人教版九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)課件(共14張PPT)

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水油脂1、蛋白質(zhì)（生命的物質(zhì)基礎(chǔ)）蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與. 每克蛋白質(zhì)完全氧化釋放出的能量為18kJ動物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白質(zhì)，許多物質(zhì)(如大豆、花生)的種子也含有豐富的蛋白質(zhì)。2、糖 類是由C、H、O三種元素組成的生物大分子，糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機(jī)化合物。日常食用糖類的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。為機(jī)體活動和維持恒定體溫提供能

2、量(在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類)。 3、油脂油脂的主要生理功能是貯存和供應(yīng)熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質(zhì)約高一倍。一克油脂在體內(nèi)完全氧化時，大約可以產(chǎn)生39.8千焦的熱能。4、維生素維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機(jī)物。5、無機(jī)鹽 也被稱為礦物質(zhì)，無機(jī)鹽中含有豐富的微量元素，可以維持機(jī)體的生命活動，還可以促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。若身體缺乏無機(jī)鹽 可能會肌肉收縮以及貧血。6、水含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽含有糖類、水含有糖類、維生素、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)含有維生素、無機(jī)鹽甲醛的危害：甲醛是一種無色有刺激性氣味的氣體，易溶于水，會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。據(jù)

3、有關(guān)研究，甲醛還是一中潛在的致癌物。長期接觸甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部腫瘤的發(fā)生率會顯著增加。甲醛急性中毒時，可表現(xiàn)為噴嚏、咳嗽、視物模糊、頭暈、頭痛、乏力、口腔黏膜糜爛、上腹部痛、嘔吐等。食物霉變時會滋生出含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌，能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。吸煙的危害一、肺部疾病。香煙燃燒時釋放4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中有害成分主要有焦油、一氧化碳、尼古丁和刺激性煙霧。二、心血管疾病。香煙中的一氧化碳使血液中的氧氣含量減少，造成相關(guān)的高血壓等疾病。三、吸煙致癌。吸煙可引起癌癥，據(jù)統(tǒng)計，吸煙與口腔癌、鼻煙癌、肺癌、胃癌、腸癌等有關(guān)。四、吸煙還會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，更年期提早來臨。五、吸煙對智力的危害。吸煙使人的注意力受到影響，有的人認(rèn)為吸煙可以提神、消除疲勞、觸發(fā)靈感，這都是毫無科學(xué)道理的。實驗證明，吸煙嚴(yán)重影響人的智力、記憶力，從而降低工作和學(xué)習(xí)的效率。1、下列各組物質(zhì)中，富含蛋白質(zhì)的是 ( )A雞蛋、牛奶 B米飯、土豆C香蕉、桃子