微生物課程報(bào)告課件

1、微生物課程報(bào)告 第二季 微生物發(fā)酵與應(yīng)用指導(dǎo)老師：XXX 小組成員：XX XX XX XX XX 農(nóng)資（本碩）10-1班 第三小組 微生物發(fā)酵工程概況1 微生物發(fā)酵工程流程2 微生物發(fā)酵工程應(yīng)用3 總結(jié)4目錄（contents）1 微生物發(fā)酵工程概況 生物工程和技術(shù)被認(rèn)為是2 l世紀(jì)的主導(dǎo)技術(shù),作為新技術(shù)革命的標(biāo)志之一,已受到世界各國的普遍重視。生物工程將為解決人類所面臨 的環(huán)境、資源、人口、能源 、糧食等危機(jī)和壓力提供最有希望的解決途徑。 發(fā)酵工程和化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥、食 品、能源、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域關(guān)系密切，它的開發(fā)具有很大 的經(jīng)濟(jì)效益。 2 微生物發(fā)酵工程流程總體流程圖：培養(yǎng)基配制從

2、自然界分離的菌種誘變育種基因工程細(xì)胞工程生產(chǎn)用菌種擴(kuò)大培養(yǎng)接種發(fā)酵罐發(fā)酵條件控制分離提純微生物菌體代謝產(chǎn)物產(chǎn)品原料滅菌菌種的選育：準(zhǔn)備工作文獻(xiàn)調(diào)查和策略研究研究方案設(shè)計(jì)建立快捷準(zhǔn)確的測定方法采集標(biāo)本（以生態(tài)和環(huán)境為依據(jù)）富集培養(yǎng)富集培養(yǎng)（以投其所好，取其所抗為原則）第一平板分離原種斜面第二次富集培養(yǎng)第二次平板分離原種斜面菌種初篩菌種復(fù)篩較優(yōu)菌種斜面（13株）性能鑒定菌種保藏平板或搖瓶發(fā)酵初篩（1株1瓶）第三次平板分離原種斜面菌株搖瓶發(fā)酵復(fù)篩（1株35瓶）第四次平板分離原種斜面菌種搖瓶發(fā)酵復(fù)篩（1株35瓶）誘變育種出發(fā)菌株毒性試驗(yàn)生產(chǎn)性能考驗(yàn)完善工藝條件3 微生物發(fā)酵工程的應(yīng)用微生物發(fā)酵與食品微

3、生物發(fā)酵與農(nóng)業(yè)微生物發(fā)酵與醫(yī)藥3.1 微生物發(fā)酵在醫(yī)藥領(lǐng)域微生物種類多、數(shù)量大、個(gè)體小、新陳代謝能力強(qiáng)、生長旺、繁殖速度快，廣泛應(yīng)用于制藥工業(yè)中。利用“工程菌”作為制藥工業(yè)的發(fā)酵產(chǎn)生菌可生產(chǎn)出更多低成本、高質(zhì)量的藥物，使得微生物在制藥工業(yè)中的應(yīng)用前景更加廣闊?？股?、維生素、氨基酸、酶及酶抑制劑以及微生態(tài)制劑都有是利用微生物發(fā)酵制成的?？股兀菏巧镌谄渖顒?dòng)過程中所產(chǎn)生的，能在低微濃度下有選擇地抑制或影響他種生物功能的有機(jī)物質(zhì)。、抗生素很早以前，人們就發(fā)現(xiàn)某些微生物對(duì)另外一些微生物的生長繁殖有抑制作用，把這種現(xiàn)象稱為抗生。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們終于揭示出抗生現(xiàn)象的本質(zhì)，從某些微生物體內(nèi)找到了

4、具有抗生作用的物質(zhì)，并把這種物質(zhì)稱為抗生素，如青霉菌產(chǎn)生的青霉素，灰色鏈絲菌產(chǎn)生的鏈霉素都有明顯的抗菌作用。根據(jù)抗生素的作用機(jī)制分類：5.抑制生物能作用的抗生素：抗霉素、短桿菌肽4.抑制蛋白質(zhì)合成的抗生素：鏈霉素、四環(huán)素等3.抑制核酸合成的抗生素：絲裂霉素C等2.影響細(xì)胞膜功能的抗生素：多黏菌素等1.抑制細(xì)胞壁合成的抗生素：青霉素、環(huán)絲氨酸根據(jù)抗生素的生物來源分類：1細(xì)菌產(chǎn)生的抗生素：多黏菌素和短桿菌肽等2放線菌產(chǎn)生的抗生素：鏈霉素、四環(huán)素等33.真菌產(chǎn)生的抗生素：青霉素和頭孢霉素等、44.植物和動(dòng)物產(chǎn)生的抗生素：蒜素、魚素等。1細(xì)菌產(chǎn)生的抗生素：多黏菌素和短桿菌肽等2放線菌產(chǎn)生的抗生素：鏈霉

5、素、四環(huán)素等3真菌產(chǎn)生的抗生素：青霉素和頭孢霉素等、4植物和動(dòng)物產(chǎn)生的抗生素：蒜素、魚素等?？股胤N類產(chǎn)生菌化學(xué)結(jié)構(gòu)作用對(duì)象作用機(jī)制青霉素真菌產(chǎn)生內(nèi)酰胺類抗G+細(xì)菌的影響細(xì)胞壁合成鏈霉素放線菌產(chǎn)生氨基糖甙類抗G細(xì)菌影響蛋白質(zhì)合成紅霉素放線菌產(chǎn)生大環(huán)內(nèi)酯類抗G+細(xì)菌的影響蛋白質(zhì)合成多粘菌素細(xì)菌產(chǎn)生多肽類抗G細(xì)菌影響細(xì)胞膜通透性四環(huán)素放線菌產(chǎn)生四環(huán)素類抗病毒影響蛋白質(zhì)合成灰黃霉素真菌產(chǎn)生多烯類抗真菌、病毒影響核酸合成谷氨酸是制造味精的原料，味精就是谷氨酸鈉鹽。另外，谷氨酸在醫(yī)療上可以用于肝昏迷、神經(jīng)衰弱、配制營養(yǎng)注射液等。谷氨酸產(chǎn)生菌主要是棒狀桿菌屬、短桿菌屬和節(jié)桿菌屬，谷氨酸產(chǎn)生菌的共同特點(diǎn)是革

6、蘭氏陽性短桿菌，無鞭毛，無芽胞，生長需要適量生物素，而且需要氧氣，也就是說都是需氧菌。氨基酸維生素（1）谷氨酸（2）賴氨酸（1）維生素C（2）維生素B2（3）維生素B123.2 微生物發(fā)酵與食品工業(yè)每天的味道風(fēng)味小吃有益飲品酒香不怕巷子深舌尖上的中國中西主食每天的味道醬油醋味精醬油生產(chǎn)以大豆為主要原料，在好氧條件下，利用產(chǎn)生蛋白酶的霉菌，進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)淋洗、調(diào)制成醬油著名的食醋仍以糯米、大米、高梁等糧食原料為主，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、 接醋酸菌菌種、陳釀等過程制得葡萄糖經(jīng)糖酵解和單磷酸已糖支路兩種途徑生成丙酮酸，在谷氨酸脫氫酶的作用下，在NH4+存在時(shí)生成L谷氨酸。中西主食：饅頭與面包西方：面包由

7、面粉經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后制成的中國：饅頭不僅如此，發(fā)酵過程中還能產(chǎn)生熱量，使面團(tuán)發(fā)熱；過量的二氧化碳與水結(jié)合產(chǎn)生碳酸，所以面團(tuán)會(huì)發(fā)酸。為了使蒸出來的饅頭不酸，我們需要向面團(tuán)中加入少量蘇打，把多余的酸中和掉。酒香不怕巷子深白酒葡萄酒啤酒釀酒的微生物主要是酵母。除此之外，還有多種霉菌和細(xì)菌參與。利用酵母在缺氧的條件下把糖發(fā)酵成酒精。把葡萄洗凈，洗凈的葡萄放進(jìn)干凈的容器捏碎，放適量白糖，攪拌均勻；最后蓋緊瓶蓋，自然發(fā)酵25天后，過濾。（酵母菌）啤酒以大麥芽、啤酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的飽含二氧化碳的低度酒。 發(fā)酵方法對(duì)泡菜質(zhì)量的影響：1 自然發(fā)酵 控制環(huán)境條件使乳酸菌在發(fā)酵過程中成為優(yōu)勢(shì)菌

8、, 抑制其它微生物的活動(dòng)是泡菜發(fā)酵成功的關(guān)鍵。2 純種發(fā)酵純種發(fā)酵并非單靠接入的菌來完成發(fā)酵全過程, 而是通過增強(qiáng)發(fā)酵體系中乳酸菌種群優(yōu)勢(shì)來調(diào)整微生物種群結(jié)構(gòu), 形成有利于乳酸菌生長的環(huán)境, 使蔬菜上種類豐富的乳酸菌得以大量繁殖。3 直投式乳酸菌發(fā)酵劑 將高濃度的菌懸浮液添加抗凍保護(hù)劑后凍, 再于真空條件下升華干燥, 制成目前常用的干燥粉末狀固體發(fā)酵劑、 凍干濃縮發(fā)酵劑。3.3 微生物發(fā)酵在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用：123生物固氮生產(chǎn)生物農(nóng)藥生產(chǎn)微生物飼料作用：提高土壤肥力，供應(yīng)植物生長所需的氮素。分類：共生性的固氮微生物，如根瘤菌；二是非共生性的固氮微生物，如固氮菌和藍(lán)綠藻。特點(diǎn)：以生物群治生物群，以蟲

9、治蟲、以菌治蟲、以菌治病。減少農(nóng)藥用量，節(jié)約成本，保護(hù)環(huán)境，可以廣泛用于綠色食品、有機(jī)食品的生產(chǎn)，提高農(nóng)作物的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益運(yùn)用有益微生物秸稈等進(jìn)行生物發(fā)酵處理后，添加一定營養(yǎng)物質(zhì)等復(fù)合制成。作用：含有較多的有益微生物制劑，能提高飼料的消化吸收率和營養(yǎng)價(jià)值；飼料中的有益微生物還能殺死病原菌，增強(qiáng)免疫力，防病治病。在目前能源緊張，人口、糧食及污染問題日益嚴(yán)重的情況下，發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的重要組成部分之一，得到越來越廣泛的應(yīng)用，尤其是近年來微生物發(fā)酵在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來了更多的經(jīng)濟(jì)效益。4 微生物發(fā)酵工程展望 發(fā)酵工程技術(shù)在今后10年內(nèi)的重點(diǎn)發(fā)展方向?yàn)椋?、基因工程及細(xì)胞雜交技術(shù)在微生物育