廣州立達爾生物科技股份有限公司飼用類胡蘿卜素ppt課件

1、1飼用類胡蘿卜素廣州立達爾生物科技股份技術研發(fā)經(jīng)理：孫丹丹 博士leadergz：sunddan163.22報 告 提 綱類胡蘿卜素概述類胡蘿卜素的生理功能類胡蘿卜素的研討進展 類胡蘿卜素的運用前景.33植物和果蔬.44水產(chǎn)動物-魚、蝦.55禽類.66為什么顏色斑斕？色素細胞的色素顆粒運動；光反射器官的光散射黃色素細胞與紅色素細胞：喋呤pterin 、類胡蘿卜素carotenoid白色素細胞：嘌呤guanine黑色素細胞：黑色素melanin葉綠素chlorophyll ，花青素anthocyanidin 類胡蘿卜素含量影響植物顏色和動物體色.7 重新認識類胡蘿卜素：種類繁多，天然，具有重要的

2、生理功能.881.1 定義 類胡蘿卜素，carotenoid，一類四萜化合物，由反復的異戊二烯五碳單位經(jīng)過縮合、修飾得到。 1831年，德國化學家首先從胡蘿卜根中分別獲得，至今發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素超越700種。其中，與動物和食品有關的超越100種。 1、類胡蘿卜素概述.99 胡蘿卜素類(Carotenes) 。由碳、氫組成。以番茄紅素和 、-胡蘿卜素最為常見。 葉黃素類(Xanthophylls)。氧衍生物，非酸性。含氧基團有羥基、酮基、醚基、環(huán)氧基和類呋喃基。常見的葉黃素類有黃體素，玉米黃質(zhì)，隱黃質(zhì)，辣椒紅，蝦青素等。 類胡蘿卜素酸。羧酸衍生物，能溶于堿溶液。如藏花素、胭脂樹橙和紅酵母紅素等。

3、1.2 分類.1010-胡蘿卜素分子式：C40H56 分子量：536.85 番茄紅素分子式：C40H56 分子量：536.85 蝦青素分子式：C40H52O4 分子量：596.82 .11葉黃素分子式：C40H56O2 分子量：568.85 玉米黃質(zhì)分子式：C40H56O2 分子量：568.85.12121.3 來源 類胡蘿卜素廣泛分布并合成于高等植物的光合、非光合組織花、果、根以及微生物中。 動物不能自我合成類胡蘿卜素，體內(nèi)的類胡蘿卜素來源于食物鏈中的植物和微生物。 .1313-胡蘿卜素-carotene的來源化學合成：以VA或-紫羅蘭酮為原料 天然提取 植物：胡蘿卜、甘薯、菠菜、木瓜、芒果

4、等微生物發(fā)酵 鹽藻 Dunaliella salina 三孢布拉氏霉菌Blakeslea trispora 紅酵母Rhodotorula .1414辣椒紅paprika oleoresin的來源成分：辣椒紅素capsanthin 辣椒玉紅素capsorubin天然提取 植物：辣椒等.1515葉黃素Lutein的來源化學合成：合成黃阿樸酯 天然提取 植物：萬壽菊，又名金盞花。葉黃素含量到達15-25g/公斤，是提取葉黃素的最正確原料 獼猴桃、紫甘藍、菠菜、番茄、芒果微生物發(fā)酵 小球藻Chlorella .1616玉米黃質(zhì)Zeaxanthin的來源天然提取 植物：玉米、枸杞 、酸漿轉(zhuǎn)化 黃體素與玉

5、米黃質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化 轉(zhuǎn)化速率快，可在常壓進展 轉(zhuǎn)化率可達80%以上 基因工程 .1717斑蝥黃Canthaxanthin的來源化學合成：以-胡蘿卜素為原料 天然來源 植物：蘑菇 動物：魚類、甲殼類微生物發(fā)酵 短桿菌KY-4313Brevibacterium 紅發(fā)夫酵母Phaffia rhodozyma.1818蝦青素Astaxanthin的來源化學合成 天然提取 植物：福壽草轉(zhuǎn)化微生物發(fā)酵 雨生紅球藻 Haematococcus pluvialis 紅發(fā)夫酵母Phaffia rhodozyma.19191.4 物理性質(zhì)脂溶性化合物，不易溶于水，亦稱脂色素。 具有一定的熱穩(wěn)定性，對氧和光不穩(wěn)定，易

6、降解或異構化。分子構造中存在9個以上雙鍵，顏色在黃色至紅色范圍，且隨著共軛雙鍵的數(shù)目而變動。共軛雙鍵的數(shù)目越多，顏色越移向紅色。采用有機溶劑提取法，亞臨界萃取法，超臨界CO2萃取法，微波提取法等方法獲得。.20202.1 著色功能1. 賦予皮膚、肌肉、羽毛、性腺、禽蛋從黃到紅的顏色2. 維護色，婚姻色黃體素玉米黃質(zhì)斑蝥黃質(zhì)2、類胡蘿卜素的生理功能.21212.2 維生素A原活性類胡蘿卜素是動物體內(nèi)維生素A的重要來源 維生素A缺乏癥：上皮細胞零落、增厚和角質(zhì)化， 角膜潰瘍，夜盲癥2. -胡蘿卜素轉(zhuǎn)化維生素A的活性最高，可儲存于肝臟中，根據(jù)需求再逐漸轉(zhuǎn)化3. 順反構型中，順式構型的類胡蘿卜素維生素

7、A活性最高 4. 物種不同，轉(zhuǎn)化效率不同：轉(zhuǎn)化酶、轉(zhuǎn)運蛋白.22221、在動物胃腸道中消化酶的作用下，從類胡蘿卜素蛋白質(zhì)復合物中分別出來，在十二指腸與其它酯類物質(zhì)一同經(jīng)膽汁乳化后構成乳糜微粒 2、乳糜微粒向腸道吸收細胞刷狀緣接近以便被攝取，由小腸黏膜上皮細胞吸收 3、被吸收的類胡蘿卜素一部分經(jīng)雙氧酶在中央或一側裂解后轉(zhuǎn)化為維生素A滿足機體的需求 4、余下部分和乳糜微粒一同釋放進入淋巴和血液，以低密度脂蛋白為載體轉(zhuǎn)運到肝臟 5、類胡蘿卜素還可被肝外組織攝取并儲存 類胡蘿卜素吸收過程.23232.3 抗氧化功能1. 含有多個共軛雙鍵，具有捕獲、淬滅單線態(tài)氧和自在基的才干2. 減少自在基對細胞的損傷

8、，阻止光氧化和脂質(zhì)氧化 與自在基反響生成無毒產(chǎn)物，或中斷自在基的連鎖 反響，來去除體內(nèi)自在基3. 1 分子的-胡蘿卜素可抑制1000個分子的活性氧 4. 可與-生育酚VE合用，協(xié)同產(chǎn)生抗氧化作用5. 可顯著降低由過氧化氫誘發(fā)的DNA損傷.24242.4 加強免疫，預防疾病1. 調(diào)理與免疫調(diào)理和炎癥反響有關的脂質(zhì)過氧化酶 2. 添加T淋巴細胞，B淋巴細胞比例和活力，協(xié)助產(chǎn)生抗體 3. 添加嗜中性粒細胞和自然殺傷細胞的數(shù)目，消除體內(nèi)感染的細胞或癌細胞4. 抗紫外輻射5. 預防疾病：老年性黃斑變性，阿茲海默癥，癌癥6. 維護心血管系統(tǒng)，預防心肌梗死的作用.25 老年性黃斑衰退癥(age-relate

9、d macular degeneration, AMD)是65歲以上人群主要致盲眼病，其與人體攝入食物中葉黃素和玉米黃質(zhì)的量以及人體血液中葉黃素的程度有關。 葉黃素和玉米黃質(zhì)是獨一存在于人類眼視網(wǎng)膜上的兩種胡蘿卜素。 美國FDA建議每天補充5-10mg的天然葉黃素。 天然葉黃素對視網(wǎng)膜的維護作用.26眼睛的三維視圖葉黃素和玉米黃質(zhì)存在于視網(wǎng)膜中間和透鏡中.27葉黃素組成的黃斑色素維護視網(wǎng)膜的機制葉黃素能吸收大量近于紫外光的藍光藍光是可見光中能量最高的，對人眼的損傷最大 .28282.5 促進生長繁衍，提高肉類質(zhì)量 維護卵泡和卵巢細胞2. 作為受精激素，促進生殖系統(tǒng)發(fā)育成熟3. 提高繁衍才干和幼

10、體存活率4. 提高生長速率和肉類質(zhì)量 .29類胡蘿卜素的運用領域：飼料、食品和保健品3、類胡蘿卜素的研討進展.3030在奶牛中的運用 奶牛養(yǎng)殖中的問題：優(yōu)質(zhì)牧草相對缺乏，普遍運用玉米秸稈青貯，使得類胡蘿卜素攝入量相對缺乏圍產(chǎn)期和泌乳早期，奶牛閱歷分娩、泌乳、恢復發(fā)情等重要階段，生理應激大，免疫程度下降, 是疾病多發(fā)期 在飼料中補充- 胡蘿卜素，可保證奶牛獲得高繁衍性能、維持高程度免疫活性.3131在種豬中的運用類胡蘿卜素能提高母豬受胎率、產(chǎn)仔率和仔豬成活率Czarneckz1991和Jacyno1994報道，在母豬日糧中每日添加100-300mg的-胡蘿卜素，母豬繁衍性能明顯提高，包括母豬初乳

11、中維生素A含量提高，出生窩活仔數(shù)添加，斷奶前仔豬死亡率降低，斷奶至配種間隔時間縮短等。隨日糧中-胡蘿卜素含量添加，窩產(chǎn)仔數(shù)、仔豬斷奶體重明顯提高，斷奶前死亡率也明顯下降。Herrick等(1993)發(fā)現(xiàn)，注射過-胡蘿卜素的母豬受胎率提高12.5%，產(chǎn)活仔數(shù)添加了12.3%。.3232類胡蘿卜素能提高種公豬精子密度和活性、降低畸形率Jacyno等2002在青年公豬從70日齡到180日齡的每噸全價料中添加20g-胡蘿卜素，結果實驗組比對照組的種公豬每次射精量添加，精子密度提高，活性添加，精子畸形率也隨之下降。研討闡明，-胡蘿卜素的供應量以200-300mg/天頭為宜，肌肉注射或飼料添加均有效盧建軍

12、，1999 .33在家禽中的運用著色，改善外觀和營養(yǎng)價值 皮膚 腳脛 蛋黃.3434蛋黃和蛋品的關系蛋白決議雞蛋的新穎度，蛋黃決議蛋品：生長環(huán)境、喂養(yǎng)方式、飼料配方.3535飼料日糧配方的變化 玉米價錢高企成為常態(tài)，小麥與玉米的價錢差使小麥替代玉米成為能夠。而且小麥蛋白含量和質(zhì)量比玉米高，可以節(jié)約豆粕等蛋白原料。 在歐盟和澳洲小麥主產(chǎn)區(qū)包括中國，小麥型配方日糧曾經(jīng)成熟：酶制劑的運用途理了能值和抗營養(yǎng)因子的問題；亞油酸和類胡蘿卜素的缺乏和缺乏可經(jīng)過添加油脂和葉黃素來處理。.3636液態(tài)蛋蛋品的深加工 液態(tài)蛋l(fā)iquid egg，又叫去殼蛋，是指禽蛋打蛋去殼后，將蛋液經(jīng)一定處置后包裝，替代鮮蛋消費

13、的產(chǎn)品，可分為蛋白液、蛋黃液、全蛋液三類，可供家庭、餐館直接運用或作為食品加工廠的消費配料。 優(yōu)點：運輸、貯藏方便，還能防止蛋殼的污染問題，處理鮮蛋的沙門氏菌等致病菌隱患。 .37類胡蘿卜素能提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、孵化率和增重率對提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋黃色澤、蛋的外觀質(zhì)量均有顯著作用在蛋雞日糧中分別添加100、150、200mg/kg的-胡蘿卜素，產(chǎn)蛋率、平均蛋重分別比對照組提高2.14%和1.59%李俊營，2021可提高肉仔雞的增重率和成活率可提高肉雞消費性能、在降低血脂、 抗氧化方面都有一定的作用.3838對照組金晶紅400ppm組金晶紅800ppm組國外某產(chǎn)品400ppm組蝦青素可為鮭鱒魚類增

14、色在水產(chǎn)中的運用.39名優(yōu)特種水產(chǎn)甲魚黃鱔欣賞魚熱帶魚錦鯉.40蝦苗培育蝦青素可顯著提高成活率.41在食品中的運用.42天然葉黃素在食品中的運用范圍和運用量(國內(nèi))適用范圍天然葉黃素的建議添加量(mg/kg)焙烤食品0-150飲料0-50冷凍食品0-100果凍和果醬0-50.4343在化裝品中的運用.4444樂盯葉黃素在保健品中的運用康麥斯護目神 安利胡蘿卜素、葉黃素紅帆番茄紅素.4545 未來10年是養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化開展的黃金期疾病高發(fā)，難以防控，市場多變，風險增大，部分散戶退出，規(guī)?；B(yǎng)殖大勢所趨 產(chǎn)業(yè)構造調(diào)整，國家政策扶持飼料企業(yè)、屠宰企業(yè)、食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈進軍養(yǎng)殖業(yè) 希望、正大、雨潤、網(wǎng)

15、易、聯(lián)想4、類胡蘿卜素的運用前景與展望養(yǎng)殖產(chǎn)品的高端化、差別化.4646綠色無公害產(chǎn)品： 無抗生素、綠色農(nóng)藥 合成色素產(chǎn)品受限和被替代名、優(yōu)產(chǎn)品： 高檔牛肉、三黃雞、高檔雞蛋特種養(yǎng)殖： 珍禽、昆蟲、水產(chǎn)欣賞和寵物類胡蘿卜素養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的高端產(chǎn)品.47 類胡蘿卜素的抗氧化作用，遠高于維生素E和維生素C，可廣泛用于促生長和提高機體免疫力。 2021年，類胡蘿卜素市場規(guī)模為11億美圓； 2021年，估計超越15億美圓。 -胡蘿卜素由于開發(fā)的最早，是占有市場最大的類胡蘿卜素產(chǎn)品。 2021年的銷售額為4億美圓。 上世紀90年代，隨著新一代功能性類胡蘿卜素物質(zhì)研討的深化，尤其是近年來番茄紅素、葉黃素、辣椒紅、蝦青素等新品的上市，類胡蘿卜素成為受國際藥物、膳食補充劑、功能食品界廣泛關注的新型活性物質(zhì)。 類胡蘿卜素食品、保