綠色無公害果品生產(chǎn)通用通用課件

1、綠色無公害果品生產(chǎn)課件第七章 綠色無公害果品生產(chǎn)一、什么是綠色無公害果品？二、綠色無公害果品生產(chǎn)特點有哪些？三、怎樣開發(fā)綠色無公害果品？四、綠色無公害果品生產(chǎn)有哪些標準？五、果品污染途徑及防止對策第一章 綠色無公害果品生產(chǎn)概述一、什么是綠色無公害果品？綠色無公害食品：是指出自潔凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護有關、有害物質含量控制在一定范圍之內(nèi)、經(jīng)過專門機構認證的一類安全食品的泛稱。包括：無公害食品、綠色食品、有機食品、生態(tài)食品、自然食品、安全食品、健康食品、環(huán)保食品等。一、什么是綠色無公害果品？1、無公害食品指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權

2、部門批準，允許使用無公害標志的食品。2、綠色食品遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過專門機構認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品特征：無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)。一、什么是綠色無公害果品？2、綠色食品1996年，分A級和AA級A級綠色食品指生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品指生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)

3、檢測、檢驗符合特定標準，經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。一、什么是綠色無公害果品？3、有機食品（Organic Food）根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。有機食品生產(chǎn)和加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質。二、綠色無公害果品生產(chǎn)特點有哪些？綠色無公害果品的生產(chǎn)除具有果樹產(chǎn)業(yè)本身的特點外，還有幾個特點：1、它是一個系統(tǒng)工程及一個產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)，不僅關注最終目標，更強調(diào)過程。2、依賴于高新技術；3、以市場信譽為首要條件，科學管理和法律監(jiān)督為保證；4、是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可使生態(tài)效益

4、、社會效益和經(jīng)濟效益達到完美的統(tǒng)一。三、怎樣開發(fā)綠色無公害果品？1、發(fā)展綠色無公害果品生產(chǎn)，應當以生態(tài)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式為主。生態(tài)農(nóng)業(yè)的基本原則為“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”總原則：以生態(tài)農(nóng)業(yè)建設為出發(fā)點，充分利用可行的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術、自然界的光能、熱能和降水，改變原來的果園管理制度，以土壤自身肥力為基礎，實行生草覆蓋，不用或少用化學肥料和農(nóng)藥，多施有機肥、合理配施化肥、科學用藥，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物技術防治病蟲草害，注意保護生物多樣性，保持生態(tài)平衡，使生態(tài)系統(tǒng)能夠良性循環(huán)，使無公害生產(chǎn)能夠持續(xù)發(fā)展。綠色果品生產(chǎn)：首先選擇無污染的大環(huán)境，優(yōu)良品種，優(yōu)先選用壯苗或脫毒苗木，合理密植；科學施肥與耕作，

5、實行生草覆蓋，間作豆科綠肥，盡量采用果園興建沼氣池等生態(tài)農(nóng)業(yè)技術，以土壤施用有機肥為主，推行配方施肥，積極建立利于農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)的土壤管理制度；以生物、物理和農(nóng)業(yè)防治為主，充分利用生物間的相生相克的關系，盡量采用生態(tài)措施控制病蟲草害，必要時適時適量地應用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥；采取科學的誘導措施，積極提高果樹的環(huán)境適應能力；實行果實套袋，減少果面污染；合理修剪，充分利用自然光能，積累足量同化物改善產(chǎn)品質量并提高果樹抗性；最后加強采后和貯運管理，防止次級污染和品質受損。2、注意問題選擇適宜生產(chǎn)地點，適樹適栽積極尋找市場，堅持打好基礎、穩(wěn)步發(fā)展、先易后難、建立基地、重點開發(fā)、逐步轉變的原則嚴格按

6、照生產(chǎn)、加工、運輸、貯藏、銷售的各項標準執(zhí)行。應選擇基礎好、易于轉換和有市場潛力的產(chǎn)品發(fā)展深加工，開發(fā)系列產(chǎn)品。四、綠色無公害果品生產(chǎn)有哪些標準？我國綠色無公害食品標準包括無公害食品標準、綠色食品標準和有機食品標準。標準以全程質量控制為核心，由產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品標準、包裝標簽標準、貯藏運輸標準和其它相關標準等一系列標準組成。四、綠色無公害果品生產(chǎn)有哪些標準？我國無公害食品始于20世紀90年代，21世紀國家無公害農(nóng)產(chǎn)品標準公布。2001年9月公布首批73項無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準，2001年10月1日實施。標準內(nèi)容包括：產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)技術規(guī)范、產(chǎn)品質量安全標準以及相應

7、檢測檢驗方法標準。四、綠色無公害果品生產(chǎn)有哪些標準？與果品有關的是：NY 5011-2001無公害食品 蘋果，NY/T 5012-2001 無公害食品 蘋果生產(chǎn)技術規(guī)程，NY 5013-2001 無公害食品 蘋果產(chǎn)地環(huán)境條件；NY 5014-2001無公害食品 柑橘，NY/T5015-2001無公害食品 柑橘生產(chǎn)技術規(guī)程，NY5016-2001無公害食品 柑橘產(chǎn)地環(huán)境條件；NY 5021-2001無公害食品 香蕉，NY/T 5022-2001無公害食品 香蕉生產(chǎn)技術規(guī)程，NY5023-2001無公害食品 香蕉產(chǎn)地環(huán)境條件； NY 5024-2001無公害食品 芒果，NY/T 5025-2001

8、無公害食品 芒果生產(chǎn)技術規(guī)程，NY5026-2001無公害食品 芒果產(chǎn)地環(huán)境條件。國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準發(fā)布GB18406.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害水果安全要求、GB/T18407.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質量無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求等8項國家標準。五、果品污染途徑及防止對策（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：氣象、地貌、地質、植被、耕作制度、作物種類、品種、栽培方法、施肥方法與天敵等因素相互關聯(lián)形成。主要有土壤污染、大氣污染、水質污染、農(nóng)藥化肥污染等。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀1、大氣污染大氣恒定組分：氮、氧、氬（占99.9%）及微量的氖、氪、氙燈稀有氣體。大氣可變組分：二氧化碳、

9、水蒸氣等。大氣不定組分：塵埃、硫、硫化氫、硫氧化物、氮氧化物；一氧化碳、氨氣、甲烷等。大氣中已知可產(chǎn)生的有害物質有100余種，主要粉塵、二氧化硫、羥類化合物、一氧化氮、二氧化氮、氟化物、硫化物、氯化物、鉛、鎘、汞和光化學氧化劑等。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀大氣污染對果樹的影響危害表現(xiàn)：高濃度產(chǎn)生急性危害，使植物葉表面產(chǎn)生傷斑或壞死斑、或直接使葉片枯萎脫落；低濃度長期影響產(chǎn)生慢性危害，使植物葉片褪綠；低濃度產(chǎn)生不可見傷害，即植物外表不表現(xiàn)受害癥狀，但生理機能受到影響，造成產(chǎn)量下降，品質變壞，抵御病蟲害能力降低。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀二氧化硫（SO2）：主要危害生理功能旺盛的成熟葉。葉脈間出現(xiàn)白色

10、或褐色“煙斑”，逐漸枯萎造成早期落葉，果品品質下降。氟化物：主要危害幼芽、幼葉。癥狀出現(xiàn)在葉間和葉邊緣，受害后很快失綠變黃褐色、幾天后變深褐色。光化學煙霧：臭氧、二氧化氮及過氧乙酸硝酸酯。表現(xiàn)葉片背面變?yōu)殂y白色或古銅色，葉片正面受害部分與正常部分間有一明顯的橫帶，加重后葉死亡脫落，樹體死亡等。粉塵：煤煙粉塵、金屬微粒如鉛、鎘、鋅、砷、汞、鎳、錳等。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀2、水體污染指海洋、湖泊、河流、水庫、地下水以及水中懸浮物、溶解物、水生生物、水下底泥等的總稱。水體污染物：需氧污染物、植物營養(yǎng)物、重金屬、農(nóng)藥、石油、酚類化合物、氰化物、酸、堿及一般無機鹽類、放射性物質、微型病原物及致癌物等

11、。對果樹危害：直接危害，污水中的酸堿物質或油、瀝青及其它懸浮物、高溫水等均引起果樹生長不良，產(chǎn)量下降或產(chǎn)品帶毒；間接危害，根系吸收有害物質后嚴重影響植物正常生理功能和生長發(fā)育，或果品內(nèi)毒物大量積累，品質下降。2、水體污染水體重金屬對果樹的污染重金屬指密度大于4的元素總稱。主要為汞、鎘、鉛等，類金屬砷、鋅、銅、鎳、錫等含量高時有生物毒性。重金屬污染物最主要特征是在水體中不能被微生物分解，只能在各種形態(tài)間相互轉化，分散和富集等。作用主要有：沉淀作用，指重金屬生成氧化物或磷化物、磷酸鹽等沉淀，并大量聚集在排水口附近的底泥中，稱為長期的次生污染源；吸附作用，水體中豐富膠體（各種熟土礦物、可溶性或不可溶

12、性的腐殖質等）強烈吸附重金屬離子。被流水搬運遷移；氧化還原作用；絡合作用。2、水體污染汞：生產(chǎn)農(nóng)藥的廢水；造紙工業(yè)廢水；電器及電子工業(yè)制造開關、汞蒸氣燈和電池廢水；金礦選礦廢水；汞催化劑進行的生產(chǎn)塑料和石油化工、汞防腐劑、印染、照相等廢水。污染水灌溉或底泥做肥料造成污染。危害癥狀：葉、花、莖變成棕色或黑色。鉻：實驗器具的洗滌劑、鍍鉻、防銹劑、顏料染色及照相制版等；冶煉特殊合金等工業(yè)廢水。水體中穩(wěn)定，毒性很大。干擾果樹正常生理代謝。石油：石油污染水噴撒果樹影響葉氣孔運動。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀3、土壤污染一般指由于人類的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，使大量的工業(yè)廢氣、廢水、廢渣和農(nóng)藥、化肥進入土壤。某些有毒

13、物質積累引起土壤質量下降，抑制作物生長，產(chǎn)品質量惡化，危害人類健康。3、土壤污染土壤污染源可分為天然和人為污染源。天然污染源：某些元素的富集礦物等地質因素造成的地區(qū)性污染；某些氣象因素造成的土壤淹沒、沖刷流失、風蝕等；地震造成的“冒沙”、“冒黑水”；火山爆發(fā)的巖漿和降落的火山灰等都能不同程度的污染土壤。人為污染：人類活動造成的大氣和水的污染。土壤污染物分為：1、無機物；2、農(nóng)藥包括殺蟲劑和除銹劑；3、有機廢棄物；4、化學肥料；5、污泥、礦砂和煤灰；6、放射性物質；7、寄生蟲、病原菌及病毒。3、土壤污染放射性物質幾乎所有土壤中都含有天然的放射性物質，但因大部分土壤含量極微，不會對人類構成威脅。礦

14、山附近土壤中放射性物質有時超標。核試驗造成土壤的放射污染最嚴重。廢塑料制品廢塑料垃圾、各類農(nóng)用塑料薄膜均會造成“白色污染”。表現(xiàn)形式：有毒成分傷害果樹；塑料殘片阻隔土壤水分運動，空隙率降低不利于土壤空氣的循環(huán)交換；土壤物理性能不良，導致果樹根系擴大困難，影響肥水吸收。（一）果品污染途徑及現(xiàn)狀4、農(nóng)藥化肥的污染農(nóng)藥農(nóng)藥對果品的污染途徑分為兩種，間接污染物途徑和直接污染途徑。間接污染途徑：對土壤的污染，施入農(nóng)田的農(nóng)藥大部分殘留于土壤環(huán)境介質中。直接污染途徑：果樹噴灑農(nóng)藥。有急性藥害和慢性藥害。4、農(nóng)藥化肥的污染土壤農(nóng)藥主要來源防治病蟲草害直接向土壤使用的農(nóng)藥；農(nóng)藥生產(chǎn)、加工企業(yè)廢氣排放和農(nóng)業(yè)使用噴粉噴霧；污染植物殘體及灌溉水或降水帶入土壤；工業(yè)廢水廢渣及農(nóng)藥泄露等。4、農(nóng)藥化肥的污染化肥污染：施肥量的盲目增加造成高濃度危害。施肥影響果樹硝酸鹽的積累：氮肥施用量、施肥時間、施肥種類等；收獲時間與環(huán)境因素：收獲時間推遲果品硝酸鹽含量降低；水分、光、溫度等也有影響，多雨年份果品硝酸鹽含量高，光強硝酸鹽低等。農(nóng)家肥如果施用的人畜糞尿、垃圾肥料等，沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵、微生物分解或滅菌處理等，某些有害病菌可在土壤中繁殖傳染，影響果品品質。5、其它污染公路附近果園受到鉛污染、汽車輪胎與瀝青路面摩擦產(chǎn)生的污染物（多環(huán)芳烴類物質）等。垃圾污染：垃圾填埋場產(chǎn)生毒氣如