餐飲產(chǎn)品生命周期說課課件

1、餐飲產(chǎn)品生命周期1一、教材分析二、學(xué)情分析三、教法學(xué)法四、教學(xué)準(zhǔn)備五、教學(xué)過程六、板書設(shè)計(jì)七、教學(xué)評(píng)價(jià)主要步驟：2教材分析1、教材的地位與作用第五章 餐飲產(chǎn)品策略第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品生命周期32、教學(xué)目標(biāo)情感目標(biāo)能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)激發(fā)學(xué)生對(duì)餐飲產(chǎn)品知識(shí)的興趣培養(yǎng)學(xué)生對(duì)餐飲專業(yè)的熱愛提高學(xué)生將理論知識(shí)用于生活的能力增長(zhǎng)邏輯思維能力了解餐飲產(chǎn)品生命周期的概念及內(nèi)容理解生命周期的各階段特征掌握生命周期各階段的市場(chǎng)營(yíng)銷策略4授課對(duì)象為酒店管理專業(yè)二年級(jí)學(xué)生（一）學(xué)生具備一定酒店管理的專業(yè)知識(shí)。（二）有一定的學(xué)習(xí)興趣，有將理論知識(shí)用于實(shí)踐的愿望。（三）針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)應(yīng)采用輕松的授課方法，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課本自主討論

2、，并結(jié)合案例回答問題，教師僅起從屬作用。（四）著重培養(yǎng)學(xué)生根據(jù)課本理論知識(shí)自主解決問題的能力。學(xué)情分析5 教法 學(xué)法分組教學(xué)小組討論提出案例提出解決方法教學(xué)與教法6教學(xué)準(zhǔn)備（一）教師準(zhǔn)備：搜集相關(guān)餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷案例；學(xué)習(xí)成績(jī)統(tǒng)計(jì)表，為各個(gè)小組進(jìn)行評(píng)分。（二）學(xué)生準(zhǔn)備：課前對(duì)本次課程進(jìn)行預(yù)習(xí)；以組為單位搜集有關(guān)知名企業(yè)營(yíng)銷成功案例，例如可口可樂，肯德基等；針對(duì)案例進(jìn)行總結(jié)分析，歸納產(chǎn)品營(yíng)銷的成功經(jīng)驗(yàn)。7教學(xué)過程導(dǎo)入新知探究新知課堂小結(jié)課后延伸8導(dǎo)入新知探究新知以人類的生命周期來類比餐飲產(chǎn)品的生命周期展示課前的小組預(yù)習(xí)成果對(duì)成功營(yíng)銷案例進(jìn)行總結(jié)教師進(jìn)行課本知識(shí)講授最后根據(jù)課本知識(shí)再次進(jìn)行營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

3、9課堂小結(jié)課后延伸各種市場(chǎng)營(yíng)銷策略的使用條件成功營(yíng)銷產(chǎn)品對(duì)于企業(yè)的意義產(chǎn)品各階段用于生活的意義如何把營(yíng)銷策略用于生活實(shí)踐提供案例讓學(xué)生根據(jù)本次課程提出有效的營(yíng)銷策略10板書設(shè)計(jì)餐飲產(chǎn)品的銷售額 或銷售量餐飲產(chǎn)品的銷售利潤(rùn)0引入期成長(zhǎng)期成熟期衰退期第五章第二節(jié) 餐飲產(chǎn)品的生命周期一、餐飲產(chǎn)品生命周期的內(nèi)容（一）餐飲產(chǎn)品生命周期的定義（二）與使用壽命的區(qū)別二、生命周期各階段特征三、生命周期各階段的市場(chǎng)營(yíng)銷策略（一）引入期的市場(chǎng)營(yíng)銷策略1、快速撇脂策略2、慢速撇脂策略3、快速滲透策略4、慢速滲透策略11（二）成長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷策略1、改進(jìn)和提高產(chǎn)品質(zhì)量2、尋找新的市場(chǎng)細(xì)分3、改變廣告宣傳的重點(diǎn)4、對(duì)于價(jià)格敏感型的市場(chǎng)采取適當(dāng)?shù)臏p價(jià)（三）成熟期的市場(chǎng)營(yíng)銷策略1、市場(chǎng)改良2、產(chǎn)品改良3、市場(chǎng)營(yíng)銷組合的改良（四）衰退期的市場(chǎng)營(yíng)銷策略1、繼續(xù)策略2、收縮策略3、放棄策略12本次課程的重點(diǎn)：餐飲產(chǎn)品生命周期的各個(gè)階段及特征；在生命周期各個(gè)階段根據(jù)階段特征所采取的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。本次課程的難點(diǎn)：餐飲產(chǎn)品生命周期的四個(gè)階段；餐飲產(chǎn)品生命周期各階段的市場(chǎng)營(yíng)銷策略以及各種市場(chǎng)營(yíng)銷策略的適用條件。13教學(xué)評(píng)價(jià)（一）以學(xué)生自主討論學(xué)習(xí)為主，教師講授僅起知識(shí)梳理作用。（二）學(xué)生小組討論學(xué)習(xí)形式，學(xué)生參與率高。（三）教師采取小組討論成果與個(gè)人發(fā)言相結(jié)合的評(píng)價(jià)機(jī)制，真實(shí)記錄學(xué)生成績(jī)，并逐課填