企劃管理手冊(cè)(共16頁)

1、PAGE XXX餐飲管理(gunl)有限公司標(biāo)準(zhǔn)(biozhn)企劃管理(gunl)手冊(cè)前言(qin yn)企劃部作為公司的一個(gè)(y )職能部門，主要負(fù)責(zé)公司品牌、廣告策略的研究、策劃、組織、實(shí)施及相關(guān)業(yè)務(wù)管理。本手冊(cè)詳細(xì)描述了企劃部的部門職能、管理規(guī)范(gufn)、操作流程及通用表格，用于規(guī)范與指導(dǎo)企劃部的業(yè)務(wù)工作，是企劃部的基礎(chǔ)管理文件。部門職能管理規(guī)范1、品牌管理規(guī)范(1)目的與意義品牌管理是公司整體市場競爭戰(zhàn)略的重要組成部分，隨著市場成熟度的逐步加強(qiáng)，以及競爭產(chǎn)品的同質(zhì)化，品牌管理成為公司獲取競爭優(yōu)勢(shì)和爭奪顧客的重要手段之一，品牌管理是現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。制定公司品牌管理規(guī)范，協(xié)調(diào)

2、與管理公司品牌策略，增強(qiáng)公司全體員工的品牌意識(shí)，通過品牌管理達(dá)到品牌效應(yīng)，產(chǎn)生巨大的附加效益，穩(wěn)固產(chǎn)品的市場地位，同時(shí)為公司的企業(yè)形象和企業(yè)文化的建立、發(fā)展推波助瀾。良好的品牌將為公司穩(wěn)固一大批忠誠顧客，保證公司穩(wěn)定長足的發(fā)展。促進(jìn)公司全方位營銷工作的開展和進(jìn)步，激發(fā)全體員工的全局意識(shí)。(2)內(nèi)容品牌管理的主要內(nèi)容包括品牌規(guī)劃與品牌策略、品牌設(shè)計(jì)與實(shí)施、品牌維護(hù)與管理。根據(jù)公司的整體發(fā)展戰(zhàn)略，制定品牌(pn pi)規(guī)劃與策略，圍繞品牌理念主題，根據(jù)消費(fèi)環(huán)境、季節(jié)、潮流等變化推出有新意的廣告、促銷(c xio)、活動(dòng)方案，使公司品牌與產(chǎn)品品牌形象深入人心，給消費(fèi)者一個(gè)節(jié)能、環(huán)保、美觀、誠信(ch

3、n xn)、實(shí)用、責(zé)任心、行業(yè)楷模的形象。通過多方的投入，包括廣告、促銷、策劃、產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)備與人力、貫徹VI、公關(guān)人力、公益、人員培訓(xùn)、信息收集分析等，增強(qiáng)公司品牌推廣力，提高品牌形象。(3)品牌管理第一條：總經(jīng)理負(fù)責(zé)公司品牌規(guī)劃與管理工作，企劃部負(fù)責(zé)品牌的日常業(yè)務(wù)管理。第二條：企劃部根據(jù)公司品牌戰(zhàn)略制定年度工作計(jì)劃及經(jīng)費(fèi)預(yù)算，管理公司的廣告、促銷、公關(guān)業(yè)務(wù)，共同執(zhí)行、協(xié)同與維護(hù)公司品牌形象。第三條：協(xié)同負(fù)責(zé)售前、售中、售后服務(wù)工作的策劃組織監(jiān)督，接受處理客戶、消費(fèi)者的投訴，及時(shí)將影響公司品牌形象的情況呈報(bào)總經(jīng)理。第四條：總經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)工作，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)公司的品牌推廣與維護(hù)工作。

4、第五條：公司全體員工須樹立品牌意識(shí)，堅(jiān)持顧客第一，注重規(guī)范言談舉止和儀容。第六條：公司員工須全力維護(hù)公司商標(biāo)、產(chǎn)品、廣宣品、各種策劃方案，公司商標(biāo)在策劃方案和廣宣品被設(shè)計(jì)中，須報(bào)企劃部備案(bi n)，呈公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可使用。第七條：公司員工須全力支持和執(zhí)行已批準(zhǔn)的策劃活動(dòng)，積極提出有關(guān)(yugun)品牌策劃的建議(jiny)。2、促銷管理規(guī)范(1)目的與原則A、提高店面營業(yè)額； B、提高企業(yè)知名度； C、維持企業(yè)形象；D、增加客人入店數(shù)；E、提高平均消費(fèi)額；促銷管理是企業(yè)營銷戰(zhàn)略管理的重要組成部分。促銷管理所要解決的就是如何制定促銷戰(zhàn)略，以何種方式、何種手段使消費(fèi)者知曉、了解商品，繼而產(chǎn)生興

5、趣，做出購買決策。促銷是通過信息傳播與說服活動(dòng)，與個(gè)人、組織或群體溝通，以直接或間接的方式促使目標(biāo)客戶接受某種產(chǎn)品，是在賣方的控制下直接或通過其他能夠影響購買決策的渠道，向潛在購買者傳遞有關(guān)賣方產(chǎn)品的有說服力和有利于賣方信息，其實(shí)質(zhì)是企業(yè)與外部環(huán)境中的顧客或社會(huì)公眾的說服性溝通過程。應(yīng)對(duì)公司新產(chǎn)品的上市，通過促銷活動(dòng)，給潛在顧客一定的利益，形成利益吸引力，從而誘導(dǎo)部分顧客產(chǎn)生購買行動(dòng)。指導(dǎo)各區(qū)域市場促銷策劃和實(shí)施，使之成為致膳居餐飲管理有限公司市場競爭的有力武器，提高促銷策略運(yùn)作水平。應(yīng)對(duì)市場競爭形勢(shì)，為了抵制對(duì)手(dushu)的促銷引力，公司采取類似或差異的促銷活動(dòng)，保護(hù)公司的市場免受對(duì)手侵

6、犯。加強(qiáng)管理和控制，提高促銷資源的使用效率和促銷的整體協(xié)同性，以保證公司整體市場目標(biāo)的達(dá)成。通過促銷(c xio)管理規(guī)范實(shí)現(xiàn)流程化管理，為市場人員提供服務(wù)，提高促銷策略市場響應(yīng)速度，爭奪顧客，拓展市場；獎(jiǎng)勵(lì)顧客，增加銷量，提高促銷組織和實(shí)施效率，增強(qiáng)其市場效果。促銷活動(dòng)應(yīng)依據(jù)(yj)目的性、針對(duì)性、創(chuàng)新性、科學(xué)性及系統(tǒng)性的原則。(2)內(nèi)容與方式促銷的主要內(nèi)容與方式包括廣告、人員推銷、銷售促進(jìn)及公共關(guān)系。廣告是指公司按照一定的預(yù)算方式，支付一定的費(fèi)用，通過一定的媒體把商品信息傳送給廣大目標(biāo)顧客的一種促銷方式。公司的廣告主要包括大型戶外廣告、經(jīng)銷商門頭廣告、媒體廣告及廣告宣傳品。廣告宣傳工作的主

7、要內(nèi)容：起草廣告宣傳方案與執(zhí)行方案。制作各種廣告張貼宣傳畫。與廣告公司進(jìn)行交涉、聯(lián)系廣告制作業(yè)務(wù)。對(duì)廣告效果的測(cè)定與檢驗(yàn)、評(píng)估。向公司內(nèi)部征集廣告創(chuàng)意，并對(duì)各種創(chuàng)意進(jìn)行評(píng)價(jià)和選擇。各種用于有獎(jiǎng)銷售、展示會(huì)、慶典、展覽會(huì)的紀(jì)念品、贈(zèng)品和促銷品的設(shè)計(jì)、制作、選擇與購買。對(duì)相關(guān)部門各區(qū)域業(yè)務(wù)工作提供廣告促銷方面的幫助與指導(dǎo)，協(xié)助相關(guān)部門及各區(qū)域市場開展促銷工作。人員(rnyun)推銷是指服務(wù)人員親自向目標(biāo)顧客對(duì)產(chǎn)品(chnpn)進(jìn)行介紹、推廣、宣傳與銷售，與消費(fèi)者或用戶進(jìn)行面對(duì)面的口頭洽談交易的促銷方式。銷售(xioshu)促進(jìn)是指企業(yè)運(yùn)用各種短期誘因，鼓勵(lì)購買或銷售企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的促銷方式。公共關(guān)

8、系是指公司通過第三者在報(bào)刊、電臺(tái)、電視、會(huì)議、信函等傳播媒體上發(fā)表有關(guān)公司產(chǎn)品的有利報(bào)道、展示或表演，以刺激人們需求的一種促銷方式，以及通過企業(yè)贊助活動(dòng)達(dá)成與社會(huì)公眾的溝通，提高公眾的認(rèn)知度。(3)促銷方式選擇良好的促銷主題往往會(huì)為促銷活動(dòng)起到畫龍點(diǎn)睛的震撼效果，所以應(yīng)針對(duì)整個(gè)促銷內(nèi)容擬訂具有吸引力的促銷主題。促銷主題的選擇應(yīng)把握兩個(gè)字：“新”和“實(shí)”?！靶隆?，即促銷內(nèi)容、方式、口號(hào)要富有新意，這樣才能吸引人；實(shí)“實(shí)”，即簡單明確，讓顧客得到更多的、實(shí)在的利益。主題性促銷的內(nèi)容，必須能夠抓住顧客的需求和市場的賣點(diǎn)。一個(gè)好的促銷主題會(huì)成為一個(gè)好的市場賣點(diǎn)，而要有好的促銷主題，促銷人員的創(chuàng)意是相當(dāng)

9、重要和關(guān)鍵的。主題性促銷活動(dòng)按促銷主題劃分，促銷活動(dòng)可分為四種類型： 開業(yè)促銷活動(dòng)。這是餐飲店面促銷(c xio)活動(dòng)中最重要的一種， 因?yàn)樗挥幸淮?，而?r qi)與潛在顧客是第一次接觸，顧客對(duì)餐飲店面的菜品、價(jià)格、服務(wù)、氛圍等印象，將直接影響其日后是否再度光臨。周年(zhunin)店慶促銷活動(dòng)。這種促銷活動(dòng)的重要性僅次于開業(yè)促銷，因?yàn)槊磕曛挥幸淮?，供?yīng)商大多會(huì)給予較優(yōu)惠的條件，以配合餐飲店面的促銷活動(dòng)，故其促銷業(yè)績往往可達(dá)平日業(yè)績的1.52 倍。例行性促銷活動(dòng)。這通常是為配合節(jié)慶假日、民俗節(jié)日及地方習(xí)俗而舉辦的促銷活動(dòng)。一般而言，餐飲店面每月會(huì)舉辦23 次例行性促銷活動(dòng)，以吸引新顧客光臨

10、，并提高老顧客的消費(fèi)。通常其業(yè)績可比非促銷期間提高23 成。競爭性促銷活動(dòng)。它往往發(fā)生在商圈內(nèi)競爭店數(shù)密集的地區(qū)。由于各式業(yè)態(tài)興起，加上各餐飲店面的門店有時(shí)距離太近，彼此客層商圈重疊情況嚴(yán)重，所以面對(duì)競爭店采取周年店慶促銷或特價(jià)促銷活動(dòng)時(shí)，通常餐飲店面會(huì)相應(yīng)推出針對(duì)性、競爭性的促銷活動(dòng)，以免營業(yè)額衰退。主題事件促銷。此類促銷活動(dòng)特別強(qiáng)調(diào)特定事件或突發(fā)事件的時(shí)機(jī)掌握，若掌握得當(dāng)，常會(huì)提高餐飲店面知名度及業(yè)績。特定事件或突發(fā)事件，往往因?yàn)槌龊跻饬?，沒有精神準(zhǔn)備，使餐飲店面難有敏銳的反應(yīng)。然而，精明的經(jīng)營者會(huì)像快速反應(yīng)部隊(duì)那樣，迅速?zèng)Q策，及時(shí)分析，總能先他人一步搶占商機(jī)。其做法通常如下：首先，經(jīng)常關(guān)

11、注并及時(shí)掌握社會(huì)(shhu)及商圈內(nèi)有關(guān)事件及新聞，并研究其對(duì)餐飲店面經(jīng)營(jngyng)及消費(fèi)者消費(fèi)心理的影響。然后，若發(fā)現(xiàn)良好的促銷主題，則立即確定促銷的商品及營業(yè)部門(bmn)，在最短的期限內(nèi)推出促銷活動(dòng)以搶奪先機(jī)，塑造餐飲店面的經(jīng)營特色和差異化。（三）附常用的促銷方式與公眾假期:會(huì)員卡促銷、折價(jià)促銷、限時(shí)促銷、有獎(jiǎng)促銷、免費(fèi)贈(zèng)送、贈(zèng)品促銷、折扣券促銷公眾假期法定假日元旦、春節(jié)、婦女節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、教師節(jié)、國慶節(jié)等非法定節(jié)日情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、圣誕節(jié)等民俗時(shí)令節(jié)日立春、夏至、冬至、立冬、中秋節(jié)、重陽節(jié)、元宵節(jié)、臘八等。(4)促銷管理第一條：根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略、銷售目標(biāo)和市場狀況，由企劃部

12、于每年第一季度末制定并提交公司年度產(chǎn)品促銷計(jì)劃、費(fèi)用預(yù)算，經(jīng)公司批準(zhǔn)后組織實(shí)施。第二條：企劃部負(fù)責(zé)制定促銷方案的詳細(xì)工作規(guī)程和細(xì)則，監(jiān)督按程序作業(yè)。負(fù)責(zé)銷售促進(jìn)的全程跟進(jìn)工作，包括物品的購置，物品的運(yùn)輸，方案的執(zhí)行，方案的臨時(shí)調(diào)整，人員的安排，物品的發(fā)放與管理，效果的評(píng)估，銷售促進(jìn)的總結(jié)。第三條：企劃部統(tǒng)一管理公司產(chǎn)品市場促銷工作，各區(qū)域市場負(fù)責(zé)單個(gè)市場促銷活動(dòng)(hu dng)的組織、實(shí)施，整理評(píng)估促銷效果，提出初步促銷工作總結(jié)，企劃部匯兌并撰寫市場促銷工作報(bào)告，供公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門決策參考。企劃部應(yīng)確保公司(n s)存有備用促銷方案及促銷品，以應(yīng)對(duì)市場競爭的需要。第四條：企劃部根據(jù)市場動(dòng)態(tài)及

13、時(shí)制定促銷方案及具體實(shí)施辦法，協(xié)助區(qū)域市場開展(kizhn)促銷活動(dòng)，整理、評(píng)估促銷效果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)及資料的分類建檔，協(xié)調(diào)各區(qū)域及本部門促銷相關(guān)事務(wù)和傳遞工作。每季度以書面報(bào)告形式呈報(bào)上季度促銷工作總結(jié)及下季度促銷活動(dòng)安排。第五條：企劃部負(fù)責(zé)促銷有關(guān)的市場廣告方案及制作工作及時(shí)了解市場動(dòng)態(tài)，提出開展促銷活動(dòng)的建議。第六條：各區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)具體組織該區(qū)域市場促銷活動(dòng)，培訓(xùn)促銷員，維護(hù)客情關(guān)系，收集、整理活動(dòng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提出初步效果評(píng)估報(bào)告。根據(jù)本市場的實(shí)際情況，提出促銷建議及促銷活動(dòng)申請(qǐng)。第七條：企劃部負(fù)責(zé)公司整體市場促銷活動(dòng)的指導(dǎo)，協(xié)調(diào)相關(guān)業(yè)務(wù)并對(duì)相關(guān)人員的工作業(yè)績進(jìn)行考核。第八條：所有參與市場促銷

14、活動(dòng)的人員要嚴(yán)格遵守促銷活動(dòng)的規(guī)定程序，及時(shí)管理市場促銷品的發(fā)放，不得弄虛作假、徇私舞弊、挪做它用，否則嚴(yán)肅處理。廣告制作(zhzu)發(fā)布規(guī)定為規(guī)范廣告發(fā)布，加強(qiáng)(jiqing)廣告管理，合理使用廣告費(fèi)用，避免不必要的廣告支出，特制定本規(guī)定，公司(n s)及各區(qū)域在廣告發(fā)布時(shí)，須按本規(guī)定的程序操作。第一條：公司廣告事務(wù)由企劃部負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理。每年第一季度由企劃部牽頭，及各區(qū)域辦事處，提交年度廣告整體安排計(jì)劃，包括公司總廣告費(fèi)用額度、各區(qū)域廣告分配額度、各廣告方式分配比例，報(bào)總經(jīng)理審批。第二條：各區(qū)域市場廣告實(shí)行額度控制管理，各區(qū)域要對(duì)所管轄區(qū)域的廣告發(fā)布進(jìn)行統(tǒng)一管理，在企劃部的指導(dǎo)下合理規(guī)劃。區(qū)

15、域內(nèi)的大型戶外廣告、專業(yè)市場大型廣告要在每年第一季度確定發(fā)布方案，根據(jù)廣告發(fā)布的具體時(shí)間段組織實(shí)施。第三條：所有廣告發(fā)布之前，各區(qū)域必須填報(bào)廣告申請(qǐng)表，將申請(qǐng)表中相關(guān)內(nèi)容詳細(xì)填寫完整，并由經(jīng)手人、區(qū)域經(jīng)理簽字后，傳真至企劃部，企劃部負(fù)責(zé)組織審核并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。經(jīng)批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行廣告發(fā)布。第四條：填報(bào)廣告申請(qǐng)表的同時(shí)，需提供如下材料：媒體廣告：需提供媒體報(bào)價(jià)單，如報(bào)紙、電視、電臺(tái)等媒體的正規(guī)報(bào)價(jià)。戶外廣告：需提供廣告的詳細(xì)位置、廣告具體尺寸，發(fā)布載體的合法使用證明。制作類廣告：需提供制作規(guī)格、材料、人工費(fèi)用明細(xì)。第五條：廣告申請(qǐng)批準(zhǔn)后，由各區(qū)域與代理方或發(fā)布方簽訂正式廣告發(fā)布合同，并將合同原件簽

16、字蓋章后寄回公司審核蓋章。第六條：戶外噴繪廣告由企劃部統(tǒng)一組織制作，各區(qū)域負(fù)責(zé)與代理(dil)方或發(fā)布方組織展示安裝。第七條：廣告發(fā)布完畢后，各區(qū)域應(yīng)于15日內(nèi)，將廣告發(fā)票粘貼(zhnti)完畢并由區(qū)域經(jīng)理簽字后，連同批復(fù)的審批表、廣告見證材料一同寄回公司報(bào)銷，見證材料(cilio)如下：報(bào)紙廣告：需提供報(bào)樣（必須為整張報(bào)紙）。電視、電臺(tái)廣告：需提供播出單、監(jiān)播監(jiān)聽帶。制作類廣告：近景照片（證明其制作內(nèi)容與質(zhì)量）、遠(yuǎn)景照片（證明其發(fā)布位置）。第八條：所有廣告必須經(jīng)審批后方可發(fā)布，凡未經(jīng)審批擅自發(fā)布者，其廣告費(fèi)用自行承擔(dān)，對(duì)影響到公司整體形象的，公司保留追訴的權(quán)力。第九條：制作戶外廣告、門頭廣告

17、時(shí)，辦事處所提供的制作內(nèi)容及要求畫面尺寸必須準(zhǔn)確無誤，因提供尺寸錯(cuò)誤而造成畫面報(bào)廢者，其噴繪畫面費(fèi)用的50%由經(jīng)辦人承擔(dān)。第十條：廣告發(fā)布完畢后，必須及時(shí)結(jié)算，凡于廣告發(fā)布完畢15日內(nèi)未將報(bào)銷材料寄回公司者，將按10元/日對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。附表促銷計(jì)劃編制要點(diǎn)一、基本內(nèi)容促銷計(jì)劃主題：內(nèi)容形式：適用地點(diǎn)與條件：預(yù)算：評(píng)估方法：應(yīng)及處理：二、與商品有關(guān)的促銷菜品促銷：折扣促銷：贈(zèng)券促銷：三、廣告宣傳有關(guān)的促銷戶外、門頭廣告：宣傳單：目錄、海報(bào)：報(bào)紙、雜志廣告：戶外廣告發(fā)布(fb)申請(qǐng)表申請(qǐng)(shnqng)人： 申請(qǐng)日期：發(fā)布地點(diǎn)所屬地區(qū)月銷量(萬元)計(jì)劃發(fā)布時(shí)間制作期限計(jì)劃費(fèi)用總額經(jīng)銷商承擔(dān)

18、費(fèi)用額度制作類型制作尺寸制作數(shù)量廣告大小比例圖發(fā)送地址聯(lián)系人及電話廣告位地理位置說明廣告位陳列位置說明廣告位不利因素說明廣告效果預(yù)測(cè)區(qū)域經(jīng)理意見運(yùn)營中心意見企劃部意見總經(jīng)理意見廣告、宣傳(xunchun)、展示品制作時(shí)限要求類別內(nèi)容與要求責(zé)任人時(shí)限備注廣告噴繪(戶外/門頭)制作申請(qǐng)，尺寸及內(nèi)容說明；情況說明全面、清晰，尺寸內(nèi)容準(zhǔn)確無誤，報(bào)企劃部運(yùn)營中心1天最長9天，不含托運(yùn)時(shí)間(重大廣告審批及配送中心與貨品同批發(fā)運(yùn)時(shí)間順延)內(nèi)容審核，情況溝通，報(bào)審；企劃部1天廣告設(shè)計(jì)，情況反饋與確認(rèn)；送噴繪公司；企劃部1天噴繪制作，并托運(yùn)至公司3天廣宣品入庫，通知到貨；核對(duì)，開具發(fā)貨單，出庫配送中心企劃部1天托運(yùn)配送中心3天展板、展品及通用宣傳品制作與發(fā)放收到要求，并確定是否制作，回復(fù)企劃部1天最長6天制作2天入庫，出庫，安排托運(yùn)