酶的特性優(yōu)質(zhì)課

1、酶的化學(xué)本質(zhì) 酶的來源 酶的功能活細(xì)胞具有生物催化酶是有機(jī)物。一類什么是酶？絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。產(chǎn)生的作用的第二課時：酶的特性本節(jié)聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些條件的影響？1、回憶上節(jié)課H2O2的分解的實(shí)驗(yàn)中，加肝臟 研磨液（含H2O2酶）的試管比加等量FeCl3 的試管放出的氧氣明顯要多。2、科學(xué)家得出的大量數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率 大約是無機(jī)催化劑的107-1013倍3、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化 不同的化學(xué)反應(yīng)4、蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解資料高效性專一性每種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)王一梅扣球超市儲物柜酶若

2、沒有高效性，王一梅扣球時需要的大量能量是否能供應(yīng)上？如果一個條形碼不是專一的開一個柜子，有何后果 酶專一性意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行酶高效性意義：保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，使能量供應(yīng)穩(wěn)定。 底物典型例題1122ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液+ 斐林試劑（水浴約60）+ 等量斐林試劑 （水浴約60）磚紅色沉淀無磚紅色沉淀如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必須的材料用具，能證明酶具有專一性嗎？能力提升唾液淀粉酶pH 6.27.4胃蛋白酶pH 0.1.5小腸內(nèi)的酶pH 7.63、使用溫水效果更佳資料提出的問題：溫度或pH的改變會不會影響酶的活性呢？

3、加酶思考：1、根據(jù)上面的資料，你做出的假設(shè)是什么？ 2、怎么驗(yàn)證你的假設(shè)？3、自變量分別是什么？ 探究溫度與酶活性（質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的）可溶性淀粉溶液， 新配置的唾液淀粉酶溶液， 熱水，蒸餾水，冰塊 水浴鍋 試管、碘液等。材料用具 探究pH與酶活性（體積分?jǐn)?shù)3%的）過氧化氫溶液， 新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶） （質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的）鹽酸，蒸餾水， （質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的）NaOH溶液 衛(wèi)生香，火柴，試管。自變量？因變量？自變量？因變量？序號項 目試管1試管2試管312345（振蕩搖勻保持各自的溫度5min）預(yù)期顏色變化注入可溶性淀粉液每支試管各2ml37左右的熱水中沸水中冰塊中注入淀粉酶溶液每支試管

4、各1ml加入碘液每支試管各加1滴不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究溫度對淀粉酶活性的影響置于不同溫度下（ 保溫5min）1、檢驗(yàn)淀粉是不是被分解時，可否用斐林試劑？2、（選作）設(shè)置好溫度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液時會引起試管的溫度變化，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)誤差。如 何改進(jìn)？不能，此實(shí)驗(yàn)的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時，需要水浴加熱5065，對自變量的設(shè)置有影響，引起誤差。 拓展思考序號項 目123 溫度條件45相同溫度下淀粉溶液淀粉酶混合，保持溫度注入可溶性淀粉液保溫5min注入淀粉酶溶液保溫5min2ml1ml1ml1ml1滴改進(jìn)實(shí)驗(yàn)1122 33 2ml2ml0371003ml混合液3ml混合液3ml混合液碘液檢

5、驗(yàn)結(jié)論：溫度能影響酶的活性變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)序號項 目試管1試管2試管31234 5探究pH對淀粉酶活性的影響注入肝臟研磨液注入蒸餾水注入5%NaoH溶液注入5%鹽酸溶液預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象每支試管各1ml每支試管各2ml無反應(yīng)用帶火星的衛(wèi)生香進(jìn)行檢驗(yàn)無反應(yīng)迅速復(fù)燃1ml1ml1ml結(jié)論：pH能影響酶的活性不同pH的處理注入過氧化 氫溶液動物：3545植物：4550ABC胃蛋白酶：1.5 2.2胰蛋白酶:8 10大多數(shù)動植物酶 4.5 8.0溫度、pH對酶活性影響的曲線 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同， 過酸、過堿或溫度過高，會使酶的分子(空間)結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活； 低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。課堂自我評價內(nèi) 容等 級（ABCD）能掌握酶的高效性和專一性的含義和意義，并會解釋有關(guān)生活現(xiàn)象。能理解酶活性影響因素的探究過程。并了解探究實(shí)驗(yàn)的一般過程。理解酶活性條件的溫和性。并熟練描繪、解釋相應(yīng)曲線5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要