某餐飲廢水設(shè)計方案和對策

1、 .wd. .wd. .wd.巫山巴味苑酒樓污染治理工程實施方案重慶XX環(huán)保工程二零一一年七月巫山巴味苑酒樓污染治理工程實施方案設(shè)計負(fù)責(zé)人：XXX審 核 人：XXX設(shè) 計 人：XXX聲明： 本作品權(quán)益屬重慶XX環(huán)保工程。所含信息、專有技術(shù)應(yīng)予保密。未經(jīng)本公司書面許可，不得修改、復(fù)制、提供或泄漏給任何第三方。重慶XX環(huán)保工程二零一一年七月目錄TOC o 1-1 h z uHYPERLINK l _Toc2988538661、概述 PAGEREF _Toc298853866 h 2HYPERLINK l _Toc2988538672、設(shè)計依據(jù) PAGEREF _Toc298853867 h 4HY

2、PERLINK l _Toc2988538683、設(shè)計參數(shù)及排放要求 PAGEREF _Toc298853868 h 5HYPERLINK l _Toc2988538694、處理工藝 PAGEREF _Toc298853869 h 6HYPERLINK l _Toc2988538705、工藝參數(shù) PAGEREF _Toc298853870 h 8HYPERLINK l _Toc2988538716、運行費用 PAGEREF _Toc298853871 h 9HYPERLINK l _Toc2988538727、工程實施進度安排 PAGEREF _Toc298853872 h 9HYPERLIN

3、K l _Toc2988538738、工程投資概算 PAGEREF _Toc298853873 h 10HYPERLINK l _Toc2988538749、附圖 PAGEREF _Toc298853874 h 111、概述巫山巴味苑酒樓是重慶知名品牌“巴味堂旗下加盟商之一，專業(yè)致力于中餐經(jīng)營，以誠信經(jīng)營為宗旨，著力打造“巴味苑品牌，彰顯巴渝飲食文化新潮流。巴味苑酒樓位于最繁華的商業(yè)中心樓盤“國際名流四樓，經(jīng)營面積1500多平方米，投資500余萬元。餐廳和茶樓的完美結(jié)合，是巫山縣城規(guī)模較大，檔次最高的餐飲酒樓，可容納400人同時用餐。大廳可擺放38桌，廚房有十個爐頭。廚房包括主廚區(qū)約80平方米

4、、白案間約16m3、涼菜間約14m3、洗碗間15m3、粗加工8m3和其他衛(wèi)生間、垃圾房。公司以專業(yè)的技術(shù)隊伍、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾?、先進的設(shè)備及豪華氣派、舒適典雅的用餐環(huán)境，地道的巴渝風(fēng)格特色菜肴，為消費者提供專業(yè)化、規(guī)模化、高品質(zhì)、高品位的星級服務(wù)，是接待、宴請、休閑的理想去處。公司以誠信、拼搏、開展的理念為奮斗目標(biāo)，堅持用企業(yè)文化提升核心競爭力，樹立行業(yè)標(biāo)桿，引領(lǐng)巴渝風(fēng)味新時尚。廚房在烹飪過程中必然產(chǎn)生大量廢水以及油煙廢氣，廢水主要以洗刷廢水為主，油煙廢氣主要指炒爐工作時排放出的含有高溫?fù)]發(fā)的動植物油煙，假設(shè)這些廢水以及油煙不經(jīng)處理就直接排放，必然會對周圍的居民及大氣環(huán)境造成污染，故它們必需經(jīng)治理后

5、才能排放。應(yīng)巫山巴味苑酒樓的委托，我公司對該菜館廚房排放出來的油煙及廚房廢水進展治理設(shè)計。2、設(shè)計依據(jù)巫山巴味苑酒樓提供的廚房資料；中華人民共和國環(huán)境保護法；?中華人民共和國飲食業(yè)油煙排放標(biāo)致?試行GWPB5-2000；?飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)試行?GB18483-2001；?飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)?HJ5542010；?工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)?GBB12348-2008；?社會生活環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)?(GB22337-2008)；?室外排水設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)?GB500142006；?污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)?GB89781996；重慶市環(huán)保局?重慶市餐飲業(yè)污水主要污染物排放抽樣測算當(dāng)量系數(shù)試行?渝環(huán)發(fā)200

6、511號。3、設(shè)計參數(shù)及排放要求3.1、技術(shù)參數(shù).廚房面積：約80m2；.灶頭數(shù)：10個；.油煙濃度：2025mg/m3，.煙氣量：30000m3/h，.煙氣溫度：80。.廢水量4.5m3/d，按系數(shù)500l/100m2d系數(shù)計算。3.2、排放要求廚房的油煙經(jīng)過治理后到達飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)試行?GB18483-2001中的排放要求。廢水經(jīng)過隔油沉淀后到達?污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)?GB8978-1996三級標(biāo)準(zhǔn)，通過市政管網(wǎng)排放至市政污水處理廠進一步處理。4、處理工藝餐飲廢水指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養(yǎng)成分高

7、、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發(fā)酵發(fā)臭等特點。根據(jù)環(huán)保部門要求，餐飲行業(yè)必須對所產(chǎn)生的廢水進展隔油預(yù)處理。根據(jù)廚房油煙的性質(zhì)及環(huán)保部門的要求，本工程采用靜電除油煙處理工藝處理該油煙。4.1、油煙工藝流程：爐灶油煙 集煙罩除油煙機 風(fēng)機 煙管 低空排放4.2、隔油工藝流程：廚房廢水 格柵 隔油池 市政管網(wǎng)4.3風(fēng)機噪聲處理巫山巴味苑酒樓廚房，旁邊緊鄰住宅樓，風(fēng)機需外裝隔聲罩并在風(fēng)機進、出口加上氣流消聲器。4.4、工藝說明：廚房排放的油煙經(jīng)煙罩收集后進入靜電除油煙機，在靜電除油煙機中，在高壓靜電場產(chǎn)生的電子及離子的作用下，油煙中的動植物油粒子被捕捉，并被依附在電場中，通過自動清洗裝置清洗使動植

8、物油粒子收集在特設(shè)的裝置中，從而有效去除油煙中的油粒子及氣味，然后油煙通過風(fēng)機經(jīng)煙管達標(biāo)低空排放。廚房廢水通過廚房地下排水明渠聚集至隔油池，在隔油池前段設(shè)置人工格柵，攔截骨渣、瓜菜皮、剩飯菜等大顆粒渣物，渣物人工清理至垃圾房，統(tǒng)一處置，廢水進入隔油沉淀池，浮油以及大局部沉渣在此得到別離，人工定期清理，處理后廢水流入市政管網(wǎng)。5、工藝參數(shù)5.1靜電油煙器參數(shù)：1油煙機：CK-JDCY02，處理煙氣量：20000m3/h；配套設(shè)施：雙進風(fēng)離心風(fēng)柜，11KW/380V，一臺2油煙機：CK-JDCY03，處理煙氣量：10000m3/h；配套設(shè)施：雙進風(fēng)離心風(fēng)柜，4KW/380V，一臺其他配套設(shè)施：不銹

9、鋼普通煙罩、鍍鋅鋼管、風(fēng)機支架及吊架、凈化器支架及吊架、缺相保護器、風(fēng)柜減震底座5.2隔油池處理水量：4.5m3/d；尺寸：200012001200，分三格；保護高度：0.5m；有效容積：1.68m3；隔油時間：1h。6、運行費用該油煙處理工藝的運行費用主要為風(fēng)機及靜電除油煙機的電力消耗，在正常運轉(zhuǎn)時，該套設(shè)備的耗電量約為15KW/H，按電費0.8元/KW算，那么該套設(shè)備的運行費用為12元/h。隔油池為無動力系統(tǒng)，無運行費用，只需定期清掏。7、工程實施進度安排工程實施進度見表71。表71 工程實施進度表序號工程名稱2011年7月8月9月10月1實施方案編制及審批2設(shè)備安裝及配套3竣工驗收4工程

10、總結(jié)8、工程投資概算處理工程投資概算詳見下表：單位：元序號設(shè)備名稱規(guī)格尺寸單位數(shù)量單價總價備注一設(shè)備費用1 油煙機CK-JDCY02臺1 16000 16000 2 油煙機CK-JDCY03臺1 9600 9600 3 雙進風(fēng)離心風(fēng)柜11KW/380V臺13600 3600 4 雙進風(fēng)離心風(fēng)柜4KW/380V臺12800 2800 5 接口管道套1 2300 2300 6 不銹鋼普通煙罩L1200500米7.61100 8360 主廚區(qū)7 不銹鋼普通煙罩L1100500米5.2800 4160 主廚區(qū)8 不銹鋼普通煙罩L1000500米3.6600 2160 白案間9 鍍鋅煙管600*400米1250 250 10 風(fēng)機支架副2500 1000 11 凈化器支架副21200 2400 12 缺相保護器臺2220 440 13 風(fēng)柜減震底座個2320 640 14 人工格柵非標(biāo)套1 700 700 15 隔油池管道DN150套1 1000 10