試析酒店管理專業(yè)“浸入式”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的創(chuàng)新

1、試析酒店管理專業(yè)“浸入式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的創(chuàng)新論文摘要：職業(yè)素養(yǎng)教育是高職教育表達(dá)自身特色的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。酒店效勞行業(yè)在勞動(dòng)強(qiáng)度大、薪酬福利偏低的背景下，對從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)提出了很高的要求。討論了基于高職院校與酒店行業(yè)雙主體共同培養(yǎng)酒店管理人才的形式下，如何用“浸入式的理念和方法培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。論文關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；職業(yè)素養(yǎng)；浸入式一“浸入式教學(xué)的原理與理論浸入式(iersin)是指用第二語言作為教學(xué)語言的教學(xué)形式。兒童被“浸泡在第二語言環(huán)境中，老師只用第二語言面對學(xué)生，不但用第二語言教授第二語言，而且用第二語言講授局部學(xué)科課程。也就是說，第二語言不僅是學(xué)習(xí)的內(nèi)容，而且是學(xué)習(xí)的工具。1965年9月

2、加拿大的圣蘭伯特的法語浸入式實(shí)驗(yàn)開場進(jìn)展“浸入式教育，至70年代末已經(jīng)獲得了出人意料的效果，引起了全國范圍的轟動(dòng)。各類浸入式實(shí)驗(yàn)的成功推動(dòng)了加拿大浸入式教學(xué)教形式的開展。研究和評(píng)估的結(jié)果一致說明:通過浸入式教學(xué)形式培養(yǎng)的學(xué)生，其語言及學(xué)科課程的成績都明顯高于其他外語教學(xué)形式培養(yǎng)出來的學(xué)生。浸入式兒童具有較強(qiáng)的文化敏感性，對其它文化表現(xiàn)出積極的態(tài)度和充分的理解，有利于加強(qiáng)多元文化背景下人與人之間的交往、理解與尊重，浸入式學(xué)生的思維敏捷性、理解力和判斷力都明顯優(yōu)于單語兒童。外語的浸入式教育與培訓(xùn)已經(jīng)開展得很成熟，浸入式教學(xué)形式和理念在其它領(lǐng)域的教育培訓(xùn)中也有很多的嘗試與理論。比方浸入式it培訓(xùn)形式

3、，it界，調(diào)查世界范圍內(nèi)比擬知名的it培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，沒有一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有實(shí)力倡導(dǎo)，通過構(gòu)建一個(gè)真實(shí)的軟件研發(fā)環(huán)境其實(shí)就是要構(gòu)建一個(gè)“軟件工廠環(huán)境，將培訓(xùn)學(xué)員浸泡其中來培養(yǎng)軟件專家。一“浸入式教學(xué)形式的原理只有自己到水里面嘗試，才能學(xué)游泳，這就是浸入式名稱的由來。新的知識(shí)是建立在原有知識(shí)根底上的。當(dāng)學(xué)一個(gè)新知識(shí)的時(shí)候，首先要建立和將要學(xué)的東西相關(guān)聯(lián)的周圍的知識(shí)，我們稱為“支持，然后，再把新知識(shí)與這些“支持相結(jié)合，非常容易記憶。兩個(gè)沒有任何關(guān)聯(lián)的事物很難讓人記憶，即使記住了也很快忘記，因?yàn)槊撾x了人們已有的知識(shí)體系。浸入式教學(xué)使傳統(tǒng)的、孤立的外語教學(xué)向外語與學(xué)科知識(shí)教學(xué)相結(jié)合的方向轉(zhuǎn)變。這個(gè)轉(zhuǎn)變主要根據(jù)四

4、個(gè)原理:第一，學(xué)校的各類學(xué)科課程為第二語言的學(xué)習(xí)提供了自然的根底和環(huán)境，為兒童提供了用第二語言進(jìn)展(求知、感情和態(tài)度等方面)的交流時(shí)機(jī)。在這樣的環(huán)境條件下，兒童可以有效地學(xué)習(xí)第二語言。第二，重要而有趣的學(xué)科內(nèi)容能使兒童產(chǎn)生掌握第二語言和運(yùn)用第二語言進(jìn)展交際的動(dòng)機(jī)。第三，兒童母語(第一語言)習(xí)得的本身就是語言與認(rèn)知內(nèi)容的結(jié)合。在這個(gè)過程中，認(rèn)知與人際才能伴隨語言一起開展。兒童第二語言的學(xué)習(xí)也是同樣的，它是兒童認(rèn)知和人際才能開展的有機(jī)組成局部。第四，語言正規(guī)的和功能的特征隨情景不同而變化。語言與學(xué)科內(nèi)容相結(jié)合的教學(xué)形式為兒童使用第二語言提供了廣闊而豐富的語言環(huán)境。二“浸入式教學(xué)形式的理論載體浸入式

5、教學(xué)理念中還有一對概念：“小浸入式和“大浸入式?！按蠼胧酵ǔＶ敢粋€(gè)大的環(huán)境，這個(gè)環(huán)境中通常沒有主題,比方在這個(gè)環(huán)境中，孩子去洗手間，睡覺，解決各種問題都是用英文的，這就是大浸入。而“小浸入式是有主題目的語言的，是老師在不同的情景中對目的語言進(jìn)展不斷的再現(xiàn)，但這個(gè)不是簡單的重復(fù)單詞，傳統(tǒng)是簡單的重復(fù)單詞。“大浸入式是環(huán)境載體，貴在時(shí)時(shí)處處。如教室的物理環(huán)境，老師的口頭語言及肢體語言等；“小浸入式是內(nèi)容載體，強(qiáng)調(diào)主題明確。教學(xué)中有明確的目的語言，通過反復(fù)運(yùn)用而強(qiáng)化習(xí)得，老師還可以經(jīng)常變換主題來刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)英語思維才能。二職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵界定職業(yè)是指人們在社會(huì)生活中所從事的以獲得物質(zhì)報(bào)酬作

6、為自己主要生活來源并能滿足自己精神需求的、在社會(huì)分工中具有專門技能的工作。職業(yè)素養(yǎng)概括的說包含以下四個(gè)方面：職業(yè)道德、職業(yè)情感意識(shí)、職行為習(xí)慣、職業(yè)技能。職業(yè)道德是同人們的職業(yè)活動(dòng)嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)的。由于從事某種特定職業(yè)的人，有著共同的工作內(nèi)容和方式，受到共同的職業(yè)訓(xùn)練，因此，往往具有共同的職業(yè)理想、興趣、愛好、習(xí)慣和心理特征。職業(yè)道德是將各種職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為從業(yè)人員的職業(yè)行為、職業(yè)道德品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，包括職業(yè)理想、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)義務(wù)、職業(yè)技術(shù)、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)良心、職業(yè)榮譽(yù)和職業(yè)作風(fēng)等。職業(yè)情感是人體對某種特定職業(yè)是否滿足自身需要而產(chǎn)生的內(nèi)心體驗(yàn)，如職業(yè)興趣、職業(yè)美感、職業(yè)意志等。職業(yè)人只有對自己所從事

7、的職業(yè)有濃重的興趣，才能自覺地刻苦鉆研業(yè)務(wù)，苦練根本功，不斷進(jìn)步自己的技能程度，引發(fā)強(qiáng)烈的職業(yè)熱情，形成對職業(yè)的長久注意力，時(shí)刻關(guān)注與自己職業(yè)有關(guān)的新信息和新技術(shù)。只有熱愛自己職業(yè)的人，才能真正做到“愛崗敬業(yè)、“在本職、創(chuàng)一流。職業(yè)行為是指人們對職業(yè)勞動(dòng)的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)、情感和態(tài)度等心理過程的行為反映，是職業(yè)目的達(dá)成的基矗從形成意義上說，它是由人與職業(yè)環(huán)境、職業(yè)要求的互相關(guān)系決定的。職業(yè)行為包括職業(yè)創(chuàng)新行為、職業(yè)競爭行為、職業(yè)協(xié)作行為和職業(yè)奉獻(xiàn)行為等方面。職業(yè)技能是指按照國家規(guī)定的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過政府受權(quán)的考核鑒定機(jī)構(gòu)，對勞動(dòng)者的專業(yè)知識(shí)和技能程度進(jìn)展客觀公正、科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)地評(píng)價(jià)與認(rèn)證的活動(dòng)。前三項(xiàng)是職

8、業(yè)素養(yǎng)中最根基的局部，而職業(yè)技能是支撐職業(yè)人生的表象內(nèi)容。前三項(xiàng)屬世界觀、價(jià)值觀、人生觀范疇的產(chǎn)物，是不斷學(xué)習(xí)，逐漸完善的過程；而后一項(xiàng)，是可以通過短期培訓(xùn)獲得的。三酒店效勞與管理人員職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵界定酒店行業(yè)屬于效勞行業(yè)，對從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)要求與其它行業(yè)有較大區(qū)別。在中國經(jīng)濟(jì)迅猛開展的態(tài)勢下，旅游業(yè)飛速開展、商務(wù)活動(dòng)日益頻繁，酒店行業(yè)的開展也可謂是一日千里，重慶市五星級(jí)酒店到2022年將新增80家到達(dá)100家。在這樣的背景下，酒店行業(yè)的人力資源現(xiàn)狀不容樂觀。人力資源存在著數(shù)量匱乏、質(zhì)量堪憂的嚴(yán)重問題，與高星級(jí)國家化酒店對于高技能高素質(zhì)人才的需求形成強(qiáng)烈反差。筆者在重慶揚(yáng)子江假日酒店、重慶洲際

9、酒店等重慶知名的國際化酒店進(jìn)展了深化的訪談和實(shí)地調(diào)研，與酒店共同分析出酒店行業(yè)基于員工崗位勝任力視角的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵要求。酒店行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)涵包含職業(yè)認(rèn)同感、效勞意識(shí)、協(xié)作意識(shí)、職業(yè)承諾、職業(yè)技能五項(xiàng)核心要素。在酒店行業(yè)人力資源現(xiàn)狀存在諸如勞動(dòng)強(qiáng)度大、工作時(shí)間長、工作內(nèi)容重復(fù)性大、薪酬程度較低、人員流失率高、員工滿意度忠誠度低等問題的背景下，職業(yè)認(rèn)同感、效勞意識(shí)、職業(yè)承諾的培養(yǎng)尤為困難。四酒店管理專業(yè)“浸入式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)環(huán)境設(shè)計(jì)一構(gòu)建“雙軌制運(yùn)行，雙主體培養(yǎng)工學(xué)交替人才培養(yǎng)環(huán)境?！半p軌制運(yùn)行，雙主體培養(yǎng)是工學(xué)交替人才培養(yǎng)形式的一種詳細(xì)形式，“雙主體指學(xué)校和酒店兩個(gè)人才培養(yǎng)主體，“雙軌制

10、指學(xué)生分為a、b兩組，以學(xué)期為周期，前半期a組在學(xué)校學(xué)習(xí)，b組在酒店崗位理論，半期后經(jīng)過校企雙方的考核，a、b兩組交換，后半期a組到酒店崗位理論，b組在學(xué)校學(xué)習(xí)。筆者所在的重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)自2022年起，與重慶揚(yáng)子江假日酒店、重慶洲際酒店、重慶j萬豪酒店等國際型酒店共同施行高職酒店管理專業(yè)“雙軌制運(yùn)行，雙主體施行工學(xué)交替人才方案。方案運(yùn)行至今，已培養(yǎng)了3個(gè)年級(jí)200余名畢業(yè)學(xué)生。畢業(yè)生綜合職業(yè)才能、就業(yè)才能極大進(jìn)步。學(xué)生初次就業(yè)專業(yè)對口率達(dá)90%，其中四星級(jí)以上酒店就業(yè)達(dá)82%，初次就業(yè)崗位為領(lǐng)班以上達(dá)38%。學(xué)生所就業(yè)的酒店對學(xué)生表現(xiàn)出的崗位勝任力非常滿意，特別是職業(yè)意識(shí)、職

11、業(yè)行為、職業(yè)技能等綜合職業(yè)素養(yǎng)表現(xiàn)優(yōu)異。重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生和實(shí)習(xí)生在酒店行業(yè)高素質(zhì)高技能型人才匱乏的背景下，在重慶各大酒店備受關(guān)注，被稱為酒店行業(yè)的“明日之星。二構(gòu)建開放式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)平臺(tái)。校企雙方共同制定的一系列運(yùn)行機(jī)制和制度，保障了“侵入式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)能順利施行?！半p軌制運(yùn)行，雙主體施行工學(xué)交替人才培養(yǎng)形式施行過程中，學(xué)生走進(jìn)了酒店真實(shí)的課堂，專業(yè)老師走進(jìn)了酒店授課、鑒定，酒店兼職老師走進(jìn)了校園參與工程班級(jí)學(xué)生的挑癬教學(xué)方案制定與施行、學(xué)生成績的考核等人才培養(yǎng)的全過程。以企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的設(shè)備為教學(xué)設(shè)備，企業(yè)的員工為老師，在這個(gè)校企深度合作的開放的、職業(yè)的平臺(tái)上

12、培養(yǎng)滿足酒店需求的國際化酒店效勞與管理人才。校企共同構(gòu)建開放式的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系，對學(xué)校的教學(xué)管理、酒店的培訓(xùn)生管理提出了新的問題和新的要求。在校企合作人才培養(yǎng)的過程中，學(xué)校和酒店都制定了一系列的制度來保障“雙軌制運(yùn)行，雙主體施行工學(xué)交替人才培養(yǎng)方案的施行。學(xué)院方制定了校企指導(dǎo)協(xié)調(diào)會(huì)議制度、兼職老師聘用制度、專職老師企業(yè)理論制度、工學(xué)交替教學(xué)管理方法、工學(xué)交替學(xué)生管理方法、工學(xué)交替學(xué)生成績考核制度、工程班級(jí)月度例會(huì)制度等；酒店方制定了總經(jīng)理負(fù)責(zé)制度、現(xiàn)場導(dǎo)師負(fù)責(zé)制、優(yōu)秀學(xué)員評(píng)選制度、獎(jiǎng)學(xué)金評(píng)學(xué)制度，提供參與大型國際活動(dòng)效勞的時(shí)機(jī)、酒店集團(tuán)外地姊妹酒店實(shí)習(xí)時(shí)機(jī)等。校企雙方為工學(xué)交替方案制定的一系

13、列制度保障了“侵入式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)能順利施行。五酒店管理專業(yè)“浸入式職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的施行一開發(fā)職業(yè)素養(yǎng)教育課程，培養(yǎng)根本素養(yǎng)與認(rèn)同感。在酒店管理專業(yè)“根底才能與職業(yè)才能漸進(jìn)式課程體系中，根據(jù)酒店行業(yè)對學(xué)生行業(yè)整體認(rèn)知、綜合職業(yè)才能的要求，我們與合作酒店共同開發(fā)了酒店行業(yè)介紹、酒店職場交流、酒店職場安康與平安、酒店職場英語、酒店行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)等課程。通過這些課程的開設(shè)，既可以增強(qiáng)學(xué)生酒店行業(yè)歷史與現(xiàn)狀的理解，又可以使學(xué)生自發(fā)地產(chǎn)生對將來的職業(yè)產(chǎn)生的熱愛之情，進(jìn)而加深專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為崇高的職業(yè)道德、情感和習(xí)慣。二將職業(yè)素養(yǎng)教育融入專業(yè)課程教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能、職業(yè)習(xí)慣。職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成

14、可以在專業(yè)課程的教學(xué)中通過情景化教學(xué)、操作技能訓(xùn)練、解決問題等方式對學(xué)生進(jìn)展有意識(shí)的培養(yǎng)。1.創(chuàng)設(shè)職業(yè)問題情境，加強(qiáng)職業(yè)道德訓(xùn)練。如很多效勞行業(yè)，職業(yè)道德是不可缺少的要素，通過模擬學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生扮演職業(yè)人角色，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)主體意識(shí)。2.有意識(shí)地理解行業(yè)的歷史，激發(fā)對職業(yè)的情感體驗(yàn)。為了使學(xué)消費(fèi)生對自己所學(xué)專業(yè)的強(qiáng)烈情感體驗(yàn)，老師在教學(xué)過程中，有意識(shí)地讓學(xué)生通過理解某個(gè)職業(yè)的歷史，或參觀某個(gè)詳細(xì)的行業(yè)，創(chuàng)設(shè)一個(gè)詳細(xì)的情境，可使學(xué)生很快理解此行業(yè)的工作環(huán)境、工作流程、崗位設(shè)置、職員形象等，從而認(rèn)識(shí)到自身和專業(yè)的“關(guān)系，進(jìn)而切身感受自己將要投身的領(lǐng)域，培養(yǎng)從事該行業(yè)的自豪感和意志力。由對職業(yè)的好奇

15、轉(zhuǎn)變?yōu)閷β殬I(yè)的興趣，由此產(chǎn)生對從事該工作的強(qiáng)烈職業(yè)情感。3.提供仿真環(huán)境，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣。在專業(yè)教學(xué)中，有些行業(yè)崗位有其特殊性，無法為學(xué)生提供崗位實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)，因此學(xué)生無法獲得真實(shí)的情感體驗(yàn)，職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成因缺乏恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境而無從談起。在教學(xué)中，老師可以利用學(xué)校提供的仿真環(huán)境，讓學(xué)生扮演職業(yè)人角色，這樣也可使學(xué)生盡快適應(yīng)職業(yè)角色，養(yǎng)成職業(yè)習(xí)慣。三引入酒店企業(yè)文化進(jìn)校園進(jìn)課堂。國際化酒店管理集團(tuán)都有著優(yōu)秀的企業(yè)文化和完善的企業(yè)文化導(dǎo)入系統(tǒng)。我們的合作酒店重慶洲際酒店、重慶j萬豪酒店等國際知名品牌酒店的企業(yè)文化更是有著她們獨(dú)特的魅力。我們在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室等學(xué)生活動(dòng)場所中，使用各大合作酒店的企業(yè)文化標(biāo)語、lg

16、、經(jīng)典圖片等視覺識(shí)別vi系統(tǒng)來營造特色的酒店管理文化。通過舉辦酒店職業(yè)經(jīng)理人講座、酒店效勞之星技能展示、酒店企業(yè)文化宣講會(huì)、酒店體驗(yàn)日等進(jìn)入酒店企業(yè)文化行為識(shí)別bi系統(tǒng)使學(xué)生浸潤其中親驗(yàn)感受。通過開設(shè)世界知名酒店集團(tuán)企業(yè)文化比擬課程深化理解酒店企業(yè)文化的理念識(shí)別i系統(tǒng)，使學(xué)生在感性認(rèn)識(shí)的根底上有理性考慮的提升。通過引入優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化，學(xué)生在課堂上、企業(yè)理論中有跟多的時(shí)機(jī)感受、體驗(yàn)和考慮，從而產(chǎn)生職業(yè)情感、職業(yè)認(rèn)同感。四施行酒店崗位理論方案?！半p軌制運(yùn)行，雙主體培養(yǎng)工學(xué)交替人才培養(yǎng)形式下，學(xué)生將合作酒店進(jìn)展多崗位的理論方案。在現(xiàn)場導(dǎo)師的指導(dǎo)下進(jìn)展“做中學(xué)、學(xué)中做，在真實(shí)的工作環(huán)境、工作任務(wù)、工作關(guān)系下進(jìn)展崗位理論。假如說前三個(gè)舉措是“浸入式培養(yǎng)的導(dǎo)入環(huán)節(jié)，是前提和根底，那么酒店的崗位理論方