《人類的食物》課件(PPT 32頁)

1、第一節(jié) 人類的食物第1頁，共32頁。 我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢？第2頁，共32頁。你可以通過查看食品包裝袋獲知食物中含有的營養(yǎng)成分。食品名稱營養(yǎng)成分食物中含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)第3頁，共32頁。食品包裝袋營養(yǎng)成分表第4頁，共32頁。食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分檢測方法預期實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì) 維生素 ? 烘烤燃燒白紙上擠壓碘液有水珠產(chǎn)生灰白色剩余物有油印跡留下溶液變藍?第5頁，共32頁。稀釋的蛋清液清水 蛋白質(zhì)的檢測方法 第6頁，共32頁。甲乙甲乙 蛋白質(zhì)的檢測方法 向甲、乙試管中滴加雙縮脲試劑A液和B液第7頁

2、，共32頁。1.實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2.為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？作對照實驗甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應。 蛋白質(zhì)的檢測方法 第8頁，共32頁。 維生素C的檢測方法 維生素C溶液第9頁，共32頁。 維生素C的檢測方法 甲乙甲乙向甲、乙試管中滴加紫色的高錳酸鉀溶液第10頁，共32頁。 維生素C的檢測方法 1.設(shè)置乙試管的作用是什么？2.為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？3.用高錳酸鉀溶液（或加碘的淀粉溶液）可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？對照滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應而褪色，稱之為褪色反應。滴入乙試管的試劑則把清水

3、染成了紫色。檢測維生素C，因為維生素C可與之發(fā)生褪色反應。第11頁，共32頁。營養(yǎng)成分檢測方法預期實驗現(xiàn)象水無機鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì) 維生素 烘烤燃燒白紙上擠壓碘液有水珠產(chǎn)生灰白色剩余物有油印跡留下溶液變藍 營養(yǎng)成分的檢測雙縮脲試劑溶液出現(xiàn)紫色 加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀使溶液褪色第12頁，共32頁。無機物有機物水 無機鹽三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素食物中主要營養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素第13頁，共32頁。富含糖類的食物：來源：谷類、薯類食物作用：主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細胞的重要成分。食物中營養(yǎng)成分對人體的作用第14頁，共32頁。富含蛋白質(zhì)的食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細胞的基本物

4、質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料。第15頁，共32頁。富含脂肪的食物來源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì)。第16頁，共32頁。水是細胞的主要成分，沒有水就沒有生命。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。第17頁，共32頁。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。第18頁，共32頁。維生素A 維生素B1維生素C維生素D傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙 尋醫(yī)問診第19頁，共32頁。我患了腳氣病，這可怎么辦呢？ 尋醫(yī)問診維生素A 維生

5、素B1維生素C維生素D第20頁，共32頁。牙齦怎么出血了？ 尋醫(yī)問診維生素A 維生素B1維生素C維生素D第21頁，共32頁。 尋醫(yī)問診維生素A 維生素B1維生素C維生素D我從小得了一種怪病，走起路來，腳呈“X”形，好難過。第22頁，共32頁。維生素 缺乏時的癥狀食物來源維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麥麩壞血病、牙齦出血、抵抗力下降易感冒新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨軟化癥肝臟、蛋類、奶類第23頁，共32頁。缺少無機鹽的幾種癥狀兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松第24頁，共32頁。缺碘：地

6、方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）缺少無機鹽的幾種癥狀第25頁，共32頁。參與代謝維他命，A B C D最知名。缺乏VA會夜盲， 缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。無機鹽，很有用，預防百病顯神通。 缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠巧記第26頁，共32頁。食物的營養(yǎng)成分有機物無機物糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：水：無機鹽：主要的供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)維生素A、維生素B1維生素C、維生素D細胞的主要成分鈣，鐵，碘構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)第27頁，共32頁。1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的（ ）A.脂肪 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.維生素C第28頁，共32頁。2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏（ ）A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素DA第29頁，共32頁。3. 人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是（ ）。A.蛋白質(zhì)、糖類、水 B.蛋白質(zhì)、糖類、維生素C.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水C第30頁，共32頁。