微生物課程報告課件

1、微生物課程報告 第二季 微生物發(fā)酵與應用指導老師：XXX 小組成員：XX XX XX XX XX 農資（本碩）10-1班 第三小組 微生物發(fā)酵工程概況1 微生物發(fā)酵工程流程2 微生物發(fā)酵工程應用3 總結4目錄（contents）1 微生物發(fā)酵工程概況 生物工程和技術被認為是2 l世紀的主導技術,作為新技術革命的標志之一,已受到世界各國的普遍重視。生物工程將為解決人類所面臨 的環(huán)境、資源、人口、能源 、糧食等危機和壓力提供最有希望的解決途徑。 發(fā)酵工程和化學工業(yè)、醫(yī)藥、食 品、能源、環(huán)境保護和農牧業(yè)等許多領域關系密切，它的開發(fā)具有很大 的經濟效益。 2 微生物發(fā)酵工程流程總體流程圖：培養(yǎng)基配制從

2、自然界分離的菌種誘變育種基因工程細胞工程生產用菌種擴大培養(yǎng)接種發(fā)酵罐發(fā)酵條件控制分離提純微生物菌體代謝產物產品原料滅菌菌種的選育：準備工作文獻調查和策略研究研究方案設計建立快捷準確的測定方法采集標本（以生態(tài)和環(huán)境為依據）富集培養(yǎng)富集培養(yǎng)（以投其所好，取其所抗為原則）第一平板分離原種斜面第二次富集培養(yǎng)第二次平板分離原種斜面菌種初篩菌種復篩較優(yōu)菌種斜面（13株）性能鑒定菌種保藏平板或搖瓶發(fā)酵初篩（1株1瓶）第三次平板分離原種斜面菌株搖瓶發(fā)酵復篩（1株35瓶）第四次平板分離原種斜面菌種搖瓶發(fā)酵復篩（1株35瓶）誘變育種出發(fā)菌株毒性試驗生產性能考驗完善工藝條件3 微生物發(fā)酵工程的應用微生物發(fā)酵與食品微

3、生物發(fā)酵與農業(yè)微生物發(fā)酵與醫(yī)藥3.1 微生物發(fā)酵在醫(yī)藥領域微生物種類多、數量大、個體小、新陳代謝能力強、生長旺、繁殖速度快，廣泛應用于制藥工業(yè)中。利用“工程菌”作為制藥工業(yè)的發(fā)酵產生菌可生產出更多低成本、高質量的藥物，使得微生物在制藥工業(yè)中的應用前景更加廣闊?？股?、維生素、氨基酸、酶及酶抑制劑以及微生態(tài)制劑都有是利用微生物發(fā)酵制成的。抗生素：是生物在其生命活動過程中所產生的，能在低微濃度下有選擇地抑制或影響他種生物功能的有機物質。、抗生素很早以前，人們就發(fā)現某些微生物對另外一些微生物的生長繁殖有抑制作用，把這種現象稱為抗生。隨著科學的發(fā)展，人們終于揭示出抗生現象的本質，從某些微生物體內找到了

4、具有抗生作用的物質，并把這種物質稱為抗生素，如青霉菌產生的青霉素，灰色鏈絲菌產生的鏈霉素都有明顯的抗菌作用。根據抗生素的作用機制分類：5.抑制生物能作用的抗生素：抗霉素、短桿菌肽4.抑制蛋白質合成的抗生素：鏈霉素、四環(huán)素等3.抑制核酸合成的抗生素：絲裂霉素C等2.影響細胞膜功能的抗生素：多黏菌素等1.抑制細胞壁合成的抗生素：青霉素、環(huán)絲氨酸根據抗生素的生物來源分類：1細菌產生的抗生素：多黏菌素和短桿菌肽等2放線菌產生的抗生素：鏈霉素、四環(huán)素等33.真菌產生的抗生素：青霉素和頭孢霉素等、44.植物和動物產生的抗生素：蒜素、魚素等。1細菌產生的抗生素：多黏菌素和短桿菌肽等2放線菌產生的抗生素：鏈霉

5、素、四環(huán)素等3真菌產生的抗生素：青霉素和頭孢霉素等、4植物和動物產生的抗生素：蒜素、魚素等?？股胤N類產生菌化學結構作用對象作用機制青霉素真菌產生內酰胺類抗G+細菌的影響細胞壁合成鏈霉素放線菌產生氨基糖甙類抗G細菌影響蛋白質合成紅霉素放線菌產生大環(huán)內酯類抗G+細菌的影響蛋白質合成多粘菌素細菌產生多肽類抗G細菌影響細胞膜通透性四環(huán)素放線菌產生四環(huán)素類抗病毒影響蛋白質合成灰黃霉素真菌產生多烯類抗真菌、病毒影響核酸合成谷氨酸是制造味精的原料，味精就是谷氨酸鈉鹽。另外，谷氨酸在醫(yī)療上可以用于肝昏迷、神經衰弱、配制營養(yǎng)注射液等。谷氨酸產生菌主要是棒狀桿菌屬、短桿菌屬和節(jié)桿菌屬，谷氨酸產生菌的共同特點是革

6、蘭氏陽性短桿菌，無鞭毛，無芽胞，生長需要適量生物素，而且需要氧氣，也就是說都是需氧菌。氨基酸維生素（1）谷氨酸（2）賴氨酸（1）維生素C（2）維生素B2（3）維生素B123.2 微生物發(fā)酵與食品工業(yè)每天的味道風味小吃有益飲品酒香不怕巷子深舌尖上的中國中西主食每天的味道醬油醋味精醬油生產以大豆為主要原料，在好氧條件下，利用產生蛋白酶的霉菌，進行發(fā)酵。經淋洗、調制成醬油著名的食醋仍以糯米、大米、高梁等糧食原料為主，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、 接醋酸菌菌種、陳釀等過程制得葡萄糖經糖酵解和單磷酸已糖支路兩種途徑生成丙酮酸，在谷氨酸脫氫酶的作用下，在NH4+存在時生成L谷氨酸。中西主食：饅頭與面包西方：面包由

7、面粉經過酵母菌發(fā)酵后制成的中國：饅頭不僅如此，發(fā)酵過程中還能產生熱量，使面團發(fā)熱；過量的二氧化碳與水結合產生碳酸，所以面團會發(fā)酸。為了使蒸出來的饅頭不酸，我們需要向面團中加入少量蘇打，把多余的酸中和掉。酒香不怕巷子深白酒葡萄酒啤酒釀酒的微生物主要是酵母。除此之外，還有多種霉菌和細菌參與。利用酵母在缺氧的條件下把糖發(fā)酵成酒精。把葡萄洗凈，洗凈的葡萄放進干凈的容器捏碎，放適量白糖，攪拌均勻；最后蓋緊瓶蓋，自然發(fā)酵25天后，過濾。（酵母菌）啤酒以大麥芽、啤酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵釀造而成的飽含二氧化碳的低度酒。 發(fā)酵方法對泡菜質量的影響：1 自然發(fā)酵 控制環(huán)境條件使乳酸菌在發(fā)酵過程中成為優(yōu)勢菌

8、, 抑制其它微生物的活動是泡菜發(fā)酵成功的關鍵。2 純種發(fā)酵純種發(fā)酵并非單靠接入的菌來完成發(fā)酵全過程, 而是通過增強發(fā)酵體系中乳酸菌種群優(yōu)勢來調整微生物種群結構, 形成有利于乳酸菌生長的環(huán)境, 使蔬菜上種類豐富的乳酸菌得以大量繁殖。3 直投式乳酸菌發(fā)酵劑 將高濃度的菌懸浮液添加抗凍保護劑后凍, 再于真空條件下升華干燥, 制成目前常用的干燥粉末狀固體發(fā)酵劑、 凍干濃縮發(fā)酵劑。3.3 微生物發(fā)酵在農業(yè)上的應用：123生物固氮生產生物農藥生產微生物飼料作用：提高土壤肥力，供應植物生長所需的氮素。分類：共生性的固氮微生物，如根瘤菌；二是非共生性的固氮微生物，如固氮菌和藍綠藻。特點：以生物群治生物群，以蟲

9、治蟲、以菌治蟲、以菌治病。減少農藥用量，節(jié)約成本，保護環(huán)境，可以廣泛用于綠色食品、有機食品的生產，提高農作物的品質和經濟效益運用有益微生物秸稈等進行生物發(fā)酵處理后，添加一定營養(yǎng)物質等復合制成。作用：含有較多的有益微生物制劑，能提高飼料的消化吸收率和營養(yǎng)價值；飼料中的有益微生物還能殺死病原菌，增強免疫力，防病治病。在目前能源緊張，人口、糧食及污染問題日益嚴重的情況下，發(fā)酵工程作為現代生物技術的重要組成部分之一，得到越來越廣泛的應用，尤其是近年來微生物發(fā)酵在農業(yè)生產上的應用，為農業(yè)生產帶來了更多的經濟效益。4 微生物發(fā)酵工程展望 發(fā)酵工程技術在今后10年內的重點發(fā)展方向為：1、基因工程及細胞雜交技術在微生物育