第二章_人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)課件2

1、 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用3.消化系統(tǒng)的組成和功能4.食物的消化唾液淀粉酶 對(duì)淀粉的消化作用5.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收小腸的 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)6.關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)點(diǎn)知識(shí)梳理（自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)）水、無(wú)機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)膳食指南青少年應(yīng)食用足夠的 糖類(lèi) 以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的 蛋白質(zhì) 以滿(mǎn)足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的 無(wú)機(jī)鹽 、 維生素 和 纖維素 ，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。非供能物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪一、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi) 、 、 ,是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并是為人體提供 .的三種物質(zhì). ，是人體主要的供能物質(zhì). ，

2、一般是備用的能源物質(zhì).能量糖類(lèi)脂肪糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì) 直接能源物質(zhì)備用能源物質(zhì)主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料；也是能源物質(zhì)之一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含_豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)水 人體細(xì)胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要原料， 維持人

3、體正常生理活動(dòng)維生素維持人體正常生理活動(dòng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用水人體細(xì)胞主要成份之一， 參與人體各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動(dòng)維生素維持人體正常生理活動(dòng),人體對(duì)它的需要量很少，但對(duì)人體的作用卻很大除 外，其余的5種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細(xì)胞的原料。其中 是細(xì)胞中含量最多的物質(zhì)。二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用維生素水討論交流：三大供能物質(zhì)的作用及食物來(lái)源作用來(lái)源糖類(lèi)人體進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)的（ ）供能物質(zhì)食糖、谷類(lèi)、根莖類(lèi)脂肪主要作為（ ）能源儲(chǔ)存在人體內(nèi)肥肉、油類(lèi)、蛋黃、豆類(lèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（ ）的基本物質(zhì)，為人的生長(zhǎng)發(fā)育、受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類(lèi)等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人

4、體內(nèi)釋放出的能量最多的是（ ）脂肪主要備用細(xì)胞討論交流：幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽魚(yú)類(lèi)、瘦肉、貝類(lèi)、牛奶等含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛豆類(lèi)含鐵的無(wú)機(jī)鹽菠菜、動(dòng)物肝臟含碘的無(wú)機(jī)鹽海帶、紫菜含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫討論交流：幾種常見(jiàn)的維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來(lái)源名稱(chēng)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維A維B1神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動(dòng)物內(nèi)臟，粗糧維C 、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi) 的吸收。鈣夜盲癥

5、、皮膚干燥肝臟、魚(yú)肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要_。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺_，應(yīng)多吃 _等食物。 3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺_引 起，應(yīng)多吃_等食物。 4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出 血，他體內(nèi)可能缺少_。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)消化道 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)唾液腺胃 腺肝 臟胰 腺腸 腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有 ，能初步消化( )：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含 ，能初步消化( )：分泌膽汁，進(jìn)

6、入小腸；膽汁不含 ，但能乳化( )：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化( )的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化( )的消化酶三、消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胃腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質(zhì)消化酶脂肪糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪討論交流:三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化項(xiàng)目場(chǎng)所消化液成分改變淀粉唾液、胰液、腸液 口腔 小腸淀粉 麥芽糖 葡萄糖蛋白質(zhì)胃液、胰液、腸液 胃+小腸蛋白質(zhì) 氨基酸脂肪膽汁、胰液、腸液 小腸脂肪 甘油+脂肪酸人體內(nèi)消化食物的主要場(chǎng)所是： 小

7、腸口腔、小腸胃、小腸小腸問(wèn)題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開(kāi)始 消化的場(chǎng)所分別是哪里？ 2、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水需不需要被消化？人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長(zhǎng)，約56米長(zhǎng)（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管消化道各器官的功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門(mén)消化吸收有 無(wú) 無(wú) 有 有 無(wú) 無(wú)無(wú) 無(wú) 無(wú) 有 有 有 無(wú) 姍姍小朋友吃西瓜時(shí)，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險(xiǎn)記。它先遇到像軋鋼機(jī)似的上、下尖硬的怪物，差點(diǎn)兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過(guò)一劫，又遇到“酸雨”；后來(lái)它鉆進(jìn)了一條

8、又長(zhǎng)又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點(diǎn)兒鉆進(jìn)死胡同，幸虧及時(shí)改變方向；后來(lái)不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們?cè)趭檴櫳蠋鶗r(shí)，一起離開(kāi)了姍姍。請(qǐng)你幫這粒西瓜籽分析一下：（1）它在哪里遇到像軋鋼機(jī)似的怪物？ （2）它在哪里遇到“酸雨”？（4）又長(zhǎng)又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會(huì)神秘地消失？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？消化系統(tǒng)消化道 ：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)消化腺唾液腺胃 腺肝 臟胰 腺腸 腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含 有淀粉酶，能初步消化淀粉：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)：

9、分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪的分解：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1）小腸很長(zhǎng)，約56米長(zhǎng)（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積探究實(shí)驗(yàn)唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用淀粉唾液淀粉酶麥芽糖（3）唾液淀粉酶只有在370C左右時(shí) 才能將淀粉初步消化成麥芽糖。 （1）淀粉沒(méi)有甜味，麥芽糖有甜味。（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖等其 它物質(zhì)遇碘不變藍(lán)。 饅頭在口腔中的變化試管12345加入物質(zhì)饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液

10、碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后的現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)思維訓(xùn)練1偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)？（ ） A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全飲食習(xí)慣和衛(wèi)生C2胖胖最近要減肥，請(qǐng)你幫他選出最佳的減肥方法（ ）。 A.進(jìn)行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) B.到藥店買(mǎi)減肥藥 C.少吃或不吃食物 D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矰3下列敘述中，錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ）。 A.每日三餐要按時(shí)進(jìn)食，晚餐不能吃太飽 B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用 C.飯后立即進(jìn)行

11、劇烈的體育鍛煉，不利于消化 D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)題講解 1、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ）糖類(lèi) 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無(wú)機(jī)鹽A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ ）A、唾液和胃液 B、唾液和腸液 C、腸液和膽汁 D、腸液和胰液 3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中, 一小時(shí)后植物油不見(jiàn)了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、腸液 B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁 D、腸液、唾液、胰液 4、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？ （ ）A、蛋白質(zhì)

12、、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)C、糖類(lèi)、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪 5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？（ ）A、豆腐 B、米飯 C、肥肉 D、瘦肉6、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是（ ）構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動(dòng)提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì)儲(chǔ)備能量A、 B、 C、 D、7、有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，常此以往會(huì)造成身體缺乏（ ）A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無(wú)機(jī)鹽C、維生素和無(wú)機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因?yàn)椋?）A、口腔和胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大腸

13、也有吸收功能 D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ）A、米飯、饅頭 B、魚(yú)、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個(gè)星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（ ）A、糖類(lèi) B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水1、為避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（ ）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且

14、一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D13、位于消化道外的消化腺有（ ）A、唾液腺、肝臟、胰腺 B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項(xiàng)不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機(jī)能相適應(yīng)的特點(diǎn)（ ）A、小腸長(zhǎng)約56米B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買(mǎi)肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的16、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是( )A、沒(méi)吃早飯，

15、出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B、天氣太熱C、沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)，怕老師批評(píng) D、上課想睡覺(jué)17、某同學(xué)參加長(zhǎng)跑前準(zhǔn)備了以下食物，你認(rèn)為最合適的是（ ）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶18、常吃標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買(mǎi)餅干，他應(yīng)該特別注意( )A、餅干的名字 B、餅干的生產(chǎn)日期 C、餅干的成分 D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指( )A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B、糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類(lèi)、蔬菜、水果為主 D、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配1、在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中（1）既是細(xì)

16、胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_；供給人體能量的主要物質(zhì)是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_ 。（2）占人體體重6070的營(yíng)養(yǎng)成分是_ 。（3）種類(lèi)很多，需要量很少，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病，它是_。（4）本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱(chēng)為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的是_。 1、下列哪一種不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料（ ）A、糖類(lèi) B、水 C、無(wú)機(jī)鹽 D、維生素D2、下列食物中，哪一種含鈣和蛋白質(zhì)最豐富（ ）A、海帶 B、牛奶 C、番茄 D、饅頭B3、我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉中含有的能為人體提供能量的物質(zhì)是（ ）A、水、糖類(lèi)

17、和脂肪 B、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素C、糖類(lèi)、脂肪和維生素 D、糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)D4、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ）A、粗糧 B、精粉面 C、大米 D、胡蘿卜A5、淀粉在小腸內(nèi)被吸收的主要形式是（ ）A、麥芽糖 B、淀粉 C、葡萄糖 D、蔗糖C6、下列哪種物質(zhì)中含有鐵（ ）A、血紅蛋白 B、淀粉 C、脂肪 D、維生素AA 合作檢測(cè)7、構(gòu)成人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)是（ ） A、糖類(lèi) B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素8、消化道中既無(wú)消化功能又無(wú)吸收功能的結(jié)構(gòu)是（ ） A、口腔 B、食道 C、胃 D、大腸9、下列消化液中都能消化淀粉的是（ ） A、胃液、唾液、腸液 B、胃液 腸液 唾液 C、唾液 腸液 胰

18、液 D、膽汁 腸液 胰液10、將消化液直接分泌到消化道內(nèi)的腺體是（ ） A唾液腺 B、胃腺和腸腺 C、肝臟 D、肝臟和胰腺11、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（ ） A、胡蘿卜 B、動(dòng)物肝臟 C、小麥粉 D、新鮮蔬菜12、醫(yī)生從患者的一個(gè)消化器官中抽取內(nèi)容物進(jìn)行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖，還有初步消化的蛋白質(zhì)等，這個(gè)器官是（ ） A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸 BBCBBB13、食物在人體消化道內(nèi)開(kāi)始被消化的順序是（ ） A、蛋白質(zhì)脂肪淀粉 B、蛋白質(zhì)淀粉脂肪 C、淀粉蛋白質(zhì)脂肪 D、脂肪蛋白質(zhì)淀粉14、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)多吃些（ ） A、谷類(lèi)食物 B、新鮮的瓜果和