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1、生的食物和熟的食物生吃的食物熟吃的食物生熟皆可的食物考考你：如何判斷食物的生熟呢？聯(lián)系生活實(shí)際，說說你能用哪些方法來判斷？ 看（顏色、形狀） 摸（軟硬、濕滑） 聞（氣味） 嘗（味道）注意，實(shí)驗(yàn)室里的千萬別吃哦！來觀察比較生的和熟的馬鈴薯 方法生熟看顏色摸軟硬聞氣味嘗味道(切開看里面)馬鈴薯的變化 食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動(dòng)物類食物中也非常明顯。絕大多數(shù)的動(dòng)物類食物是必須經(jīng)過燒熟的，不能夠生食。我們選擇豬肉作為動(dòng)物類食物的代表。 請(qǐng)大家觀察生豬肉，并填寫實(shí)驗(yàn)記錄單中的表格2的內(nèi)容。觀察比較“豬肉從生到熟變化過程”實(shí)驗(yàn)記錄表（2）觀察角度加熱方式（ ）加熱前 加熱后 看體積、顏色表
2、面摸、撕軟硬滑聞氣味嘗味道撕開看里面按圖搭好實(shí)驗(yàn)裝置燒杯中取適量水將一塊豬肉放在燒杯內(nèi)點(diǎn)燃酒精燈加熱觀察豬肉的變化及時(shí)做好實(shí)驗(yàn)記錄酒精燈的使用1.用火柴點(diǎn)燃酒精燈。2.加熱時(shí)，使用外焰加熱。3.熄滅酒精燈時(shí)應(yīng)用燈帽蓋滅。提醒：按圖搭好實(shí)驗(yàn)裝置燒杯中取適量水將一塊豬肉放在燒杯內(nèi)點(diǎn)燃酒精燈加熱觀察豬肉的變化及時(shí)做好實(shí)驗(yàn)記錄注意安全！觀察比較“豬肉從生到熟變化過程”實(shí)驗(yàn)記錄表（2）觀察角度加熱方式（ ） 加熱前 加熱后 看體積、顏色表面摸、撕軟硬滑聞氣味嘗味道撕開看里面生豬肉熟豬肉觀察生、熟雞肉的不同 剛才我們比較燒熟的豬肉與生的豬肉有許多不同，那么生的豬肉為什么不適合直接食用？顯微鏡下的細(xì)菌寄生蟲小資料生食不容易消化，特別是動(dòng)物類食物中的蛋白質(zhì)和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細(xì)菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細(xì)菌和蟲卵都被殺死了。生食熟食優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)舉例營(yíng)養(yǎng)保留注意衛(wèi)生容易消化、吸收；衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)損失瓜果和部分蔬菜雞肉、海鮮等肉類和大部分的蔬菜食物的歷史很悠久，但是人類發(fā)明
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