年產(chǎn)15000噸味精工廠設(shè)計課件

1、年產(chǎn)15000噸味精工廠設(shè)計 酶解法制糖工藝的研究味精味精 L-谷氨酸單鈉一水化合物 分子式 -OOC-CH2-CH2-CH-COO- Na+ H20 NH3 +它是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，在水中能夠電離成谷氨酸離子和鈉離子。味精的鮮味是由于谷氨酸離子對味蕾的作用產(chǎn)生的。營養(yǎng)價值及作用味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食物的鮮味，有助于提高人的食欲，進(jìn)而提高食物的消化率，對人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精的主要成分為谷氨酸鈉，它是谷氨酸的鈉鹽，而谷氨酸是人體需要的一種氨基酸，96%能被人體吸收。形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它又能與血氨結(jié)合。生成對人體無害的谷氨酰胺，用以解除代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作

2、用。另外，谷氨酸鈉能夠促進(jìn)腦部中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?，改善腦機(jī)能。味精工藝技術(shù)的發(fā)展谷氨酸的生產(chǎn)方法：發(fā)酵法 1956年，日本協(xié)和公司以淀粉水解糖為原料，經(jīng)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵，生產(chǎn)谷氨酸的研究取得成功，并于1957年實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。1959年，美國開始使用發(fā)酵法生產(chǎn)谷氨酸，1965年，上海天廚味精廠實現(xiàn)發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的工業(yè)化生產(chǎn)。淀粉水解糖的制備方法：酶解法 利用專一性很強(qiáng)的淀粉酶及糖化酶將淀粉水解為葡萄糖的工藝。酶解法制葡萄糖，首先是利用-淀粉酶將淀粉液化轉(zhuǎn)化為糊精、低聚糖，增加淀粉的溶解性，這個過程被成為淀粉的液化。然后再利用糖化酶將糊精、低聚糖進(jìn)一步水解成葡萄糖，這個過程被成為淀粉的糖化。

3、淀粉水解糖的制備項目酸解法酸酶法酶解法DE值919598灰分1.60.40.1羥甲基糖醛0.300.0080.003色素10.00.30.2葡萄糖收率較酸法高5%較酸法高10%本設(shè)計采用酶解法制糖工藝建設(shè)味精廠的意義及目的味精作為亞洲餐飲的主要調(diào)味劑，已經(jīng)越來越與人民的生活息息相關(guān)，據(jù)初步估計，中國大陸，以味精為主的傳統(tǒng)增鮮調(diào)味品直接市場容量已經(jīng)占到了70%以上；可以說，味精是中國大陸調(diào)味品市場的最重要的品種，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對味精的需求也會越來越多，相信味精行業(yè)的發(fā)展前景也會愈加廣闊，而這也正是我們建廠的重要理由。生產(chǎn)方案建設(shè)規(guī)模：建設(shè)一座占地50259平方米，年產(chǎn)15000

4、噸味精的味精廠。產(chǎn)品方案： 年產(chǎn)99%味精：12000噸，其中400g包裝2688萬袋，100g包裝672萬袋。 年產(chǎn)80%味精：3000噸，其中400g包裝672萬袋，100g包裝168萬袋?？偲矫娌贾迷瓌t（1）總平面設(shè)計必須嚴(yán)格符合生產(chǎn)工藝流程。（2）生產(chǎn)車間應(yīng)該布置在廠區(qū)中心地帶，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)該嚴(yán)格分開。（3）用綠化帶對空間進(jìn)行分隔。 （4）工廠應(yīng)設(shè)置至少兩個以上的出入門。 （5）動力車間可以大部分集中在廠區(qū)一側(cè)建立。并盡量靠近其服務(wù)車間。并要求動力車間布置在廠區(qū)的下風(fēng)向。 （6）后勤部門建立在工廠前門臨近兩側(cè)。 （7）廠區(qū)建立在主要污染源的上風(fēng)向。閃蒸罐：高溫高壓流體通過減壓閥，由

5、于壓力降低，沸點也跟著降低，使高溫高壓流體迅速汽化，兩相分離。水力噴射器：高溫水蒸汽與噴射低溫水接觸，使高溫水蒸氣迅速冷凝（降溫）。 連消塔：也叫連續(xù)滅菌塔，就是將配制好的培養(yǎng)基用泵連續(xù)輸入由直接蒸汽加熱的加熱塔，使其短時間達(dá)到滅菌溫度（126132）維持管：保持上一步高溫維持57min 。（液化噴射，連消塔滅菌） 糖化車間布置原則：（1）設(shè)備布置應(yīng)該根據(jù)實際生產(chǎn)工藝流程安排，輔助設(shè)備應(yīng)與主設(shè)備適當(dāng)集中，生產(chǎn)過程要保證銜接流暢，線路最短，避免交錯復(fù)雜。（2）布置要緊湊合理，不僅要保證操作便捷，更要保證設(shè)備維修與清潔工作的可能性。（3）車間要保證各種物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返，盡可能利用空間運(yùn)輸并合理安排廢料的排出，同時，人員和物料的進(jìn)出要分流。 序號指標(biāo)單位數(shù)量1味精t/a150002400g裝萬個3360100g裝萬個8403全廠定員總計人2304全年生產(chǎn)天數(shù)天3005玉米淀粉t/a30330水t/a7744080電kWh/a60717600煤t/a27888