土家神仙豆腐產(chǎn)品開發(fā)方案創(chuàng)業(yè)設(shè)想

1、土家“神仙豆腐”產(chǎn)品開發(fā)方案創(chuàng)業(yè)設(shè)想食品科學與工程 學號：070840401 姓名：劉艷紅項目的背景和依據(jù)，必要性和經(jīng)濟意義這種“神仙豆腐”其實是“樹葉豆腐”。隨著世界人口的增加和經(jīng)濟的增長，人們對食品的質(zhì)量要求越來越高，其產(chǎn)銷的重點將轉(zhuǎn)向健康食品。 這種“樹葉豆腐”以原生態(tài)無污染自然資源樹葉為原料，具有極高的保健價值，有巨大的發(fā)展空間。 據(jù)業(yè)內(nèi)調(diào)查顯示，目前市場雖有關(guān)于此產(chǎn)品的不同產(chǎn)地的介紹，但尚未形成集中產(chǎn)量，更無品牌銷售，只是一種季節(jié)性的小產(chǎn)品在為數(shù)不多的餐桌上偶爾有售，在綠色食品暢銷的今天若我們能將此產(chǎn)品集中合理化引向市場必將創(chuàng)造佳績。目前市場調(diào)查顯示“神仙豆腐”產(chǎn)品銷售基本空白，但關(guān)

2、于此鏟平的研究有趨于成熟的技術(shù)，相關(guān)已有關(guān)于該產(chǎn)品的宣傳地廣泛，包括湖北（主要以恩施土家族苗族自治州為主），四川、重慶、廣西等（都還尚未引起重視），而以恩施州相關(guān)宣傳做得最好，還引來中央電視臺的關(guān)注并作了相關(guān)采訪。我公司可建立以恩施州為原料生產(chǎn)基地，恩施州為產(chǎn)品制作中心，湖北，四川、重慶為營銷推廣中心的戰(zhàn)略構(gòu)架模式。改變產(chǎn)品市場空白的現(xiàn)狀，強化銷售。開發(fā)多種系列產(chǎn)品，2012年下半年至2013年，在成都、武漢等大中小城市開始構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，加大了品牌價值的構(gòu)造與規(guī)劃，調(diào)整包裝設(shè)計風格，使之更符合原生態(tài)高營養(yǎng)產(chǎn)品的核心價值，并以新奇，特異，純天然，無污染，好口味，高品味為特點做為品牌賣點，在國內(nèi)市

3、場取得了初步的成績。項目原料來源和充足性分析豆腐樹種植技術(shù) 豆腐樹一年種植，多年受益。裸根苗，種植時間在每年的秋冬季或者早春豆腐樹未萌芽前；如果是袋裝苗，一年四季可以種植。畝栽2000株左右。1、生物學特征豆腐樹為直立灌木，幼枝有柔毛，老枝無毛。單葉對生，葉片揉碎有異味，葉長8-13厘米，寬1.5-6厘米。花綠色；核果紫色；種子千粒重約17克?；ü?-10月。生于山坡、林下、林緣、路旁、荒山灌從中，最適于微酸性至酸性土壤。3、栽培技術(shù)（1）、繁殖方式 A、種子繁殖 育苗在地溫15以上時進行，將種子均勻的撒在灌透水的苗畦中，散落覆蓋一層1厘米左右的腐質(zhì)土。在干旱少雨的季節(jié)和地區(qū)應(yīng)不斷噴淋澆水，

4、確保土壤的濕潤，一般15天左右即可出苗。當幼苗生長到5公分時開始澆發(fā)酵好的淡肥水催苗，每10天一次。B、插枝繁殖 2月份左右在豆腐樹抽芽前，選1-2年生的枝條剪成16-20厘米長的段，每段有2-3個芽，端頭均削成斜口，按行株距26-30厘米、13-16厘米斜插入土（禁倒插），插后覆土壓緊，澆水遮蔭，保持土壤濕潤，也可施少量的稀薄人糞尿，一年后移栽。（2）、移栽 冬、春兩季移栽，冬季移栽為好（12月左右），春（3-4月）按1.5-2米的株行距挖穴，直徑50-60厘米，穴深視根的長短而定，先施入腐熟的廄肥或河泥做為基肥，栽苗覆土壓緊。初栽苗小，可以和花生、豆類及紅薯等間套作。、田間管理 適時中耕除

5、草，并保持土壤濕潤，春萌發(fā)前施一次腐熟的人糞尿，施肥量隨樹齡而定，三年生每株施人糞尿10-25千克，在距植株48厘米左右開環(huán)狀淺溝施下，覆土。7月開花結(jié)果前，施一次磷鉀肥，冬季追施一次堆肥（或河泥、人糞尿）、草木灰等，培土防凍。樹高100厘米修技，春秋兩季剪去頂心，形成一定型樹冠，有利生長。三、 項目產(chǎn)品的市場需求分析 一位企業(yè)做得很成功卻不愿出名的經(jīng)營大師曾對內(nèi)部管理層說過這樣一句精典的話：“做好銷售，關(guān)鍵是要做四件事，一是要建設(shè)好經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)；二是抓好銷售隊伍的士氣；三是搞好廣告和促銷；四是會算賬，不做虧本生意，不止是自己有錢賺，要每個環(huán)節(jié)都有錢賺?！币粋€產(chǎn)品能通過終端陳列可看出分銷渠道建設(shè)

6、存在的問題。例如：經(jīng)銷商具有積極性和忠誠性就會把維護市場做為已任。經(jīng)銷商主要依靠產(chǎn)品的利潤，依靠對廠家的信任和良好的信譽環(huán)境。我們不能做市場營銷的投機者，沒有準確的產(chǎn)品生存理念和整體上長久的市場戰(zhàn)略，營銷模式漂浮不定，主要依靠游擊戰(zhàn)，一旦遇到正規(guī)軍的突擊，小產(chǎn)品就只能退出市場，所以我們一定要長遠規(guī)劃，步步為營。 2012年3月份開始，我們在湖北范圍發(fā)展“神仙豆腐生態(tài)系列產(chǎn)品的經(jīng)銷商，憑借“神仙豆腐生態(tài)系列產(chǎn)品的本來品值，以及初期開發(fā)經(jīng)銷商是春季，產(chǎn)品新穎品質(zhì)最好，再加上我們的業(yè)務(wù)人員對經(jīng)銷商所描繪的餡餅的確在粗看起來有些誘人，因此，只要我們開發(fā)人員具備基本業(yè)務(wù)素質(zhì)和相當?shù)恼勁屑记?，就不難開發(fā)經(jīng)

7、銷商。 針對原來豆腐類產(chǎn)品遺留問題，我們的解決方法是：丟掉包袱，輕裝上陣。強行修補網(wǎng)絡(luò)，不如建立新網(wǎng)絡(luò)。我們在重慶區(qū)域內(nèi)，以一個全新的形象出現(xiàn)（土家“神仙豆腐”生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)集團）并與各地農(nóng)家樂緊密聯(lián)系。首先，把本地市場劃分為三個區(qū)間市場：湖北恩施州辦事處；原涪陵、黔江地區(qū)設(shè)為涪陵辦事處；重慶市和渝西片區(qū)設(shè)為渝西辦事處。三個地級辦事處直接由土家“神仙豆腐”生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)集團負責管理。我們現(xiàn)在的工作就是在湖北恩施州市場樹立樣板市場，大概要1-2個月時間，并在湖北恩施州的實際操作過程中來完善各種方案計劃，做到區(qū)域計劃連同區(qū)域配額、人員配制一條線；經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、目標分解、經(jīng)銷商確認一條線；廣告促銷活動

8、（電視、戶外、報紙、現(xiàn)場促銷、）、人員培訓、預(yù)演復(fù)制為一條線；加上要貨計劃、運輸計劃、費用預(yù)算、網(wǎng)點開拓計劃、經(jīng)銷商庫存計劃、資金回籠計劃等等。在湖北恩施州市場我們以“神仙豆腐”生態(tài)食品開展工作雖然是千頭萬緒，但只要我們將各項工作塊狀分割，線狀實施，組織人員各事其職，我們一定會井井有條、忙而不亂。整個新的營銷機器運轉(zhuǎn)起來，市場監(jiān)控體系會完善起來。 技術(shù)保障、方案：1、化學成分 豆腐樹化學成分的研究主要集中于葉營養(yǎng)成分的分析，而對于藥用活性成分和根、莖成分的研究鮮有報道。豆腐樹葉的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和灰分的含量分別為13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果膠含量

9、高達39.5%；葉蛋白雙向電泳顯現(xiàn)34個著色點，表明葉蛋白至少有34種水溶性蛋白。豆腐樹葉含18種氨基酸，每100 g葉氨基酸含量高達10。81 g，含量較高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐樹葉含有多種礦質(zhì)元素，礦質(zhì)元素含量極為豐富，每100 g豆腐樹葉含鈣870 mg、磷120 mg、鐵59.5 mg、鋅2.07 mg。此外，每100 g鮮葉含維生素C 365.56 mg、-胡蘿卜素21.8 mg。 2、 采收加工： 豆腐樹生長旺盛，分孽數(shù)和產(chǎn)量較高，一般分孽數(shù)10枝左右，每畝可收鮮葉600-800公斤，可加工綠色豆腐3000公斤左右。 3、制作方法：

10、摘其嫩枝葉，洗凈后倒入清水里，用手揉搓成糊狀，再用干凈布過濾掉葉渣。然后取草木灰適量，用水調(diào)和均勻，亦過濾成灰水。將灰水倒進葉汁中邊倒邊用筷子攪動，葉汁漸漸變稠凝固，豆腐即做成了。豆腐樹呈墨綠色，隱隱有些透明?？勺霾耍肟诨佀绍?，芳香清涼，亦是防暑降溫的佳品。根據(jù)農(nóng)家多年做“神豆腐”的經(jīng)驗，恩施州農(nóng)民介紹，斑鳩柞葉子可分為三道葉，頭道葉一般生長于3至5月，葉厚汁濃，做出的豆腐韌勁足；二道葉生長于6至7月，豆腐味道稍遜；三道葉生長于8至9月，葉薄汁少，豆腐質(zhì)感稍差。4、方案：湖北恩施州辦事處下轄：湖北恩施州、巴東、利川、宣恩、咸豐、建始、鶴豐、來鳳、五峰萬州區(qū)、巫山、巫溪、奉節(jié)、云陽、梁平、忠

11、縣、城口、開縣；涪陵辦事處下轄：涪陵、墊江、長壽、豐都、石柱、武隆、黔江、彭水、酉陽、秀山、南川；渝西辦事處下轄：重慶市、潼南、合川、銅梁、大足、榮昌、永川、綦江；以上37個縣市市場由重慶直屬辦事處統(tǒng)轄。整個恩施州區(qū)域必須開發(fā)經(jīng)銷高300家左右。人員配制：湖北恩施州辦事處設(shè)經(jīng)理一名，財會一名，市場調(diào)研策劃人員4名，各地級辦事處設(shè)經(jīng)理一名。我們把恩施州的幾個主要城市（恩施州主城區(qū)、萬州主城區(qū)、涪陵主城區(qū)）劃分為A級重點市場，其它中等縣級城市為B級市場，B級市場有經(jīng)銷商的地方設(shè)固定業(yè)務(wù)人員一名，機動業(yè)務(wù)人員一名（由A級市場下派）；在A級市場上，我們把農(nóng)家樂餐館、各大型餐館、中大型超市劃為封閉終端，

12、每50個封閉終端設(shè)一名業(yè)務(wù)人員，每300家中小型餐飲終端設(shè)業(yè)務(wù)人員一名；中大型商超30個點設(shè)業(yè)務(wù)員一名；每500個小點（菜市場、小超、水攤）設(shè)業(yè)務(wù)員一名。根據(jù)此配制預(yù)算，萬州辦事處約需30個業(yè)務(wù)員，涪陵辦事處20名，渝西辦事處30名（辦事處經(jīng)理除外），各大型活動的促銷人員也包括在以上人員之內(nèi)，合計重慶市共需89人。 區(qū)域配額以年度任務(wù)為標準：渝西辦事處400萬，萬州辦事處400萬，涪陵辦事處350萬。 廣告宣傳配額：電視廣告投放在重慶衛(wèi)視和有線電視臺，其它地方以戶外廣告、地面宣傳活動、報紙?zhí)崾緩V告為主。 針對二批商，我們按其進貨單為依據(jù)配送促銷品和禮品，以積分返利的形式推動他們的積極性。 恩施

13、市場內(nèi)具體的活動方案和促銷方案由重慶辦事處的企化人員，各辦事處經(jīng)理共同制定。恩施市場長期促銷品和宣傳品為：氣模，宣傳畫，傳單，傘，吊旗，筆，布幅，臺歷，掛歷，小折扇，太陽帽，隨身聽，臺扇，微波爐，電視機。 五、財務(wù)分析：投資、成本、價格、利潤、利稅等： 恩施地區(qū)應(yīng)完成年度最低任務(wù)800萬。 投入預(yù)算：全年電視廣告費60萬，集中投重慶衛(wèi)視和重慶有線臺，湖北衛(wèi)視最低報價為：15秒片每天6次月需8萬，有線臺最低報價，15秒片每天6次月需7萬，導(dǎo)入期三個月，衛(wèi)視投入需24萬（或者做電視劇貼片廣告）有線電視臺投放在重慶綜藝為提示性廣告，（恩施以貼片或?qū)ｎ}欄目廣告的形式出現(xiàn)）三個月需21萬。剩余15萬元投

14、入為5秒的提示廣告，以貼片插播為主。 報紙傳單：報紙只在各大型活動時在各地區(qū)的主城區(qū)報紙上出現(xiàn)以1/4版提示性宣傳活動內(nèi)容為主，計劃每三個月一次大型活動，三個辦事處同時進行，恩施以楚天都市報，涪陵日報，重慶晨報，恩施晚報，恩施電視報為投放點，1/4版費用每次總計投入一萬五千元，年度投入六萬元。各類傳單合計制作費用四萬元。 推廣費：每個月一次小型活動，場地費，人員費用，設(shè)備費用，市場管理費用等，全年共計10萬元。因地方性費用不一致，無法詳細統(tǒng)計。 促銷品：氣模1萬元，傘2萬元，吊旗5千元，筆1萬元，布幅1萬元，臺歷掛歷1萬元，小折扇1萬元，太陽帽1萬元，隨身聽4千元，臺扇2千元，微波爐4千元，電視機5千元。合計10萬元。具體執(zhí)行以重慶辦事處和專業(yè)調(diào)研組織根據(jù)消費者的喜好可作適當變動。 戶外廣告：恩施主城區(qū)5塊巨型布幅（80-150平方米）每幅1萬元（帶發(fā)布費）涪陵主城區(qū)4塊，重慶主城區(qū)10塊。其它B級市場以車身廣告和20-50平方米布幅。整體費用預(yù)計為30萬元。 辦公費用：租借辦公場所及物品費用，一個地級辦事處與重慶辦事處設(shè)在一起，恩施辦事處1萬2千元，涪陵辦事處1萬元，重慶辦事處1萬8千元，全年合計4萬元。 業(yè)務(wù)費用：包括電話費，傳真費，經(jīng)銷商訂貨費等全年共計2萬元。 危機公關(guān)費用：主要處理各種突發(fā)性事件，全年共計3萬元。 工資、差旅