有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)_第四章_第二節(jié)_糖類

1、2022/7/191第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第二節(jié) 糖類選修5 有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)2022/7/192學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解糖類的組成和分類方法；2. 掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)。3. 初步了解有機(jī)化合物的對(duì)映異構(gòu)現(xiàn)象糖類學(xué)習(xí)重點(diǎn)：葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)2022/7/193你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素 糖類2022/7/194 人們對(duì)糖類物質(zhì)的認(rèn)識(shí)從它燃燒總生成CO2和H2O開始，故認(rèn)為糖類物質(zhì)的組成元素是C、H、O；而且很多糖類物質(zhì)中H、O個(gè)數(shù)之比為21,故把它們稱為碳水化合物，通式為Cm(H2O)nCH2O 、C2H4O2 、C3H6O3但實(shí)際上，糖類物質(zhì)中在

2、糖分子中，氫原子和氧原子并不是以結(jié)合成水的形式存在；符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物糖類2022/7/195沒有甜味的也可能是糖。不符合此通式的不一定不是糖類化合物脫氧核糖C5H10O4有甜味的不一定是糖。例如：甘油、木糖醇例如：淀粉、纖維素強(qiáng)調(diào)： 糖類碳水化合物甜味物質(zhì) 糖類糖類2022/7/196 糖類在生命活動(dòng)過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動(dòng)所需要的主要能量來源。糖類、糖的定義：多羥基醛或多羥基酮，和它們的脫水縮合物。 、 組成元素：C、H、O Cn(H2O)m糖類2022/7/197、分類單糖低聚糖多糖糖不能水解的糖1mol糖水解后能產(chǎn)生210 mol單糖1mol

3、糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產(chǎn)物的多少淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖、乳糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖糖類2022/7/198你對(duì)糖類了解嗎?1、糖類都有甜味,有甜味的都是糖2、糖類就是碳水化合物,分子組成都符合Cn(H2O)m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動(dòng)的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味 糖類糖類 碳水化合物鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2糖類2022/7/199下列物質(zhì)屬于糖類（ ）A. CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OHB. CH2OHCHOH- CHOC. CH3CHOH- COOH木糖醇甘

4、油醛乳酸COSO2NNaD. 糖精B糖類2022/7/1910一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖1、存在：2、物理性質(zhì)：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，動(dòng)物的血液、腦脊液和淋巴液中。 色 體，熔點(diǎn)為 ，有 味，但甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。無晶146甜易稍不葡萄糖2022/7/19113、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）醛基的性質(zhì)氧化成酸（銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)）實(shí)驗(yàn)4-1CH2OH (CHOH)4 CHO（葡萄糖酸）23CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH(CHOH)4CHO + Ag(NH3)2OH水

5、浴加熱CH2OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2加熱CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O + H2O222現(xiàn)象：得絳藍(lán)色溶液，生成磚紅色沉淀。葡萄糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組12還原成醇CH2OH(CHOH)4CHO + H2催化劑加熱己六醇CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組13（2）羥基的性質(zhì)酯化反應(yīng)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)CH2OH (CHOH)4 CHO五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2OOCCH3H2O+CH3COOHCHO(CHOH )4CH2OH55葡萄糖濃H2SO4 2022/7/19山丹一

6、中高二化學(xué)備課組14（3）在體內(nèi)生理氧化反應(yīng):葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)CH2OH (CHOH)4 CHOC6H12O6 2CH3CH2OHCO2酒曲酶（4）發(fā)酵生成酒精:葡萄糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組154、葡萄糖的用途a.制鏡工業(yè) b.糖果制造業(yè)c. 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組16（二）果糖存在：廣泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量較高物理性質(zhì)：純凈的果糖為無色晶體， 不易結(jié)晶，通常為粘稠性液體， 易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2

7、OH是一個(gè)多羥基酮。與葡萄糖是同分異構(gòu)體。果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組17在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性,所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。科學(xué)探究：葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性？請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究果糖是否具有還原性果糖也能被銀氨溶液和新制的氫氧化銅氧化，是還原性糖。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：同實(shí)驗(yàn)4-1果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組18 物質(zhì)性質(zhì) 葡萄糖 果糖存在色、態(tài)熔點(diǎn)味道溶解性分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式探究一水果、蜂蜜、動(dòng)物、人體內(nèi)水果、蜂蜜中無色晶體無色晶

8、體，不易結(jié)晶，通常為黏稠液體1460C1030C-1050C有甜味最甜的糖易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚易溶于水、乙醇、乙醚C6H12O6C6H12O6閱讀果糖部分，完成下表 OH H OH H OH OHCCCCCCH H OH H OH H OH H OH H O OHHCCCCCCH H OH H OH H屬于多羥基酮果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組19分子的手性碳原子上連有四個(gè)不相同的原子或原子團(tuán),這樣的碳原子叫做“不對(duì)稱碳原子”，也叫做“手性分子”?？茖W(xué)視野 P81分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組20象人的兩只手，由于五指的構(gòu)型不同，左手和右手互為實(shí)物

9、和鏡像關(guān)系，但不能完全重疊，稱為手性。例如：乳酸分子CH3 C COOHHOH的中間碳原子就是手性碳原子。*它在空間的構(gòu)型有兩種：（呈鏡像對(duì)稱，但不能完全重疊。）分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組21分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組22手性分子：兩種構(gòu)型生理活性的差別見教材81頁(yè)HOHOCH2H2NHCOOH藥物多巴結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 在兩種構(gòu)型的藥物中，一種對(duì)人體無效，而另一種卻被廣泛用于治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)的慢性病帕金森氏癥。分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組23分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 OH H OH H OH OHCCCCCCH H OH

10、H OH H自然界的葡萄糖和果糖都是D-型結(jié)構(gòu)分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組24HO C HCHOCH2OHH C OHCHOCH2OHD-甘油醛L-甘油醛分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組25H C OHCHOCH2OHHO C HH C OHH C OHHO C HC=OCH2OHH C OHH C OHCH2OHD-葡萄糖D-果糖分子的手性2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組261、在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生酯化反應(yīng)的是（ ）A. 乙醇 B. 乙醛C. 乙酸 D. 葡萄糖D知識(shí)鞏固葡糖糖與果糖2022/7/

11、19山丹一中高二化學(xué)備課組272、下列關(guān)于糖的說法正確的是 （ ） A糖類中除含有C、H、O三種元素外，還可能含有其他元素 B葡萄糖是多羥基醛 C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)一定屬于醛類 D糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。葡糖糖與果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組283、下列關(guān)于葡萄糖的說法中，錯(cuò)誤的是（ ） A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮?由6個(gè)C原子和6個(gè)H2O分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質(zhì) D葡萄糖是單糖B葡糖糖與果糖2022/7/19山丹一

12、中高二化學(xué)備課組294、葡萄糖是單糖的原因是（ ） A在糖類中含碳原子數(shù)最少 B不能水解成為更簡(jiǎn)單的糖 C結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單 D分子中只有一個(gè)醛基B葡糖糖與果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組305、下列有機(jī)物既能在常溫下溶于水，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚C葡糖糖與果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組316、關(guān)于葡萄糖的敘述錯(cuò)誤的是（ ） A是白色晶體，能溶于水 B是一種多羥基醛 C能發(fā)生水解，生成乙醇 D不經(jīng)過消化過程，可直接為人體吸收 C葡糖糖與果糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組32學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 了解蔗糖與麥芽糖的性質(zhì)和用途；掌握它

13、們的鑒別方法2. 了解淀粉及纖維素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途。重點(diǎn)：淀粉及纖維素的性質(zhì)糖類2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組33(一)、蔗糖: 分子式: C12H22O111、物理性質(zhì): _色晶體，_溶于水，_溶于乙醇，甜味_果糖。2、分子結(jié)構(gòu)： 分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基。蔗糖不顯還原性，是一種非還原性糖.二. 蔗糖與麥芽糖白易較難僅次于存在: 甘蔗、甜菜含量較多，平時(shí)食用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖脫水形成的。蔗糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組34演示對(duì)比實(shí)驗(yàn)：銀氨溶液銀氨溶液熱水浴熱水浴無現(xiàn)象產(chǎn)生銀鏡熱水浴熱水浴20%蔗糖溶液20%麥芽糖溶液無還原性有還原性蔗

14、糖：麥芽糖：化學(xué)性質(zhì)：同分異構(gòu)體蔗糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組35演示對(duì)比實(shí)驗(yàn)：熱水浴20%蔗糖溶液銀氨溶液熱水浴無現(xiàn)象蔗糖 +稀硫酸熱水浴NaOH中和酸銀氨溶液熱水浴產(chǎn)生銀鏡 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖)蔗糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組36 水解反應(yīng)：在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。(蔗糖) C6H12O6 + C6H12O6C12H22O11 + H2O稀硫酸2、化學(xué)性質(zhì): 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不和新制氫氧化銅反應(yīng),(葡萄糖) (果糖)蔗糖2022/7/19山丹一

15、中高二化學(xué)備課組37葡萄糖還原性糖(有CHO)不能水解單糖蔗糖非還原性糖(無CHO)水解成一分子葡萄糖一分子果糖二糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 + H2O(蔗糖)蔗糖與葡萄糖的比較：蔗糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組38(二)、麥芽糖: 分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu)體)。1、物理性質(zhì): _色晶體，_溶于水,有甜味，甜度約為蔗糖的 。飴糖就是麥芽糖的粗制品。它是淀粉在體內(nèi)消化過程中的中間產(chǎn)物，是淀粉水解的中間產(chǎn)物。白易1/3主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中。2、分子結(jié)構(gòu)： 分子結(jié)構(gòu)中含有醛基。麥芽糖顯還原性，是一種還原

16、性糖。麥芽糖是由兩分子葡萄糖脫水形成的。麥芽糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組393、化學(xué)性質(zhì): 還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基), 還原性糖. 水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖) (葡萄糖)酸或酶麥芽糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組40注意：1、蔗糖、麥芽糖水解反應(yīng)：2、水解產(chǎn)物中醛基的驗(yàn)證： 加入NaOH目的：中和硫酸，使溶液顯堿性，以防弱氧化劑銀氨溶液或新制Cu(OH)2失效。而濃硫酸使糖類脫水，得到黑色的炭。稀硫酸做催化劑；水解反應(yīng)后加入NaOH溶液后，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2麥芽糖202

17、2/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組41小結(jié) 蔗糖 麥芽糖分子式是否含醛基水解方程式二者關(guān)系C12H22O11C12H22O11不含醛基含醛基互為同分異構(gòu)體C12H22O11H2O催化劑C6H12O6C6H12O6 葡萄糖 果糖蔗糖 C12H22O11H2O 催化劑2C6H12O6 葡萄糖麥芽糖麥芽糖2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組42三、淀粉與纖維素(多糖)(C6H10O5)n淀粉與纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組43淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)比較:(1)淀粉、纖維素的分子式為： (2)但是葡萄糖分子間的結(jié)合方式不同，其中含有的單糖單元（C6H10O5）的數(shù)值n，取值各不相同，只

18、有大致的范圍。（C6H10O5）n都是由多個(gè)葡萄糖脫水形成的。不是同分異構(gòu)體關(guān)系，因?yàn)樗鼈兊膎值不同都是混合物小結(jié):高分子化合物都為混合物，都沒有固定的熔沸點(diǎn)淀粉與纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組44(一)淀粉1淀粉的存在：淀粉是綠色植物 的產(chǎn)物，淀粉主要存在于植物的_和_里。其中_中含淀粉較多。種子根、塊莖谷類光合作用淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組452淀粉的結(jié)構(gòu) 淀粉分子中含有_到_個(gè)_單元。即：幾百到幾千個(gè)（C6H10O5）每個(gè)結(jié)構(gòu)單元式量：_相對(duì)分子質(zhì)量從_到_屬于_化合物幾百幾千單糖162幾萬幾十萬天然有機(jī)高分子淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組

19、463淀粉的物理性質(zhì) 淀粉是_色、_味的_狀物質(zhì)；_溶于冷水；在熱水中產(chǎn)生_作用（即食物由生變熟的過程）白無粉末不糊化淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組474淀粉的化學(xué)性質(zhì)通常淀粉_還原性遇_變藍(lán)色淀粉在催化劑（如_）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。不顯碘酸 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖酸或酶（C6H10O5)n 淀粉淀粉酶C12H22O11 麥芽糖麥芽糖酶C6H12O6葡萄糖淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組48科學(xué)探究:解釋為什么在吃饅頭或米飯時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味？答：淀

20、粉在人體內(nèi)進(jìn)行水解。人在咀嚼饅頭時(shí)，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進(jìn)行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進(jìn)入血液，供人體組織的營(yíng)養(yǎng)需要。）淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組49思考: 如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明淀粉的水解已經(jīng)開始？ 如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？ 如何證明水解沒有發(fā)生？淀粉液硫酸加熱水解液碘水現(xiàn)象ANaOH溶液中和液銀氨溶液水浴加熱現(xiàn)象B現(xiàn)象結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B溶液變藍(lán)無銀鏡生成淀粉沒有水解溶液變藍(lán)有銀鏡生成淀粉部分水解溶液無現(xiàn)象有銀鏡生成淀粉完全水解淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)

21、備課組505淀粉的用途（1）在體內(nèi)被酶水解呈葡萄糖供給體利用；（2）重要的食品工業(yè)原料，可用于制葡萄糖、釀制食醋、釀酒，也是藥片中的賦形劑。C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2催化劑 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖酸或酶淀粉釀酒過程：淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇：淀粉2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組51(二)纖維素1纖維素的存在纖維素是綠色植物通過 生成的，在植物中構(gòu)成_網(wǎng)絡(luò)，是植物體的支撐物質(zhì)。光合作用細(xì)胞壁棉花麻竹子麻絲纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組522纖維素的結(jié)

22、構(gòu)（1）纖維素是分布最廣泛的一種多糖，分子中含有約_個(gè)單糖單元； 相對(duì)分子質(zhì)量為 ；（2）屬于_化合物；（3）纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉_同，所以性質(zhì)_差異。幾千幾十萬至百萬天然高分子不有纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組533纖維素的物理性質(zhì)是_色_味的具有_狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)；一般_溶于水和有機(jī)溶劑；但在一定條件下，某些酸、堿和鹽的水溶液可是纖維素 或 。 無無纖維不溶脹溶解纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組544纖維素的化學(xué)性質(zhì)（1）_還原性（2）可發(fā)生水解，但比淀粉水解_不顯困難(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 強(qiáng)酸或酶（纖維素）（葡萄糖）（3）酯化反應(yīng)：C

23、6H7O2(OH)3n如：與硝酸反應(yīng)，生成纖維素硝酸酯 與醋酸反應(yīng)，生成纖維素乙酸酯俗名：硝酸纖維俗名：醋酸纖維纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組55纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2）OHOHOHn3n HONO23nH2O纖維素硝酸酯俗稱：（硝酸纖維）濃硫酸纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組56（C6H7O2）OHOHOHn3n HOOCCH3濃硫酸nOOCCH3OOCCH3OOCCH3（C6H7O2）3nH2O纖維素醋酸酯俗稱：（醋酸纖維）纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組57(1). 制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）

24、。根據(jù)含N 量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐珞和噴漆）(2). 制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片(3). 制造黏膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長(zhǎng)纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）5纖維素的用途（6個(gè)方面）纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組58純棉上衣麻布法國(guó)棉麻(4). 棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)(5). 木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙(6). 食物中的纖維素有利于人的消化。纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組59小結(jié):淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)比較 淀粉 纖維素（C6H10O5）n （C6H10O5）n

25、n值由幾百幾千 幾千個(gè)葡萄糖單元 葡萄糖單元白色無氣味無味道 白色無氣味無味道不溶于冷水，熱水糊化 不溶于水也不溶于 一般有機(jī)溶劑十幾萬幾十萬 幾十萬幾百萬1 、不是同分異構(gòu)體 2、不是同系物 3、均屬天然高分子化合物相對(duì)分子量相互關(guān)系物理性質(zhì)通 式結(jié) 構(gòu)淀粉與纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組60淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)比較結(jié)構(gòu)特征化學(xué)性質(zhì)用途淀粉 纖維素 無醛基 每個(gè)單元中有三個(gè)羥基無醛基每個(gè)單元中有三個(gè)羥基 1遇碘單質(zhì)呈藍(lán)色2無還原性3能水解成葡萄糖 1無還原性2能水解成葡萄糖（比淀粉難）3酯化反應(yīng) 食用制葡萄糖和酒精 制硝酸纖維醋酸纖維粘膠纖維造紙 淀粉與纖維素2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組61糖類的相互轉(zhuǎn)化： (C6H10O5)n C6H12O6 縮合 C12H22O11 水解 發(fā)酵 C2H5OH + CO2 氧化 CO2 + H2O 光合 縮合 水解 糖類2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組62糖類2022/7/19山丹一中高二化學(xué)備課組63糖類2022/7/19山丹