《茶文化》 日本茶文化

1、外國茶文化1 飲茶，始于中國，傳播于世界。但由于各國民族風(fēng)情不一，文化背景、地理環(huán)境有別，而形成了各自特有的飲茶習(xí)俗。從大范圍而言，亞洲人大都愛好綠茶、紅茶、烏龍茶，崇尚清飲；歐洲人愛喝紅茶，并加奶、糖等調(diào)味品；非洲人酷愛綠茶中的珠茶和眉茶，常在茶湯中加上糖和薄荷。具體到每一個(gè)國家，飲茶習(xí)俗卻是多種多樣。2亞洲茶文化一、日本茶道 茶道，其實(shí)就是通過飲茶，對(duì)人們進(jìn)行禮儀的教育和道德的修煉。眾所周知，日本的種茶技術(shù)和飲茶習(xí)俗是由中國傳入的。“茶道”一詞，也最早見諸于中國唐代史記籍中。但日本人勤奮好學(xué)，善于創(chuàng)新，在中國茶的影響下，結(jié)合本民族的特點(diǎn)，為孕育具有日本特色的茶道打下了基礎(chǔ)。3（一）茶道之源

2、流 從公元630年到894年的264年間，日本派遣了20批遣唐使，這些遣唐使6將茶種與種茶技術(shù)和飲茶之風(fēng)帶到日本。1 最澄法師與空海法師 唐代，日本高僧最澄禪師到中國天臺(tái)山國清寺留學(xué)，回國時(shí)帶回茶籽栽種于日本滋賀縣大津市比睿山東麓的日吉神社境內(nèi)，該地遂成為日本最古老的茶園。所以，最澄法師是日本種茶技術(shù)的第一位開拓人。4 空海法師與最澄法師同年來華，學(xué)習(xí)真言宗佛法。回國時(shí)將茶籽、中國制茶的石臼及蒸、搗、焙等制茶技術(shù)帶入日本。 最澄留學(xué)回國后在京都比睿山修建了延歷寺，建立了日本天臺(tái)宗；空?；貒笤诰┒嫉母咭吧叫藿私饎偡逅拢⒘巳毡菊嬲恼嫜宰?。 他們向天皇介紹中國內(nèi)地的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，一起飲茶

3、。5 2 永忠法師 在中國留學(xué)、生活將近30年。 永忠曾向嵯娥天皇獻(xiàn)茶，由此寫下了日本飲茶史的第一頁。 在嵯娥天皇的帶動(dòng)下，喝茶之風(fēng)在上流社會(huì)普及開來。當(dāng)時(shí)人們完全因襲唐人對(duì)茶的理解和認(rèn)識(shí)，使用階層通常為天皇、貴族、高級(jí)僧侶等。6 茶最初傳到日本是作為一種藝術(shù)，一種先進(jìn)文化，所以盡管后來飲茶之風(fēng)漸漸普及到了民間，成為家家戶戶的日常飲料，人們還是認(rèn)為茶事高級(jí)品，這導(dǎo)致日本茶道藝術(shù)的產(chǎn)生。73 榮西法師 榮西兩度來華時(shí)，正值飲茶之風(fēng)盛行茶文化蓬勃發(fā)展。回國時(shí)，帶回去茶園樹、茶籽和茶具。 榮西曾把茶籽撒在北九州的背振山，茶籽的長勢(shì)良好，后背振山被認(rèn)為是日本茶葉生產(chǎn)的原產(chǎn)地。 榮西禪師著有吃茶養(yǎng)生記，

4、是日本第一本茶書。 “茶也，末代養(yǎng)生之仙藥，人倫延齡之妙術(shù)也?！弊⒅夭璧谋＝『托奚眇B(yǎng)性的功能。84 南浦紹明禪師 拜杭州凈慈寺虛堂禪師為師修禪。1265年虛堂入主徑山法席，紹明也隨赴之修學(xué)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀式。 學(xué)成歸國后將茶葉儀式帶回日本，隨后發(fā)展成盛行至今的具有“和、敬、清、寂”精神的日本茶道。 “茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。” “南浦昭明由宋歸國，把茶臺(tái)子、茶道具一式帶到崇福寺?！?（二）茶道之精神“和、靜、清、寂” “和”-代表平和的和，也就是人與人之間的和睦相處。 “敬”-則是對(duì)長輩的尊敬，同時(shí)也代表了對(duì)于友人與同事間的敬愛。“敬”表示相互承認(rèn)，相互尊重，相

5、互禮讓，并做到上下有別，有禮有節(jié)，以和而敬。 10“清”-則是清靜清潔的意思，也是茶道的種種禮儀，做法中十分強(qiáng)調(diào)的部分，是 要求人，茶具，環(huán)境都必須清潔，清 爽，清楚，不能有絲毫的馬虎?！凹拧?是指整個(gè)的茶事活動(dòng)要安靜，神情要莊重，主人與客人都是懷著嚴(yán)肅的態(tài)度，不茍言笑的完成整個(gè)茶事活動(dòng)。11（三）茶道之內(nèi)涵1 美學(xué)中心論 1977年，谷川澈三發(fā)表了茶道的美學(xué)一書，定義茶道為：“以身體的動(dòng)作為媒介而演出的藝術(shù)。 他將茶道的內(nèi)容歸納為四個(gè)因素：藝術(shù)因素、社交因素、禮儀因素、修行因素。122 綜合文化論 久松真一先生，從宗教的角度對(duì)茶道進(jìn)行了分析。 其定義：茶道文化是以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系。茶

6、道文化的內(nèi)涵是禪。 久松真一贊賞茶道實(shí)現(xiàn)了茶道的真正的禪的理想。他將茶道與茶聯(lián)系起來的研究，以及對(duì)茶道所作的“綜合文化體系”的定義，受到日本茶道界大多數(shù)學(xué)者的贊同。133 茶道藝能論 熊倉功夫主張茶道是一種室內(nèi)藝能。 藝能是日本文化獨(dú)有的一個(gè)藝術(shù)群。日本的藝能包括茶道、花道、香道、劍道、弓道、能樂、俳句、歌舞伎、相撲等，分為三大類：舞臺(tái)藝能、民俗藝能、室內(nèi)藝能。 茶道屬于室內(nèi)藝能。周禮保氏:“養(yǎng)國子以道，乃教之六藝:一曰五禮，二曰六樂，三曰五射，四曰五馭，五曰六書，六曰九數(shù)。”14（四）茶道之效用 茶道的實(shí)際效用是可以美化人的心靈。茶道乃是生活中的知識(shí)寶庫，也是走向豐富人生的最佳道路。 15（

7、五）茶道之茶室、茶具 1 茶室 又稱“本席”“茶席”為舉行茶道的場(chǎng)所。 日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度約910平方米。小巧雅致結(jié)構(gòu)緊湊以便于賓主傾心交談。 16 室內(nèi)設(shè)置壁龕地爐和各式木窗一側(cè)布“水屋”供備放煮水沏茶品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫其旁懸竹制花瓶瓶中插花插花品種視四季而有不同。172 茶具 基本茶具分四大件涼爐煮水用的風(fēng)爐茶釜煮水用的鐵制的有蓋大缽湯瓶泡茶用的帶柄有嘴罐稱“急須”茶碗盛茶湯用的瓷碗。 另外有 茶磨（研磨茶葉）， 火箸（夾白炭用的），水注（盛冷水），炭籃（盛白炭）， 水翻（清潔茶具），香盒，茶筅， 茶勺（取茶粉），茶巾（

8、擦拭茶碗），茶罐，羽帚（用三根大鳥羽毛制成用于拂塵），炭斗（盛炭），灰器，水勺等。18（六）茶道之飲法與禮儀 茶道儀式主要有：點(diǎn)茶，煮茶，沖茶，獻(xiàn)茶。 茶道講究遵循”四規(guī)“”七則“。 四規(guī)“和，敬，清，寂” 。 七則提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上。 19 茶道待客之禮儀與飲法程序：1 賓客進(jìn)入茶室之后，依序面對(duì)主人就座，賓主對(duì)拜“見過禮”，主人致謝“懇敬詞”。2 室內(nèi)莊重肅穆，賓主正襟危坐，靜看茶娘進(jìn)退起跪調(diào)理茶具，并用小玉杵將碗里的茶餅研碎。3 茶聲沸響，主人則須恭接茶壺，將沸水注入碗中，使茶末散開，浮起乳白色沫花，香氣溢出

9、。204 將第一碗茶用文漆茶案托著，慢慢走向第一位賓客，跪在面前，以齊眉架勢(shì)呈現(xiàn)。 5 賓客叩頭謝茶、接茶，主人亦須叩頭答拜、回禮。6 如上一碗一碗注，一碗一碗獻(xiàn)，待主人最后自注一晚，始得各捧起茶碗，輕嗅、淺啜、閑談。21日本茶道精神 學(xué)術(shù)界對(duì)日本茶道精神的解釋主要使用三個(gè)概念：（一）和敬清寂 茶道思想的主旨為：主體的“無”，即主體的絕對(duì)否定。而這個(gè)茶道的主旨是無形的。作為“無”的化身而出現(xiàn)的有形的理念便是和、敬、清、寂。它們是“無”派生出的四種現(xiàn)象。由這四個(gè)抽象的事物又分別產(chǎn)生了日本茶道藝術(shù)成千上萬種形式，如茶室建筑、點(diǎn)茶、道具、茶點(diǎn)心等。22（二）一期一會(huì) “一期一會(huì)”一詞出自茶人井伊弼所著茶論茶湯一會(huì)集。井伊說：追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主、同客可反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為我一生一度之會(huì)。由此，主人要千方百計(jì)，盡深情實(shí)意，不能有半點(diǎn)疏忽?？?/p>