特點(diǎn)是有一定的使用耐久性，其自重輕，導(dǎo)熱性能低、有彈性、較舒適等；但木質(zhì)地面最容易隨空氣中溫度、濕度的變化或長(zhǎng)時(shí)間水清潔而導(dǎo)致裂縫、翹曲、破損、腐朽，同時(shí)，因木材

42、纖維易破裂，故木質(zhì)地面易磨損，而且它的耐火性很差。1、木質(zhì)地板的最初保養(yǎng)（1）新的木質(zhì)地板在使用前先進(jìn)行砂擦、吸塵、打蠟拋光。（2）在木質(zhì)地板上打蠟，一般需上三層，而且每一層都須拋光。2、日常清潔保養(yǎng)程序（1）在鋪設(shè)木地板的區(qū)域入口處鋪入一塊尼龍地毯墊，每天清理更換，以減少客人出入時(shí)帶進(jìn)的砂粒。（2）用噴上靜電除塵水的拖把除塵或塵推推塵，也可使用吸塵器吸塵，保持地面光亮無(wú)灰塵。（3）用油灰刀，細(xì)砂紙、抹布去除地面上的小斑跡，根據(jù)情況補(bǔ)蠟。（4）蠟面局部有臟跡，可用拋光機(jī)、噴潔蠟局部擦洗，待其干后，進(jìn)行補(bǔ)蠟并且拋光。（5）客人活動(dòng)頻繁區(qū)域，如客廳、多功能廳、舞廳等處，需每天拋光。3、徹底清洗程序

43、（1）選用合適的機(jī)器及配件、輔助工具等，并檢查其完好情況。（2）清除待洗區(qū)域地面雜物或家具物品等，拉上警示線或樹(shù)立出警示牌。（3）用塵推或吸塵器清除地面的垃圾或灰塵。（4）因本質(zhì)地板不宜用水反復(fù)清洗，故去除舊蠟時(shí)，采用磨砂機(jī)干磨后，用吸塵器吸去雜物，對(duì)于磨砂機(jī)磨不到的地方，應(yīng)用手工磨擦。磨砂機(jī)可用擦洗機(jī)或拋光機(jī)替代，換上鋼絲絨軟墊即可。（5）用200轉(zhuǎn)/分的擦洗機(jī)，由里向外從區(qū)域的一端開(kāi)始一段段地干磨地面，不要有遺漏。洗滌時(shí)，電線應(yīng)拉在肩上，不要讓松馳的電線團(tuán)在地上或落到擦洗盤(pán)下面。（6）用鋼絲絨除蠟手擦或小刮刀輕輕除去墻角、墻邊的舊蠟。（7）用吸塵器吸凈蠟屑和灰塵。（8）視情況用打蠟車(chē)（雙桶

44、拖把絞干器）、落蠟拖在干凈的地面上上底蠟、面蠟，上蠟要薄而均勻，每上一遍蠟都須等前一遍蠟完全干透。每層蠟干后用拋光機(jī)配軟盤(pán)輕度打磨，以便蠟層更為堅(jiān)硬和平滑。木質(zhì)地板應(yīng)選用油性蠟。（9）待地面蠟層徹底干后，再用拋光機(jī)（100轉(zhuǎn)/分以上）配軟盤(pán)給地面進(jìn)行拋光，拋光時(shí)應(yīng)注意避免漏拋。（10）用過(guò)的工具應(yīng)清潔后妥善存放，并把清洗區(qū)域恢復(fù)原狀。（二）木質(zhì)墻面木質(zhì)墻面裝飾多用夾板進(jìn)行，其特點(diǎn)和木質(zhì)地面的情況基本相同。三、石質(zhì)材料的清潔保養(yǎng)程序公共區(qū)域常使用石質(zhì)類(lèi)材料進(jìn)行裝修（一）混凝土地面（水泥地）混凝土地面在飯店內(nèi)屬基礎(chǔ)設(shè)施性地面，其特點(diǎn)是堅(jiān)硬、牢固、平整、造價(jià)便宜，屬耐久性地面，一般不是很光滑，色彩較

45、單一、但可用油漆的方法加以彌補(bǔ)，一般飯店外圍，地下室、停車(chē)場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)都用此地面材料。清潔保養(yǎng)程序如下：1、水泥地面鋪好后除去垃圾、雜物，清除地面上和各種污漬。2水泥地面應(yīng)用聚氨酯、環(huán)氧樹(shù)酯涂料或酚醛清漆進(jìn)行預(yù)處理。3、每天用掃帚或拖把清掃以清除地面上的垃圾、雜物和灰塵。4、發(fā)現(xiàn)地面有污漬可用抹布、硬刷、拖把等擦拭，較頑固的污垢可用小灰刀輕輕地刮去。5、徹底清潔時(shí)，可用拖把或機(jī)器進(jìn)行，應(yīng)使用稀釋的中性清潔（二）（三）（四）天然大理石天然大理石是石灰?guī)r經(jīng)過(guò)地殼內(nèi)高溫高壓作用形成的變質(zhì)巖，主要由方解石和白云石組成，其主要成分有50%以上碳酸鈣、大理石色彩不同，產(chǎn)地不同，其構(gòu)造和價(jià)格也有很大差異，大理石

46、主要用在大廳地面的裝飾和高檔豪華客房衛(wèi)生間地面的鋪設(shè)，因其含有雜質(zhì)，碳酸鈣在大氣中受二氧化碳硫化物，水氣的作用也容易風(fēng)化和溶蝕，而使表面失去光澤故不宜用作室外材料鋪設(shè)。（五）天然花崗石天然花崗石是一種火面巖，經(jīng)研磨拋光而成為裝飾石板，表面平整光滑、顏色多為粉紅底黑點(diǎn)、花皮、白底黑點(diǎn)、灰白、純黑等，它不易風(fēng)化變質(zhì)，外觀色澤可保持百年以上，而且堅(jiān)硬耐磨，故三星級(jí)飯店可用于大廳地面、墻面的裝飾。大理石、花崗巖地面的清潔保養(yǎng)程序如下：日常清潔：1、推塵：（1）用塵器推推塵是利用塵推與地面摩擦?xí)r產(chǎn)生靜電，從而將灰塵吸起，達(dá)到除塵的目的。（2）推塵的正確姿勢(shì)應(yīng)是握桿的手臂在腹部，盡量保持直線各前，從一頭開(kāi)

47、始推塵，平行地來(lái)回往復(fù)，行進(jìn)中塵推緊貼地面，不能抬起，以免灰塵飛揚(yáng)。（3）拐彎時(shí)，塵推應(yīng)作180度轉(zhuǎn)向，始終保持將上往前推。（4）塵土積到一定程度，應(yīng)將其推至一邊，并用吸塵器將其除去。（5）塵推積塵過(guò)多應(yīng)及時(shí)更換，以達(dá)到較好推塵效果。（6）塵推用完后拿到工作間及時(shí)處理干凈，推頭向上掛放。2、噴磨（1）對(duì)推塵去除不掉的蠟面局部臟跡和一些走動(dòng)較多的地面有磨損印或鞋跟印的地方，噴上噴沿蠟后，用單擦機(jī)加粗細(xì)合適的尼龍百潔刷盤(pán)進(jìn)行噴磨。它可以將脫落的面蠟屑帶入百潔刷盤(pán)內(nèi)，而且噴磨后，會(huì)在地面上留下一層薄薄的新蠟，起到光潔地面的作用。（2）噴磨時(shí)，操作人員先對(duì)機(jī)器前方地面噴蠟，然后再用機(jī)器磨，注意調(diào)節(jié)好噴

48、嘴，不要將蠟噴得太遠(yuǎn)，以免機(jī)器磨到時(shí)，蠟已干了，還需注意不要噴到墻上，家具上，一般噴至離墻、家具70cm左右地方即可。（3）進(jìn)行噴磨后，當(dāng)百潔刷盤(pán)沾滿臟物時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換或翻轉(zhuǎn)刷盤(pán)。（4）噴磨完成后，用塵推將被磨散的蠟屑和灰塵推起。（5）在工作間對(duì)刷盤(pán)進(jìn)行徹底沖洗，若刷盤(pán)有重污或已變硬，可將其浸泡在去蠟水溶液中洗滌，洗滌干凈后晾干備用。定期清洗當(dāng)推塵和噴磨無(wú)法去除地面的臟跡和磨損使之恢復(fù)光潔的狀況時(shí)，可進(jìn)行徹底的清洗和打蠟，地面洗滌周期一般為半年到一年，主要視臟的程度而定。1、清洗地面前，將所有物件撤離，準(zhǔn)備好適用的清潔器具和清潔劑，并拉上警示線或樹(shù)立警示牌，提醒行人注意安全。清洗時(shí)間通常在夜間

49、23時(shí)以后或下半夜，以不影響客人的活動(dòng)為宜。潮濕天氣不宜打蠟。2、推塵，除去地面浮塵。3、除去舊蠟。（1）用拖把將起蠟水均勻布于待洗地面。（2）用洗地機(jī)擦洗，擦洗后應(yīng)迅速用吸水機(jī)或拖把將起蠟溶液吸走，否則，地上溶液會(huì)很快變干且去除難度與重新起蠟一樣大。因而，若洗滌面積較大，可分區(qū)域起蠟。（3）注意起蠟水不可過(guò)量使用或停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免其堿性破壞地面的顏色或溶液滲入使地面受損。（4）舊蠟必須完全去除，可采用側(cè)面對(duì)著光線查看的方式進(jìn)行，若有斑跡，可使用點(diǎn)清潔方式而不必再大面積去蠟，如用鋼絲絨擦除墻角邊陳蠟。（5）地面舊蠟完全去除后，通常地面上仍留有一層薄薄的清潔劑，要用清水反復(fù)漂洗過(guò)清地面后用吸水

50、機(jī)或拖把吸水，從而為打蠟提供真正干凈的地面。、 打蠟、拋光大理石、花崗巖地面所用的封蠟和面蠟應(yīng)為水基蠟。（1）待地面完全十透再上蠟，否則蠟上會(huì)出現(xiàn)水泡印，蠟面光澤不好容易起皮。（2）用干凈的棉拖或?qū)Ｓ玫穆湎灩ぞ邔⒌谝粚酉灒ǚ庀灒┚鶆蛲坑诘孛?。操作中?yīng)避免前后的動(dòng)作，以免使蠟起泡，影響蠟面美觀，最好使用榨水器，擠榨蠟拖，使蠟面薄而均勻。一般落蠟方向如下：（3）待表層風(fēng)干后約1030min左右用拋光機(jī)輕度打磨，使蠟面光牢固，其完全干透約需4hour。（4）上第二層蠟時(shí)通常要注意以下幾項(xiàng)：第一層蠟完全干透再上第二層，否則可能使第一層蠟?zāi)p使地面色澤破壞，嚴(yán)重時(shí)地面會(huì)發(fā)糊、起泡沫、成粉狀。（5）上第三

51、層蠟時(shí)拋光面蠟后等第二層蠟干透（需4h）再上一層很薄的面蠟，剛上過(guò)蠟的地面不宜立即踩踏，最好等上完最后一層面蠟2h后，再上一層地蠟，最后過(guò)4h再進(jìn)行拋光即可。（6）地面打蠟后要防止水的濺滴和沖洗，日常情況只能用溶劑型清潔劑。（7）全部完成后，一天左右可撤除防滑警示牌，家具物件復(fù)位。（8）及時(shí)檢查清潔各清潔器以備用。（六）地面磚地面磚材料種類(lèi)很多，可分為陶、瓷兩大類(lèi)。均以粘土為主要原料，經(jīng)配料、制坯、干燥、熔燒而制成。地面磚有籬釉和不施釉兩種，其表面光滑、不吸濕、不透氣，主要用于衛(wèi)生間地面的鋪設(shè)，但地面磚晚破碎，熱脹冷縮，并接縫較寬，不利于清潔保養(yǎng)工作的開(kāi)展。地面磚的清潔保養(yǎng)：1、最初保養(yǎng)（1）地面磚鋪好后兩后內(nèi)不要沾水，必須讓混凝土凝固（2）用無(wú)堿合成清潔劑洗刷，并且要求刷洗沖凈表面的塵土、垃圾，清除水泥等斑跡，并使其干燥/（3）地面可封蠟以保護(hù)水泥漿。2、日常清潔保養(yǎng)（1）每天用刷子、抹布或除塵拖把清掃地面。（2）濕拖地面，每天可用濕拖把或濕抹布拖擦地面。根據(jù)地面衛(wèi)生情況，間隔一定周期可用清潔劑濕拖或用洗地機(jī)清洗，用拖把或吸水機(jī)吸去溶液，并用清水地面并拖干，以免殘留水或清潔劑留下斑痕。（3）前臺(tái)區(qū)域的地磚，可用水性蠟上蠟并拋光。（4）衛(wèi)生間的地磚一般很少需要上蠟或拋光。（5）地面磚應(yīng)盡量少用清潔劑清洗，因清潔劑可使水泥漿松脫；