IEC705 微波爐標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)內(nèi)容

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。IEC705 微波爐標(biāo)準(zhǔn)-廣東東菱凱琴集團(tuán)家用微波爐性能測(cè)試方法的翻譯(IEC607051999年4月第3版)譯文版本：A版目錄范圍標(biāo)準(zhǔn)參考定義分類(lèi)測(cè)試清單測(cè)試的基本條件尺寸和容量微波輸出功率的測(cè)定效率微波均勻性測(cè)試加熱性能烹調(diào)性能解凍性能附錄A可選擇性的加熱測(cè)試-BATTER附錄B小食物的解凍測(cè)試翻譯：曾永清校核：周艷麗審批：李?；莘秶\(yùn)用于家用微波爐（包括帶組合功能的微波爐）標(biāo)準(zhǔn)化參考（略）定義對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的使用，涉及到以下名詞定義3.1微波爐利用電磁能發(fā)出ISM頻率在2450MHz內(nèi)的用于加熱食物

2、或飲料的電器。注意1：微波爐可以帶有燒烤發(fā)熱管。注意2：ISM頻率波段是由ITU制定的電磁波頻率。3.2組合微波爐微波能和熱能組合的微波爐3.3微波穿透性不吸收且能反射微波特性的材料注：微波穿透材料的相對(duì)電容率小于7，相對(duì)衰減因子小于0.0153.4額定電壓制造商給電器規(guī)定的電壓4.分類(lèi)電器按照型號(hào)和特點(diǎn)分類(lèi)：4.1按型號(hào)分：-微波爐-組合微波爐微波爐的型號(hào)應(yīng)該在報(bào)告中標(biāo)明4.2按特點(diǎn)分：-有效爐腔尺寸-帶或不帶轉(zhuǎn)盤(pán)5測(cè)定清單按表一內(nèi)容對(duì)性能進(jìn)行測(cè)定表一測(cè)定目錄測(cè)定項(xiàng)目章節(jié)reproducibility微波爐組合微波爐外部尺寸7.1Yes有效爐腔尺寸7.2Yes有效爐腔容量7.3Yes微波輸出

3、功率8Yes效率9Yes方形容器10.1Yes多杯10.2Yes加熱飲料11.1Yes加熱食物11.2Yes牛奶蛋羹12.3.1No海綿蛋糕12.3.2No肉餡糕12.3.3No土豆GRATIN12.3.4No蛋糕12.3.5No雞12.3.6No肉解凍13.3No糊狀物附A除了測(cè)試10.1條外，其它測(cè)定也都適用于組合微波爐，但只能在微波模式下操作。打的表示可適用的。6.測(cè)定的基本條件如沒(méi)有特別說(shuō)明，測(cè)定按以下條件進(jìn)行：6.1電源電壓電源提供的電壓應(yīng)該在額定電壓1%范圍內(nèi)，如果電器的額定電壓給定的是范圍，則測(cè)定電壓按照銷(xiāo)往國(guó)家的市面上的電壓測(cè)試。電壓必須在報(bào)告中說(shuō)明。6.2測(cè)試環(huán)境測(cè)定應(yīng)該在一

4、個(gè)通風(fēng)干燥溫度維持在205環(huán)境下進(jìn)行。6.3水使用飲用水測(cè)試6.4微波爐的起始條件在每次測(cè)試開(kāi)始-磁控管和變壓器的溫度應(yīng)該在室溫5K范圍內(nèi)或者-微波爐至少已經(jīng)有6小時(shí)沒(méi)有操作過(guò)，如果能說(shuō)明微波輸出功率（第8節(jié)測(cè)定的）可以更早地測(cè)，則這個(gè)時(shí)間可以縮短。注意：強(qiáng)制性冷卻可以加快冷卻速度。6.5控制器設(shè)置把控制器設(shè)置在最高微波火力進(jìn)行測(cè)試7.尺寸和容量7.1外部尺寸測(cè)量電器的總長(zhǎng)，高，寬，但不包括微波爐前表面的任何旋扭和手柄，爐門(mén)完全打開(kāi)時(shí)的深度也要求測(cè)量（這些尺寸顯示在圖1中）。如果爐腳可以調(diào)節(jié)的話，電器的高度應(yīng)該是由爐腳處在最大和最小位置來(lái)確定的。7.2有效爐腔尺寸有效爐腔尺寸對(duì)食物容器提供了可

5、用空間，比較大的突出物像STIRRERCOVERS應(yīng)該考慮進(jìn)去，但像圓角比較小的細(xì)節(jié)可以忽略。有效爐腔尺寸按如下定義：-有效高度，爐腔底架表面到爐頂內(nèi)表面的垂直距離,在爐腔的垂直中心線100MM半徑范圍以?xún)?nèi)的最低點(diǎn)來(lái)確定。-有效寬度，兩個(gè)側(cè)內(nèi)壁之間的水平距離-有效深度，爐門(mén)關(guān)閉時(shí)前內(nèi)壁表面到后內(nèi)壁表面之間的水平距離-有效直徑，兩倍轉(zhuǎn)盤(pán)旋轉(zhuǎn)的中心到最近爐內(nèi)壁的距離圖2中顯示一個(gè)例子（以上的尺寸單位為mm）7.3有效容量有效容量給爐腔大小分類(lèi)提供了依據(jù)有效的容量按照7.2節(jié)的有效高度，有效寬度及有效深度來(lái)計(jì)算，對(duì)于帶轉(zhuǎn)盤(pán)的微波爐，有效容量是按照?qǐng)A柱型的直徑和高度來(lái)計(jì)算計(jì)算出來(lái)的體積以升為單位，舍零

6、取整，取近似值。8.微波輸出功率測(cè)定在玻璃容器中裝水來(lái)測(cè)定，水的初溫在環(huán)境溫度以下，通過(guò)在微波爐中加熱使其升到大約環(huán)境溫度左右。在這個(gè)過(guò)程要盡量使熱量的損失最小，水溫的測(cè)定要求比較精確。使用硼化硅玻璃來(lái)測(cè)試，最大壁厚不超過(guò)3mm，外經(jīng)大約190mm，高度大約90mm，測(cè)定好容器的質(zhì)量。測(cè)定前，微波爐和玻璃容器處于環(huán)境溫度，水的初溫大約105(當(dāng)水倒入容器中應(yīng)立即測(cè)定溫度)將稱(chēng)重1000g5g的水加入到容器中，然后把容器立刻放置到爐架的中心位置，開(kāi)始操作微波爐，當(dāng)水溫達(dá)到了202時(shí)，測(cè)定所使用的時(shí)間，關(guān)閉微波爐，在60S內(nèi)測(cè)定此時(shí)水的溫度。注意1：溫度測(cè)定之前應(yīng)該將水?dāng)嚢杈鶆蜃⒁?：攪拌裝置和測(cè)

7、定儀器要求是低熱容的。P=4.187mw(T2-T1)+0.55mc(T2-T0)/t這里：P微波輸出功率wmw水的質(zhì)量gmc容器的質(zhì)量gT0環(huán)境溫度T1水的初溫度T2水的最終溫度t加熱時(shí)間s微波輸出功率值，單位為W。近似取整至50w9.效率在第8節(jié)中測(cè)試所消耗的能量測(cè)定微波爐的熱效率公式為:=100Pt/Win這里:P計(jì)算出來(lái)的微波輸出功率Wt加熱時(shí)間s熱效率Win消耗總能量，單位為w.s注意：消耗總能量包括磁控管在預(yù)熱階段所消耗的能量。效率以百分?jǐn)?shù)計(jì)算，取近似的整數(shù)值。10.微波均勻性測(cè)試這些測(cè)試的目的是為了評(píng)估利用水加熱時(shí)的均勻性。對(duì)于結(jié)果，可以用數(shù)字較直觀地顯示。由于加熱,烹調(diào)和解凍的

8、效果與負(fù)載的形狀和其它特性有關(guān),；因?yàn)檫@會(huì)影響微波場(chǎng)的分布,所以這些測(cè)試的結(jié)果使用時(shí)要謹(jǐn)慎，這些水負(fù)載測(cè)試是對(duì)第11節(jié)和13節(jié)的性能測(cè)試的補(bǔ)充及提供加熱均勻性的評(píng)估。使用溫度為202的水負(fù)載按照第8節(jié)測(cè)定的微波輸出功率用于計(jì)算在相同微波能量下不同負(fù)載時(shí)的加熱時(shí)間。10.1方形容器測(cè)試10.1.1步驟在圖3里所示的容器中注入1000g10g的水，測(cè)定好水的溫度，將容器放置在爐架的中心位置，其中一邊與微波爐正面平行，操作微波爐一段時(shí)間，使微波輸出能量等于100kWs.容器從微波爐中取出，加熱結(jié)束后的30S內(nèi)測(cè)定水的溫度。注意：溫度使用帶25個(gè)熱電偶的裝置來(lái)測(cè)定比較方便如果微波爐不只一個(gè)爐架位置，測(cè)

9、試時(shí)在每個(gè)爐架位置依此操作。10.1.2評(píng)定計(jì)算出25格的平均溫升，及里面的9格內(nèi)中最小溫升和最大溫升，分別用這兩個(gè)值除以25格的平均溫升，求百分?jǐn)?shù)。同樣的，外圍的16格的最小溫升及最大溫升除以25格的平均溫升，求百分?jǐn)?shù)。計(jì)算的數(shù)值取整。10.2多杯測(cè)試10.2.1步驟在圖4中說(shuō)明的5個(gè)杯子浸入水中以獲得與水一樣的溫度，然后從水中取出并擦干外表面。每個(gè)杯子中加入1001g水，將其放置在隔熱墊上。測(cè)定好水溫，分別將其放置在爐架上（如圖5顯示），然后操作微波爐，加熱使其微波輸出能量等于50kWs。將杯子從微波爐中取出，放回隔熱墊上，然后攪拌杯中的水開(kāi)始測(cè)定其溫度，要求測(cè)定時(shí)按照數(shù)字順序來(lái)測(cè)定并且在

10、加熱完畢后30S內(nèi)測(cè)定。重復(fù)此試驗(yàn)，但測(cè)試溫度時(shí)顛倒先前的測(cè)試順序。10.2.2評(píng)定記算不同位置時(shí)的平均溫升。計(jì)算出五個(gè)位置的最小及最大溫升，再除以平均溫升，求百分?jǐn)?shù)，結(jié)果近似取整數(shù)。11.加熱性能11.1加熱飲料測(cè)試的目的是為了評(píng)定當(dāng)加熱飲料時(shí)溫度的均勻性及加熱需要的時(shí)間。11.1.1步驟兩個(gè)杯子（如圖4）分別注入稱(chēng)重100g2g溫度為202的水，水的實(shí)際溫度測(cè)定后，將其放置在爐架上（如圖6a或6c），開(kāi)始操作微波爐直到兩杯的平均溫度為805,測(cè)定所用的加熱時(shí)間，加熱完后，將杯子從微波爐中取出放置在隔熱墊上，攪拌水，在加熱結(jié)束后10秒內(nèi)測(cè)定水的溫度。注意：加熱時(shí)間包括磁控管的預(yù)熱時(shí)間重復(fù)試驗(yàn)

11、，但將杯子按照?qǐng)D6b或6d放置在爐架上,加熱相同的時(shí)間如果四杯水的平均水溫不在805范圍內(nèi)，則調(diào)節(jié)時(shí)間重新測(cè)試，直到達(dá)到要求的溫度。11.1.2評(píng)定計(jì)算出溫度上升60K的加熱時(shí)間，計(jì)算值，取整數(shù)。單位為秒。計(jì)算出四杯水的平均溫升，溫升的最大偏差值除以平均溫升值，結(jié)果為偏差百分?jǐn)?shù)，取整數(shù)。11.2加熱食物測(cè)試的目的是評(píng)定使用食物負(fù)載時(shí)微波爐均勻加熱的能力.注意1:測(cè)試的結(jié)果用于評(píng)定加熱食物的局部均勻性。注意2:使用BATTER作為負(fù)載的附加測(cè)試在附A中說(shuō)明11.2.1步驟將容器(如圖7)冷卻到大約10,然后往其加入重4004g溫度為102的水,將容器放置在爐架中心位置,容器最長(zhǎng)的邊與爐前門(mén)平行,

12、把一個(gè)帶有25個(gè)均勻間隔的熱電偶裝置放置在容器上面,把水?dāng)嚢?測(cè)定每小隔的水的初溫,移走熱電偶裝置,在15S內(nèi)操作微波爐.容器開(kāi)始升溫直到最高溫度為405.容器放置在微波爐內(nèi)不動(dòng),將熱電偶裝置放置在容器上,使熱電偶位于每小格的中心及離底部高10MM,小心不要攪拌水,加熱結(jié)束后30秒內(nèi)測(cè)定溫度。11.2.2評(píng)定計(jì)算所有小格的平均溫升,最高和最低的溫升值分別除以平均溫升值結(jié)果為百分?jǐn)?shù),取整數(shù)。12.烹調(diào)性能12.1概述這節(jié)提供了使用食品去評(píng)估微波爐的烹調(diào),烘焙,燒烤性能的測(cè)試方法。按照制造商的說(shuō)明指導(dǎo)書(shū)對(duì)于不同類(lèi)型食物進(jìn)行測(cè)試,測(cè)試時(shí)使用硼脂硅玻璃盤(pán)，其最大厚度不超過(guò)6MM。注意:除非廠商特別規(guī)定

13、，測(cè)試時(shí)應(yīng)在提供的所有模式下操作，比如轉(zhuǎn)盤(pán)固定或旋轉(zhuǎn)。12.2評(píng)定評(píng)定微波爐的速度,效果及方便性。速度是指總的烹調(diào)時(shí)間包括中間停留時(shí)間,不包括加熱完后的任何停留時(shí)間。效果包括以下幾方面：-與預(yù)期的效果相比，外觀和質(zhì)地的烹調(diào)、烘焙,燒烤的均勻性，-沒(méi)有燒烤或烹調(diào)到的部分（根據(jù)食物的大小和位置）-被燒焦的面積(根據(jù)食物的大小和位置)效果可以按如下評(píng)估：-沒(méi)有烹調(diào)過(guò)度的或不熟的-部分輕微烹調(diào)過(guò)度的或不熟的-部分輕微烹調(diào)過(guò)度的和部分不熟的-部分烹調(diào)過(guò)度的和部分不熟的-部分嚴(yán)重烹調(diào)過(guò)度的和部分嚴(yán)重不熟的方便性是通過(guò)在烹調(diào)期間注意所要求程序的數(shù)目來(lái)評(píng)定。-食物隔開(kāi)或移動(dòng)-手動(dòng)翻轉(zhuǎn)食物的次數(shù)-中途停置時(shí)間和

14、手動(dòng)重啟次數(shù)注意：對(duì)于控制器的起始設(shè)置程序不做評(píng)定12.3測(cè)試12.3.1牛奶蛋羹測(cè)試的目的是評(píng)定一塊大方形，一般厚度的食物烹調(diào)的均勻性。12.3.1.1容器方形盤(pán)要求：-高度為5010mm-頂部面積為50050cm2食物的高度為203mm,質(zhì)量為1000g如果盤(pán)太大了，你可以用小盤(pán)來(lái)代替。這種情況下食物的高度為203mm，質(zhì)量為750g，頂部面積為41040cm2。12.3.1.2配料750g脂肪含量在3-4%的新鮮牛奶375g攪勻的雞蛋125g細(xì)白砂糖注意：牛奶不可用水去稀釋使其獲得要求的脂肪含量，如果需要稀釋?zhuān)瑧?yīng)使用全脂和半脫脂牛奶混合來(lái)得到所要求的脂肪含量。12.3.1.3步驟加熱牛奶

15、至大約60，攪拌雞蛋然后把牛奶倒到雞蛋上，接著加糖，然后用食物攪拌機(jī)用中等速度攪拌，將混合物倒入容器。蓋上保鮮膜然后在放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度為52為止。取下薄膜然后按說(shuō)明書(shū)要求對(duì)這類(lèi)食物進(jìn)行烹調(diào)，如果說(shuō)明書(shū)中無(wú)要求，則把盤(pán)放置在轉(zhuǎn)盤(pán)的中心位置，側(cè)邊與爐門(mén)平行。如果雙方同意，可以降低微波火力重復(fù)試驗(yàn)。把盤(pán)從微波爐中取出，2小時(shí)以后做評(píng)定。12.3.2海綿蛋糕測(cè)試的目的是評(píng)定圓而厚的膨脹食物的烘焙的均勻性。12.3.2.1容器圓形盤(pán)應(yīng)該：-高度5010mm;-外徑23010mm食物的高度是152mm,質(zhì)量為475g12.3.2.2配料170g軟麥粉（低筋）170g細(xì)白砂糖10g炮打粉100g水

16、50g黃油（含脂肪80%-85%）125g打碎的雞蛋直徑大約為200mm的BAKINGPAPER。12.3.2.3步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約2-3min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKINGPAPER放置在盤(pán)的底部，再將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤(pán)放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對(duì)這類(lèi)食物的指導(dǎo)說(shuō)明書(shū)進(jìn)行加熱，如果沒(méi)有說(shuō)明，將盤(pán)放置在轉(zhuǎn)盤(pán)的中心位置。如果測(cè)試經(jīng)過(guò)評(píng)定后認(rèn)為合適，則減少微波火力再重復(fù)試驗(yàn)。從微波爐中取出盤(pán)，5分鐘以后，測(cè)定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評(píng)估。12.3.3肉餡糕測(cè)試的目的是為了評(píng)定烹調(diào)厚的矩形的食物均勻性

17、。12.3.3.1容器矩形盤(pán)應(yīng)該：-長(zhǎng)與寬的比大約2.25:1-高度為7515mm;-頂面面積22525cm2食物的高度是453mm,質(zhì)量為900g.12.3.3.2配料800g碎牛肉（含脂肪含量不超過(guò)20%）115g攪均的雞蛋2g鹽保鮮膜12.3.3.3步驟將雞蛋攪拌然后混合在碎牛肉和鹽里，把混合物放置在盤(pán)里并壓緊盡可能保證沒(méi)有氣孔且表面平整，接著用保鮮膜覆蓋后放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度達(dá)到52.取掉薄膜，按照制造商對(duì)這類(lèi)食物的指導(dǎo)說(shuō)明書(shū)進(jìn)行烹調(diào)，如果沒(méi)有說(shuō)明，將盤(pán)放置在轉(zhuǎn)盤(pán)的中心位置且盤(pán)的長(zhǎng)邊與爐門(mén)平行，如果測(cè)試經(jīng)過(guò)評(píng)定后認(rèn)為合適，則減少微波火力再重復(fù)試驗(yàn)。將盤(pán)從微波爐中拿出。5分鐘后，測(cè)

18、量肉中心的溫度。將肉塊垂直向下切成六等分評(píng)定。12.3.4土豆GRATIN測(cè)試的目的是為了評(píng)定中等厚度的大圓形食物的烹調(diào)和著色的均勻性。12.3.4.1容器圓形盤(pán)應(yīng)該：-高度為5010mm-外徑23010mm食物的高度大約40mm，質(zhì)量1.1kg12.3.4.2配料750g去皮的土豆，硬質(zhì)100g碎干酪（脂肪含量在25%到30%之間）50g攪拌勻的雞蛋200g牛奶和奶油的混合物（脂肪含量在15%到20%之間）5g鹽12.3.4.3步驟將土豆切成3-4mm厚的片，把大約一半的土豆放在盤(pán)上，然后用一半的干酪覆蓋在土豆上面，接著再放上剩下的土豆，然后再用剩下的干酪覆蓋在上面。將雞蛋、奶油和鹽混合在一

19、起倒在土豆表面上。按照制造商的說(shuō)明書(shū)對(duì)這種食物進(jìn)行烹調(diào)，可以使用微波和熱能進(jìn)行同時(shí)或分別給食物加熱。如果說(shuō)明書(shū)上沒(méi)有做說(shuō)明，設(shè)置控制器使微波火力在300W-400W范圍及溫度在180-220,烹調(diào)時(shí)間為20-30min。將盤(pán)從微波爐中取出，5分鐘以后做評(píng)定。如果結(jié)果評(píng)定認(rèn)為適合的話，可以設(shè)置控制器在不同的檔位重做測(cè)試。12.3.5蛋糕測(cè)試的目的是評(píng)定圓而厚的膨脹食物的烘焙和著色的均勻性。12.3.5.1容器圓形盤(pán)應(yīng)該：-高度5010mm-外徑23010mm食物的高度為223mm,質(zhì)量為700g12.3.5.2配料250g軟麥粉（低筋）250g細(xì)白砂糖15g炮打粉150g水75g黃油（含脂肪80

20、%-85%）185g攪拌好的雞蛋直徑大約為200mm的BAKINGPAPER。12.3.5.3步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約2-3min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKINGPAPER放置在盤(pán)的底部，將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤(pán)放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對(duì)這類(lèi)食物的指導(dǎo)說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作，可以使用微波和熱能同時(shí)或順序地給食物加熱。如果說(shuō)明書(shū)上沒(méi)有做說(shuō)明，預(yù)熱爐溫到180,設(shè)置控制器使微波火力在180W-220W范圍，熱風(fēng)溫度190-230，烘焙時(shí)間為15-25min.從微波爐中取出盤(pán)，5分鐘以后，測(cè)定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評(píng)

21、估。如果評(píng)定OK，則可以設(shè)置控制器在不同的設(shè)置再重做測(cè)試。12.3.6雞測(cè)試的目的是為了評(píng)估燒烤和烹調(diào)家禽的均勻性。12.3.6.1容器烤架，滴油盤(pán)或其它制造商規(guī)定的容器。12.3.6.2配料小雞，重1200g200g，去毛，除去內(nèi)臟，洗凈保鮮膜12.3.6.3步驟將小雞沖洗及干燥后，用保鮮膜覆蓋，然后放置到溫度在52冰箱內(nèi)冰凍至少12小時(shí)。將保鮮膜取下，把雞放置在烤架及滴油盤(pán)上，然后將盤(pán)放到微波爐內(nèi)，按照制造商的說(shuō)明書(shū)指導(dǎo)進(jìn)行烹調(diào)，可以使用微波和熱能同時(shí)或順序地給食物加熱，如果說(shuō)明書(shū)上沒(méi)有做說(shuō)明，將盤(pán)放置在轉(zhuǎn)盤(pán)的中心位置，設(shè)置適合這種食物的微波火力進(jìn)行烹調(diào)。從微波爐中取出雞，讓它冷卻2min

22、使用探針溫度計(jì)測(cè)定雞的最冷部位的溫度注意：最冷部位有可能是：-最厚的部位-靠近骨頭的部位-在雞翅或雞腿的下面部位如果溫度小于85，則設(shè)置更大的微波火力或烹調(diào)更長(zhǎng)的時(shí)間重新測(cè)試。對(duì)雞的烤色和脆性進(jìn)行評(píng)估13解凍性能13.1概述這節(jié)提供了一種評(píng)估固體食物的測(cè)試方法，測(cè)試是按照制造商對(duì)解凍這類(lèi)食物的指導(dǎo)說(shuō)明來(lái)操作的。注意：對(duì)于不同地區(qū)使用，附加的解凍測(cè)試在附件B內(nèi)做說(shuō)明13.2評(píng)定使用微波爐的速度，效果及方便性評(píng)定。速度是指總的解凍時(shí)間包括中途停置時(shí)間,不包括解凍完后的任何停留時(shí)間.效果是通過(guò)評(píng)估解凍的均勻性來(lái)做評(píng)定的。效果可能按如下進(jìn)行評(píng)估：-沒(méi)有高于25也沒(méi)有低于0的部位-沒(méi)有高于25的部位且一

23、些部位低于0-一些部位高于25但未煮熟的，一些部位低于0-一些部位高于25僅部分煮熟的，無(wú)低于0的部位-一些部位高于25僅部分煮熟的，一些部位低于0注意：對(duì)于在肉不同厚度的位置使用探針來(lái)測(cè)定溫度。方便性是通過(guò)在解凍期間注意所要求程序的數(shù)目來(lái)評(píng)定：如-食物隔開(kāi)或移動(dòng)-人為食物的翻轉(zhuǎn)-中途停置的時(shí)間和重啟次數(shù)注意：對(duì)于控制器的起始設(shè)置程序不做評(píng)定13.3解凍肉測(cè)試的目的是評(píng)估解凍厚的食物均勻性。13.3.1.1容器圖8中規(guī)定的碟大約為3MM厚的平的透明塑料盤(pán)食物的高度為25mm4mm，質(zhì)量為500g13.3.1.2配料500g碎肉（脂肪含量為20%）保鮮膜或鋁箔13.3.1.3步驟把保鮮膜或鋁箔覆

24、蓋在碟上，將碎肉放置在碟上并壓緊盡可能確保內(nèi)部無(wú)氣孔及表面平整。把保鮮膜或鋁箔折疊蓋住碎肉，然后把它從碟里取出并放置在透明塑料盤(pán)上，將盤(pán)放在溫度大約為-20的制冷器中冷卻至少12h。取掉保鮮膜或鋁箔，將冰凍好的肉放置在塑料盤(pán)上。按照制造商對(duì)這種食物的指導(dǎo)說(shuō)明進(jìn)行解凍，如果說(shuō)明書(shū)沒(méi)有做說(shuō)明，要做其它測(cè)試去確定微波爐的解凍能力。從微波爐中取出肉，5分鐘以后做評(píng)定。注意：帶有自動(dòng)解凍功能的微波爐也要手動(dòng)地設(shè)置解凍。單位：MM單位：MM附錄A可選擇性的加熱測(cè)試-BATTER測(cè)試的目的是為了評(píng)估使用模擬食物做負(fù)載微波爐加熱的均勻性。A.1容器圖8中規(guī)定的盤(pán)A.2裝置數(shù)字式天平（精度為0.1g）溫度測(cè)試裝

25、置（精度0.1K）10MM平的方形的網(wǎng)孔架，放在盤(pán)上。3配料200g軟面粉（低筋）70g攪勻的雞蛋20g細(xì)白砂糖4g鹽165g水注意：雞蛋粉可以代替整雞蛋A.4步驟將面粉，糖，鹽和水混合在一起，然后慢慢地在雞蛋中攪拌，接著把混合物倒入一個(gè)容器中密封，將其放置在溫度為52的冰箱內(nèi)冰凍。測(cè)定盤(pán)的質(zhì)量，接著加入重量為350g4g，溫度為51的水，攪拌水測(cè)定其溫度和質(zhì)量，然后將盤(pán)放置在爐架的中心位置且長(zhǎng)邊與爐門(mén)平行。按照制造商對(duì)于預(yù)熱部分食物的指導(dǎo)說(shuō)明來(lái)設(shè)置控制器。如果沒(méi)有提供說(shuō)明，微波火力設(shè)置在最高火輸出火力，操作微波爐，測(cè)定水被加熱到305所使用的時(shí)間。注意：使用的操作時(shí)間包括磁控管預(yù)熱的時(shí)間。從

26、微波爐中取出盤(pán)，然后攪拌水，在30秒鐘內(nèi)測(cè)定水的溫度。微波輸出功率按照以下公式計(jì)算：Pa=4,19.mW(T2-T1)/tw其中Pa微波輸出功率，單位為WmW水的質(zhì)量，單位為gT1水的起始溫度,單位為CT2水的末溫，單位為Ctw水的加熱時(shí)間，單位為秒加熱混合物的時(shí)間按下面公式計(jì)算：130000/Pa當(dāng)混合物的溫度穩(wěn)定了（要求在24小時(shí)內(nèi)），從冰箱內(nèi)取出它并攪拌，將415g5g混合物倒入盤(pán)內(nèi)，測(cè)定其溫度和質(zhì)量。把盤(pán)放置在爐架中心位置且長(zhǎng)的一邊與爐門(mén)平行，在相同的微波火力下操作。從微波爐中取出盤(pán)，放在隔熱墊上，加熱完畢的15秒內(nèi)測(cè)定其總質(zhì)量，計(jì)算混合物的質(zhì)量。在加熱完畢的60秒內(nèi)確定混合物在厚度在5mm和15mm之間的最低溫度。確定烤架和盤(pán)的質(zhì)量，把盤(pán)翻過(guò)來(lái)倒在烤架上，1分鐘之后取掉盤(pán)和固體的混合物，然后確定液體的混合物的質(zhì)量。A.5評(píng)定計(jì)算混合物溫度最低部位的溫升，單位為K，近似取整。計(jì)算在加熱過(guò)程中蒸發(fā)了的混合物的質(zhì)量，單位為g，近似取整。確定液體混合物的質(zhì)量，數(shù)值近似到5g。附錄B小食物的解凍測(cè)試這些附加的解凍測(cè)試運(yùn)用于某些國(guó)家。B.1介紹這些測(cè)試可以用來(lái)對(duì)同時(shí)解