第8章 綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品-4ppt課件

1、第八章 綠色食品其他農(nóng)產(chǎn)品的消費野生植物、食用菌、蜂、茶的消費.一、 綠色食品野生植物產(chǎn)品的消費野生植物的綠色食品消費 ：收獲和采集的一切非栽培植物 ，其特點是，在其生長發(fā)育過程中沒有人類的管理干涉，而根本上是自然地生長，而所謂野生植物食品的消費即為人類的采集或收獲過程 。留意：并非一切的野生植物都是綠色食品。.(一)野生植物采集的根本原那么 根本原那么：按照采收對象的生物學(xué)特點和采收地域的環(huán)境條件，每年采收的數(shù)量不能超越生態(tài)學(xué)上物種的最大可繼續(xù)產(chǎn)量。采集消費必需遵照“采集行為應(yīng)有利于維持和維護自然區(qū)域功能的原那么。 .野生農(nóng)產(chǎn)品的采集應(yīng)在以下方面進展質(zhì)量控制:首先，野生農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采自有明確土地

2、邊境的地域，而且這個地域應(yīng)被綠色食品的檢查人員檢查合格。其次，采集地域在采集以前和采收過程中沒有施用過化學(xué)合成物質(zhì)的歷史。采集區(qū)在采集之前的一段時間，比如說3 年內(nèi)應(yīng)該沒有遭到任何禁用物質(zhì)的污染.第三，野生植物必需是生長于可界定、能自我維系的、可繼續(xù)的消費體系。第四，在交通流量大的路邊或其他有污染源的地方必需有足夠的緩沖帶.(二)野生植物采集的基地環(huán)境條件 采集過程不能降低生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要遵照生態(tài)學(xué)原理，采集強度不能超越采集產(chǎn)品的最大可繼續(xù)產(chǎn)量 大氣：大氣污染源水：降水、徑流、小溪土壤：污染和有毒有害物質(zhì)；完善的肥力自維持系統(tǒng)隔離帶：采集基地與非綠色食品消費區(qū)樹仔菜 .(三) 野生農(nóng)產(chǎn)品 (野

3、菜和野果)的消費1. 野菜的采集(1) 采集的要求適時采集采集部位采集后的盛裝、整理和加工按規(guī)格采集.(2) 主要出口野菜的的采集規(guī)范 蕨菜 出土22cm以上，不開卷的拳狀菜 蕨菜每100 g 鮮品含蛋白質(zhì)0.43g 、脂肪0.39g 、糖類3.6g、有機酸0.45g，并含有多種維生素 . 薇菜葉柄出土8cm以上時即可采集，要采集未伸展開的嫩萊，當(dāng)葉柄卷鉤半伸時，闡明薇菜開場老化，就要停頓采集。 薇菜又稱牛毛廣，野豌豆,是紫萁科植物，學(xué)名紫萁，是多年生草本植物，質(zhì)脆，味美少纖維，含蛋白質(zhì)、有機礦物質(zhì)及多種維生素，在國際上享有“無污染菜之譽。. 小黃花菜花蕾已長成而尚未開放時，選擇肥大、長10c

4、m以上、呈黃色或橙黃色、花蕾完好、干凈、不折斷、不受污染的采摘 黃花菜:百合科萱草屬,多年生草本植物。 . 土當(dāng)歸嫩苗出土14cm以上，未開葉時即可采集 為五加科植物食用楤木的根莖及根 .采集野菜應(yīng)特別留意：留意野菜的形狀特征有些野菜含微毒物質(zhì)，需處置后方可食用 采集時留意平安采集地點維護資源.2. 野果的采集(1) 采集的原那么采集區(qū)域的環(huán)境條件 保證資源的擴展再生 ，注重采集區(qū)域的整體生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與開展 野生食果樹種的開發(fā)和馴化 營養(yǎng)豐富.(2) 主要的野果山櫻桃 野獼猴桃 野草莓 核桃 .刺梨為薔薇科植物繅(SAO)絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養(yǎng)珍果。是鄂西山區(qū)的天然野

5、果。其每年 刺梨的收獲期缺乏30天。 刺梨為野生小灌木，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑普通為二至四厘米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨。果實內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分普通含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維之王；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量普通四克左右。 .(3) 野生食果的消費采集的時期和方法 采集時間采、運和貯藏中防止污染有毒野果的混入留意平安采集區(qū)的環(huán)境資源的維護和馴化 .黑龍江省農(nóng)墾萬利來綠色食品消費基地黑龍江省農(nóng)墾萬利來綠色食品消費基地大量供應(yīng)“墾野品牌八大

6、類天然山野菜，即：根類、莖類、葉類、芽類、花類、苗類、果類、菌類鮮品、干品、鹽漬產(chǎn)品、軟包裝罐頭產(chǎn)品等，產(chǎn)品全部天然野生，有蕨菜、五加參葉、老山芹、貓爪子菜、柳蒿芽、明葉菜、筆頭菜、廣東菜、黃花菜、馬齒莧、補血莧、元蘑、松茸、羊肚蘑等其它山特產(chǎn)品。 .二、 綠色食品食用菌的消費1. 野生食用菌：自然條件適宜的生境下，自然生長的一些可食用的真菌 。2. 采集原那么 ：(1)優(yōu)良的環(huán)境條件；(2)能維持菌種的可繼續(xù)再消費3. 留意的問題 (1) 防止有毒菌種的混入(2)了解各種真菌的生長發(fā)育條件及其分布(3) 留意平安(一)野生食用菌的消費 .學(xué)名美味牛肝菌。菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉

7、白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。營養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。 .黑松露拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle，也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，普及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以描畫，有人描畫像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于阿爾卑

8、斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地域。 餐桌上的鉆石-松露.松露對生長環(huán)境非常挑剔，只需陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，是世界上獨一不能進展整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚緣由何在。與蘑菇等普通菌類不同，松露的孢子不是經(jīng)過風(fēng)進展傳播，而是經(jīng)過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，這是由于松露不能進展光協(xié)作用，無法獨立存活，必需借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取營養(yǎng)。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。采集松露的人叫做“松露獵人，每個松露獵

9、人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經(jīng)找到松露的地點、時間和大小。尋覓松露的過程非常有趣，各國獵人運用的方法也不盡一樣。 在法國，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。聽說這是由于松露的氣味與公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道非常類似，所以母豬對其情有獨鐘。但是母豬有貪吃松露的缺陷，假設(shè)獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。 .一、看地帶生長可適用的蘑菇多生長在清潔的草地、櫟樹上有毒的生長在潮濕的骯臟地帶二、看顏色有毒的菌面顏色艷麗，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色 往往有劇毒，采摘后易

10、變色。三、看外形無毒：菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下面無菌托；有毒：菌蓋中央呈凸?fàn)?，外形怪異，菌面厚實板硬，菌桿上菌桿，菌桿細長或粗長，易折斷。四、看分泌物 將采摘的新穎的野蘑菇撕斷菌桿， 無毒：分泌物清涼如水個別為白色菌面撕斷不變色 有毒：分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。五、聞氣味無毒：有特殊的香味 有毒：有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味六、測試 在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假設(shè)蔥變成青褐色證明 有毒；不變色，證明無毒。七、煮試 在煮食野蘑菇時，放幾根燈心草、大蔥或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草 變成青綠色或紫色，那么有毒，變黃者無毒。 大蔥或大米變色有毒，沒有變色仍

11、堅持本性那么無毒。八、化學(xué)鑒別 取采集的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立刻在上面加一滴稀鹽酸或白醋，假設(shè)紙變成紅色或藍色的那么有毒白毒鵝膏菌. 白毒傘 有毒“紅菇 .(二)栽培食用菌綠色食品的消費1.培育基資料：野外砍伐的樹木、段木(來自有機消費的產(chǎn)品或經(jīng)誰的天然來源的資料)在室外用種木接種進展栽培，也可以用麥秸稈等在室外栽培或用混合培育基進展瓶裝或袋裝栽培等 輔助資料：制止運用合成肥料或殺蟲劑之類輔助劑；用來防止水分散失的木料和菌絲體的涂料必需是食用級的石蠟、乳蠟、礦物油或蜂蠟；制止運用由石油制得的涂料、乳膠漆和油漆等。.2. 菌絲體 菌絲體的選擇要適宜，其來源要清楚，盡能夠采用曾經(jīng)頒

12、證的有機菌絲體。3. 害蟲和雜菌制止運用任何化學(xué)殺蟲劑 。(1)可以采用稀氯溶液淋洗消毒、紫外線消毒等方法控制雜菌；(2)采用機械控制措施如誘捕和設(shè)置物理妨礙；(3)利用天敵和寄生蟲等的生物控制或綠色食品認證組織認可的天然殺蟲劑，如外激素或性誘惑劑、硅藻土、殺蟲皂液等控制方法防治蟲害。.4培育場地及條件 場地：環(huán)境符合產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量規(guī)范；隔離帶(30m以上)；無農(nóng)業(yè)漂浮物；禁除草劑水：清潔的井水、河水及池塘水 5收獲及后續(xù)處置收獲、儲存和運輸過程中產(chǎn)品的新穎度和營養(yǎng)成分 .三、 綠色食品蜂產(chǎn)品的消費(一)蜜蜂采蜜區(qū)1.養(yǎng)蜂場：應(yīng)設(shè)在曾經(jīng)過綠色食品認證的農(nóng)業(yè)消費區(qū)內(nèi)或有機食品認證組織認證的地方或至

13、少三年未運用過化學(xué)物質(zhì)的自然植被區(qū)內(nèi)。2.附近種植飼喂蜜蜂的農(nóng)作物3.蜂箱位置：蜂箱必需置于遠離常規(guī)農(nóng)田和遠離容易遭到污染的公路和鐵路的地方至少3KM以外.蜂蜜是為蜜蜂的主要產(chǎn)品，是蜜蜂從植物的蜜腺采集來的花蜜，帶回蜂巢經(jīng)過蜜蜂配制儲存在蜂巢里的一種具有甜味的粘稠液體，是一種營養(yǎng)豐富的天然食品和醫(yī)療保健用品。蜜蜂把花蜜配制成蜂蜜，其過程主要經(jīng)過兩個方面的變化。(1)糖的化學(xué)變化：蜜蜂將本人唾液中的酶吐出來和花蜜混合，產(chǎn)生水解反響，使花蜜的雙糖變成單糖，也就是說將花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。(2)物理變化：就是經(jīng)過蒸發(fā)的作用，使水分從平均含量為60%65%降至17%25%。蜜蜂采集花蜜時，每

14、巢采集一次需求2040分鐘，在巢內(nèi)大約停留4分鐘便再次出勤，流蜜盛期一天勤1024次。每只蜜蜂采集時將花蜜一滴滴吸蜜囊中，每次采集量普通為4060毫克，最高80毫克，根本相當(dāng)于其體重。每釀造1千克蜂蜜需求進展幾萬只次的采集飛行和采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花，可見蜜蜂采蜜之勞苦。采集蜂在帶回花蜜的過程中，蜜囊中的花蜜已在蜂體分泌轉(zhuǎn)化酶的作用下開場加工了。返巢后再把蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或本人分散至幾個巢房內(nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工，內(nèi)勤蜂在加工中又將分泌轉(zhuǎn)化酶混入花蜜中，同時箱內(nèi)一些蜂那么加強扇風(fēng)、蒸發(fā)水分，促進蜜汁很快濃縮，最后將蜜汁儲存在巢房中，經(jīng)過不斷的分泌轉(zhuǎn)化酶和扇風(fēng)任務(wù)，當(dāng)蜜成熟貯滿巢房時，蜜蜂再用蠟

15、將蜜房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜜的整個過程。.(二)蜜蜂的喂食 1. 蜂蜜和蜜蜂花粉： 蜜蜂喂食允許用來自某個已獲得綠色食品頒證的蜂蜜和知來源的頒過證的蜜蜂花粉等來喂養(yǎng)蜜蜂。2. 允許利用蜂蜜作為蜜蜂的主要食物來源，在流蜜盛期，制止用糖或糖漿喂養(yǎng)蜜蜂；蜜蜂有能夠死亡時，可以飼喂糖或糖漿。但假設(shè)喂食了糖或糖漿，至少在4個月內(nèi)，該蜂箱的蜂蜜不能作為綠色食品出賣3.嚴禁從曾經(jīng)用了糖漿的孵化箱中提取蜂蜜作為綠色食品。 (三)蜂蠟 蜂蠟只能是來自有機(或綠色)養(yǎng)蜂單位消費的 ，提煉過程中，其最大的熱處置溫度應(yīng)控制在35以下，或正常的室內(nèi)外溫度。 .蠟是約兩周齡工蜂蠟腺分泌出來的脂肪性物質(zhì)。蜜蜂汲取

16、蜂蜜，經(jīng)過泌蠟器官-蠟腺的一系列變化而分泌出來的一種液體，遇空氣變冷凝結(jié)成鱗片狀，再由這些鱗片聚合而成蜂蠟。蜂蠟在常溫下呈固體形狀。蜂蠟的顏色隨著蜂種、加工技術(shù)、蜜源及巢脾的新舊而不同。其主要成分有：酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類胡蘿卜素、維生素A、芳香物質(zhì)等。 蜂蠟在工農(nóng)業(yè)消費上具有廣泛的用途。在化裝品制造業(yè)，許多美容用品中都含有蜂蠟，如洗浴液、口紅、胭脂等；在醫(yī)藥工業(yè)中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹接木蠟和害蟲粘著劑；在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ)、蠟碗；此外，蜂蠟還用于消費地板

17、蠟、各種上光蠟、蠟筆、熨燙用蠟等以及民間的蠟染工藝中；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類型的蠟燭。具有熄滅時間長、清香、無煙、不掉淚等特點。 .(四)疾病的防治查看蜂箱定期清洗和消毒銷毀嚴重感染的蜂箱用薄荷醇控制寄生螨消費過程禁用抗生素，但當(dāng)整個蜂群安康受要挾時可運用：土霉素、地霉素(不能作有機產(chǎn)品銷售)流蜜期或流蜜盛期嚴禁用藥物處置查看蜂箱.(五)蜂蜜收獲處置 嚴禁運用化學(xué)排斥劑制止運用消滅群蜂取蜜的方法最好采用機械性蜂房脫蓋，而不是采用加熱性蜂房脫蓋蜂蜜提取設(shè)備必需杜絕蜜蜂進入，從而防止蜜蜂偷食蜂蜜和疾病的傳播蜂蜜的桶防止害蟲和鼠類的侵入采蜜.四、 綠色食品茶葉的消費 綠色茶：

18、是一種在符合綠色食品基地的土地上生長的，不用工業(yè)合成的化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)理劑和化學(xué)添加劑等消費的茶葉。 因此，要消費綠色茶葉，必需從茶園的管理，包括耕作管理、土壤管理、雜草和病蟲害管理以及采茶、修剪等管理過程，到茶葉的加工、儲存和運輸?shù)榷甲裾站G色食品茶葉的消費規(guī)范。.(一)茶樹基地的選擇地點：遠離城市、遠離工廠、遠離居民區(qū)的深山或半深山區(qū) ，土壤、大氣和水源沒有遭到污染。土壤：土層深(超越80cm),土體疏松，質(zhì)地沙壤，通透性能良好，不積水，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等 。未受農(nóng)藥、重金屬等有毒物質(zhì)污染。無污染的茶園綠色茶產(chǎn)品的消費常規(guī)茶園綿竹三溪香茗茶葉有限責(zé)任公司 ，困牛湖中，海拔150

19、0米，一面依山，三面傍水。整個茶園60余畝，建成于1999年。 .(二)茶園土壤管理 維持和提高肥力：1. 間種植豆科綠肥或飼料作物。2. 適期中耕、割草鋪園，結(jié)合土壤深耕3. 施有機肥4. 對林木覆蓋率高的茶園，應(yīng)實行減耕或免耕。5. 提倡運用生物(如蚯蚓等)來改善土壤構(gòu)造，提高土壤肥力。 .2. 土壤pH值： 最適宜的酸度pH值為5.5左右 (pH4.5白云石粉或石灰 )3. 水土維護措施 4. 嚴禁運用化學(xué)類、石油類以及氨基酸類除草劑、增效劑和土壤改良劑。 (三)茶園的雜草管理嚴禁運用化學(xué)除草劑，而主要采用人工和機械的方法及時去除茶園中的雜草。允許利用植物相克作用防治雜草。.(四)茶園病蟲防治 .(五)茶葉的采摘采摘原那么：“采留