利樂質量培訓材料ppt課件

1、利樂，超越包裝領域Tetra Pak1UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范2什么是優(yōu)質消費規(guī)范優(yōu)質消費規(guī)范是在消費全過程中保證產品到達高質量要求的消費管理系統(tǒng)。英文原為Good Manufacturing Practices。中文簡稱為GMP。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范UHT產品的GMP是在UHT消費全過程中保證產品具有高度平安性的良好消費管理系統(tǒng)。國內現(xiàn)將部分GMP內容稱為食品消費衛(wèi)生規(guī)范。食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881-94)乳品廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12693-90)飲料廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12695-90)什么是UHT產品的優(yōu)質消費規(guī)范UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范工廠消費研討、開發(fā)方案供應商商務采購分銷商后勤消費

2、者銷售種植/養(yǎng)殖稱心提高GMP為供應鏈每個環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范GMP涉及范圍從原料經加工到廢品全部過程中各個步驟的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。廠區(qū)(辦公室、生活區(qū))、車間、庫房、實驗室等一切與消費相關區(qū)域的設備配制和安排合理性。GMP為供應鏈每個環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范GMP的主要內容工廠設計,規(guī)劃與設備安排的衛(wèi)生要求和合理性。個人衛(wèi)生與安康要求。原資料采購、運輸、儲存的質量衛(wèi)生要求。GMP為供應鏈每個環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范GMP的主要內容消費加工過程的質量衛(wèi)生要求和工廠衛(wèi)生管理。衛(wèi)生和質量檢驗。廢品儲存和運輸?shù)馁|量衛(wèi)生要求。工廠蟲害控制。GMP為供應鏈

3、每個環(huán)節(jié)提供管理規(guī)范UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范提供平安的產品。提供衛(wèi)生的產品。提供高質量的產品。確保平安的消費環(huán)境。確保高規(guī)范的個人衛(wèi)生。確保良好的車間環(huán)境。實施GMP的目的UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消滅不規(guī)范的消費和質量管理活動。使消費人員認識產品的特殊性。使消費人員堅持積極的任務態(tài)度，消除消費上的不良習慣。 實施GMP的目的UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范協(xié)助企業(yè)采用新技術、新設備，穩(wěn)定提高產質量量，便于產品的國際貿易。強化企業(yè)質量認識，加速企業(yè)質量管理規(guī)范化的進程。在長期消費中盡能夠減少產品缺陷和退貨，提高產品市場籠統(tǒng)。實施GMP的目的UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范提高員工素質、認識。- 優(yōu)質的產品是消費出來的！

4、制定嚴厲的管理制度和詳細的執(zhí)行規(guī)范。一致規(guī)范、一致管理、一致執(zhí)行。開展和加強培訓及再培訓。如何實施GMPUHT產品優(yōu)質消費規(guī)范UHT產品引薦GMP條目的組成保證產品平安杜絕能夠引起消費者發(fā)生疾病、甚至死亡的產品污染。保證產質量量防止能夠導致未到達銷售要求的質量問題，但這種質量問題并不引起產品平安方面的缺陷。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范防止微生物危害減少能夠引發(fā)產品出現(xiàn)微生物方面的問題或危害任務人員安康的污染或事件。蟲害控制控制能夠引起產品污染或危害任務人員安康的蟲、鼠害。UHT產品引薦GMP條目的組成UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范規(guī)定要求符合國家、行業(yè)、貿易的有關法律法規(guī)規(guī)定的文件行為。文件記錄建立保證消費

5、控制和個人行為正確性等的文件、記錄。UHT產品引薦GMP條目的組成UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范衛(wèi)生管理UHT產品消費的工藝特點要求工廠有嚴厲的衛(wèi)生管理，以便正常發(fā)揚工藝優(yōu)勢和進一步保證產質量量。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范堅持良好的衛(wèi)生情況能有效減少微生物污染。UHT消費工藝是先進的，效果是顯著的，但它不能夠是萬能的。無菌灌裝與外界環(huán)境之間并非毫無聯(lián)絡。衛(wèi)生管理UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范衛(wèi)生管理堅持良好的衛(wèi)生情況能有效減少微生物污染。微生物無所不在。微生物繁衍迅速。微生物影響廣泛。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范衛(wèi)生管理堅持良好的衛(wèi)生情況能有效減少微生物污染。并非一切的微生物在遭到滅菌/消毒處置時都立刻被殺死。不論起始

6、的微生物數(shù)量有多少，一定的滅菌/消毒方法總是殺死同樣比例的現(xiàn)存微生物。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范衛(wèi)生管理堅持良好的衛(wèi)生情況能有效減少微生物污染。產品總體中現(xiàn)存微生物的數(shù)量永遠不會為零。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范衛(wèi)生管理人員、操作環(huán)境、設備方式、方法原料儲存前期加工滅菌灌裝存放廢品全線衛(wèi)生管理UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生堅持良好的個人衛(wèi)生是對每一個食品工廠任務人員的最根本，也是最重要的規(guī)范要求。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生消費人員的安康情況對產品衛(wèi)生有直接影響，同時也關系到消費者的安康。按食品衛(wèi)生法的規(guī)定，對一切工廠人員進展體檢。不帶病任務。對任何可疑病癥及時確診。不帶傷任務。仔細處置工傷事故。UH

7、T產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生消費人員著裝的衛(wèi)生情況將對消費環(huán)境微生物污染的嚴重程度產生很大影響。工廠規(guī)范著裝包括僅在消費區(qū)域內運用，每日改換，一致清潔的，特定的制服，發(fā)網，任務鞋。制服、發(fā)網、任務鞋的設計，存放、清洗消毒都要有明確的規(guī)范。輔助防護設備要公用專放。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生消費人員的佩飾和妝飾將對消費環(huán)境帶來不同程度的污染和影響。發(fā)型、化裝、指甲修剪要符合食品消費的衛(wèi)生要求。不佩戴任何裝飾物及手表進入消費區(qū)域。個人衛(wèi)生UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生消費人員的操作行為都將經過雙手完成。堅持雙手清潔，及時洗手消毒。從任何外圍和個人活動區(qū)域進入消費任務區(qū)域時。接觸不潔物品和進展不潔動

8、作后。接觸消費原料、物料、包材前。任務中的任何時候。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人衛(wèi)生消費人員遵守良好的衛(wèi)生行為將直接作用于消費環(huán)境的改善和產質量量的提高。經常堅持個人衛(wèi)生。抑制不良衛(wèi)生習慣。任務時不隨身攜帶任何食品飲料和個人物品。不在消費區(qū)域內存放任何食品飲料和個人物品。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔隨時堅持工廠環(huán)境的整齊、干凈是保證產質量量的一個根本要求。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范37環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔堅持消費區(qū)域大環(huán)境的衛(wèi)生情況是消費管理程度的一個反映。地面、墻面、天花板堅持良好的維修情況和盡能夠的干凈、枯燥。通風、照明、排水系統(tǒng)隨時堅持良好的任務形狀。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范38環(huán)境衛(wèi)

9、生和車間保潔消費區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的堅持需求有效設備的支持。消費區(qū)域入口處的消毒池隨時處于有效運用形狀。無菌灌裝間內的正壓過濾通風系統(tǒng)或紫外滅菌燈隨時 處于可任務形狀。堅持消費區(qū)域門窗封鎖。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔車間保潔任務的好壞將直接影響消費平安，消費效率和產質量量。一切可運用的原料、包材、廢品、半廢品在任何形狀下不能直接接觸地面和其他潮濕或已被污染的外表。及時清潔消費區(qū)域。渣滓廢料隨時正確處置。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范環(huán)境衛(wèi)生和車間保潔車間保潔任務的好壞將直接影響消費平安，消費效率和產質量量。專物公用，專物專放。運用衛(wèi)生的物料儲存容器。原料包材產品分庫存放。消費工具容器備件制定清

10、潔、存放區(qū)域。清潔器具分開存放。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范設備衛(wèi)生清潔衛(wèi)生的設備是消費優(yōu)質產品的根本前提。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范設備衛(wèi)生設備外部整潔、完好可以表達消費環(huán)境和衛(wèi)生管理的程度。設備外表干凈，并有一致標識編號。一切物料儲罐有頂蓋等安裝，并盡量堅持封鎖。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范設備衛(wèi)生設備的清洗不善是導致產品出現(xiàn)微生物問題的最大緣由。及時進展有效的CIP?？刂魄逑匆簼舛取囟?，清洗流量和循環(huán)時間。手工清洗設備要徹底。特定部件特別處置。備件改換前進展清潔消毒。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范蟲害控制杜絕工廠中各種蟲害的出現(xiàn)是減少微生物污染和傳染病的一個必要手段。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范堅持廠區(qū)外圍衛(wèi)生整潔

11、，無異味。安裝防蟲鼠的設備：防蠅簾、滅蠅燈、鼠籠、鼠藥等。安排專業(yè)公司定期滅蟲鼠。貨物不久放。蟲害控制UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范廠區(qū)設備管理合理的廠房設計、設備安排和設備的空間規(guī)劃是規(guī)范化UHT產品消費廠應具備的詳細條件。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范個人活動區(qū)、辦公區(qū)域管理個人活動區(qū)域安頓在較少能夠與消費區(qū)域出現(xiàn)空氣交叉污染的地方。個人活動區(qū)域與消費區(qū)域間有隔離緩沖區(qū)域。物件在個人活動區(qū)和消費區(qū)域之間單向流動。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理物料在由原資料到廢品的消費過程中單向流動?？諝饬鲃臃较蚝臀锪霞庸し较蛳喾?。排水方向與物料加工方向相反。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理消費管路設計上無死角和盲端

12、。廠房內無清潔、照明死角和盲點。消費、實驗、及個人活動區(qū)域內無通風和排水死角。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理消費用水和清潔用水符合UHT產品消費和生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范。能夠接觸原資料和產品的蒸汽及緊縮空氣符合消費衛(wèi)生規(guī)范。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范廠區(qū)設備管理合理的工廠設計有助防止或減少能夠出現(xiàn)的交叉污染，便于衛(wèi)生管理，提高消費效率，以及保證操作平安。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理物料儲罐、攪拌器、過濾器等的設計符合UHT產品的加工條件。無菌灌裝間符合規(guī)定的溫度、濕度、空氣正壓及空氣微生物目的。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理控制進出消費區(qū)域內的外來人員。對消費區(qū)域內的設備、設備和人員進展微生物目的的檢查。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費質量管理消費操作及管理是UHT產品消費過程中的重要環(huán)節(jié)。消費過程中某一點出現(xiàn)動搖，都將能夠引起消費過程及廢質量量的動搖。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費區(qū)域管理待檢、放行、拒用報廢及作為留用樣品的原料、包材和產品在各自的庫房內分指定區(qū)域存放。實驗室和保溫庫到達UHT產品消費中質量管理的要求。UHT產品優(yōu)質消費規(guī)范消費質量管理制定每個任務崗位的職責和質量要求。制定每個工序和崗位的規(guī)范操作規(guī)范。制定一切原料和產品的質量