酒店員工餐廳廚師長崗位職責規(guī)范_第1頁
酒店員工餐廳廚師長崗位職責規(guī)范_第2頁
酒店員工餐廳廚師長崗位職責規(guī)范_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁酒店員工餐廳廚師長崗位職責標準酒店員工餐廳廚師長崗位職責標準 部門 人力資部 職級 7 分部 員工事務部 直屬上司 后勤主管 組別 員工餐廳 直屬下屬 廚師、廚工 工作概述：全面負責員工餐廳的日常工作，保證為酒店員工提供優(yōu)質(zhì)效勞。主要職責：1.負責員工餐廳人員的組織、安排，做好日常工作安排。2.編排每周“員工食譜”，做好員工膳食安排工作。3.每日填寫“每日市場采購單”與“領料單”做好食品原料與各類物料的申購與領用工作。4.監(jiān)視檢查食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證出品質(zhì)量，做到平安、衛(wèi)生、可口。5.負責監(jiān)視每日食品原材料的收貨工作，核定數(shù)量與質(zhì)量，每天與采購

2、部保持親密聯(lián)絡，反應物品送貨情況。6.安排每日食品加工各環(huán)節(jié)，保障出品時間與質(zhì)量。7.就餐頂峰期間，應在廳面巡視，維持就餐秩序。8.監(jiān)視執(zhí)行就餐管理規(guī)定，發(fā)現(xiàn)違紀員工應當面制止，并報人事部處理。9管理就餐員工合理使用餐具，適量打飯，杜絕浪費。10.安排后廚與廳面衛(wèi)生方案，保持餐廳干凈衛(wèi)生。11.負責核算每月員工餐廳支出本錢工作，并根據(jù)本錢與酒店預算比照及時跟進工作。12.負責組織“員工膳食委員會”日常工作，搜集、整理員工膳食意見并及時調(diào)整員工膳食食譜，滿足員工就餐正常需求。13.負責維護與使用員工餐廳固定資產(chǎn)及流動資產(chǎn)，每月按時盤點發(fā)現(xiàn)設備故障及時維修，保障設備完好率，發(fā)現(xiàn)用具、用品等自然破損，要及時報損，做到賬實相符。14.負責培訓廚房人員業(yè)務程度，不斷進步工作技能，進步效勞質(zhì)量。15.經(jīng)常檢查餐廳工作人員儀容儀表及個人衛(wèi)生，保障符合酒店要求。知識 ：有食品加工、廚房菜品加工知識。學歷 ：高中以上學歷。工作經(jīng)歷 ：具有三年以上廚房工作經(jīng)歷。專業(yè)資格 ：三級以上廚師證。其它 ：25-35歲，廚房管理才能強。首要的任務：保障員工餐廳正常運作。工作匯報：以

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論