美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹ppt課件

1、napa valley.納帕山谷 Napa Valley美國的酒鄉(xiāng).概述生態(tài)條件葡萄種植情況葡萄酒莊引見納帕山谷.納帕山谷Napa Valley美國酒谷，位于美國加利福尼亞州舊金山市，以消費葡萄酒而出名，其知名度就像中國貴州的茅臺和山西的杏花村一樣，人們普通就叫它納帕。是美國第一個可以躋身于世界級的葡萄酒產(chǎn)地。納帕山谷. 納帕山谷是一個丘陵地帶，似平原又頗有起伏，似山地又不見峰巔，納帕谷暖和的早春和暖和的夏日為葡萄的生長發(fā)明了近乎完美的氣候條件。. 著名作家和詩人羅伯特斯蒂文森曾說：“酒是封存在瓶中的詩歌。雖然這個蘇格蘭人一輩子都沒到過納帕山谷，這句話卻成了后者最好的注釋。赤霞珠濃郁似火，長相

2、思清淡如玉，難以想象假設(shè)沒有葡萄酒，這里的生活會是怎樣。 納帕山谷.二、納帕山谷生態(tài)1.地理位置2.地理條件3.氣候條件.納帕地理位置納帕地域納帕山谷位于舊金山以北100公里的山谷之中，向西北延展，呈短粗的雪茄狀靜臥于Mayacamas和Vaca山脈之間。山谷間的獨特別理位置使當(dāng)?shù)氐臍夂驕嘏?，冬暖夏涼，是葡萄生長的理想之地。.納帕河谷兩邊均與山相連，向西北方向蜿蜒約30公里，它的寬度由5英里到1英里不等，最寬的地方可以碰到納帕城市的一角。 納帕河將山谷一分為二，沿著山谷的錐形輪廓不斷逐漸減少，從南邊的一條完全足以通航的河流，延伸至北邊變成了一條小溪。.納帕山谷地理條件納帕山谷地勢變化多端，構(gòu)成

3、了不少小氣候，不同地帶的土壤成分各異，又為種植多樣的葡萄種類提供了上好的環(huán)境條件。.土壤納帕地域擁有超越100種不同的土壤山谷多巖石、排水性良好的土壤類型。 基巖的種類繁多，有粗砂巖、海洋礫巖、火山玄武巖和凝灰?guī)r。這些不同的母質(zhì)層賦予了土壤各不一樣的保水才干，質(zhì)地和肥力。非常適宜種植一些歐洲最好產(chǎn)區(qū)的葡萄種類。 土壤深沉卻不過度肥沃，所以消費出這樣奇特的強度、復(fù)雜性和平衡兼得的葡萄。.納帕山谷氣候條件納帕谷的氣候總體來說屬于地中海式氣候。光照充足，早晚溫差大，雨量較少。受大洋暖流的滋養(yǎng)，這里四季不冷不熱，年年清流涓涓；加上土質(zhì)肥沃，空氣新穎，非常適宜葡萄的生長。納帕地域霧氣彌漫，霧水為葡萄最好

4、的水分。葡萄怕水，所以種在山坡上，但山坡土地非常肥沃，山下又有大片濕地，潮濕的空氣使這里的葡萄種植堅持了高質(zhì)量。 .納帕山谷整體為夏炎冬寒 終年氣溫都在37F 以上，夏季最高氣溫82F,氣溫季節(jié)差別明顯。1在夏季時的溫度是華氏100度左右的一兩個星期，通常在七，八月，這是最熱的月份。2溫度最低往往出如今一月和十二月。天氣雖然冰冷，卻不易出現(xiàn)霜凍景象。 冬季的11月到3月降水比較多，夏季炎熱枯燥。總的來說，氣候很適宜葡萄生長。.三、納帕山谷葡萄種植納帕谷大約有30英里長，占地45000英畝，整條山谷內(nèi)種滿了葡萄，但種植面積其實僅有一萬六千公頃。 納帕市始建于1830年，在美國也可算得上是“歷史悠

5、久了。雖然面積只需法國著名的產(chǎn)酒區(qū)波爾多的八分之一，納帕谷卻享有美國加州最慷慨的陽光，既而成為世界著名的產(chǎn)酒區(qū)之一。 .納帕谷產(chǎn)值最高的釀酒葡萄是赤霞珠、美樂和霞多麗，這三個種類占納帕釀酒葡萄總產(chǎn)量的3/4。有趣的是“胡珊娜Roussanne是最貴的釀酒葡萄種類。但其種植面積并不大，僅有15英畝。美國蒙大菲酒園納帕山谷收藏赤霞珠紅葡萄酒.赤霞珠美樂霞多麗.四、納帕山谷酒莊納帕谷是加州最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雖然加州只需4%的酒來自納帕谷，但很多出名世界的加州酒包括在“巴黎盲品競賽中打敗法國波爾多五大酒莊的加州名酒都坐落在這里。 整個納帕谷地域大多數(shù)的酒莊都是家族運營，產(chǎn)量少但質(zhì)量高，沿襲著傳統(tǒng)的全

6、手工操作方法。某些酒莊年產(chǎn)量只需200到500箱，這些葡萄酒被稱為“密宗窖藏，為各國葡萄酒收藏者所追捧，實為有錢難覓之“酒王。這些酒莊都是以釀造豐沛馥郁、優(yōu)雅高貴及酒體強勁的葡萄酒著稱。.加州桂冠：羅伯特孟大為酒園 Robert Mondavi 羅伯特.蒙大菲酒莊(Robert Mondavi Winery)位于美國加州的納帕谷產(chǎn)區(qū)。 成立時間：1966年 主產(chǎn)葡萄：仙粉黛 赤霞珠 梅洛 長相思 霞多麗. 該酒莊的主人蒙大菲可謂美國葡萄酒之父。 在蒙大菲莊園出現(xiàn)之前，美國葡萄酒根本沒有遭到歐洲人的留意，多數(shù)人以為其出產(chǎn)的葡萄酒不過是糖分高，果香濃，酒體輕而已。但蒙大菲堅信加州得天獨厚的優(yōu)勢可以

7、釀造出影響全世界的葡萄酒，在其1966年建立蒙大菲莊園不久之后便不斷為美國引進各種釀酒技術(shù)及理念。.蒙大菲為本身立下成為美國葡萄酒之父的使命，目的在于提高美國葡萄酒的知名度和認可程度，以匹敵歐洲葡萄酒。其除了不斷引進新釀酒技術(shù)和理念之外，還在80年代開場巡游全國，傳播舊世界釀酒理念和技術(shù)。時至今日，蒙大菲以受人矚目的成果作為美國葡萄酒先驅(qū)不斷出產(chǎn)蜚聲國際的佳釀。現(xiàn)時蒙大菲在納帕谷擁有兩個葡萄園，總面積到達380公頃，每個葡萄園均擁有本人的風(fēng)土特征以對應(yīng)生長不同的葡萄，長相思和赤霞珠占莊園的大部分。酒莊釀造手法以傳統(tǒng)為主，采用人手采摘和橡木桶陳釀。.在1967-1970年，蒙大菲把一種在橡木桶中

8、發(fā)酵的長相思命名為“富美白(fume blanc)，當(dāng)時的美國白葡萄酒普遍只需明顯的甜味，沒有豐富的果香和太多的變化，所以甚少遭到關(guān)注，直至富美白的出現(xiàn)才突破這種僵局。.在1979年，蒙大菲和和法國一級酒莊武當(dāng)王莊園Mouton Rothschild聯(lián)姻，協(xié)作推出了作品一號Opus One，在隨后的1981納帕谷葡萄酒拍賣會上更是賣出了24,000美圓一箱的天價，是有史以來成交價最高的美國葡萄酒。.天然原味：賀蘭酒園Harlan Estate賀蘭酒園的釀酒理念為最大程度地表達葡萄園的特征，無破碎去梗，柔和發(fā)酵，不用泵淋汁，注重細節(jié)，減少干涉，釀出濃縮富有深度又精致優(yōu)雅的紅酒，為納帕谷頂級紅酒增

9、添了一道亮彩。.品酒：Harlan酒風(fēng)格強勁，是納帕谷最雄壯堅實的紅酒。佳年份的Harlan紅酒深濃紫色，經(jīng)典的黑醋栗果香，甘草，卡布其諾咖啡，巧克力香氣，配合杉木和馬鞍革香氣：濃縮醇厚，層次復(fù)雜，單寧熟而強勁，陳年潛力強，在納帕谷紅酒中獨樹一格。2000 Harlan Estate那么因年份黑醋栗果香氣中顯顯露誘人的芳香，杉木和咖啡香氣；入口柔和優(yōu)雅，純美富有層次，柔滑的單寧撐起的架構(gòu)平衡，尾韻悠長。. 賀蘭2000 Harlan Estate那么因年份黑醋栗果香氣中顯顯露誘人的芳香，杉木和咖啡香氣；入口柔和優(yōu)雅，純美富有層次，柔滑的單寧撐起的架構(gòu)平衡，尾韻悠長。.新貴登場：鳴鷹酒園Scre

10、aming EagleScreaming Eagle 酒園近年成為加州搶手酒園中的搶手。是加州膜拜酒(Cult Wine)的典范。由于每年的產(chǎn)量僅有500箱，質(zhì)量又非常高，新酒價錢10年間漲了6倍。.品酒：最經(jīng)典是黑醋栗香氣，令人印象極深?？诟写己袢犴槪S沛馥郁，新酒單寧不是很澀口，強勁普通在中后段覺得出來，顯示酒的陳年潛力。2001 Screaming Eagle 有經(jīng)典的黑醋栗果香，甘草、香料和煙熏香，重酒體，豐沛純真，納帕佳年份經(jīng)典的甜單寧，熟美而強勁，又顯顯露優(yōu)雅；回味非常長。.釀造：簡的釀酒理念充分表達葡萄園的特點，葡萄產(chǎn)量為中等，收獲成熟的葡萄，在半噸發(fā)酵桶發(fā)酵非常獨特，是堅持純美

11、果香的一個要素。用65的新法國橡木桶培育，裝瓶前不過濾。種類：赤霞珠、梅樂、品麗珠.1997年份的此款紅酒。它是一個完美的嘉本納沙威濃酒，代表的本質(zhì)與黑莓、覆盆子利口酒混雜礦物質(zhì)、甘草、烤面包、這濃郁、多維的,難以置信的超凡的經(jīng)典是純真、對稱性和拋光,維持了將近一分鐘。它具有全面平衡的進化。經(jīng)典的黑醋栗、黑莓、黑櫻桃或李子果香，還有杉木、煙熏和草香料香；濃郁集中，層次豐富，酒體豐腴,典型的新酒醇厚柔順，單寧的強勁普通在中后段覺得出來，顯示酒的陳年潛力。.車庫酒(Garage Wine)和膜拜酒(Cult Wine)膜拜酒(cult wine)膜拜酒來源于上世紀九十年代中期，在美國加州的納帕山谷

12、(Napa Valley)地域誕生了。 鳴鷹(Screaming Eagle)、 哈蘭(Harlan Estate)、鉆石谷(Diamond Creek)、卡慕(Caymus)、多米諾斯(Dominus Estate)等莊園聲名鵲起。.縱觀加州膜拜酒，幾乎都是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為中心的“波爾多混釀(Bordeaux Blend：赤霞珠為主，混合梅洛(merlot)、品麗珠(cabernet franc)和/或小維爾多(petit verdot)。赤霞珠單寧強勁，波爾多的列級好酒閱歷史檢驗是具有極強的陳年才干的；加上美國市場對高酒精度、重度酒體、橡木桶陳釀的偏執(zhí)，加

13、州膜拜酒兼具了評論家的喜歡與市場的歡迎，其熱度至今不減。.車庫酒(Garage Wine)車庫酒來源于上世紀九十年代中期，主要指波爾多地域一部分創(chuàng)新的釀酒師們，集中釀制產(chǎn)量稀少、特點鮮明的葡萄酒。這些酒普通酒體繁重、異常豐滿、果味豐富、酒精度數(shù)相對較高。相對于傳統(tǒng)概念中的波爾多好酒，這些車庫酒不再表現(xiàn)為濃重的單寧，也無需陳年太長的時間即可飲用。在釀酒方法上，車庫酒往往留一些殘?zhí)?，刻意運用新桶陳釀，橡木味道明顯。.1940年代釀酒Bcot家族曾在此釀酒，后為車庫，此即“車庫酒名字的由來.車庫酒和膜拜酒最鮮明的特點就是高價錢。 一瓶典型的車庫酒，從酒莊第一次賣出的價錢就可以高達數(shù)百美圓，經(jīng)過幾次拍賣、轉(zhuǎn)手，價錢可以被炒到上千，甚至上萬美圓一瓶。這種價錢，不但遠遠高于普通的波爾多列級酒莊，而且高過了拉菲(Chteau Lafite de Rothchild)等五大酒莊(1ere Cru/first growth)，甚至超越了柏翠(Chteau Petrus)、奧頌(Chteau Ausone)、里鵬(Le Pin)等右岸的頂級高價酒。 其背后所隱藏的，是最根本的經(jīng)