dbs45 0482018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火麻糊

1、DB FORMTEXT S45 FORMTEXT 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DBS FORMTEXT 45/048 FORMTEXT 2018 FORMTEXT FORMTEXT 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)火麻糊 FORMTEXT FORMTEXT 2018 - 01 - 10發(fā)布2818- 06 - 10實(shí)施 FORMTEXT 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布前言本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T 1.12009的格式編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西壯族自治區(qū)輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)站。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：覃潔、白蕓、李文奇、羅秀梅、藍(lán)啟星、黃宇彤、黃奮良、陳曄、莫喬程、蔣志維、蔣振武、

2、石雪婷、黃一帆、覃智。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火麻糊范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火麻糊的術(shù)語和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以火麻仁（添加量10%）、谷物和（或）其他淀粉質(zhì)類原料為主，可以添加堅(jiān)果、籽類、食品添加劑等輔料，經(jīng)膨化（或熟化）、粉碎、混合、干燥（或不干燥）、包裝等工藝加工制成的方便食品。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2715 食品安全國

3、家標(biāo)準(zhǔn) 糧食GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

4、 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.22 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB 5413.31 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則DBS45/ 015 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 火麻仁術(shù)語和定義下列術(shù)

5、語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)?；鹇榛鹇椋–annabis sativa L. subsp. Sativa）?；鹇槿驶鹇榈墓麑?shí)火麻籽去掉果殼后的核仁?；鹇楹曰鹇槿剩ㄌ砑恿?0%）、谷物和（或）其他淀粉質(zhì)類原料為主，可以添加堅(jiān)果、籽類、食品添加劑等輔料，經(jīng)膨化（或熟化）、粉碎、混合、干燥（或不干燥）、包裝等工藝加工制成的直接沖調(diào)或沖調(diào)加熱后食用的食品。要求原輔料要求火麻仁應(yīng)符合DBS 45/ 015的規(guī)定。谷物應(yīng)符合GB 2715和國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。其他原輔料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項(xiàng) 目要 求色 澤具有相應(yīng)產(chǎn)品品種應(yīng)有的色澤，均

6、勻一致組織形態(tài)呈干燥、疏松的粉末狀或顆粒狀，無結(jié)塊、無霉變；沖調(diào)后呈黏稠狀或固液混合狀滋味與氣味具有相應(yīng)產(chǎn)品品種應(yīng)有的滋味及氣味，無異味雜 質(zhì)無雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水分/（g/100g） 10.0蛋白質(zhì)/（g/100g） 5.0脲酶活性a 陰性鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 0.5黃曲霉毒素B1/（g/kg） 5.0其他真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定a 僅適用于添加大豆的產(chǎn)品。微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。微生物限量項(xiàng) 目采樣方案及限量（若非指定，以/25g表示）ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）52104105大腸菌

7、群/（CFU/g）5210102霉菌/（CFU/g）5250102沙門氏菌500-金黃色葡萄球菌/（CFU/g）51102103注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值；食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官要求取1個(gè)獨(dú)立包裝的待測(cè)樣品，置于白色潔凈瓷盤中，于明亮處觀測(cè)其色澤、雜質(zhì)和組織形態(tài)，并在室溫下嗅其氣味。另取1個(gè)獨(dú)立包裝的待測(cè)樣品，置于1000mL無色透明燒杯中，按產(chǎn)品包裝上標(biāo)明的食用方法處理后，觀測(cè)其沖調(diào)性，用溫水

8、漱口，品嘗其滋味。理化指標(biāo)水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。脲酶活性按GB 5413.31規(guī)定的方法測(cè)定。鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。黃曲霉毒素B1按GB 5009.22規(guī)定的方法測(cè)定。其他真菌毒素按GB 2761規(guī)定的方法測(cè)定其他污染物按GB 2762規(guī)定的方法測(cè)定微生物指標(biāo)菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)，樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。大腸菌群按GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法規(guī)定的方法檢驗(yàn)，樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)，樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)

9、行。沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)，樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。金黃色葡萄球菌按GB 4789.10平板計(jì)數(shù)法規(guī)定的方法檢驗(yàn)，樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。食品添加劑按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批以同一原料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格，包裝完好的產(chǎn)品為一組批。抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢；檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期標(biāo)簽、標(biāo)志產(chǎn)品預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的要求。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝貯運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191及國家有關(guān)規(guī)定。包裝產(chǎn)品預(yù)包裝材料應(yīng)無毒無害無異味，防透水性好，并符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；產(chǎn)品包裝應(yīng)密封、牢固、產(chǎn)品不得散漏。凈含量按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)潔凈衛(wèi)生，不得與散發(fā)強(qiáng)烈氣味或有毒、有害、有腐蝕性物品、不清潔物品