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1、(7)A(7)A1 1BB3 3CC3 3 (8)A (8)A2 2BB3 3CC1 1 (9)A(9)A3 3BB3 3CC2 2濕面筋（）A改良劑用量（）B油炸時(shí)間（s）C 油炸溫度（）D1280.05701502320.075751553360.180160水平試驗(yàn)因素ABCD脂肪（）水分（） 復(fù)水時(shí)間（s）1(28)1(0.05)3(80)2(155)24.82.13.512(0.075)1(70)1(150)22.53.83.713(0.10)2(75)3(160)23.62.03.02(32)12123.82.83.0223322.41.72.2231219.32.72.83(36

2、)11318.42.53.0322219.02.02.7333120.72.33.6K170.967.060.267.0K265.563.966.463.1K358.163.667.964.4k123.622.320.122.3k221.821.322.121.0k319.421.222.621.5極差R 4.31.12.61.3K17.97.49.08.9K27.27.56.86.8K36.87.06.16.2k12.62.53.03.0k22.42.52.32.3k32.32.32.02.1極差R 0.40.21.00.9K110.29.59.510.3K28.08.68.79.0K39.

3、39.49.38.2k13.43.23.23.4k22.72.92.93.0k33.13.13.12.7極差R 0.70.30.30.7試驗(yàn)因素脂肪水分試驗(yàn)號(hào)復(fù)水時(shí)間123456789rdRR 水平數(shù)m2345678910折算系數(shù)d0.710.520.450.40.370.350.340.320.31因素主次順序?yàn)橐蛩刂鞔雾樞驗(yàn)锳BACBBC，表，表明明AB交互作用、交互作用、 A因素影響最大，因素因素影響最大，因素C影影響次之，因素響次之，因素B影響最小。優(yōu)組合為影響最小。優(yōu)組合為A2B1C1。空列（誤差）因素SSSSSST空列（ 誤列（因素Tdfdfdf誤差誤差誤差因素因素因素dfSSMS

4、dfSSMS ，誤差因素因素MSMSF9T-KKK31 9y9.y2y1y9y8y7y6y5y4y3y2y131SS22322212222A）（修正項(xiàng)）（）（）（）（CQSSr1QCQSSxQnT CxTjjijTTniiT2niim12ij121K nxxSSn1i2in1i2iT）（），（）（k.21j nxKr1SSn1i2im1i2ijj），（）（k.21j K-K n1SS22j1jjn-1dfT為因素水平個(gè)數(shù)，m j1mdf58.65TmiijjCKrss12186.477958.6522nTC4 .4586.477)56.97684.34438.248(31)(312312212

5、11CKKKssA7 .2224 .45AAAdfSSMS155. 0231. 0CCCdfSSMS23. 3249. 6BBBdfSSMS415. 0283. 0eeedfSSMS314334.17 89 .2224.4604.9625.2024.3212）（1A1AdfdfSSSS2281）（）（2j1j2j1jj-KK-KKn1SS762.0551.0211.0 551.04 .105 .1281 211.08 .102 .1281 781.07 .122 .1081 542223CSSSSSSeSSSS SSSSSS54空列）（）（）（同理211 11254dfdfdfedfdfCBA

6、BC試驗(yàn)號(hào)12 234111 11190.5212 22290313 23395421 12385522 23192623 21275731 132100832 21380933 22190K1j275.5275.5 275.5245.5272.5K2j252.0262.0 522265.0265.0K3j270.0260.0260.0287.0260.0k1j91.891.8 91.881.890.8k2j84.087.3 8788.388.3k3j90.086.795.786.7調(diào)整R 7.84.813.94.1優(yōu)水平A1B1C3優(yōu)組合主次順序C A B試驗(yàn)號(hào)因素試驗(yàn)結(jié)果A1B1C39)(6139632232222122222212 2TKKKTKKSSSSB9333 22322222122 2TKKKSSSS則23222 2)(61 KKSS令9333 22322222122TKKKS

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