獸藥殘留與安全用藥(共7頁(yè))

1、 PAGE 8獸藥殘留與安全(nqun)用藥中國(guó)(zhn u)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所王樹(shù)槐觀眾(gunzhng)朋友好：今天我講解的題目是獸藥殘留與安全用藥。我的講解分五個(gè)方面：什么是獸藥殘留；獸藥殘留對(duì)人的健康有哪些危害；獸藥殘留對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成的經(jīng)濟(jì)損失；獸藥殘留是如何產(chǎn)生的；如何避免殘留。什么是獸藥殘留在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，不可避免地會(huì)發(fā)生各種疾病，輕者影響生長(zhǎng)，重者會(huì)造成死亡。有病需要治療，治病需要用藥。如果不按規(guī)定用藥，該停藥時(shí)不停藥，特別是在上市前還在用藥，藥物在動(dòng)物體內(nèi)沒(méi)有代謝完成，滯留在動(dòng)物體內(nèi)，這種現(xiàn)象我們稱(chēng)為藥物殘留。獸藥殘留對(duì)人的危害殘留危害有五個(gè)方面：一是毒性作用。長(zhǎng)期食用含有藥物殘留

2、的食品，會(huì)在人體內(nèi)造成藥物蓄積，從而產(chǎn)生急性或慢性毒性作用。如鹽酸克倫特羅（我們所俗稱(chēng)的瘦肉精）的殘留引起的急性中毒。氯霉素殘留會(huì)導(dǎo)致血液系統(tǒng)疾病，鏈霉素會(huì)對(duì)兒童聽(tīng)力造成損害，青霉素、磺胺類(lèi)藥物的過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)過(guò)敏體質(zhì)特別敏感的人，這種過(guò)敏反應(yīng)會(huì)造成死亡。二是特殊毒性作用，我們俗稱(chēng)叫三致作用，也就是所謂(suwi)的致畸、致癌、致突變。那么有這些潛在作用的藥物，比如呋喃唑酮、呋喃西林、硝呋烯腙、喹乙醇、乙酰甲喹、喹烯酮、甲硝唑、地美硝唑等，這些藥物是潛在的發(fā)生遺傳性疾病和癌癥誘發(fā)的誘因。三是激素藥的作用。性激素包括同化激素。同化激素比如說(shuō)碘化酪蛋白，以及有激素樣作用的物質(zhì)，因具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，降

3、低飼養(yǎng)成本的作用，國(guó)外曾經(jīng)批準(zhǔn)使用過(guò)。后因發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有健康危害(wihi)，而被明令禁止。人如果使用了被這些激素類(lèi)污染的食品，將嚴(yán)重破壞人體的正常激素水平，甚至引起胎兒的畸形和兒童的性早熟。第三方面的影響是耐藥性的影響。動(dòng)物長(zhǎng)期低劑量攝入抗菌藥物，可產(chǎn)生耐藥性或耐藥菌株，并通過(guò)動(dòng)物性食品進(jìn)入人體，對(duì)人類(lèi)細(xì)菌性疾病的防治產(chǎn)生不利的影響，甚至有病無(wú)藥可醫(yī)。此外，除對(duì)人的影響外，還會(huì)在動(dòng)物疾病的治療上使用的藥量由于耐藥性的產(chǎn)生，我們用藥的劑量越來(lái)越大，這會(huì)導(dǎo)致用藥成本的增加，養(yǎng)殖效益的下降。獸藥殘留(cnli)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害獸藥及有毒有害物質(zhì)殘留對(duì)養(yǎng)殖業(yè)會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，甚至是對(duì)

4、某個(gè)產(chǎn)業(yè)造成毀滅性的打擊(dj)。近些年來(lái)，我國(guó)發(fā)生多起瘦肉精中毒事件；第二個(gè)是多寶魚(yú)硝基呋喃類(lèi)殘留超標(biāo)事件；第三是蘇丹紅引起的紅心蛋事件；還有最近發(fā)生的乳品中三聚氰胺這個(gè)中毒事件，都對(duì)消費(fèi)者的健康和身心造成了嚴(yán)重的影響，引起了消費(fèi)者對(duì)食品安全的不信任的危機(jī)，對(duì)于養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)本身也造成了巨大的損失。比如說(shuō)2006年多寶魚(yú)事件，在山東這個(gè)養(yǎng)殖方面就損失了40多個(gè)億。去年三鹿奶粉事件我們損失也是巨大的，造成了很多兒童的結(jié)石癥狀，三鹿乳品廠也因此倒閉破產(chǎn)。所以說(shuō)獸藥殘留不只是對(duì)人的危害，甚至也對(duì)咱們養(yǎng)殖企業(yè)和咱們食品加工企業(yè)造成毀滅性的打擊和經(jīng)濟(jì)上的損失。獸藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重威脅人民食品安全和身體健康，影響

5、到養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品的出口，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)信心造成(zo chn)打擊，影響我們產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。獸藥殘留(cnli)是如何產(chǎn)生的初步總結(jié)一下，產(chǎn)生獸藥殘留主要有以下六個(gè)方面的原因：一是非法使用違禁藥物；二是誤用假劣獸藥；第三是藥品標(biāo)簽不規(guī)范；第四是使用時(shí)超劑量用藥；第五是不遵守休藥期的規(guī)定，用藥不記錄或記錄不完整；第六是環(huán)境污染方面引起的，通過(guò)生物鏈傳遞，對(duì)動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生了有毒有害物質(zhì)的超標(biāo)。如何(rh)避免獸藥殘留下面針對(duì)產(chǎn)生的原因，我們講一下如何避免獸藥殘留，發(fā)展健康養(yǎng)殖，做到養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在保證動(dòng)物性食品安全方面，我們國(guó)家國(guó)務(wù)院發(fā)布有獸藥管理?xiàng)l例及農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的相關(guān)的五個(gè)公告，都

6、對(duì)健康養(yǎng)殖、安全使用獸藥做出了規(guī)定。其中，農(nóng)業(yè)部的168號(hào)公告里面飼料藥物添加劑使用規(guī)范(gufn)，規(guī)定了56種藥物及其制劑的使用劑量、使用對(duì)象和休藥期；176號(hào)公告是禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄；193號(hào)公告食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單，在這個(gè)清單中列出了21類(lèi)藥物，118為禁止(jnzh)在生產(chǎn)上使用的，1921是限制使用的激素類(lèi)和催眠類(lèi)藥物；278號(hào)公告做出了獸藥停藥期規(guī)定；235號(hào)公告是動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量的規(guī)定，公告中規(guī)定了100多種獸藥的最高殘留限量。下面我們主要介紹一下農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告。農(nóng)業(yè)部的193號(hào)公告是食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單，這里面

7、禁止使用的獸藥有：第一類(lèi)是-興奮劑類(lèi)，里面包括有鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、西馬特羅等；二是性激素，主要是雌性激素乙烯雌酚及其鹽和酯類(lèi)；第三是具有雌激素作用樣的物質(zhì)，有玉米赤霉醇、去甲基三烯酮醇、醋酸甲孕酮；第四類(lèi)是氯霉素及其制劑；第五是氨苯砜及其制劑；第六是硝基呋喃類(lèi)，這類(lèi)包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因；第七類(lèi)是硝基化合物，有硝基酚鈉、硝呋烯腙；第八是催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi)藥，這里面包括安眠酮及其制劑；918是禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用的化學(xué)物質(zhì)，這里面包括有農(nóng)藥的林丹（就是俗稱(chēng)的六六六）、毒殺芬（氯化烯）、呋喃丹（克百威）、殺蟲(chóng)脒（克死螨）、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲(chóng)胂胺、孔雀石綠、五氯酚酸鈉和各種

8、汞制劑，這包括氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞等；1921為限制性用藥，只允許在動(dòng)物性疾病中治療時(shí)使用，不準(zhǔn)作為促生長(zhǎng)和添加用。這個(gè)包括有性激素類(lèi)（這里面主要指雄性激素），這里面有甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽和酯類(lèi)。催眠、鎮(zhèn)靜類(lèi)藥氯丙嗪和安定；硝基咪唑類(lèi)有甲硝唑、地美硝唑。那么農(nóng)業(yè)部的第278號(hào)公告(gnggo)，公告列出了202種獸藥制劑的停藥期和92種不要求停藥期的獸藥。這92種不要求停藥期的獸藥是指用藥比較安全，對(duì)人和動(dòng)物不會(huì)產(chǎn)生危害的藥物。比如說(shuō)維生素類(lèi)藥物和一些礦物質(zhì)類(lèi)的添加藥，目的在于指導(dǎo)獸醫(yī)及養(yǎng)殖戶(hù)規(guī)范用藥,以保障動(dòng)物性食品的安全。那么在如何避免獸藥殘留

9、方面，最直接的應(yīng)該是咱們養(yǎng)殖者。在避免獸藥殘留方面，我們養(yǎng)殖者應(yīng)該盡到我們自己的責(zé)任。首先，作為一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)(qy)、養(yǎng)殖者，首先要知道國(guó)務(wù)院頒布的獸藥管理?xiàng)l例的相關(guān)內(nèi)容；第二，手頭要備有農(nóng)業(yè)部發(fā)布的有關(guān)安全用藥方面的幾個(gè)公告，比如說(shuō)168、176、193和278號(hào)公告作為安全使用獸藥的一個(gè)指南。這幾個(gè)公告我們可以在中國(guó)獸藥信息網(wǎng)上找到，也可以到當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧行政主管部門(mén)索要；第三方面，養(yǎng)殖者應(yīng)做的是要到正規(guī)的獸藥經(jīng)銷(xiāo)店去購(gòu)買(mǎi)獸藥。在購(gòu)買(mǎi)獸藥時(shí)要觀察獸藥的標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，應(yīng)該有國(guó)家認(rèn)可的GMP認(rèn)證標(biāo)識(shí)，有生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)，特別要看商品名右下側(cè)的通用名。因?yàn)楝F(xiàn)在的獸藥商品名起得五花八門(mén)，從商品

10、名上不可能知道它里面的內(nèi)在成分，容易誤用藥，要看下面的通用名。通用名一般都會(huì)標(biāo)出我們國(guó)家獸藥典和和獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)給出的一些名字，象通用名硫酸慶大霉素、安奈注射液等等，要注意它的通用名，知道獸藥里面的真實(shí)成分。此外還要注意在購(gòu)買(mǎi)時(shí)索要正規(guī)的發(fā)票，必要時(shí)留下銷(xiāo)售員的聯(lián)系方式和相關(guān)的證件，以便追究責(zé)任、追溯；第四方面，我們養(yǎng)殖者要做好記錄，做好獸藥購(gòu)進(jìn)的日期、購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量，銷(xiāo)售單位從哪里購(gòu)進(jìn)的，要詳細(xì)記錄；第五個(gè)方面我們?cè)陴B(yǎng)殖過(guò)程中要認(rèn)真做好養(yǎng)殖記錄，要做好養(yǎng)殖過(guò)程中畜禽的來(lái)源、養(yǎng)殖過(guò)程中所用的飼料、飼料里面配方比、免疫接種記錄，還要仔細(xì)、詳細(xì)記錄畜禽發(fā)病及防病用藥、防病用藥的用藥途徑、用藥

11、的劑量，比如說(shuō)用了幾天、一天用了幾次、最后的治療效果等等。對(duì)于允許在飼料中添加用于增重和預(yù)防疾病的飼料、藥物添加劑要嚴(yán)格遵守停藥期的規(guī)定，來(lái)保證我們最終產(chǎn)出的畜禽產(chǎn)品、動(dòng)物產(chǎn)品是安全的。在避免獸藥殘留方面，除了農(nóng)業(yè)部和國(guó)家發(fā)布的一些法規(guī)，還有一個(gè)指導(dǎo)性的規(guī)定。比如說(shuō)剛才講到了農(nóng)業(yè)部的幾個(gè)相關(guān)的公告指導(dǎo)安全用藥之外，我們(w men)國(guó)家對(duì)于違法用藥造成人員傷害，給社會(huì)造成不良影響，對(duì)消費(fèi)者身體健康造成損害的，還有一些相關(guān)的法律進(jìn)行懲罰。比如說(shuō)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、獸藥管理?xiàng)l例、飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例等，均對(duì)不執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)，尤其是使用國(guó)家明令禁止的違禁藥物所產(chǎn)生的后果作出了處罰規(guī)定，對(duì)后果嚴(yán)重者還要追加民事和刑事責(zé)任。因此對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，除養(yǎng)殖為掙錢(qián)、謀生外，還要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任（規(guī)范）。因此我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中要規(guī)范養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖過(guò)程中要規(guī)范管理，做到安全用藥、規(guī)范養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖，為社會(huì)提供安全的、可靠的動(dòng)物性初級(jí)產(chǎn)品，是我們每一個(gè)養(yǎng)殖者共同的責(zé)任。我的講座(jing