室內(nèi)空氣污染的危害及治理ppt課件

1、廚房油煙的危害及治理內(nèi)容簡(jiǎn)介油煙的構(gòu)成油煙的組成油煙的危害油煙對(duì)城市環(huán)境的影響典型油煙凈化技術(shù)簡(jiǎn)單引見前言近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的開展，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃開展，餐飲效力業(yè)得到了迅速的開展，城市賓館、飯店、食堂數(shù)量的添加導(dǎo)致了由廚房產(chǎn)生的油煙量越來越大。這些餐飲業(yè)多集中于城市人口稠密地域和居民小區(qū)，在就餐的頂峰時(shí)辰，未經(jīng)任何處置的油煙直接排到大氣中，致使油煙氣中含有的各種短鏈醛、酮、酸、醇等有害氣體及燃料熄滅所產(chǎn)生的二氧化硫、氮氧化物及一氧化碳、二氧化碳等分散到空氣中,往往到達(dá)很高的濃度，同時(shí),油煙中的異味使得居民贊揚(yáng)連年上升。餐飲業(yè)油煙、汽車尾氣和各類噪聲曾經(jīng)構(gòu)成城市的三大公害。油煙的構(gòu)成食用油分為植

2、物油和動(dòng)物油。植物油有豆油、菜籽油、花生油等。主要成份為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪；動(dòng)物油主要是豬油，主要成分為飽和脂肪酸甘油脂。食用油的沸點(diǎn)比較復(fù)雜，主要成分的沸點(diǎn)約300左右。油煙的構(gòu)成可以分為以下三個(gè)階段：(1)油加熱到50100時(shí)，油面有清微熱氣上升，所含低沸點(diǎn)分量和水分首先汽化。(2)油的溫度上升至100270時(shí)，較高沸點(diǎn)分量開場(chǎng)汽化，油泡較密，開場(chǎng)構(gòu)成肉眼可見的油煙，主要是直徑約10-3cm以上的小油液滴組成。(3)油的溫度大于270后，高沸點(diǎn)的食用油分量開場(chǎng)汽化，并構(gòu)成大量“青煙，主要是由直徑范圍10-710-3cm不為肉眼可見的微油滴所組成。此時(shí)，往油中參與食品，食品中所含水分

3、急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，與油煙一同構(gòu)成可見的油煙霧。同時(shí)，燃料熱分解也會(huì)生成煙塵。上述各階段所構(gòu)成的混合氣體在上升過程中與空氣分子碰撞，溫度迅速下降到60以下，飽和蒸汽壓下降，構(gòu)成含冷凝物的氣溶膠，而水氣、含水煙塵氣體、食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物所組成的烹飪油煙外排周圍大氣中。油煙的組成從油煙的構(gòu)成過程可以看出，油煙是一種氣、液、固三相混合的氣溶膠，其成分非常復(fù)雜，并且，隨著烹飪條件以及食材種類的不同而變化。采用氣-質(zhì)聯(lián)用法對(duì)反復(fù)加熱的烹飪油煙霧中的有機(jī)成分進(jìn)展了 GC-MS氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析，共檢測(cè)出 196 種成分，有醛、酮、烴、酯、酸、醇及芳香族和雜環(huán)化合物。最主要的成分

4、是烷烴和烯烴,其次是有機(jī)酸、醛類化合物和多環(huán)芳烴。厲曙光等人采用氣相色譜-質(zhì)譜儀對(duì)廚房吸油煙機(jī)杯中冷凝物的總化學(xué)成分進(jìn)展了分析，研討闡明，共有 74 種化合物，除去 15 種同分異構(gòu)體，將剩余的 59 種有機(jī)化合物分為 8 類，分別為烴類、醇酚類、醛酮類、羧酸類、稠環(huán)雜環(huán)類、多醇類等化合物。油煙的主要成分脂肪烴類雖然不是致癌物，但是十一烷、十二烷、十八烷以及二十烷都是重要的促癌物質(zhì)。酫類中檢測(cè)出的甲醛、乙醛、丙醛、戊醛和庚醛以及二甲基丙烯醛、二甲基辛烯醛、9 ,17 - 十八碳烯醛等都被證明具有致突變性，并且與肺癌的發(fā)生關(guān)聯(lián)親密。檢測(cè)出的酚類化合物，如苯酚和甲基苯酚都是重要的促癌物。檢測(cè)出的多

5、種多環(huán)芳烴是公認(rèn)的重要強(qiáng)致癌物，它的危害包括損傷生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致皮膚癌，肺癌，上消化道腫瘤，動(dòng)脈硬化，不育癥，多環(huán)芳烴作為環(huán)境污染物在食物中的影響不可被低估,食品在熏制和烘烤等加工過程中往往產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴，對(duì)人體的安康很具危害性。油煙的危害油煙對(duì)人體安康的影響主要包括四個(gè)方面：1.吸入毒性。大量的油煙廢氣還會(huì)使人流淚、咳嗽，甚至引發(fā)結(jié)膜炎、支氣管炎等疾病，會(huì)使肺部和呼吸道遭到一定程度的損傷，對(duì)廚房任務(wù)者和周邊居民的危害尤其大。對(duì)于女性來說，油煙的另一大消滅功能就是使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙，充溢皺紋民間俗稱“黃臉婆，運(yùn)用再多的化裝品也挽回不了油煙對(duì)青春的損害。 對(duì)兒童來說，油煙同樣危

6、害著他們的安康。據(jù)調(diào)查，廚房污染嚴(yán)重的家庭，兒童感冒咳嗽的發(fā)病率超越50，父母呼吸系統(tǒng)的發(fā)病率也呈一樣趨勢(shì)，但變化不如兒童明顯。兒童對(duì)室內(nèi)空氣污染比較敏感，相對(duì)于成人更容易遭到損傷。 2.致突變性。烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA 損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳性物質(zhì)。對(duì)居民家的冷凝物研討闡明，食油在 270-280高溫產(chǎn)生的煙氣具有致突變性，以豆油、菜籽油的油煙致突變活性最強(qiáng)。烹飪過程中，食物熱分解產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)也據(jù)有致突變性，燒烤類食品煙氣中含有強(qiáng)致突變物，檢測(cè)為雜環(huán)胺類化合物，它的致突變性遠(yuǎn)高于苯并芘。另外，一些糧食青菜在高溫暖一定條件下也能構(gòu)成致突變物。研討發(fā)現(xiàn)，烹

7、調(diào)油煙氣致突變活性受烹飪溫度、方法和時(shí)間的影響 。溫度越高，油煙的致突變活性越大。居民家中搜集利用多次的油煙樣品比利用次數(shù)少的油煙樣品具有更高的致突變活性。3.致癌性在加拿大和英美等國的病例對(duì)照研討發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)廚師患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險(xiǎn)性較大；香港女人不吸煙卻比男人更容易患癌，香港衛(wèi)生署給出毒理根據(jù)，主婦烹飪時(shí)吸入比室外高出 188 倍的多環(huán)芳烴 DNP，DNP 是強(qiáng)致肺癌物質(zhì)。有關(guān)資料顯示,在致肺癌要素中,烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙霧到達(dá)呼吸道深部的危險(xiǎn)要素。4.對(duì)免疫功能的影響研討發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)油煙氣影響機(jī)體的細(xì)胞免疫，巨噬細(xì)胞功能和抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的免疫功能下降。油

8、煙對(duì)城市環(huán)境的影響油煙不僅影響城市居民身體安康，也給視覺景觀呵斥了很大的影響，嚴(yán)重影響市容，由于個(gè)別地域餐飲業(yè)與居民區(qū)相互交錯(cuò)，也產(chǎn)生了廣泛的社會(huì)矛盾，因油煙問題引起的贊揚(yáng)日趨添加。油煙是一種由微小油滴、水氣、燃料分解產(chǎn)物等物質(zhì)混合而成的氣溶膠，在向大氣環(huán)境分散的過程中，會(huì)與空氣中的灰塵，地面的塵土等混合，構(gòu)成粘膩不易去除的油漬。油煙附著在床單、窗簾、廚具等家具上，不僅難以去除損害家具，使投入巨資的裝修遭到破壞，同時(shí)易繁殖細(xì)菌、昆蟲等，引起各種疾病。油煙未經(jīng)處置排放到大氣中，遇冷會(huì)粘在煙道壁、墻壁以及周圍建筑物上，不僅是重要的火災(zāi)隱患，同時(shí)也對(duì)城市市容呵斥了嚴(yán)重的影響。特別是近年來隨著經(jīng)濟(jì)的開

9、展,城市內(nèi)高樓屹立,原先在平房?jī)?nèi)開設(shè)的飲食業(yè)由于舊城改造不得不遷移至高層建筑底層,油煙影響面也擴(kuò)展至整幢。油煙排放比較分散，排污不延續(xù)，有效治理難，維護(hù)本錢高，排煙筒高度低，且分布在不能高空排放的區(qū)域，更有數(shù)量大的小型餐館缺乏油煙凈化設(shè)備，直接向大氣環(huán)境排放油煙，餐飲業(yè)油煙污染近年來成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的問題。因此，選擇合理有效的凈化技術(shù)對(duì)餐飲業(yè)油煙進(jìn)展治理,以消除對(duì)周圍居民的影響,已成為環(huán)保任務(wù)的一項(xiàng)迫在眉睫的大事。典型油煙凈化技術(shù)簡(jiǎn)單引見廚房油煙污染的凈化可歸納為物理法、化學(xué)法、生物法和礦物法或復(fù)合凈化。一、物理法主要有機(jī)械式、等離子體法、靜電堆積法、過濾和吸附。一機(jī)械法機(jī)械凈化法的原

10、理是：利用油煙顆粒的質(zhì)量大于空氣質(zhì)量，經(jīng)過重力、離心力、慣性力等使油煙顆粒分別出來，以到達(dá)凈化的目的。利用重力分別即使搜集的油煙廢氣經(jīng)過空氣沉降器，由于油煙各成分比空氣所受重力要大，大部分的重油煙顆粒物都能沉降分別出來；利用離心力分別即在油煙管道系統(tǒng)中增設(shè)旋風(fēng)分別器，使特定管道內(nèi)的氣流發(fā)生旋轉(zhuǎn)，利用旋轉(zhuǎn)氣流產(chǎn)生的離心力使油煙中的顆粒物分別出來；而慣性分別是經(jīng)過改動(dòng)氣流方向使油煙中的顆粒物靠慣性碰撞而得以從氣流中分別，普通運(yùn)用金屬網(wǎng)罩作為分別器材，以鋁合金蜂窩式較為常見。機(jī)械凈化法運(yùn)用設(shè)備簡(jiǎn)單，壓降小，本錢較小，但去除油煙的效率不高，通常只需 50%70%，對(duì)粒徑較小的成分往往難以到達(dá)分別效果，

11、且分別的油煙污染物易堆結(jié)且不易清洗，普通只作為凈化工藝的預(yù)處置。二等離子體法等離子體是由電子、離子、自在基和中性粒子組成的導(dǎo)電性流體。整個(gè)體系呈電中性，具有與普通氣體不同的性質(zhì)，容易受磁場(chǎng)、電場(chǎng)的影響，稱為物質(zhì)第四態(tài)，它為化學(xué)反響提供必需的能量粒子和活性物種，從而引發(fā)在常規(guī)化學(xué)反響中不能或難以實(shí)現(xiàn)的物理變化和化學(xué)反響。目前等離子體凈化油煙安裝曾經(jīng)到達(dá)了商業(yè)化運(yùn)用程度，對(duì)油煙的凈化率可達(dá)90 %以上，異味去除率大于 70 %。三靜電堆積法靜電堆積法是將油煙氣引入高壓電場(chǎng)，氣體電離后產(chǎn)生的電子、陽離子吸附在經(jīng)過電場(chǎng)的油煙微粒上使之荷電，在電場(chǎng)力作用下向集塵極運(yùn)動(dòng)，并堆積下來而從油煙中脫除，從而到達(dá)

12、油煙微粒與空氣分別的目的。但長(zhǎng)期運(yùn)用后電極外表堆積油垢，構(gòu)成油膜層，妨礙電場(chǎng)放電，且不易清洗，維護(hù)任務(wù)量增大，且用清洗法去除集塵極上的顆粒物時(shí)產(chǎn)生二次污染，設(shè)備費(fèi)用較高，運(yùn)用遭到一定限制。四過濾和吸附過濾法經(jīng)過慣性碰撞、截留和分散堆積共同作用下被捕集于濾料中得到凈化，使油煙經(jīng)過金屬絲編織網(wǎng)、顆粒物等資料組成的過濾層的過濾作用而吸附油煙霧粒子。吸附法采用吸附介質(zhì)將油煙中的污染物吸附脫除。目前常用的過濾和吸附分別方式所用資料有活性炭塊、活性炭粒、活性炭膜、過濾纖維等。二、化學(xué)法常用的化學(xué)法有洗滌吸收、熱氧化熄滅和催化凈化。一洗滌吸收法將油煙經(jīng)過特殊的氣體分別安裝與吸收液接觸，用吸收液吸收煙氣中的污

13、染物，經(jīng)過氣液接觸使油煙霧滴和其他污染物質(zhì)從氣相向液相轉(zhuǎn)移，其治理機(jī)理是利用雙膜實(shí)際吸收模型來分析的。洗滌吸收不僅可以很好的去除油霧, 而且對(duì)煙塵，SO2，NOx也具有很好的去除效果。二熱氧化熄滅法和催化凈化法熱氧化熄滅法是利用熱推進(jìn)的反響，將油煙氣中的有毒成分轉(zhuǎn)換成平安形狀。國外餐飲業(yè)油煙濃度低，大型餐飲業(yè)普通采用熱氧化熄滅法處置。催化凈化法采用各種具有自凈化功能的催化劑，在烹調(diào)過程中經(jīng)過催化氧化熄滅將油液滴轉(zhuǎn)化為CO2和水蒸汽，從而消除污染和臭味。國外餐飲業(yè)油煙濃度低，中、小型餐飲業(yè)普通采用催化劑凈化法。由于催化劑法和熱氧化熄滅法的治理技術(shù)運(yùn)用本錢相對(duì)較高，主要被一些歐美國家采用。三水處置

14、法該法的原理為：油煙氣進(jìn)入凈化箱后,與噴嘴射出的凈化液霧(在水中參與一些化學(xué)試劑添加吸收)充分接觸,這樣就增大了水油接觸的外表積,提高了水對(duì)油霧的吸收才干,從而到達(dá)更好的去除油煙粒子的目的。水溶液在重力作用下流回水箱循環(huán)運(yùn)用,凈化后的含水氣霧經(jīng)過氣液分別安裝進(jìn)展氣水分別,隨風(fēng)機(jī)向大氣排放。安裝停用時(shí),含油凈化液在水箱中油水分別,漂于液面的油污越過溢污墻經(jīng)排污管流入隔油池。其優(yōu)點(diǎn)是凈化效率較高,能降低排油煙溫度,去除辣椒、胡椒等刺激性異味,實(shí)現(xiàn)火煙、油煙一同處置,價(jià)錢適中,宜于被中小型餐飲業(yè)所接受。缺陷是須有一定的安裝場(chǎng)地,處置后須設(shè)油水分別箱,處置不好時(shí),能夠呵斥二次污染。三、生物法生物降解法

15、的原理是利器具有降解油煙成分的微生物對(duì)油煙氣進(jìn)展吸附降解。首先對(duì)污泥進(jìn)展馴化，培育其對(duì)油煙廢氣的降解才干， 然后進(jìn)展掛膜，經(jīng)過一定的安裝將油煙氣降溫通入填料塔中，油煙污染物首先必需經(jīng)過由氣相轉(zhuǎn)入到液相或固相外表的液膜中的傳質(zhì)過程，然后在液相或固相的外表被微生物吸附降解。四、礦物法環(huán)境礦物資料在環(huán)境污染治理中已顯示出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。人們將礦物資料海泡石用于油煙凈化，根據(jù)原海泡石特性提出分散提純活化成型的制備海泡石顆粒的工藝流程。用所制得的粒徑為1.8 海泡石顆粒進(jìn)展油煙吸附實(shí)驗(yàn)，分析了海泡石吸附油煙的容量，繪出吸附穿透曲線，并提出海泡石吸附劑再生的方法，同時(shí)將海泡石與活性炭吸附油煙的效率做了對(duì)比實(shí)驗(yàn)

16、。實(shí)驗(yàn)結(jié)果闡明：海泡石本錢低，油煙去除率高，是一種理想的油煙凈化劑。六、高空排放該法是由10塊40um厚的特殊蜂巢狀構(gòu)造的不銹鋼網(wǎng)構(gòu)成,油煙經(jīng)過不銹鋼網(wǎng)時(shí)被多次改動(dòng)氣流方向,由于慣性與碰撞,油煙微粒被截留搜集而流入油槽,再經(jīng)過煙道集中引入高空排放,普通要求煙囪出口高于周圍建筑物3米以上。該濾網(wǎng)安裝方便,可直接裝入吸風(fēng)罩出風(fēng)口前,投資較小,除油效率可達(dá)60%。但在實(shí)踐運(yùn)轉(zhuǎn)中,發(fā)現(xiàn)兩眼灶效率較高,超越兩眼灶效果不佳,且無法去除刺激性異味,鐵皮煙道容易被腐蝕,油滴在排氣筒出口處及在周圍建筑物上附著,影響環(huán)境衛(wèi)生。油煙未經(jīng)任何凈化,污染大氣環(huán)境。五、復(fù)合凈化法復(fù)合凈化是將2種或2種以上油煙凈化技術(shù)有機(jī)

17、組合起來運(yùn)用，這種方法能有效提高凈化效率。如有機(jī)械過濾、靜電及機(jī)械吸附相結(jié)合、過濾與等離子相結(jié)合和靜電與濕式相結(jié)合等方式，均得到了較好的效果。凈化設(shè)備由于大多數(shù)餐廳的廚房在設(shè)計(jì)時(shí)未曾思索油霧氣凈化問題,因此油霧凈化器的安裝空間非常有限,有時(shí)甚至要懸掛安裝在外墻上,要求設(shè)計(jì)的體積盡能夠的小。通常的任務(wù)環(huán)境也較差,往往是日曬雨淋,風(fēng)吹落灰,要求設(shè)備性能受環(huán)境影響越小越好。對(duì)設(shè)備本身及配套的拔風(fēng)動(dòng)力源的噪聲也有很高的要求。思索到過濾法的效率較高及運(yùn)轉(zhuǎn)性能可靠,開發(fā)的設(shè)備以過濾為任務(wù)原理,重點(diǎn)放在:提高濾速以減小設(shè)備的體積,但同時(shí)又需控制設(shè)備的壓降不致過大;較高的凈化效率;運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)方便;無二次污染。為

18、此著重從濾料的布置方式,設(shè)備的構(gòu)造等方面開展研討處置安裝構(gòu)造為便于維護(hù)和改換,采用旁插式的構(gòu)外型式,即設(shè)備總體由旁承插式框架式構(gòu)造加過濾元件構(gòu)成。過濾元件制成抽屜方式。設(shè)備由鍍鋅鋼板或鋁合金板制成,因此分量較輕,便于各種型式的安裝。設(shè)備任務(wù)心臟的過濾元件中的濾料采用經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研討所建立的新型布置方式充填。設(shè)備設(shè)計(jì)的一個(gè)重要思想是經(jīng)過規(guī)范化的過濾元件的改換將現(xiàn)場(chǎng)的維護(hù)任務(wù)降低到最少。濾料由于廚房油煙的氣溶膠中既有液體又有固體,采用除塵的方法收下的“塵很難從集塵面上脫開。采用過濾法時(shí),假設(shè)要進(jìn)展濾料再生的話也很困難,因此設(shè)備所采用的濾料除了有對(duì)濾料的傳統(tǒng)要求外(如高效、低阻等),還應(yīng)具有以下的特征:價(jià)錢低廉以便實(shí)現(xiàn)一次性運(yùn)用;濾料不含有毒有害成分(不含鹵素類元素及氮等熄滅后會(huì)產(chǎn)生二次污染的成分),且可與煤一同在鍋爐中熄滅,以實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)用后濾料的合理處置。設(shè)備采用的濾料系由吸油性的聚合高分子資料纖維制成。該資料對(duì)油的吸附才干是其本身的10倍,且制造本錢很低。濾料的布置方式針對(duì)油霧分別資料的選擇研討中發(fā)現(xiàn)的濾料過濾效率與阻力的相互制約關(guān)系(即效率增高時(shí),其濾層阻力普通也增大,且隨納污量的添加而增大),為使研制出的設(shè)備能在現(xiàn)有市售低噪聲風(fēng)機(jī)的壓頭下正常任務(wù),要求設(shè)備的濾層壓降在400500Pa的范圍。這也是本設(shè)備的特點(diǎn)之一