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1、手把手教你自制葡萄酒配上全過程圖片ya5d 1相信大家會(huì)喜歡葡萄酒,因?yàn)樗粌H不會(huì)傷害身體反而有保健的作用,而市面上的酒太貴,那么我們?yōu)楹尾蛔约涸诩易瞿匚揖驮谶@里給大家分享手工制做葡萄酒全過程,讓大家也遲到自己親手釀制的美味佳釀。2第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時(shí)。(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因?yàn)槠咸焉系陌咨w是發(fā)酵的上好原料，去掉后效果就不那么好。3第二步：撈出風(fēng)干(切記風(fēng)干，不可太陽(yáng)暴曬)第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到 2/3處，不能裝太多，切記切記!第一次試驗(yàn)時(shí)我裝到 4/54處，結(jié)果.好

2、多汁液全冒掉了，心疼，可惜.)第三步的發(fā)酵過程大約一周左右(18-25 攝氏度)，隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能 2-3 天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn))。以一周5為例，捏碎后的 24 小時(shí)后加入第一次糖(葡萄的重量的 5%-7%，第 4 天放第二次 5%-7%的糖)。在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)6酵充分。第 2 次加糖(第 4 天)后的次日(第 5 天)以看到發(fā)酵開始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)，葡萄酒液產(chǎn)生。7第 6 天，發(fā)酵進(jìn)入旺盛期(左)，繼續(xù)攪拌(右)。過濾。當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時(shí)，即可準(zhǔn)備過濾。在第 8 天其實(shí)已經(jīng)可以過濾，因沒時(shí)間，只好拖到今天(第 10 天)進(jìn)行。過濾工具我用的是大塊醫(yī)用8紗布(好象有 4-6 層的樣子)。(1)將紗布扎成袋子狀。當(dāng)然，能做成袋子用起來更方便。(2)將葡萄酒液徐徐倒入。(3)將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。(4)葡萄渣味道也很香。9葡萄酒出來啦!要喝的話已經(jīng)可以喝了!此時(shí)的酒液有點(diǎn)渾濁，密封靜置(大約一周時(shí)間)。注意事項(xiàng)101.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時(shí)

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