公共營養(yǎng)師二級模擬題集(共29頁)

1、1.垂體分泌的催乳素隨著雌激素水平的回落而( )這種水平的催乳素是乳汁(rzh)分泌的基礎(chǔ)。A 回落(hulu) B 持續(xù)(chx)升高 C 輕微升高 D 保持不變2. 出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為( )期。A 新生兒 B 嬰兒 C 嬰幼兒 D 乳兒3. 實際體重在理想體重10%內(nèi)為。A 正常范圍 B 超重或瘦弱 C 肥胖或肥瘦弱 D 無法判斷4. 老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為。A 10-15% B 15-20% C 20-25% D 25-30%5. 食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和。A 過濾法 B 壓榨法

2、 C 離心法 D 精煉法6. 哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得A 低 B 高 C 一樣 D 妊娠早期高，妊娠晚期低7. 女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，易引起青春期缺鐵性貧血，鐵的AI為( )毫克/天。A 10-15 B 15-18 C 18-25 D 308. 老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持理想體重為宜，50-60歲老年人每日攝入量約為( )千焦(千卡)。A 7.53-9.20(1800-2200) B 7.10-8.80(1700-2100) C 8.00-13.00(1900-3100) D 小于7.10(1700)9. 國家對生豬實行( )和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制

3、度。A 定點屠宰 B 集中檢疫 C 定點屠宰和集中檢疫 D 分散檢疫10.在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間( )增加的值較高。A 葉酸、能量、維生素C B 葉酸、鐵、維生素B1C 葉酸、鐵、維生素D D 能量、葉酸、鐵11.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但( )難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補充和多曬太陽。A 維生素A B 維生素B C 維生素C D 維生素D12. 牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和。A 冷凍法 B 巴氏消毒法 C 冷藏法 D 高溫消毒法13. 純母乳喂養(yǎng)至少()月為最佳。A 滿月 B 2-3 C 4-6 D 1214. 青少年膳食總原

4、則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及。A 平衡膳食，多運動 B 防止肥胖 C 適當(dāng)節(jié)食 D 不宜控制高能量食品15. 妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿(xujing)容積增加約為()，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為()，出現(xiàn)了血液稀釋。A 30-40%, 10-15% B 40-45%, 15-20% C 50-60%, 20-25% D 60-70%, 25-30%16. 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素攝取方面的主要(zhyo)問題是。A 鐵、鋅、維生素的缺乏(quf) B 蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良 C 碘、硒缺乏D 鈣、磷、鉀缺乏17.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5

5、-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo)。A 體重 B 身高 C 皮褶厚度 D 身高、體重、皮褶厚度18. 醬油消毒可采用()法，它的消毒和滅菌極其重要。A 高溫巴氏消毒法(85-90) B 低溫巴氏消毒法(65) C 超高溫消毒法(120-135) D 高溫消毒法(100)19.體重身高在反應(yīng)人體營養(yǎng)狀況上比較確切，體重、身高分別反應(yīng)()的營養(yǎng)狀況A 一定時間內(nèi)和較長時期 B 一定時間內(nèi) C 較長時期 D 較長時期和一定時間內(nèi)20. 學(xué)齡前兒童飲食習(xí)慣上主要的營養(yǎng)問題得。A 曝飲曝食 B 飲食不定時 C 零食過少 D 飲食無規(guī)律、偏食、零食過多21. 母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分()，以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促

6、進(jìn)其吸收。A 鈣、磷、鈉 B 乳糖 C 脂肪 D 維生素D22. 學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量A 25% B 30% C 35% D 40%23. ()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊24. 老年人蛋白質(zhì)提供的熱量點總熱量()，且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。A 10-12% B 12-14% C 114-15% D )15-16%25. 對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加()公斤。A 8-10 B 11-12.5 C 13-16 D 18-2026. 妊娠期營養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體

7、營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和，A 營養(yǎng)性缺碘 B 營養(yǎng)性缺鋅 C 營養(yǎng)性缺硒 D 營養(yǎng)性貧血27.青少年體格發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)的需求均()成年人。A 低于 B 超過 C 接近 D 等于28. 老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及。A 體成分改變 B 氧化損傷加重 C 體成分改變及氧化損傷加重 D 肌肉萎縮29.老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的()比較合適。A 8-10%，10% B 10%，10% C 8%，8% D 12%，10%30. 由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女(fn)尿中()排出量增加。A

8、 葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘 B 葡萄糖、鈣、水溶性維生素C 氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣 D 葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵31. 魚體冷卻降至-1左右(zuyu)時，一般可保存()天。A 1-3天 B 3-5天 C 5-14天 D 10-14天32. 中國營養(yǎng)學(xué)會(xuhu)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期()克/天，中期()克/天，晚期()克/天。A 5，15，20 B 10，15，25 C 15，20，25 D 20，25，3033. 畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和。A 抗生素 B 甲狀腺素 C 抗原 D 抗體34. 用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于。A 5% B 10

9、% C 15% D 20%35. 氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求()氫離子濃度低的罐頭食品。A 高于 B 等于 C 低于 D 大于等于36. 保溫試驗是檢查成品殺菌效果手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37左右保溫()天。A 4 B 5 C 6 D 737. 一成年男性的BMI值為18，請判斷他為。A 正常范圍 B 中度消瘦 C 輕度消瘦 D 肥胖38.糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素39. 60-70歲老年人的熱量較青年時期少。A 10-20% B 20-30% C 25-35% D 30-35%40.

10、中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量。A 0.63MJ(150Kcal) B 0.84MJ(200Kcal) C 1.05MJ(250Kcal) D 1.46MJ(350Kcal)BbAbB ACCCC DBCAC ADAAD ADACB DCCBA CBACA DCBBB1. 以下參與式培訓(xùn)應(yīng)注意的問題，不正確的是。A 對于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學(xué)員，培訓(xùn)教師不應(yīng)主動干預(yù)B 保證均等的參與 C 重視參與者的具體情 D 以學(xué)習(xí)為中心2. 下列哪項（）不屬于完全蛋白。A 乳類中的乳白蛋白 B 肉類中的白蛋白 C 大豆中的大豆蛋白 D 玉米中的玉米膠蛋

11、白3. 碘主要存在于。A 紅細(xì)胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺4. 母乳喂養(yǎng)時，乳母如出現(xiàn)乳頭疼痛(tngtng)或皸裂，以下處理方法中不正確的是。A 每次哺乳(b r)后，用扇子或吹風(fēng)機的涼風(fēng)吹干入肉 B 每日要讓乳頭接觸幾個(j )小時的空氣C 對情況最嚴(yán)重的那側(cè)乳房，擠奶1天，不讓孩子吃D 哺乳時不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢，以免造成更大的影響5. 黃曲霉毒素急性毒性損害主要是。A 肝臟毒 B 腎臟毒 C 神經(jīng)毒 D 血液毒6. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。A 3克 B 6克 C 9克 D 12克7. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。A 有利于維C的保存 B 有利

12、于鈣磷的吸收 C 有利于減少鹽的攝入 D 有利于蛋白質(zhì)的吸收8. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。A 創(chuàng)新就是出新花樣 B 創(chuàng)新就是獨立自主 C 創(chuàng)新是企業(yè)進(jìn)步的靈魂 D 創(chuàng)新不需要引進(jìn)外國的新技術(shù)9. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳10. 人體維生素D的主要食物來源是。A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜11. 在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是。A 消滅蒼蠅蟑螂 B 食具生熟分開 C 食品低溫保存 D 食前充分加熱12. 孕晚期需要增加鈣的攝入，

13、中國居民膳食指南對鈣的推薦量為A 800mg/D B 700mg/D C 600mg/D D 1200mg/D13. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的。A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%14. 下列哪一項（）不符合孕早期膳食要點。A 選擇促進(jìn)食欲食物 B 選擇容易消化的食物 C 少食多餐 D 補充維生素D15. 下列哪種礦物質(zhì)是微量元素。A 鈉 B 鈣 C 鐵 D 氯16. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g17. 胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)（）嬰兒對鐵的需要量。A 2-3個月 B 7-

14、8個月 C 4-6個月 D 1-2個月18. 膳食結(jié)構(gòu)評價(pngji)的依據(jù)是。A RNI B 中國(zhn u)居民平衡膳食寶塔 C 中國居民膳食(shnsh)指南 D 人群調(diào)查結(jié)果19. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。A 避免發(fā)生乳房腫脹 B 預(yù)防產(chǎn)后肥胖 C 促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù) D 減少貧血的發(fā)生20. 發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。A 皂素 B 龍葵素 C 氫氰酸 D 皂甙類21. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏。A 鈣 B 鐵 C 碘 D 硒22. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。A

15、飽和脂肪酸 B 脂肪氧化酶 C 不飽和脂肪酸 D 蛋白酶23. 以下哪種（）情況不能導(dǎo)致血清總蛋白下降。A 營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良 B 多發(fā)性骨髓瘤 C 失血 D 腎病綜合癥24.愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工。A 熱愛自己喜歡的崗位 B 熱愛有錢的崗位 C 強化職業(yè)責(zé)任 D 不應(yīng)多轉(zhuǎn)行25. 企業(yè)文化的功能不包括。A 激勵功能 B 導(dǎo)向功能 C 整合功能 D 娛樂功能26. 以下對保健食品的認(rèn)識不正確的是。A 具有一般食品的共性 B 僅適于特定人群食用C 有時可以用來預(yù)防和治療疾病 D 可調(diào)節(jié)人體生理功能27. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應(yīng)包括。A 食物類別 B

16、食用頻率 C 食用時間 D 進(jìn)食地點28.以下對酸奶的說法不正確的是。A 酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C 葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加D 酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護29. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的。A 行為規(guī)范 B 操作程序 C 勞動技能 D 思維習(xí)慣 30. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類31母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)32. 食物(s

17、hw)頻率法調(diào)查(dio ch)時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)(jch)上添加。A 水果 B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜33. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸34.保健食品對于人體（）的預(yù)防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。A 健康狀態(tài) B 疾病狀態(tài) C 第三態(tài) D 第四態(tài)35. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應(yīng)選擇。A 經(jīng)常食用的食物 B 所有食物 C 很少食用的食物 D 主食36. 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣 C 維生素C、鋅、

18、碘 D 鋅、葉酸、維生素A37. 嬰兒營養(yǎng)的需要多根據(jù)（）的情況來估計。A 健康嬰兒母乳喂養(yǎng) B 健康嬰兒牛乳喂養(yǎng) C 早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng) D 早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)38. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。A 蛋白質(zhì)代謝呈負(fù)氮平衡 B 蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡 C 胰島素分泌增加 D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加39. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民40. 以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是。A 每天飲用牛奶或食用奶制品 B 盡量避免粗糧的攝入 C 可減少蔬菜和水果的攝入 D 可多食含鈉高的醬料41.

19、人體氮的來源是。A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是42. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。A 10-25% B 45-50% C 20-30% D 35-40%43. 混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的百分比是。A 4-5% B 5-6% C 10% D 30%44. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項癥狀。A 干眼病 B 口角炎 C 佝僂病 D 癡呆45. 以（）為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。A 大米 B 小麥 C 玉米 D 紅薯46.與硒缺乏(quf)相關(guān)(xinggun)的疾病是。A 克山病 B 地方性甲狀腺腫(ji zhun xin zhn) C 地方性克汀病 D 以上

20、都不是47. 引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是。A 家畜、家禽 B 海產(chǎn)品 C 帶菌者 D 蒼蠅、蟑螂48.低嘌呤膳食的適應(yīng)癥是。A 痛風(fēng)癥 B 糖尿病 C 高脂血 D 高血壓49.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) B 較多的鈣 C 多不飽和脂肪酸 D 豐富的碘50. 設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的（）數(shù)量確定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 脂肪51. 老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是。A 10%以下 B 10-20% C 20-30% D 25-35%52.大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。A

21、 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶53. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。A 1-3個月 B 4-6個月 C 7-9個月 D 10-12個月54. 有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。A 當(dāng)人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20時，稱為地方性甲狀腺腫B 多見于山區(qū)和遠(yuǎn)離海洋的缺碘地區(qū)C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫D 長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫55. 脂肪酸敗的早期指標(biāo)為。A 過氧化值上升 B 酸價增高 C 碘價下降 D 皂化價上升56. 腎功能不全時，主張用（）飲食治療。A 低蛋白 B 高蛋白 C 低脂肪 D 低碳水化合物57. 為了有效預(yù)

22、防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補充的營養(yǎng)素為。A 維生素A B 碘 C 葉酸 D 核黃素58. （）攝入不足可引起出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。A 鈣 B 鐵 C 維生素A D 葉酸59. 食譜的能量分析時，達(dá)到參考攝入量（），可認(rèn)為基本符合要求。A 90-110% B 80-100% C 90-100% D 80-120%60. 屬于食物中毒的疾病是。A 痢疾(l ji) B 消化不良(xio hu b lin) C 消化道腫瘤(zhngli) D 四季豆中毒61. 大豆具有降低血脂作用是因為含有。A 黃酮類 B 植物紅細(xì)胞凝集素 C 植酸 D 酚糖苷62. 平衡膳食寶塔中建議每天

23、可食用蔬菜。A 100-200克 B 200300克 C 300-400克 D 400-500克63. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。A 維生素A視黃醇 B 維生素E生育酚C 維生素B1抗腳氣病因子 D 維生素D抗壞血酸64. TPP效應(yīng)實驗可反映哪個（）營養(yǎng)素含量。A Vit A B Vit E C Vit B1 D Vit B265. 嬰兒在幾個月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物是。A 2個月 B 1個月 C 4個月 D 6個月66. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂67. 可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是。A 維

24、生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K68. （）是一種強抗氧化劑。A 維生素A B 維生素D C 維生素E D 維生素K69. 以下哪項不屬于（）教學(xué)法的基本要素。A 學(xué)員 B 知識 C 知識的載體 D 家長70.對HACCP的認(rèn)識，以下不正確的是。A 20 世紀(jì)70年代在美國首次提出 B 保證食品安全的行之有效的體系C 我國衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實施HACCP管理D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析71. 下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是。A 紅心甘薯 B 苦瓜 C 白菜 D 圓白菜72.用油炸方法烹制谷

25、類食品營養(yǎng)素?fù)p失最大的是。A 核黃素 B 硫胺素 C 尼克酸 D 硫胺素十尼克酸73. 以下哪些說法不正確。A 水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在B 谷類中蛋白質(zhì)含量一般為712，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷C 在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失D 鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200g左右74. 為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源(liyun)是。A 玉米 B 蔬菜(shci) C 水果(shugu) D 牛奶75. 魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含（）較多，這些脂肪具有預(yù)防動脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。A 長鏈不飽和脂肪酸 B

26、長鏈飽和脂肪酸 C 短鏈不飽和脂肪酸 D 短鏈飽和脂肪酸76. 二噁英事件屬于食物的。A 放射性污染 B 微生物污染 C 化學(xué)性污染 D 昆蟲污染77.以下關(guān)于學(xué)齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是。A 膳食要多樣化 B 可以食用普通家庭膳食C 以一日“三餐兩點”制為宜D 不偏食、不挑食、少零食78. 母乳喂養(yǎng)應(yīng)持續(xù)到（）周歲。A 12 B 23 C 34 D 4579. 頭圍的測量主要針對（）以下的兒童，反映腦發(fā)育的狀況。A 1歲 B 2歲 C 3歲 D 5歲80. 以下哪些說法不正確。A 水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在B 谷類中蛋白質(zhì)含量一般為712，其中小麥粉中的

27、蛋白質(zhì)含量低于稻谷C 在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失D 鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200g左右81. 孕期體重增長一般以（）為宜。A 10kg B 12kg C 14kg D 16kg82.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是。A 碳水化合物含量較少，為10左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化B 大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高C 干豆類幾乎不含抗壞血酸D 含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少83.大多數(shù)地方性氟中毒是造成的原因。A 飲水中含氟量過高所致 B 攝入過量含氟高的食物 C 每天使用含氟牙膏 D 每天飲茶84. 案例教學(xué)

28、法的主要目的是。A 引發(fā)學(xué)生聽課的興趣B 使學(xué)生更好地理解和掌握所學(xué)的知識，提高學(xué)生解決問題的實際工作能力C 傳授知識 D 啟發(fā)誘導(dǎo)85. 食物中毒處理中第一步是哪一項。A 采樣送檢 B 就地封存可疑食品 C 積極搶救和治療病人 D 進(jìn)行動物實驗86. 孕婦(ynf)必要性體重增加不包括以下哪項。A 胎兒(ti r)、胎盤 B 增加(zngji)的血容量 C 增大的乳腺和子宮 D 為泌乳儲備的脂肪87. 在職業(yè)交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是。A 著裝華貴 B 鞋襪等搭配合理 C 飾品俏麗 D 發(fā)型要突出個性88.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食

29、物 C 補充維生素D D 補充維生素C89. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的。A 30-40% B 40-50% C 50-60% D 60-70%90. 我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到。A 75g B 70g C 120g D 85g91. 奶瓶喂食程序中，不正確的做法是。A 選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位B 選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴C 用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉D 從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食92.小麥胚中含量較多的維生素是。A 硫胺素 B 核黃素 C 煙酸 D 維生素E93. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪

30、項（）不正確。A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當(dāng)抬高一些94. 引起組胺中毒的魚類為。A 河豚魚 B 青皮紅肉魚海產(chǎn)魚 C 紅肉魚 D 內(nèi)陸湖泊魚95. 以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素。A 蛋白質(zhì) B 碳水化合物 C 脂肪 D 維生素A96.反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為。A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白質(zhì) D 硫胺素97. 糖尿病營養(yǎng)治療原則不包括。A 合理控制總熱量 B 限制脂肪攝入 C 適量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) D 增加單糖及雙糖食物98. 在細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施中，殺滅病原體的常用方法是。A 消滅蒼蠅蟑螂

31、 B 食具生熟分開 C 食品低溫保存 D 食前充分加熱99. 消化吸收最重要的階段在（）內(nèi)。A 口腔 B 胃 C 小腸 D 大腸100. 以下教學(xué)法的特點不正確的是。A 多樣性 B 綜合性 C 發(fā)展性 D 客觀性101. 乳母(rm)膳食鈣參考攝入量為。A 800mg/d B 1000mg/d C 1200mg/d D 2000mg/d102. 食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于(yuy)（）引起。A 河豚(htn)魚腐敗變質(zhì) B 河豚魚含有的組胺 C 河豚魚中的毒素 D 海水被“三廢”污染103紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠(yuǎn)期、近期、最近期的哪一種（）營養(yǎng)素狀態(tài)的

32、變化。A 硒 B 維生素B1 C 鋅 D 維生素B6【多選題】104.以下是脂溶性維生素的有。A 維生素A B 維生素C C 維生素D D 維生素E E 維生素K105. 癩皮病的三“D癥狀，包括哪些。A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎106.下列哪些人群不適合飲茶。A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人107. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。A 家藥噴灑蔬菜 B 苦井水 C 熟肉 D 剛腌不久的蔬菜 E 新鮮的魚蝦108. 演講答疑的基本原則包括哪些。A 傾聽 B 建立與聽眾的聯(lián)系 C 預(yù)見、分析問題 D 澄清問題 E 耐心解答1

33、09. 下列哪些（）屬于菌藻類食物營養(yǎng)特點。A 蛋白質(zhì)含量是以發(fā)菜、香菇、蘑菇最豐富，在20以上B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達(dá)60以上C 脂肪的含量較低，約為1%D 碳水化合物含量差別較大，干品較高，鮮品較低E 微量元素豐富，但含鐵不高110.嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能111. 下列哪些（）屬于碘缺乏的表現(xiàn)。A 嬰幼兒智力落后 B 胎兒甲狀腺功能亢進(jìn) C 成人甲狀腺腫 D 嬰幼兒體格發(fā)育遲緩 E 大骨節(jié)病112. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)

34、不良D 孕期貧血 E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降113. 以下營養(yǎng)素補充劑的作用正確的是。A 補充膳食供給的不足 B 預(yù)防營養(yǎng)缺乏 C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性D 治療慢性(mn xng)疾病 E 有些時候可以代替(dit)藥物使用114. 關(guān)于老年人營養(yǎng)需求(xqi)特點正確的是。A 老年人容易出現(xiàn)正氮平衡 B 蛋白質(zhì)供應(yīng)應(yīng)越多越好 C 老年人容易發(fā)生血糖增高D 膳食中應(yīng)增加復(fù)合碳水化合物比例 E 脂肪供能比以20-30%為宜115. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。A 量化準(zhǔn)確度高 B 量化準(zhǔn)確度不高 C 簡單費用低 D 可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)E 反映長期營養(yǎng)素的攝取模式

35、116. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。A 構(gòu)成和修補人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強暗適應(yīng)117. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸118. 下列哪些狀況下機體處于負(fù)氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復(fù) C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)119. 以下繪制生長曲線時的注意事項正確的是。A 每次體重的測量一定要準(zhǔn)確 B 在繪制標(biāo)準(zhǔn)參考曲線時，要選擇權(quán)威的兒童體格測量值C 在繪制男孩和女孩生長曲線時應(yīng)分別單獨制作D 在選擇參考數(shù)據(jù)時，城市和農(nóng)村的兒童之間無明顯差異

36、E 以上結(jié)果都正確120. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。A 合理控制總熱量 B 進(jìn)食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入121. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。A 家藥噴灑蔬菜 B 苦井水 C 熟肉 D 剛腌不久的蔬菜 E 新鮮的魚蝦122. 食品強化的主要原則正確的是。A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入123. 營養(yǎng)補充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。A “營養(yǎng)補充劑”

37、字樣 B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用124. 關(guān)于嬰兒喂養(yǎng)建議，正確的是。A 0-6個月嬰兒應(yīng)純母乳喂養(yǎng) B 產(chǎn)后盡早開奶 C 可適當(dāng)補充維生素D D 盡量減少戶外活動E 定期監(jiān)測生長發(fā)育，注意添加輔食125. 下列導(dǎo)致機體煙酸(yn sun)缺乏的原因正確的是。A 膳食(shnsh)中煙酸攝入不足 B 膳食(shnsh)中色氨酸攝入不足 C 攝入較多的肉類和肝臟D 長期以玉米為主食 E 攝入過量的牛奶126. 食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不

38、同，可分為。A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查127. 嬰兒有下列情形時可以添加輔食。A 體重增長達(dá)出生時2倍 B 吃完250ml奶后不滿4h又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象C 在24h內(nèi)能吃完500ml或以上的奶 D 在24h內(nèi)能吃完1000ml或以上的奶E 月齡達(dá)6個月以上添加半固體食物128. 以下哪些是錯誤的。A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵

39、解多E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種129. 以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。A 在實習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神B 實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員D 實習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實習(xí)中的經(jīng)驗教訓(xùn)和收獲。E 在確定實習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實習(xí)大綱和實習(xí)教案。130. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶131. 以下是人體必需氨基酸的有。A 亮氨酸 B 蛋氨酸 C 谷氨酸 D 賴氨

40、酸 E 甘氨酸132. 膽汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒133. 演講答疑的基本原則包括哪些。A 傾聽 B 建立與聽眾的聯(lián)系 C 預(yù)見、分析問題 D 澄清問題 E 耐心解答134.以下營養(yǎng)素補充劑的作用正確的是。A 補充膳食供給的不足 B 預(yù)防營養(yǎng)缺乏 C 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險性D 治療慢性疾病 E 有些時候可以代替藥物使用135. 糖尿病營養(yǎng)治療原則(yunz)包括。A 合理(hl)控制總熱量 B 進(jìn)食要定時(dn sh)定量 C 經(jīng)

41、常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入136. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯137. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次 B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10minC 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70左右 D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量138. 膽汁的作用有。A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒1

42、39. 與母乳喂養(yǎng)相比，人工喂養(yǎng)也有它的優(yōu)點，下列正確的是。A 對媽媽來講可以節(jié)約自己的時間不必自己承擔(dān)全部的喂養(yǎng)工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶C 能提高孩子的智力 D 更不容易受到細(xì)菌感染 E 更有利于媽媽的身體健康140. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。A 過量飲酒與高血壓無關(guān) B 膳食中的鉀可降低血壓C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓 E 低鈉膳食可以升高血壓141. 嬰兒添加輔助食品的原則是。A 逐步適應(yīng) B 由稀到稠 C 由少到多 D 由細(xì)到粗 E 因人而異AddDA BDCAA DDCDC CCBDB BCBCD CbDAB DCDCA D

43、AADA BBCAC AAACC CABAA ACDAD ADDCC ADCDD ABBDA CBACB BCABB DBCCD ADCBD DDDCD CCA ACDE ABC CDE AD ABCDE ABCD ABCDE ACD ABCD ABC CDE BCDE ABCD ABC BCD ABC AB AD ABCDE ABC ABCE ABD CD ABDE BD ABCDE ABC ABD ACDE ABCDE ABC ABCD ABD ADE ACDE AB BCD ABCDE1. 針對某一級別公共營養(yǎng)師培訓(xùn)大綱要求的部分內(nèi)容設(shè)計培訓(xùn)的計劃稱為A 專項培訓(xùn)計劃 B 綜合性培訓(xùn)計劃

44、 C 部分培訓(xùn)計劃 D 階段培訓(xùn)計劃2. 一般要求兒童膳食脂肪所供給量應(yīng)占膳食總能量的（ ）為宜。A 20%25% B 25%30% C 30%35% D 35%40%3. 量數(shù)據(jù)是在定性頻率(pnl)法膳食調(diào)查表中增加了（）詢問A 平均(pngjn)每次使用量 B 進(jìn)食(jnsh)次數(shù) 否食用 確攝入量4. 與機體生殖、視覺及抗感染有關(guān)的維生素是那種A 維生素D B 維生素B簇 C 維生素C D 維生素A5. “公共衛(wèi)生突發(fā)事件”的特性中那項說法不正確。A 公共衛(wèi)生事件往往是突如其來的。B 公共衛(wèi)生事件的突發(fā)性，殃及人及財產(chǎn)的巨大，往往會引起社會恐慌不安。C 常與責(zé)任心不強有關(guān) D 很難避免

45、6. 社區(qū)診斷的內(nèi)容是A 社會人口診斷學(xué) B 流行病學(xué)診斷 C 環(huán)境診斷 D 以上都是7. 調(diào)查南方某水稻產(chǎn)區(qū)的膳食攝入情況，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時應(yīng)首選主食為A 粳米 B 面粉 C 饅頭 D 面包8. 孕期推薦脂肪供能比為A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%9. 對所存在的營養(yǎng)問題進(jìn)行綜合分析時，應(yīng)弄清的問題有A 人群分布 B 存在何種營養(yǎng)性疾病 C 疾病產(chǎn)生的原因 D 該疾病將產(chǎn)生的影響10. 關(guān)于社區(qū)健康教育的說法哪項不正確A 以社區(qū)為單位 B 促使社區(qū)人群主動參與營養(yǎng) C 以社區(qū)人群為教育對象D 以促進(jìn)居民健康為目標(biāo)的健康教育活動11. 健康風(fēng)險因素

46、評估不包括A 一般健康狀況評估 B 醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)評估 C 慢性病風(fēng)險評估 D 健康功能評估12. 有關(guān)營養(yǎng)素補充劑補充的說法哪項不正確A 能進(jìn)食多樣化膳食的健康人可以不需要補充 B 營養(yǎng)素補充越多越好C 特殊生理階段的婦女、兒童或老人需要補充 D 按需適量補充 13. 通過食物頻率法調(diào)查收集被調(diào)查者一年的平均食物攝入量，計算被調(diào)查者在過去一年中的平均營養(yǎng)素攝入狀況，屬于A 定量研究 B 定性研究 C 半定量研究 D 以上都不對14. 下列哪種調(diào)查方法不能得到食物攝入量的精確信息A 稱重法 B 24H回顧法 C 食物頻率法 D 記賬法15.營養(yǎng)干預(yù)的遠(yuǎn)期效果評價，哪項不是常用指標(biāo)為A 癥狀自評表

47、 B 健康知識知曉率 C ASHA指數(shù) D 生活質(zhì)量指數(shù)16. 下列不符合人工喂養(yǎng)原則的是A 用奶瓶喂養(yǎng)時 喝完一瓶通常(tngchng)需要2030min B 養(yǎng)成規(guī)律(gul)按時喂養(yǎng)C 69月齡嬰兒喂養(yǎng)的次數(shù)(csh)和量大概wie35次，670900gD 孩子的體重穩(wěn)步增長，說明孩子吃的量足夠17. 膳食調(diào)查結(jié)果顯示某種營養(yǎng)素供給充裕，生化檢測顯示缺乏，但無缺乏病的癥狀，可以考慮下列A 烹調(diào)方法 B 餐次分配 C 飲食習(xí)慣 D 食欲問題18.補充下列那項元素可降低腸道中氟吸收A 鋅 B 鈣 C 鐵 D 碘19. 體格測量用卷尺每米誤差不超過A 0.15cm B 0.1cm C 0.2c

48、m D 0.3cm20. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快A 18 B 16 C 2024 D 2821. 電視節(jié)目健康大講堂既可獨立成為科普演講，有屬于A 營養(yǎng)宣教演講 B 學(xué)術(shù)演講 C 政治演講 D 禮儀演講22.根據(jù)2000年中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，嬰兒每天維生素D的參考攝入量A 5 B 10 C 15 D 2023. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是A 教師 B 學(xué)生 C 教室 D 知識24. 社區(qū)診斷收集信息的方法有A 專題小組討論 B 利用現(xiàn)有資料 C 抽樣調(diào)查和普查 D 以上說法都是25. 母乳喂養(yǎng)的小兒斷奶時間一般選擇在出生后A 45個月 B 68個月 C 812個月

49、 D 18個月26. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量 D 食物名稱和食物頻率27. 某人干心悸氣短、食欲減退、倦怠無力、有多發(fā)性神經(jīng)炎，腓腸肌壓疼，頭疼失眠、頭暈等病癥，此人可能患有A 維生素B1缺乏病 B 癲皮病 C 維生素B2缺乏病 D 維生素A缺乏病28若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋29. 營養(yǎng)干預(yù)的形成評價指標(biāo)，一般不包括A 政策(zhngc)的支持性 B 技術(shù)(jsh)上的適應(yīng)性 C 收集(shuj)反饋信息 D 計劃

50、的科學(xué)性30. 目前用HRA推出的疾病風(fēng)險性評估報告有哪些A 糖尿病危險性評價 B 冠心病危險性評價 C 中風(fēng)危險評價 D 以上都是31. 四級公共營養(yǎng)師的考核合格標(biāo)準(zhǔn)是A 論文60分 B 理論知識考核60分 C 專業(yè)能力考核60分 D 理論知識和專業(yè)能力考核都達(dá)到60分32.有關(guān)食物中毒事故應(yīng)急對策中哪項不正確A 及時報告 B 快速檢驗 C 填寫食物中毒報告登記表 D 現(xiàn)場調(diào)查和救治患者33. 在制定食物頻率表后，進(jìn)行問卷的實用性檢驗時，通常采用（）來進(jìn)行比較檢驗。A 24h回顧法 B 稱重法 C 記賬法 D 食物頻率法34. 下列哪項不是營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能A 營養(yǎng)治療 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)

51、現(xiàn)趨勢 D 預(yù)測變化35. 奶嘴流速應(yīng)該多少才合適A 每秒12滴 B 每秒23滴 C 每秒34滴 D 每秒45滴36. 屬于尿酮體病理性增高的疾病為A 過度饑餓 B 分娩后 C 糖尿病酸中毒 D 進(jìn)食較多脂肪37. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.838. 營養(yǎng)干預(yù)中，過程評價的指標(biāo)包括A 信息覆蓋率，核心信息知曉率 B 居民培訓(xùn)率、感興趣率C ?？崎T診建立數(shù)，健康檢查率 D 以上都正確39. 國際糖尿病聯(lián)合會在2006年給出的代謝綜合癥定義中，關(guān)于腰圍的界定定位男性小于90cm,女性小于（）cm.A 70 B

52、60 C 80 D 90ABDDD DACBA BBDCB BABCC ABCDC AABCD DCDAB CBDC1. 險因素評估不包括A 一般健康狀況評估 B 醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)評估 C 慢性病風(fēng)險評估 D 健康功能評估2. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。A 10g B 15g C 20g D 25g3.期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得。A 低 B 高 C 一樣 D 妊娠早期高，妊娠晚期低4. 膳食調(diào)查(dio ch)結(jié)果顯示某種營養(yǎng)素供給充裕，生化檢測顯示缺乏，但無缺乏(quf)病的癥狀(zhngzhung)，可以考慮下列A 烹調(diào)方法 B 餐次分配 C 飲食習(xí)慣 D 食欲問題5.

53、人體氮的來源是。A 脂肪 B 蛋白質(zhì) C 碳水化合物 D 三者都是6. 體格測量用卷尺每米誤差不超過A 0.15cm B 0.1cm C 0.2cm D 0.3cm7. 碘主要存在于。A 紅細(xì)胞 B 肌肉組織 C 骨骼、牙齒 D 甲狀腺8. 食用河豚魚發(fā)生食物中毒是由于（）引起。A 河豚魚腐敗變質(zhì) B 河豚魚含有的組胺 C 河豚魚中的毒素 D 海水被“三廢”污染9. 設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的（）數(shù)量確定。A 能量 B 碳水化合物 C 蛋白質(zhì) D 脂肪10. ()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕

54、 D 營養(yǎng)米糊BCAAB CDCCA1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了（）詢問A 平均每次使用量 B 進(jìn)食次數(shù) C 是否食用 D 精確攝入量2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳 C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推薦脂肪供能比為A 15%20% B 20%30% C 25%30% D 25%35%4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng) C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)5. 食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。A 水果

55、B 米飯 C 奶粉 D 蔬菜6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類7. 限制氨基酸是指。A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基 C 氨基酸分較高的必需(bx)氨基酸 D 氨基酸分較低的必需(bx)氨基酸8. 人體(rnt)維生素D的主要食物來源是。A 魚肝、魚肝油 B 牛奶 C 新鮮水果 D 綠色蔬菜9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項（）不正確。A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物 C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當(dāng)抬高一些10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快A 18 B 16

56、C 2024 D 2811. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。A 白酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 山楂12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是A 教師 B 學(xué)生 C 教室 D 知識13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量 C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是A 菠菜 B 豬肝 C 牛奶 D 雞蛋15. ()是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊16.

57、2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物 C 補充維生素D D 補充維生素C17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染 C 環(huán)境條件 D 理化因素18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士 C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為A 25.8 B 22. 2 C 19.1 D 38.820. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

58、A 蛋類 B 谷類 C 豆類 D 肉類21.下列哪些人群不適合飲茶。A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人22.癩皮病的三“D癥狀，包括(boku)哪些。A 皮炎(p yn) B 癡呆(chdi) C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次 B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10minC 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70左右 D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重

59、不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測E 預(yù)測變化26. 下列哪些狀況下機體處于負(fù)氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復(fù) C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。A 合理控制總熱量 B 進(jìn)食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入29. 孕

60、中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸30. 以下哪些是錯誤的。A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。A 在實習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神B